三高人群饮食康复复习进程.ppt

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1、三高人群饮食康复（一）可多食食物（一）可多食食物3.黑米：黑米：滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，对中风患者的头晕、目眩、血虚等症有较好的疗效。4.玉米：玉米：抑制胆固醇吸收，降血脂，防治动脉硬化、脑梗死及血液循环障碍的功效。5.绿豆：绿豆：为清补佳品，具有清热解毒，利水消肿，止消渴，止泻痢等功效，还有降血脂，降血压的作用。对中风并发高血压、高脂血症有较好的辅助康复作用。但不宜多食，最好配合热性（辣椒）的食物一起食用，效果最好！6.鱼类：鱼类：能提高记忆力，降低血中胆固醇，防治血栓形成，减少动脉粥样硬化等疾病的发生，对中风的预防康复都有很好的作用。7.海带、海藻：具有降海带、海藻：具有降压、

2、清血脂、健脑补血压、清血脂、健脑补血的作用，常服海带对中的作用，常服海带对中风病的康复有一定的疗风病的康复有一定的疗效效。8.牛奶：能延缓衰老，牛奶：能延缓衰老，预防疾病，增强体质。预防疾病，增强体质。营养价值高，对中风而营养价值高，对中风而半身不遂、口眼半身不遂、口眼斜等斜等难以进食的患者，尤为难以进食的患者，尤为适宜。适宜。9.红薯：可预防心脑血红薯：可预防心脑血管疾病，防治动脉粥样管疾病，防治动脉粥样硬化，减少皮下脂肪并硬化，减少皮下脂肪并有利于中风半身不遂肢有利于中风半身不遂肢体运动的康复。体运动的康复。10.萝卜：能消积食、萝卜：能消积食、化痰喘、散瘀血、利化痰喘、散瘀血、利五脏，对

3、中风痰浊内五脏，对中风痰浊内壅者具有辅助康复疗壅者具有辅助康复疗效效 11.胡萝卜：能提高人胡萝卜：能提高人抗病能力，清处体内抗病能力，清处体内有害物质，从而可预有害物质，从而可预防心脑血管疾病、糖防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等多种慢尿病、肿瘤等多种慢性病。性病。12.土豆：防治高血压，土豆：防治高血压，对脑细胞有保健作用，对脑细胞有保健作用，而且能降低血中胆固醇，而且能降低血中胆固醇，使血管富有弹性，防治使血管富有弹性，防治动脉硬化，对预防中风动脉硬化，对预防中风和中风康复都具有一定和中风康复都具有一定疗效。疗效。13.草莓：能促进草莓：能促进消化，清肺化痰，消化，清肺化痰，补虚补血，润肠补

4、虚补血，润肠通便，是防治心通便，是防治心血管疾病、改善血管疾病、改善便秘的结果，中便秘的结果，中风便秘者食用甚风便秘者食用甚效。效。14.大枣：有补大枣：有补脾胃、益气血、脾胃、益气血、养血安神、缓养血安神、缓和药性的作用。和药性的作用。还能健全人体还能健全人体的毛细血管，的毛细血管，对高血压和心对高血压和心脑血管疾病患脑血管疾病患者大有益处。者大有益处。15.山楂：能扩张血管，山楂：能扩张血管，降低血压和胆固醇，对降低血压和胆固醇，对中风预防效果极佳。以中风预防效果极佳。以及天然植物饮品大食及天然植物饮品大食茶。茶。16.苹果：可改善血苹果：可改善血管硬化，降血液胆管硬化，降血液胆固醇，对中

5、风患者固醇，对中风患者常吃苹果大有裨益。常吃苹果大有裨益。17.生姜：有温中健生姜：有温中健脾，化痰降逆、利水脾，化痰降逆、利水消肿等功效，能降血消肿等功效，能降血脂、降血压、防止血脂、降血压、防止血栓形成，对防治脑梗栓形成，对防治脑梗死及中风后遗症有一死及中风后遗症有一定作用。定作用。18.蔬菜类：具蔬菜类：具有促消化、降有促消化、降胆固醇作用，胆固醇作用，尤以旱芹、药尤以旱芹、药芹为中风患者芹为中风患者理想食品。理想食品。(二二)中风患者食疗方中风患者食疗方（1）胡萝卜粥：胡萝卜）胡萝卜粥：胡萝卜200克，大米克，大米100克。胡萝卜切克。胡萝卜切丁与大米共熬粥。每日服丁与大米共熬粥。每日

6、服1剂。具有健脾化痰的功效，剂。具有健脾化痰的功效，适用于脾胃虚弱、食欲缺乏适用于脾胃虚弱、食欲缺乏以及痰湿内阻诸疾。中风病以及痰湿内阻诸疾。中风病患者宜常服。患者宜常服。（2）清炒莴笋：莴笋）清炒莴笋：莴笋笋笋250克，精炼油、精克，精炼油、精盐适量。将莴笋剥皮，盐适量。将莴笋剥皮，去根，洗净，切成细条，去根，洗净，切成细条，用精炼油炒熟，调盐少用精炼油炒熟，调盐少许。佐餐用，每日许。佐餐用，每日1次，次，可常用。具有化痰通络可常用。具有化痰通络的功效，适用于中风后的功效，适用于中风后痰涎不止。痰涎不止。（3）油炒苦瓜：苦瓜）油炒苦瓜：苦瓜250克，油适量。将苦瓜洗净，克，油适量。将苦瓜洗净

7、，去子，切片。油爆炒，再去子，切片。油爆炒，再调适量姜、葱、精盐、味调适量姜、葱、精盐、味精等。佐餐用，每日精等。佐餐用，每日1次。次。具有清热养肝、明目、健具有清热养肝、明目、健脾补肾的功效，适用于预脾补肾的功效，适用于预防中风或中风后纳呆口腻防中风或中风后纳呆口腻者。者。（4）鸡胸脯粥：鸡胸脯肉）鸡胸脯粥：鸡胸脯肉100克，粳米克，粳米100克。以鸡胸克。以鸡胸脯肉同粳米煮粥，先用旺火脯肉同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥稠煮沸，再改用小火煮至粥稠即可。温热服食。具有益气即可。温热服食。具有益气补脾补血的功效，适用于各补脾补血的功效，适用于各种病后虚羸。中风后偏枯，种病后虚羸。中风

8、后偏枯，肢体痿弱者尤宜久服。肢体痿弱者尤宜久服。（5）萝卜包饺子：白萝卜250克，面粉250克，猪瘦肉100克，调料适量。萝卜洗净后切细丝，用菜油或精炼油煸炒至五成熟。肉剁细末，调成白萝卜馅子。每用35枚。具有健脾开胃、理气化痰的功效，适用于食欲缺乏、消化不良、中风后痰涎多者。(6)清蒸海鱼：海鱼清蒸海鱼：海鱼100克，生姜克，生姜10克，克，调料适量。用旺火蒸约调料适量。用旺火蒸约5分钟，熄火即分钟，熄火即撒上葱丝，以余热焗之。然后加麻油、撒上葱丝，以余热焗之。然后加麻油、生抽、调味。佐餐食用。具有强筋健生抽、调味。佐餐食用。具有强筋健骨的功效，适用于腰酸足软诸症。中骨的功效，适用于腰酸足软

9、诸症。中风偏枯、半身不遂者宜用。风偏枯、半身不遂者宜用。（7）芹菜炖豆腐：芹菜）芹菜炖豆腐：芹菜20克，豆腐克，豆腐30克，克，精盐适量。将芹菜洗净切碎，与豆腐一起精盐适量。将芹菜洗净切碎，与豆腐一起炖熟，加精盐、味精、麻油等调味。作菜炖熟，加精盐、味精、麻油等调味。作菜食，每日食，每日1次，连服次，连服1个月。具有清热化痰、个月。具有清热化痰、平肝息风的功效，风阳上越所致眩晕目赤，平肝息风的功效，风阳上越所致眩晕目赤，中风痰涎多者宜用。中风痰涎多者宜用。（8）清炒菠菜）清炒菠菜：做法：做法：与平常一样做，具有与平常一样做，具有平肝潜阳、润肠通便平肝潜阳、润肠通便的功效，适用于高血的功效，适用

10、于高血压病、高血脂症，可压病、高血脂症，可预防中风病及治疗老预防中风病及治疗老年性便秘等症。年性便秘等症。（9）桑椹糖水）桑椹糖水：鲜桑椹（紫红色熟透者）鲜桑椹（紫红色熟透者）60克，白糖（或冰糖）适量。将鲜桑椹加清水两克，白糖（或冰糖）适量。将鲜桑椹加清水两碗煎至一碗，用白砂糖或冰糖适量调味，去渣碗煎至一碗，用白砂糖或冰糖适量调味，去渣饮用。每次饮用。每次1碗，每碗，每7天为天为1个疗程。具有补肝个疗程。具有补肝益肾、养阴润燥的功效。适用于中风后遗症血益肾、养阴润燥的功效。适用于中风后遗症血虚肠燥、口渴便秘等症，还可用于失眠、心悸。虚肠燥、口渴便秘等症，还可用于失眠、心悸。（10）金针菜蒸肉

11、饼：金针）金针菜蒸肉饼：金针菜菜50克，猪瘦肉克，猪瘦肉150克，克，调料适量。将二味洗净一调料适量。将二味洗净一起放在砧板上用刀剁成肉起放在砧板上用刀剁成肉酱。加酱油、精盐、豆粉、酱。加酱油、精盐、豆粉、味精调味，放碟上推平，味精调味，放碟上推平，隔水蒸熟备用。佐餐，每隔水蒸熟备用。佐餐，每次食用次食用23枚不等。具有枚不等。具有补肾养血的功效，可用于补肾养血的功效，可用于防治高血脂及动脉硬化症。防治高血脂及动脉硬化症。(三三)中风患者药茶方中风患者药茶方（1）蜜茶：绿茶）蜜茶：绿茶1克，蜂克，蜂蜜蜜25克。用开水适量冲泡克。用开水适量冲泡绿茶、蜂蜜，调匀，泡绿茶、蜂蜜，调匀，泡5分钟即可。

12、频频饮服，每分钟即可。频频饮服，每日日2剂。具有生津止渴、剂。具有生津止渴、润肠通便的功效，适用于润肠通便的功效，适用于暑热伤气，老年或中风后暑热伤气，老年或中风后便秘不畅者。便秘不畅者。（2）杜仲茶：杜仲）杜仲茶：杜仲6克，克，绿茶绿茶3克。杜仲研末，用绿克。杜仲研末，用绿茶水泡。每日茶水泡。每日2次，代茶饮。次，代茶饮。具有补肝肾、强筋骨的功具有补肝肾、强筋骨的功效，适用于中风后偏枯不效，适用于中风后偏枯不举。举。（3）人参茶：茶叶）人参茶：茶叶15克，克，五味子五味子20克，人参克，人参10克，克，龙眼肉龙眼肉30克。五味子、人克。五味子、人参捣烂，龙眼肉切丝，与参捣烂，龙眼肉切丝，与茶

13、叶拌匀，用沸水冲泡茶叶拌匀，用沸水冲泡5分分钟。代茶频饮。具有健脑钟。代茶频饮。具有健脑强身、补中益气的功效，强身、补中益气的功效，适用于失眠健忘、心悸不适用于失眠健忘、心悸不宁，适用于中风后记忆力宁，适用于中风后记忆力减退、语言謇涩。减退、语言謇涩。(四四)中风患者药膳方中风患者药膳方（1）枸杞子粥：枸杞子）枸杞子粥：枸杞子120克，粳米克，粳米120克。枸杞克。枸杞子洗净，粳米淘洗净，同子洗净，粳米淘洗净，同入锅加水适量煮粥。早晚入锅加水适量煮粥。早晚服用，每次服用，每次1碗。具有补益碗。具有补益肝肾、明目、生津的功效，肝肾、明目、生津的功效，适用于中风后遗症，症见适用于中风后遗症，症见头晕目眩、耳鸣耳聋、腰头晕目眩、耳鸣耳聋、腰膝酸软者服之尤佳。膝酸软者服之尤佳。（2）何首乌粥：何首乌）何首乌粥：何首乌3060克，粳米克，粳米100克，大枣克，大枣3枚，冰糖适量。先将制何枚，冰糖适量。先将制何首乌入砂锅减取浓汁，去渣，与粳米、首乌入砂锅减取浓汁，去渣，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。可供早晚餐服用，大枣、冰糖同煮为粥。可供早晚餐服用，或作点心。具有益肾补肝的功效，头晕或作点心。具有益肾补肝的功效，头晕眩昏、高脂血症及中风预防或康复期调眩昏、高脂血症及中风预防或康复期调补用。补用。