渔业经济学-大黄鱼介绍.ppt

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1、生物属性介绍捕捞与养殖状况食用大黄鱼大黄鱼简介琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舠舠。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕。清清王莳蕙王莳蕙黄花鱼黄花鱼属性属性别名：黄鱼、大黄花鱼平均体长：3040cm平均体重：400800g显著特征：身体呈金黄色分布：中国沿海生活习性：大黄鱼冬季会在离岸地区生活，夏季期间繁殖于半咸淡水的河口。幼鱼会在浅水区域生活到成熟。食物：以虾、螃蟹、其它甲壳纲动物和鱼类为主食。经济价值：著名食用鱼，是传统四大海产（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。科学分类科学分类界：动物界 Animalia门：脊索

2、动物门 Chordata纲：辐鳍鱼纲 Actinopterygii目：鲈形目 Perciformes科：石首鱼科 Sciaenidae属：黄鱼属 Pseudosciaena种：大黄鱼 P.crocea大黄鱼简介大黄鱼VS小黄鱼小黄鱼头部和眼睛较小，嘴部略尖小黄鱼肉质较细嫩小黄鱼尾部较短，其长度仅仅为高度的2倍多小黄鱼鳞片较大，在背鳍起点与侧线间有56个鳞片。？从眼睛、头部分辨：从眼睛、头部分辨：大黄鱼头部和眼睛较大，嘴部略圆从脂肪分辨：从脂肪分辨：大黄鱼的肉比小黄鱼较坚实，蛋白质和脂肪含量较高从尾柄分辨：从尾柄分辨：大黄鱼尾柄较长，为其高的3倍多从鱼鳞分辨：从鱼鳞分辨：大黄鱼鳞片较小，在背鳍起

3、点与侧线间有89个鳞片 生物属性介绍捕捞与养殖状况食用大黄鱼丰产绝迹重现，野生大黄鱼生命轨迹的轮回 捕捞大黄鱼历史悠久每年两个捕捞季：春汛和秋汛20世纪70年代以前，大黄鱼资源丰富1974年起由于过度捕捞，大黄鱼急剧减少其他影响因素：水域污染、围海造田等海洋工程对水流环境改变丰产绝迹重现，野生大黄鱼生命轨迹的轮回 东海渔区的增殖放流捕捞强度降低，渔船出海次数、捕捞量得到合理控制2004年起开始出现野生大黄鱼群野生大黄鱼时价：1000+每斤丰产绝迹重现，野生大黄鱼生命轨迹的轮回 80年代福建省科技人员取得大黄鱼全人工繁殖和育苗技术研究成果，9O年代初多点育苗试养成功，现已进入商品性生产。目前我国

4、大黄鱼养殖数量约有50万个网箱，计7万吨产量，也是中国海水网箱养殖产量最大的品种。大黄鱼的养殖情况养殖大黄鱼面临的问题：种质退化、病害频发、性早熟严重、生长和抗逆性能降低近日批发价格：30-45元/公斤大黄鱼的养殖情况以便宜的三牙鱼、白姑鱼、黄姑鱼（价钱为大黄鱼的1/3）作为原料，用超量的柠檬黄、落日黄上色后冒充大黄鱼销售。人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、落日黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。冒名“大黄鱼”选购策略看鱼嘴、眼用纸巾擦冒名“大黄鱼”生物属性介绍捕捞与养殖状况食用大黄鱼丰富的蛋白质、微量元素和

5、维生素对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 丰富的微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。营养丰富的大黄鱼 宁波名菜咸菜大黄鱼 咸菜大黄鱼的选料和制 作都十分讲究。大黄鱼肉嫩 味鲜少骨，自古有“琐碎金 鳞软玉膏”之兴誉。雪里蕻 咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这 两种为主料烧制的咸菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养 丰富和特点，倍受食客青睐。大黄鱼佳肴黄鱼炖豆腐 豆腐和三种食物一起吃，会使其营养得到最佳的体现和互补。这三种食物是：鱼，海带，萝卜。黄鱼的鲜味完美地融进豆腐，二者浑然一体，口感和味道都达到了最佳。大黄鱼佳肴豉椒鲜蒸大黄鱼 用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼，豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味，鲜香、微辣，开胃的感觉适合夏日食用。大黄鱼佳肴信息学院信息学院 苑中苗苑中苗谢谢！谢谢！