《消化吸收代谢》课件.ppt

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1、目的要求目的要求 明确食物在消化道中进行消化和吸收的基本过程明确食物在消化道中进行消化和吸收的基本过程明确食物在消化道中进行消化和吸收的基本过程明确食物在消化道中进行消化和吸收的基本过程,认认认认识消化系统活动的整体性和神经、体液因素对消化腺分泌识消化系统活动的整体性和神经、体液因素对消化腺分泌识消化系统活动的整体性和神经、体液因素对消化腺分泌识消化系统活动的整体性和神经、体液因素对消化腺分泌和消化管运动的调节作用。和消化管运动的调节作用。和消化管运动的调节作用。和消化管运动的调节作用。通过自学了解各种类型动物消化特点。通过自学了解各种类型动物消化特点。通过自学了解各种类型动物消化特点。通过自

2、学了解各种类型动物消化特点。第六章第六章 消化消化 吸收吸收 代谢代谢概述概述一、消化道的组成与构造一、消化道的组成与构造一、消化道的组成与构造一、消化道的组成与构造消化道：口腔消化道：口腔消化道：口腔消化道：口腔 咽咽咽咽 食管食管食管食管 胃胃胃胃 肠（小肠，大肠）肛门肠（小肠，大肠）肛门肠（小肠，大肠）肛门肠（小肠，大肠）肛门 消化腺：唾液腺消化腺：唾液腺消化腺：唾液腺消化腺：唾液腺 肝肝肝肝 胰胰胰胰 肠腺肠腺肠腺肠腺二、消化的方式二、消化的方式二、消化的方式二、消化的方式 胞内消化胞内消化胞内消化胞内消化 机械性消化机械性消化机械性消化机械性消化 消化消化消化消化 胞外消化胞外消化胞

3、外消化胞外消化 化学性消化化学性消化化学性消化化学性消化 微生物消化微生物消化微生物消化微生物消化 接触性消化（膜消化）接触性消化（膜消化）接触性消化（膜消化）接触性消化（膜消化）第一节第一节 概述概述第一节第一节 消化道的主要功能消化道的主要功能一、消化道的运动功能一、消化道的运动功能 运动动力来自于胃肠道平滑肌（长运动动力来自于胃肠道平滑肌（长运动动力来自于胃肠道平滑肌（长运动动力来自于胃肠道平滑肌（长200-500um200-500um200-500um200-500um直径直径直径直径2-2-2-2-10um10um10um10um）,一般每一般每一般每一般每1000100010001

4、000个平滑肌细胞组成一个肌束，功能上个平滑肌细胞组成一个肌束，功能上个平滑肌细胞组成一个肌束，功能上个平滑肌细胞组成一个肌束，功能上形成合胞体。形成合胞体。形成合胞体。形成合胞体。（一）消化管平滑肌的电活动（一）消化管平滑肌的电活动（一）消化管平滑肌的电活动（一）消化管平滑肌的电活动1 1 1 1、静息膜电位（、静息膜电位（、静息膜电位（、静息膜电位（restingmembranepotential）：静息状态下）：静息状态下）：静息状态下）：静息状态下外正内负的膜电位。主要由外正内负的膜电位。主要由外正内负的膜电位。主要由外正内负的膜电位。主要由K+K+K+K+的平衡电位构成，也涉及到的平

5、衡电位构成，也涉及到的平衡电位构成，也涉及到的平衡电位构成，也涉及到Na+Na+Na+Na+、Cl-Cl-Cl-Cl-、Ca+Ca+Ca+Ca+的参与。的参与。的参与。的参与。-50 -60mV-50 -60mV-50 -60mV-50 -60mV。不稳定。不稳定。不稳定。不稳定。2 2、慢波电位（、慢波电位（slowwave）：在静息电位基础上发生的自动去极化）：在静息电位基础上发生的自动去极化和复极化过程，从而产生的膜电位波动变化。基本电节律（和复极化过程，从而产生的膜电位波动变化。基本电节律（basic basic electrical rhythmelectrical rhythm，B

6、ERBER）。）。起源新学说：起源新学说：ICC细胞。细胞。Interstitial cells of CajalInterstitial cells of Cajal一、消化道的运动功能一、消化道的运动功能3 3、动作电位（、动作电位（actionpotential）：当去极化接近域值时，而产生的）：当去极化接近域值时，而产生的动作电位。可高达动作电位。可高达60-70mV60-70mV，常成簇出现，也称峰电簇（，常成簇出现，也称峰电簇（spikebursts）叠加在慢波之上。）叠加在慢波之上。一、消化道的运动功能一、消化道的运动功能平滑肌慢波、锋电位与收缩的关系平滑肌慢波、锋电位与收缩的关

7、系平滑肌慢波、锋电位与收缩的关系平滑肌慢波、锋电位与收缩的关系（二）消化道平滑肌电活动与胃肠运动（二）消化道平滑肌电活动与胃肠运动（二）消化道平滑肌电活动与胃肠运动（二）消化道平滑肌电活动与胃肠运动二、消化道的分泌功能二、消化道的分泌功能（一）消化腺的种类（一）消化腺的种类（一）消化腺的种类（一）消化腺的种类1 1 1 1、单细胞黏液腺、单细胞黏液腺、单细胞黏液腺、单细胞黏液腺2 2 2 2、肠腺、肠腺、肠腺、肠腺3 3 3 3、管状腺、管状腺、管状腺、管状腺（4 4 4 4）复杂的腺体：壁外腺。）复杂的腺体：壁外腺。）复杂的腺体：壁外腺。）复杂的腺体：壁外腺。（二）腺细胞（二）腺细胞（二）腺

8、细胞（二）腺细胞（glandular cellsglandular cells）分泌的基本机理）分泌的基本机理）分泌的基本机理）分泌的基本机理1 1 1 1、有机物的分泌、有机物的分泌、有机物的分泌、有机物的分泌毛毛毛毛细细细细血血血血管管管管扩散或扩散或扩散或扩散或主动运输主动运输主动运输主动运输营养营养营养营养腺粒体腺粒体腺粒体腺粒体ATPATPATPATP分泌物（由内质网和分泌物（由内质网和分泌物（由内质网和分泌物（由内质网和高尔基提合成）高尔基提合成）高尔基提合成）高尔基提合成）细细细细胞胞胞胞内内内内分泌囊泡分泌囊泡分泌囊泡分泌囊泡与细胞膜融合与细胞膜融合与细胞膜融合与细胞膜融合Ca

9、+Ca+Ca+Ca+神经、体液神经、体液2 2 2 2、水、电解质分泌、水、电解质分泌、水、电解质分泌、水、电解质分泌Cl-Cl-Cl-、Cl-、Cl-Na+Na+Na+Na+渗透压、流体静力压渗透压、流体静力压渗透压、流体静力压渗透压、流体静力压水分增加水分增加水分增加水分增加细胞破裂细胞破裂细胞破裂细胞破裂水、电解质外溢水、电解质外溢基底部基底部基底部基底部顶部顶部二、消化道的分泌功能二、消化道的分泌功能神经刺激神经刺激3 3 3 3、黏液的分泌、黏液的分泌、黏液的分泌、黏液的分泌成分：水、电解质和多种糖蛋白组成。成分：水、电解质和多种糖蛋白组成。成分：水、电解质和多种糖蛋白组成。成分：水

10、、电解质和多种糖蛋白组成。主要功能：主要功能：主要功能：主要功能：1 1 1 1、粘合食物成团、粘合食物成团、粘合食物成团、粘合食物成团2 2 2 2、防止粗糙食物和消化酶对消化道黏膜的损伤。、防止粗糙食物和消化酶对消化道黏膜的损伤。、防止粗糙食物和消化酶对消化道黏膜的损伤。、防止粗糙食物和消化酶对消化道黏膜的损伤。3 3 3 3、躺蛋白为两性物质，可缓冲少量酸碱。、躺蛋白为两性物质，可缓冲少量酸碱。、躺蛋白为两性物质，可缓冲少量酸碱。、躺蛋白为两性物质，可缓冲少量酸碱。4 4 4 4、形成黏液、形成黏液、形成黏液、形成黏液-碳酸氢盐碳酸氢盐碳酸氢盐碳酸氢盐“屏障屏障屏障屏障”（mucusbi

11、carbonate barriermucusbicarbonate barrier），），），），防止防止防止防止H+H+H+H+向黏膜内扩散。向黏膜内扩散。向黏膜内扩散。向黏膜内扩散。二、消化道的分泌功能二、消化道的分泌功能三、消化道的内分泌功能三、消化道的内分泌功能胃肠道为体内最大内分泌器官，分泌大量胃肠激素胃肠道为体内最大内分泌器官，分泌大量胃肠激素胃肠道为体内最大内分泌器官，分泌大量胃肠激素胃肠道为体内最大内分泌器官，分泌大量胃肠激素（gastrointestinalhormone）,已发现有已发现有已发现有已发现有40404040余种内分泌细胞余种内分泌细胞余种内分泌细胞余种内分泌细

12、胞.20.20.20.20余种余种余种余种胃肠激素和肽类已被发现。胃肠激素和肽类已被发现。胃肠激素和肽类已被发现。胃肠激素和肽类已被发现。Butthelistisstillincreasing.APUDAPUD细胞（细胞（amineprecursoruptakeanddecarboxylationcell）:特指那些具有摄取胺或胺前体物特指那些具有摄取胺或胺前体物(氨基酸、多巴氨基酸、多巴)，并脱去，并脱去羧基、进而转变为活性胺能力的细胞。羧基、进而转变为活性胺能力的细胞。胃胃胃胃肠肠肠肠内内内内分分分分泌泌泌泌细细细细胞胞胞胞模模模模式式式式小肠腺内小肠腺内小肠腺内小肠腺内APUDAPUD细

13、胞（电镜照片）细胞（电镜照片）细胞（电镜照片）细胞（电镜照片）胃肠激素的胃肠激素的胃肠激素的胃肠激素的主要作用主要作用1 1、调节消化道分泌和运动、调节消化道分泌和运动2 2、调节其他激素的分泌、调节其他激素的分泌3 3、调节消化道组织的代谢与生长、调节消化道组织的代谢与生长(滋养作用滋养作用)。脑畅肽（脑畅肽（脑畅肽（脑畅肽（brain-gutpeptide）:在脑和胃肠道中双重分布的肽类的总在脑和胃肠道中双重分布的肽类的总在脑和胃肠道中双重分布的肽类的总在脑和胃肠道中双重分布的肽类的总称。称。称。称。CCKCCK、GHGH、GastrinGastrin等。等。等。等。三、消化道的内分泌功能

14、三、消化道的内分泌功能胃肠激素的概念：分布于胃肠道壁内的内分泌细胞形成的胃肠内分胃肠激素的概念：分布于胃肠道壁内的内分泌细胞形成的胃肠内分泌系统，目前已发现有泌系统，目前已发现有40余种内分泌细胞。已确认的胃肠激素和肽余种内分泌细胞。已确认的胃肠激素和肽类已有类已有20余种。见教科书余种。见教科书P136APUD细胞：可摄入胺或胺的前体物并通过脱羧，而形成肽类的细细胞：可摄入胺或胺的前体物并通过脱羧，而形成肽类的细胞。胞。激素激素来源来源作用作用胃泌素胃泌素gastringastrin胃窦胃窦增加下食管括约肌压力，促进小肠蠕动和增加下食管括约肌压力，促进小肠蠕动和胆囊收缩。胆囊收缩。胆囊收缩素

15、胆囊收缩素CCKCCK十二指肠和空肠十二指肠和空肠促进胆囊收缩。减缓胃排空并减少小肠蠕促进胆囊收缩。减缓胃排空并减少小肠蠕动动胰泌素胰泌素secretinsecretin十二指肠和空肠粘膜十二指肠和空肠粘膜通过增加幽门压力抑制胃排空，抑制小肠通过增加幽门压力抑制胃排空，抑制小肠和大肠运动。和大肠运动。胃动素胃动素motilinmotilin十二指肠十二指肠加速胃排空，调节移行性运动复合波。加速胃排空，调节移行性运动复合波。生长抑素生长抑素SSSS胰腺（朗格罕斯岛）和胰腺（朗格罕斯岛）和下丘脑下丘脑抑制许多胃肠激素分泌。在动力方面的作抑制许多胃肠激素分泌。在动力方面的作用尚不清楚，进流质后加速胃

16、排空。用尚不清楚，进流质后加速胃排空。抑胃肽抑胃肽GIPGIP上段小肠粘膜上段小肠粘膜当小肠充盈时减缓胃排空。当小肠充盈时减缓胃排空。四、消化道的保护功能四、消化道的保护功能营养物质营养物质营养物质营养物质致病因子致病因子致病因子致病因子消化道消化道消化道消化道共同进入共同进入共同进入共同进入黏膜屏障（黏膜屏障（mucosalbarrier）包括：）包括：1 1、物理屏障：非特异性屏障，简单阻隔作用。、物理屏障：非特异性屏障，简单阻隔作用。2 2、免疫性屏障：特异性屏障，由淋巴组织构成。、免疫性屏障：特异性屏障，由淋巴组织构成。（一）消化道的细胞保护功能（一）消化道的细胞保护功能慢性炎症和溃疡

17、与消化道的细胞保护作用的减弱有关。慢性炎症和溃疡与消化道的细胞保护作用的减弱有关。1 1、前列腺素（、前列腺素（PGPG）：消化系统内广泛分布，主要作用为：促进黏）：消化系统内广泛分布，主要作用为：促进黏液液-碳酸氢盐碳酸氢盐“屏障屏障”的建立以防胃损伤；促进胃黏膜细胞的更新，的建立以防胃损伤；促进胃黏膜细胞的更新，改善黏膜的血液供应，另，对胰腺、肝细胞都有保护。改善黏膜的血液供应，另，对胰腺、肝细胞都有保护。2 2、脑肠肽：、脑肠肽：SS、EGF和和PP都有保护作用。都有保护作用。（二）胃肠道的免疫功能（二）胃肠道的免疫功能肠相关淋巴组织（肠相关淋巴组织（肠相关淋巴组织（肠相关淋巴组织（gu

18、t associated lymphoid tissue,gut associated lymphoid tissue,GALTGALT）分三类分三类分三类分三类1 1 1 1、上皮组织淋巴细胞、上皮组织淋巴细胞、上皮组织淋巴细胞、上皮组织淋巴细胞2 2 2 2、固有层淋巴细胞、固有层淋巴细胞、固有层淋巴细胞、固有层淋巴细胞3 3 3 3、淋巴集结（、淋巴集结（、淋巴集结（、淋巴集结（Peyerspatches）淋巴淋巴集结集结肠相关淋巴组织（肠相关淋巴组织（肠相关淋巴组织（肠相关淋巴组织（gut associated lymphoid tissue,gut associated lympho

19、id tissue,GALTGALT）1 1 1 1、肠道淋巴细胞的转移、肠道淋巴细胞的转移、肠道淋巴细胞的转移、肠道淋巴细胞的转移（二）胃肠道的免疫功能（二）胃肠道的免疫功能肠系膜肠系膜淋巴结淋巴结胸导管胸导管胸导管胸导管血管血管乳腺乳腺支气管支气管支气管支气管雌性生殖道雌性生殖道雌性生殖道雌性生殖道肠腔肠腔肠腔肠腔Peyer”spatches细胞转移细胞转移2 2 2 2、体液免疫、体液免疫、体液免疫、体液免疫（二）胃肠道的免疫功能（二）胃肠道的免疫功能肠道肠道B B淋巴细胞合成分泌型免疫球蛋白淋巴细胞合成分泌型免疫球蛋白A A和和IgMIgM（IgA IgA和和IgM IgM）为双聚体，

20、每个）为双聚体，每个s-s-IgAIgA分子含一个分子含一个J J链和一个分泌片。链和一个分泌片。J J链均由浆细胞产生，而分泌片由上皮细胞合链均由浆细胞产生，而分泌片由上皮细胞合成。成。J J链通过倒数第二位二硫键将链通过倒数第二位二硫键将2 2个个IgAIgA单体互相连接；结合分泌片后单体互相连接；结合分泌片后SIgASIgA的结的结构更为紧密而不被酶解，有助于构更为紧密而不被酶解，有助于SIgASIgA在粘在粘膜表面及外分泌液中保持抗体活性。在粘在粘膜表面及外分泌液中保持抗体活性。外分泌液中的高浓度外分泌液中的高浓度IgAIgA主要为局部合成，特别是在肠相关淋巴样组织（主要为局部合成，特

21、别是在肠相关淋巴样组织（GALTGALT）内。内。分泌型分泌型IgAIgA性能稳定，在局部浓度大，能抑制病原体和有害抗原粘附在粘膜性能稳定，在局部浓度大，能抑制病原体和有害抗原粘附在粘膜上，阻挡其进入体内；同时也因其调理吞噬和溶解作用，构成了粘膜第一线防御上，阻挡其进入体内；同时也因其调理吞噬和溶解作用，构成了粘膜第一线防御机制；母乳中的分泌型机制；母乳中的分泌型IgAIgA提供了婴儿出生后提供了婴儿出生后4 46 6月内的局部免疫屏障；因此常月内的局部免疫屏障；因此常称分泌型称分泌型IgAIgA为局部抗体。为局部抗体。肠腔肠腔肠腔肠腔抗原抗原抗原抗原sIgAsIgAsIgAsIgA吸收细胞吸

22、收细胞肠上皮细胞肠上皮细胞分泌片分泌片基膜基膜J J链链（浆细胞产生）（浆细胞产生）（IgA）分泌型分泌型IgAIgA基底面基底面基底面基底面腔面腔面腔面腔面3 3、细胞免疫、细胞免疫胃肠相关淋巴组织（胃肠相关淋巴组织（GALTGALT）（二）胃肠道的免疫功能（二）胃肠道的免疫功能图6-2胰腺分泌细胞内的两种介导机制五、消化道的血液循环五、消化道的血液循环1 1、胃肠道血液循环占心输出量的、胃肠道血液循环占心输出量的1/31/32、门脉循环：收集胃、肠、脾、胰等的血液经门静脉进入肝脏，、门脉循环：收集胃、肠、脾、胰等的血液经门静脉进入肝脏，汇入肝静脉，然后经后腔静脉回流到右心房。汇入肝静脉，然

23、后经后腔静脉回流到右心房。作用：收集营养物质进入血液循环系统。作用：收集营养物质进入血液循环系统。3、消化器官血流量与消化功能相适应，消化期：血流量大增，、消化器官血流量与消化功能相适应，消化期：血流量大增，消化间期血流量下降。消化间期血流量下降。机理：机理：1）扩血管物质的释放增加，）扩血管物质的释放增加，CCK，VIP、胃泌素及胰泌素等。、胃泌素及胰泌素等。2）肠腺分泌扩血管物质，如肠激肽等。）肠腺分泌扩血管物质，如肠激肽等。3）胃肠壁和黏膜本身代谢的增加，导致氧的浓度下降，从而）胃肠壁和黏膜本身代谢的增加，导致氧的浓度下降，从而血流量增加，可能达血流量增加，可能达50-100%。六、消化

24、道功能的整合六、消化道功能的整合消化道功能的整合涉及到神经和内分泌系统的相互作用消化道功能的整合涉及到神经和内分泌系统的相互作用消化道功能的整合涉及到神经和内分泌系统的相互作用消化道功能的整合涉及到神经和内分泌系统的相互作用（一）神经机制（一）神经机制（一）神经机制（一）神经机制两类神经参与了功能整合。两类神经参与了功能整合。两类神经参与了功能整合。两类神经参与了功能整合。1 1 1 1、内在神经系统（、内在神经系统（、内在神经系统（、内在神经系统（intrinsicnervesystem）：胃肠道内的神经系统，）：胃肠道内的神经系统，）：胃肠道内的神经系统，）：胃肠道内的神经系统，也称肠神经

25、（也称肠神经（也称肠神经（也称肠神经（entericnervesystem），存在于胃肠道壁，主要由两），存在于胃肠道壁，主要由两），存在于胃肠道壁，主要由两），存在于胃肠道壁，主要由两类神经丛构成，肌间神经丛（类神经丛构成，肌间神经丛（类神经丛构成，肌间神经丛（类神经丛构成，肌间神经丛（myentericplexusorAuerbach Auerbach PlexusPlexus）和黏膜下丛（）和黏膜下丛（）和黏膜下丛（）和黏膜下丛（mesentericplexus,Meissneres PlexusMeissneres Plexus）。）。）。）。肌间神经丛根据功能分为肌间神经丛根据功能分

26、为肌间神经丛根据功能分为肌间神经丛根据功能分为（1 1 1 1）兴奋性神经元：乙酰胆碱。）兴奋性神经元：乙酰胆碱。）兴奋性神经元：乙酰胆碱。）兴奋性神经元：乙酰胆碱。（2 2 2 2）抑制性神经元：肾上腺素。）抑制性神经元：肾上腺素。）抑制性神经元：肾上腺素。）抑制性神经元：肾上腺素。（3 3 3 3）非肾上腺非胆碱能神经：）非肾上腺非胆碱能神经：）非肾上腺非胆碱能神经：）非肾上腺非胆碱能神经：P P P P（兴奋），（兴奋），（兴奋），（兴奋），VIPVIPVIPVIP和和和和NONONONO（抑制）。（抑制）。（抑制）。（抑制）。1 1 1 1、内在神经系统内在神经系统内在神经系统内在神经

27、系统黏膜下神经丛黏膜下神经丛黏膜下神经丛黏膜下神经丛 (Meissners(Meissnersplexus)plexus)vv肌间神经丛肌间神经丛肌间神经丛肌间神经丛 (AuerbachsAuerbachs plexus)plexus)消消化化管管的的血血管管、淋淋巴巴管管与与神神经经分分布布模模式式图图黏膜下神经丛黏膜下神经丛黏膜下层黏膜下层黏膜黏膜环肌层环肌层肠肌间神经丛肠肌间神经丛纵肌层纵肌层交感神经系统交感神经系统交感神经系统交感神经系统椎前神经节椎前神经节肌细胞肌细胞腺体腺体肠神经系统（肠神经系统（ENSENS）中间神经元中间神经元肌间神经丛和肌间神经丛和黏膜下神经丛黏膜下神经丛+-

28、副交感神经系统副交感神经系统副交感神经系统副交感神经系统2 2、外来神经、外来神经主要是主要是交感和副交交感和副交感（迷走）感（迷走）神经神经3 3、中枢神经系统、中枢神经系统在脊髓、延脑、在脊髓、延脑、下丘脑和大脑下丘脑和大脑皮层有不同等皮层有不同等级的调节中枢，级的调节中枢，通过条件和非通过条件和非条件反射来调条件反射来调节各部分活动。节各部分活动。高级中枢高级中枢交感交感神经系神经系副交感副交感神经系神经系椎前椎前神经节神经节胃肠内在胃肠内在神经系统神经系统内在肌源性自律活动内在肌源性自律活动第三水平第三水平第三水平第三水平第二水平第二水平第二水平第二水平第一水平第一水平第一水平第一水平

29、消化道传入途径消化道传入途径消化道传入途径消化道传入途径消化道传出途径消化道传出途径消化道传出途径消化道传出途径其它感觉传出入冲动其它感觉传出入冲动其它感觉传出入冲动其它感觉传出入冲动二、内分泌机制二、内分泌机制由胃肠激由胃肠激素来调控素来调控胃肠功能胃肠功能胆囊胆囊食管食管十二指肠十二指肠胃胃胰泌素胰泌素抑胃肽抑胃肽舒血管活性肠肽舒血管活性肠肽胰胰胃泌素胃泌素肝肝胆囊收缩素胆囊收缩素胃蛋白酶胃蛋白酶摄食（摄食（foodintake）：维持生命、反映健康。）：维持生命、反映健康。（一）食欲中枢（一）食欲中枢摄食中枢（摄食中枢（feedingcenter）：下丘脑外侧，兴奋该中枢可是饱动物）：下

30、丘脑外侧，兴奋该中枢可是饱动物再次进食。合成代谢增强。再次进食。合成代谢增强。饱中枢（饱中枢（satietycenter）：下丘脑腹内侧，损毁该中枢，引起动物）：下丘脑腹内侧，损毁该中枢，引起动物过食。分解代谢增强。过食。分解代谢增强。摄食的调节摄食的调节胃肠胆碱能、肾上腺素能及肽能神经的支配及作用模式图胃肠胆碱能、肾上腺素能及肽能神经的支配及作用模式图I：抑制：抑制E：兴奋：兴奋CNS：中枢神经系统：中枢神经系统：胆碱能神经质：胆碱能神经质-：肾上腺素能神经：肾上腺素能神经+肽能神经肽能神经长期（长期（longterm）调节：保持动物机体营养状况长期稳定）调节：保持动物机体营养状况长期稳定的

31、调节活动。的调节活动。恒糖学说、恒脂学说、恒氨基酸学说等；植物性神经系统与恒糖学说、恒脂学说、恒氨基酸学说等；植物性神经系统与恒糖学说、恒脂学说、恒氨基酸学说等；植物性神经系统与恒糖学说、恒脂学说、恒氨基酸学说等；植物性神经系统与长期性摄食调节；内分泌激素与长期性摄食调节长期性摄食调节；内分泌激素与长期性摄食调节长期性摄食调节；内分泌激素与长期性摄食调节长期性摄食调节；内分泌激素与长期性摄食调节短时（短时（shortterm）调节：进食后数小时到下一次采食间的）调节：进食后数小时到下一次采食间的调节。与食物、饲料特性、胃肠道状况有关。调节。与食物、饲料特性、胃肠道状况有关。摄食调节分为摄食调节

32、分为（二）调节食欲的外周信号（二）调节食欲的外周信号1 1、短时调节外周信号、短时调节外周信号（1 1）来自消化道、肝脏等部）来自消化道、肝脏等部位机械、化学感受器信号位机械、化学感受器信号迷走传入迷走传入中枢兴奋中枢兴奋中枢中枢（3 3）胆囊收缩素）胆囊收缩素（CCKCCK）中枢中枢CCK-A CCK-A 受体（抑制受体（抑制食欲）食欲）（4 4）胰高血糖素样肽）胰高血糖素样肽-1 1（GLP-1GLP-1）抑制胃排空，从而抑制摄食抑制胃排空，从而抑制摄食（2 2）葡萄糖、酮体（丙酮、）葡萄糖、酮体（丙酮、乙酰乙酸、乙酰乙酸、B-B-輕丁酸）、氨輕丁酸）、氨基酸、脂肪酸等基酸、脂肪酸等直接途

33、径直接途径Ketonebodies:acetone,acetoaceticacidandB-hydroxybutyricacid，脂肪代谢产物，脂肪代谢产物门静脉门静脉肝肝CCK-A CCK-A 受体（抑制食欲）受体（抑制食欲）体循环体循环2 2、摄食长期调节的外周信号、摄食长期调节的外周信号胰岛素（胰岛素（insulininsulin）和瘦素（）和瘦素（LeptinLeptin）血糖、氨基酸血糖、氨基酸肠促胰岛素（肠促胰岛素（incretin）抑胃肽抑胃肽(GIP)(GIP)肠高血糖素样肽肠高血糖素样肽-1(GLP-1)-1(GLP-1)胰岛素胰岛素瘦素（瘦素（Leptin）+？+中枢中枢（

34、抑制摄食、（抑制摄食、增加能量代谢）增加能量代谢）+葡萄糖代谢葡萄糖代谢+间接间接+生长激素（生长激素（growthhormone）和胃肠生长素（）和胃肠生长素（ghrelin）2 2、摄食长期调节的外周信号、摄食长期调节的外周信号GHGH促进蛋白质合成、脂肪分解促进蛋白质合成、脂肪分解ghrelin摄食增加、脂肪合成增加摄食增加、脂肪合成增加胃胃腺腺细细胞胞（三（三)中枢神经递质和脑肽对摄食的调节。中枢神经递质和脑肽对摄食的调节。去甲肾上腺素（去甲肾上腺素（NE NE）：促进摄食：促进摄食中枢神经递质和肽类物质与摄食行为的关系中枢神经递质和肽类物质与摄食行为的关系中枢神经递质和肽类物质与摄食

35、行为的关系中枢神经递质和肽类物质与摄食行为的关系r-r-氨基丁酸（氨基丁酸（GABAGABA）：双重作用）：双重作用5-5-羟色胺（羟色胺（5-HT5-HT）：抑制摄食）：抑制摄食主要神经递质主要神经递质主要的脑肠肽主要的脑肠肽促进食欲类：阿片肽、胰多肽促进食欲类：阿片肽、胰多肽(PP)(PP)抑制食欲类：抑制食欲类：CCKCCK、蛙皮素、蛙皮素、ACTHACTH、SSSS、神经降压素等、神经降压素等一、咀嚼一、咀嚼一、咀嚼一、咀嚼（mastication）咀嚼：由颌部各肌肉协同作用完成。软化食物、破碎植物细胞、咀嚼：由颌部各肌肉协同作用完成。软化食物、破碎植物细胞、咀嚼：由颌部各肌肉协同作用

36、完成。软化食物、破碎植物细胞、咀嚼：由颌部各肌肉协同作用完成。软化食物、破碎植物细胞、释放其内营养成分，易于与消化酶接触，有利胃排空。由咀嚼反释放其内营养成分，易于与消化酶接触，有利胃排空。由咀嚼反释放其内营养成分，易于与消化酶接触，有利胃排空。由咀嚼反释放其内营养成分，易于与消化酶接触，有利胃排空。由咀嚼反射（射（射（射（chewingreflex）调控。调控。调控。调控。包括：咀嚼、唾液分泌和吞咽包括：咀嚼、唾液分泌和吞咽第三节口腔消化第三节口腔消化二、唾液分泌二、唾液分泌唾液唾液(saliva)由腮腺（由腮腺（parotidgland）、颌下腺）、颌下腺(submaxillargglan

37、d)、舌下腺、舌下腺(sublingualgland)分泌物组成。无色、无味，分泌物组成。无色、无味，pH7.32-pH7.32-8.1(8.1(反刍动物反刍动物),),因日粮成分而变。因日粮成分而变。(一一)唾液的主要成分唾液的主要成分有机物主要为粘蛋白，还有球蛋白、氨基酸、尿素、尿酸、唾液淀有机物主要为粘蛋白，还有球蛋白、氨基酸、尿素、尿酸、唾液淀粉酶和溶菌酶等。唾液中的无机物有钠、钾、钙、硫氰酸盐、氯、粉酶和溶菌酶等。唾液中的无机物有钠、钾、钙、硫氰酸盐、氯、氨等。此外，唾液中还有一定量的气体，如氧、氮和二氧化碳。氨等。此外，唾液中还有一定量的气体，如氧、氮和二氧化碳。唾液中含量（唾液中

38、含量（%）无机物的含量（无机物的含量（%）水分水分 98.92 NaCl,K+98.92 NaCl,K+（高）（高）固型物固型物1 1。08 CaCO308 CaCO3（高）或（高）或（MgCO3MgCO3）（有机物）（有机物）PO PO2 24 4（无机物）（无机物）SO SO2 24 4 其它其它（二）唾液的生成（二）唾液的生成腺腺泡泡导导管管腺泡周围腺泡周围毛细血管毛细血管腺泡细胞腺泡细胞初次分泌初次分泌导管周围导管周围毛细血管毛细血管动脉动脉H H2 2O OK+K+ClCl-HCOHCO3 3K+K+CL-CL-Na+Na+HCOHCO3 3腺泡腔腺泡腔导管导管腺泡周围毛细血管腺泡周

39、围毛细血管腺泡腺泡细胞细胞初级初级分泌分泌导管周围导管周围毛细血管毛细血管动脉动脉静脉静脉导管内导管内再分泌再分泌葡糖葡糖腺泡腔腺泡腔唾液唾液（三）唾液的作用（三）唾液的作用1、唾液可清除口腔中的残余食物，清洁和保护口腔；、唾液可清除口腔中的残余食物，清洁和保护口腔；2、唾液中的杀菌因子和溶菌酶有杀菌作用；、唾液中的杀菌因子和溶菌酶有杀菌作用；3、唾液中含有多种杀灭口腔菌的蛋白质抗体；、唾液中含有多种杀灭口腔菌的蛋白质抗体；4、唾液可以、唾液可以湿润与溶解食物，以引起味觉、在人和少湿润与溶解食物，以引起味觉、在人和少数哺乳动物如兔、鼠等的唾液中，含中唾液淀粉酶（狗、数哺乳动物如兔、鼠等的唾液中

40、，含中唾液淀粉酶（狗、猫、马等的唾液中无此酶），它可使淀粉分解成为麦芽猫、马等的唾液中无此酶），它可使淀粉分解成为麦芽糖。糖。5、形成食团易于吞咽；、形成食团易于吞咽；6、蒸发水分，协助散热。、蒸发水分，协助散热。唾液淀粉酶发挥作用的最适唾液淀粉酶发挥作用的最适ph在中性范围内，唾在中性范围内，唾液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用。液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用。食物进入胃后，唾液淀粉酶还可继续使用一段时间，直食物进入胃后，唾液淀粉酶还可继续使用一段时间，直至胃内容物变为至胃内容物变为pH约为约为4.5的酸性反应为止。的酸性反应为止。（四）唾液分（四）唾液分泌的调节泌的调节分泌量：分泌量：

41、马马 40L/24hr 40L/24hr。猪猪 15L/24hr 15L/24hr。唾液腺的神经支配唾液腺的神经支配唾液分泌的调节，唾液分泌的调节，完全是神经性的，完全是神经性的，分为：分为：1 1、非条件反射、非条件反射2 2、条件反射、条件反射1 1、非条件反射性分泌、非条件反射性分泌食物作用到口腔或消化道其他部分后引起的反射。食物作用到口腔或消化道其他部分后引起的反射。食物刺激食物刺激口腔感受器口腔感受器舌舌N N、鼓索、鼓索N N、舌咽舌咽N N和迷走和迷走N N传入传入中枢（延髓、中枢（延髓、下丘脑和大脑）下丘脑和大脑）延髓上、下唾核延髓上、下唾核唾液腺唾液腺+AchAch+NENE

42、量大、量大、蛋白低蛋白低量少、粘稠量少、粘稠蛋白高蛋白高2 2、条件反射分泌、条件反射分泌由饲料食物色香味及与饲喂有关的信号引起的反射。由饲料食物色香味及与饲喂有关的信号引起的反射。非条件反射非条件反射视觉视觉嗅觉嗅觉听觉听觉条件反射条件反射食管、胃和十二指肠食管、胃和十二指肠非条件反射非条件反射（五）反刍动物的唾液分泌（五）反刍动物的唾液分泌1 1、分泌特点、分泌特点（1 1）量大，牛达）量大，牛达100-180L100-180L、羊、羊8-13L/24hr8-13L/24hr（2 2）腮腺分泌连续，而颌下腺和舌下腺采食时分泌。）腮腺分泌连续，而颌下腺和舌下腺采食时分泌。2 2、主要成分与功

43、能、主要成分与功能碳酸氢盐多，碱性高，达碳酸氢盐多，碱性高，达pH8.1,pH8.1,有利中和瘤胃发酵产生的有利中和瘤胃发酵产生的酸酸,维持维持pHpH的稳定性的稳定性.具有抗泡沫的作用。缺乏消化酶。具有抗泡沫的作用。缺乏消化酶。3、影响分泌的因素、影响分泌的因素采食、反刍和热应激时增加。采食、反刍和热应激时增加。三、吞咽三、吞咽(swallowing)（一）过程吞咽是一种复杂的反射性动作，它使食团从口腔进（一）过程吞咽是一种复杂的反射性动作，它使食团从口腔进入胃。根据食团在吞咽时所经过的部位，可将天咽动作分为下列三入胃。根据食团在吞咽时所经过的部位，可将天咽动作分为下列三期：期：第一期：由口

44、腔到咽。这是在来自大脑皮层的冲动的影响下随第一期：由口腔到咽。这是在来自大脑皮层的冲动的影响下随意开始的。开始时舌尖上举及硬腭，然后主要由下颌舌骨肌的收缩，意开始的。开始时舌尖上举及硬腭，然后主要由下颌舌骨肌的收缩，把食团推向软腭后方而至咽部。舌的运动对于这一期的吞咽动作是把食团推向软腭后方而至咽部。舌的运动对于这一期的吞咽动作是非常重要的。非常重要的。第二期：由咽到食管上端。这是通过一系列急速的反射动作而第二期：由咽到食管上端。这是通过一系列急速的反射动作而实现的。由于食团刺激了软腭部的感受器，引起一系列肌肉的反射实现的。由于食团刺激了软腭部的感受器，引起一系列肌肉的反射性收缩，结果使软腭上

45、升，咽后壁向前突出，封闭了鼻回通路；声性收缩，结果使软腭上升，咽后壁向前突出，封闭了鼻回通路；声带内收，喉头升高并向并紧贴会厌，封闭了咽与气管的通路；呼吸带内收，喉头升高并向并紧贴会厌，封闭了咽与气管的通路；呼吸暂时停止；由于喉头前移，食管上口张开，食团就从咽被挤入食管。暂时停止；由于喉头前移，食管上口张开，食团就从咽被挤入食管。这一期进行得极快，通常约需。这一期进行得极快，通常约需。第三期：沿食管下行至胃。这是由食管肌肉的顺序收缩而实现第三期：沿食管下行至胃。这是由食管肌肉的顺序收缩而实现的。食管肌肉的顺序收缩又称蠕动（的。食管肌肉的顺序收缩又称蠕动（peristalsis），它是一种向前推

46、），它是一种向前推进的波形运动。在食团的下端为一舒张波，上端为一收缩波，这样，进的波形运动。在食团的下端为一舒张波，上端为一收缩波，这样，食团就很自然地被推送前进。食团就很自然地被推送前进。（二）吞咽的调节（二）吞咽的调节1 1、神经调节、神经调节2 2、体液调节、体液调节CCKCCK、胰泌素前列腺素、胰泌素前列腺素A A2 2等对下食管括约肌有作用等对下食管括约肌有作用（2 2）舌根、咽峡软腭）舌根、咽峡软腭及咽后感受器及咽后感受器三叉三叉N N 、舌咽舌咽N N 、迷走、迷走N N传入传入中枢中枢三叉三叉N N、面、面N N、迷走迷走N N、舌下、舌下N N传出传出吞咽肌吞咽肌（1 1）口

47、腔期的调节）口腔期的调节（3 3）食道期运动的调节）食道期运动的调节骨骼肌：受躯体运动神经调节（递质为骨骼肌：受躯体运动神经调节（递质为AchAch）。）。平滑肌：受植物性神经调节。平滑肌：受植物性神经调节。第四节第四节 单胃的消化单胃的消化一、胃的功能结构一、胃的功能结构无腺部无腺部有腺部有腺部喷门腺喷门腺胃底腺胃底腺幽门腺幽门腺喷门区喷门区胃底区胃底区幽门区幽门区分区分区结构结构黏膜层黏膜层黏膜下层黏膜下层肌肉层肌肉层浆膜层浆膜层胃分区胃分区十二指肠十二指肠二、胃液的分泌及调节二、胃液的分泌及调节由水、电解质（由水、电解质（HClHCl-、HCOHCO3 3、NaNa+、K K+）及有机物

48、组成。）及有机物组成。（一）胃液分泌（一）胃液分泌胃液呈酸性，胃液呈酸性，pH为，成人每日分泌的胃液约为为，成人每日分泌的胃液约为2.5L，胃液，胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸（即盐酸）和黏液。此外还含有钠盐、的主要成分有胃蛋白酶、胃酸（即盐酸）和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。盐酸除能激活胃蛋白酶原以外，还有以下的作用：钾盐等无机物。盐酸除能激活胃蛋白酶原以外，还有以下的作用：为胃蛋白酶促使蛋白质分解提供适宜的酸性环境；抑制或杀死胃内为胃蛋白酶促使蛋白质分解提供适宜的酸性环境；抑制或杀死胃内的细菌；盐酸进入小肠，能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。黏液的细菌；盐酸进入小肠，能促进胰液、胆汁和

49、小肠液的分泌。黏液的作用是它经常覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，有润滑作的作用是它经常覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，有润滑作用，使食物容易通过，并且能够保护胃黏膜不受食物中的坚硬物质用，使食物容易通过，并且能够保护胃黏膜不受食物中的坚硬物质的机械损伤；黏液为中性或偏碱性，能够中和盐酸，减弱胃蛋白酶的机械损伤；黏液为中性或偏碱性，能够中和盐酸，减弱胃蛋白酶的活性，从而防止盐酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。的活性，从而防止盐酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。（一）胃液的分泌（一）胃液的分泌1 1、胃底腺的分泌、胃底腺的分泌壁细胞：盐酸和内因子（为小肠吸收壁细胞：盐酸和内因子（为小肠吸收VB

50、VB1212）所必须。）所必须。主细胞：胃蛋白酶原（主细胞：胃蛋白酶原（IIII）。在）。在Cl-Cl-刺激下被激活成胃蛋白酶。少量胃脂肪酶、刺激下被激活成胃蛋白酶。少量胃脂肪酶、淀粉酶及明胶酶淀粉酶及明胶酶黏液细胞：黏液和少量胃蛋白酶原黏液细胞：黏液和少量胃蛋白酶原盐酸的主要作用盐酸的主要作用（1 1）抗菌与保护）抗菌与保护（2 2）激活胃蛋白酶原）激活胃蛋白酶原（3 3）调节胰液、胆汁及有关酶的分泌）调节胰液、胆汁及有关酶的分泌（4 4）促进小肠中离子的吸收）促进小肠中离子的吸收（二）胃液分泌的调节（二）胃液分泌的调节1 1、胃酸和胃蛋白酶分泌的调节、胃酸和胃蛋白酶分泌的调节壁细胞壁细胞肠