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1、白茶白茶简介白茶简介白茶简介白茶简介 白茶中国六大茶类之一。为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶的起源白茶的起源白茶的起源白茶的起源 关于白茶的历史茶学界有些不同的观点，有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在大观茶论、东溪试茶录（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中；也有认为是始于明代或清代的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不

2、是绿茶而是白茶。因为中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。白茶特点白茶特点白茶特点白茶特点特点特点231白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶最主要的特点是毫白茶最主要的特点是毫色银白，素有色银白，素有“绿妆素绿妆素裹裹”之美感，且之美感，且 芽头肥芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。醇，叶底嫩匀。其是其是白毫银针白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺，全是

3、披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。穷。白牡丹白牡丹何以冠此高雅之芳何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。蓓蕾初放，故得美名。白茶的采制白茶的采制白茶的采制白茶的采制 采用单芽为原料：采用单芽为原料：银针白毫 采用一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成，按不采用一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成，按

4、不同茶树种分为：同茶树种分为：白牡丹或新白茶 贡眉、寿眉白茶的制作工艺白茶的制作工艺白茶的制作工艺白茶的制作工艺分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干白茶制法的：白茶制法的：特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶功效白茶功效welcome to use these PowerPoint templates,New Content design,10 years experience白茶白茶9大功效大功效白茶的功效有：白茶的功效有：防癌防癌、抗癌抗癌、防暑防暑、解毒解毒、

5、治牙痛治牙痛尤其是陈年的尤其是陈年的 白毫。白毫。银针可用作患麻疹的幼儿的银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药退烧药，其退烧效果，其退烧效果比抗生素更好。比抗生素更好。另外，还可以另外，还可以瘦身瘦身，治疗粉刺治疗粉刺，防口腔异味防口腔异味分类：分类：分类：分类：按茶树品种、原料采摘的标准按茶树品种、原料采摘的标准不同分：不同分：芽茶）：白毫银针芽茶）：白毫银针 叶茶）（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）叶茶）（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）贡眉贡眉贡眉贡眉 寿眉寿眉寿眉寿眉 v白牡丹干茶叶底白牡丹干茶叶底白茶品质特征（不同品种）白茶品质特征（不同品种）白茶品质特征（不同品种）白茶品质特征（不同品种）v

6、大白大白 用福鼎大白茶、福安大白、政和大白茶用福鼎大白茶、福安大白、政和大白茶树品种的鲜叶制成。毫心肥壮树品种的鲜叶制成。毫心肥壮,白色芽毫显露。白色芽毫显露。梗子叶脉微红梗子叶脉微红,叶张软嫩。色泽翠绿叶张软嫩。色泽翠绿,味鲜醇味鲜醇,毫毫香特显。香特显。v水仙白水仙白 用水仙茶树品种的鲜叶制成。毫心长用水仙茶树品种的鲜叶制成。毫心长而肥壮，有白毫，叶张肥大而厚，叶柄宽有而肥壮，有白毫，叶张肥大而厚，叶柄宽有“沟沟”状特征，色灰绿带黄，毫香重，滋味醇厚，状特征，色灰绿带黄，毫香重，滋味醇厚，叶底芽叶肥厚黄绿明亮。叶底芽叶肥厚黄绿明亮。v小白小白 （小茶）用菜茶茶树品种的鲜叶制成。毫（小茶）用

7、菜茶茶树品种的鲜叶制成。毫心较小心较小,叶张细嫩软叶张细嫩软,有白毫有白毫,色灰绿有毫香色灰绿有毫香,味味鲜醇鲜醇,叶底软嫩灰绿明亮。叶底软嫩灰绿明亮。白茶外形的审评要点白茶外形的审评要点白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。灰为次。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次为上，无芽、色泽棕褐为次。白毫银针白毫银针此此课课件下件下载载可自行可自行编辑编辑修改，修改，仅仅供参考！供参考！感感谢谢您的支持，我您的支持，我们们努力做得更好！努力做得更好！谢谢谢谢