工作项目四商品处理作业.ppt

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1、ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著工作项目四商品处理作业 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著一、商品管理(1/8)q門市目前是利用銷售時點情報管理系統(Point of Sales,POS)或電子訂貨系統(Electronic Order System,EOS)來進行商品管理作業。q門市商品管

2、理功能l1.提升營業額l2.降低庫存成本l3.降低進貨成本l4.提升商品迴轉率l5.提升單店利潤2ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著3-3一、商品管理(2/8)q（一）商品定位l內涵包括商品屬性、商品利益、使用時機、使用對象、品類特性等，是向消費者訴求商品獨特性及利益價值的手段，以使企業所擁有的商品，在目標市場的眾多競爭對手中脫穎而出l換言之，就是企業要塑造出自己的品牌個性，而能夠相對於其他競爭品牌的產品時，在消費者心中建立起一個受偏愛的獨特地位。在商品定位完成之後，便可規劃商店所欲販售商品的組合策略。ISBN 978-957-7

3、29-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著3-4一、商品管理(3/8)q（二）商品組合l又稱為商品搭配，是指根據商品的分類、色彩、款式、型號及價格等因素，來分配可運用的商品。l商品組合規劃通常由行銷企劃人員負責，以市場調查分析所得之資料，藉由有效的評估模式，決定哪些商品適於加以組合，採成組商品搭配出售，以平衡個別商品的銷售。ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著3-5一、商品管理(4/8)l1.主力商品代表商店的形象，是營業額和利潤的來源，條件是必須具有新鮮感、獨創性與競爭力。主力商品的管理重點如下：1.重

4、點性商品2.成長性商品3.獲利性商品ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著3-6一、商品管理(5/8)l2.輔助商品係與主力商品具有相關性者，並支持該店的主力商品，在價格和種類上扮演著提高商店格調的角色，是必備的業種商品。輔助商品可彌補主力商品在數量、品質、銷售價格及其它方面的缺點，並提高主力商品的效用。ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著3-7一、商品管理(6/8)l3.相關商品相關商品和主力商品的使用有關或是輔助商品的一部分，對顧客而言，也是易於購買的目的性商品。相關商

5、品的管理重點如下：1.易接受商品2.安定性商品3.日常用商品ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著3-8一、商品管理(7/8)q（三）商品分類l商品陳列須針對商品特性加以進行商品分類，並作分析整理，把同質商品儘量放在同一區，同一架上的商品體積高度不要相差太大，以顯示出商品的魅力，發揮其價值感，分類陳列原則有：1.依商品用途及功能分類，以方便門市管理。2.站在消費者立場方便取用及停靠。3.依照商品關聯性，消費者購買動機及使用目的。ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著3-9一、

6、商品管理(8/8)l商品分類的次序首要原則係先決定大分類、中分類及小分類，其次才進行修正與檢討。1.大分類：可依照商品的特性來研判，如生產來源、生產方式、保存方式等，相類似的商品歸為一類2.中分類：通常依功能、用途來區分，亦可依製造方法、商品產地、使用對象或儲存方式來區分，端視商品本身特性而定。3.小分類：引用中分類的分類方式，再詳加細分，如再依規格、包裝、商品成分、商品口味等分類標準，加以細分。ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著二、訂貨管理(1/2)q1.傳統訂貨方式l(1)電話、傳真訂貨l(2)供應商到店查貨q2.電子訂貨系統

7、(Electronic Order System,EOS)l是指將訂單直接鍵入電腦系統內轉換成電子式的訂單資料，經電腦做進一步處理後，自動傳送到遠端的總公司或供應商，這是目前大型連鎖店的競爭利器。10ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著二、訂貨管理(2/2)q銷售點管理系統(POS)l利用銷售點(point of sales,POS)管理系統在商品庫存檔裡設定安全存量，每當銷售一筆商品資料時，電腦自動扣除該商品庫存，當庫存低於安全存量時，立即自動產生訂貨資料，將此訂貨資料確認後即可透過電腦網路傳給總公司或供應商進行下單。11ISBN

8、 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著3-12三、訂貨原則q1.訂貨時應注意適當的數量、價格、品質、時間及貨源。q2.訂貨數量要考量平常銷售、銷售當日的天氣、q庫存量、價格、促銷、季節性、節慶假日、商圈附近活動等因素。q3.多頻率、少貨量訂貨。q4.多訂高迴轉率或高毛利商品。q5.暢銷品不可缺貨（滯銷品排除）q6.維持合理的庫存量。q7.養成定時訂貨習慣，每日訂貨應維持固定時間q8.依POS系統的數據訂貨。ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著四、訂購程序13各各門門市市總公司總公司

9、廠商廠商物流中心物流中心各各門門市市商商品品銷銷售售訂貨配貨送貨驗收標價上架ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著五、商品驗收q1.確認實際進貨的商品名稱、數量、規格、品質、外觀（含包裝、商品標示、日期標示）是否無誤，以及其他有關驗收業務的處理事項。q2.進貨時，貨運公司人員應出示l(1)公司訂單影本l(2)貨運公司裝箱清單l(3)供應商裝箱清單公司人員應於進貨單上簽名或蓋章以示負責，並收取發票。q3.若驗收時，數量超過訂單數量，應通知店長處理。14ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、

10、楊鳯美 編著六、商品退貨q1.首先應查明商品退貨對象，並確實填寫退貨單的商品品項及數量。q2.主動聯絡廠商來店收貨的地點及時間。q3.待廠商收貨、驗收無誤後，最後才進行退款手續。15ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著七、商品報廢q零售業者每天皆會檢視店內各項商品的保存期限，將即將超過保存期限的商品進行報廢，例如便當、飯糰及牛奶等。q零售業者為了方便報廢作業的進行，會採用顏色標籤來管理這些有銷售時效性的商品。16ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著八、商品補貨q1.補貨原

11、則：確保不缺貨，採先進先出原則 （越早進貨的商品，應優先賣出）q2.商品正面朝外q3.重點商品補貨q4.注意商品及貨架的清潔17ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著九、補貨時機q1.交班前後l 業者會要求員工在下班前將缺貨或數量不足的商品補足，通常會利用購物籃對貨架進行小補貨，冰箱飲料櫃的飲品由後方置物架往前補齊。q2.熱門商品缺少時q3.營運離峰時段顧客較少時18ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著十、商品陳列(1/3)q商品陳列的最終目的是：促進商品銷售。q商品配置表

12、主要是讓商品依照規定位置擺放，進行商品陳列使用。q商品陳列高度與寬度l貨架的黃金視覺區的高度是介於消費者水平直視範圍之上10度與下20度之間，故寬度是消費者眼睛直視範圍由左至右的120度範圍。q高度大約介於80cm170cm之間，寬度介於100cm左右，會由上而下逐漸縮小。19ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著十、商品陳列(2/3)q（一）商品陳列方式l1.定位陳列 9.突出陳列l2.落地陳列 10.柱子陳列l3.懸掛陳列 11.台車陳列l4.櫃台陳列 12.層板陳列l5.壁面陳列 13.櫥櫃陳列l6.展示台陳列l7.端頭陳列l8.島式陳列20ISBN 978-957-729-928-4門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)郭小喬、楊鳯美 編著十、商品陳列(3/3)q（二）商品排面的陳列與整理l拉排面業者銷售一段時間後，請工作人員將排面空洞的商品往前拉l擴排面業者將同類或同形狀的商品橫向擺放，使得貨架上的商品數量看起來較為充足，不會顯得空無一物l欠品陳列架上的商品無法滿足消費者購買的欲望。21