中餐宴会摆台主题设计培训资料.ppt

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1、中餐中餐(zhngcn)(zhngcn)宴会摆台主宴会摆台主题设计题设计江苏省金坛江苏省金坛江苏省金坛江苏省金坛(jn tn)(jn tn)中等专业中等专业中等专业中等专业学校学校学校学校 郑燕郑燕郑燕郑燕第一页，共9页。主题主题(zht)(zht)说明说明春 天 的 美 是 妩 媚 的，夏 天 的 美 是 火 热 的，春 天 的 美 是 妩 媚 的，夏 天 的 美 是 火 热 的，秋 天 的 美 是 成 熟 的，冬 天 的 美 是 含 蓄 的。秋 天 的 美 是 成 熟 的，冬 天 的 美 是 含 蓄 的。本 主 题 是 围 绕 四 季 来 展 开 的，人 们 可 以本 主 题 是 围 绕

2、四 季 来 展 开 的，人 们 可 以在 其 中 感 受 到 春 的 生 机 盎 然，夏 的 热 情在 其 中 感 受 到 春 的 生 机 盎 然，夏 的 热 情似 火，秋 的 收 获 成 果，冬 的 含 蓄 内 敛。似 火，秋 的 收 获 成 果，冬 的 含 蓄 内 敛。整 个 台 面 以 餐 巾 象 征 春 天，以 台 布 象 征整 个 台 面 以 餐 巾 象 征 春 天，以 台 布 象 征夏 天 和 秋 天，以 餐 具 反 应 冬 天；主 题 插夏 天 和 秋 天，以 餐 具 反 应 冬 天；主 题 插花 与 餐 巾 折 花 则 将 春 夏 秋 冬 融 汇 在 一 起，花 与 餐 巾 折

3、 花 则 将 春 夏 秋 冬 融 汇 在 一 起，让 人 们 感 觉 到 生 活让 人 们 感 觉 到 生 活(s h n g h u )(s h n g h u )每 天 都每 天 都很 精 彩，更 应 该 抓 住 今 天，把 握 明 天！很 精 彩，更 应 该 抓 住 今 天，把 握 明 天！第二页，共9页。桌面桌面(zhumin)设计设计1 1、台布及椅套设计、台布及椅套设计为了突出四季中夏天的热情和秋天为了突出四季中夏天的热情和秋天的收获将采用的收获将采用(ciyng)(ciyng)白色的白色的台布和黄色的装饰布，显得突出、台布和黄色的装饰布，显得突出、明亮而奔放。椅套选用绿色的轻纱，

4、明亮而奔放。椅套选用绿色的轻纱，体现出春天的清新，色彩搭配上让体现出春天的清新，色彩搭配上让人有眼前一亮的感觉。人有眼前一亮的感觉。第三页，共9页。2 2、餐具及杯具的选择、餐具及杯具的选择为了符合主题及视觉审美观，我们为了符合主题及视觉审美观，我们(w men)(w men)将选用青花瓷的骨碟，汤将选用青花瓷的骨碟，汤碗汤勺等餐具，让人们感觉到拿在手碗汤勺等餐具，让人们感觉到拿在手里的是稳重，是大方，是成熟。里的是稳重，是大方，是成熟。杯具则是选用可以与青花瓷上的兰花杯具则是选用可以与青花瓷上的兰花相配套的水晶玻璃杯，杯口镶有金边相配套的水晶玻璃杯，杯口镶有金边，稍显贵气，又不显俗气。，稍显

5、贵气，又不显俗气。第四页，共9页。3 3、餐巾折花、餐巾折花餐巾选择的是绿色白底的带花餐巾，餐巾选择的是绿色白底的带花餐巾，与黄色的台布，绿色的椅套交相呼应。与黄色的台布，绿色的椅套交相呼应。为了体现四季为了体现四季(sj)(sj)，十种餐巾折，十种餐巾折花分别是主位的花篮、迎春花、花枝花分别是主位的花篮、迎春花、花枝蝴蝶、双荷花、牵牛花、花蝴蝶、枫蝴蝶、双荷花、牵牛花、花蝴蝶、枫叶、冬笋、雪地松鸡和主宾位的天堂叶、冬笋、雪地松鸡和主宾位的天堂鸟。这十种花型既体现了春夏秋冬，鸟。这十种花型既体现了春夏秋冬，又动静交织，给人以生机和活力。又动静交织，给人以生机和活力。第五页，共9页。4 4、主题

6、插花、主题插花花台是一个宴会桌面重要的部分，所花台是一个宴会桌面重要的部分，所以花台设计的构思很重要。以花台设计的构思很重要。本次插花底部周边以绿色的巴西叶包本次插花底部周边以绿色的巴西叶包裹，上部主花采用风信子，再加上一裹，上部主花采用风信子，再加上一朵百合，配以漫天朵百合，配以漫天(mntin)(mntin)星点星点缀。风信子的花语为：只要点燃生命缀。风信子的花语为：只要点燃生命之火，便可同享丰富人生。与本次主之火，便可同享丰富人生。与本次主题不谋而合，在色彩上也是搭配得当。题不谋而合，在色彩上也是搭配得当。第六页，共9页。5 5、菜单设计、菜单设计冷盘：玫瑰牛肉冷盘：玫瑰牛肉 美味脆瓜美味脆瓜 金钱香菇金钱香菇 牡丹牡丹(m(m dan)dan)苏蛰苏蛰热菜：红袍大虾热菜：红袍大虾 珍珠珍珠雪耳雪耳 琉璃珠玑琉璃珠玑 玉带虾仁玉带虾仁 蝴蝶恋花蝴蝶恋花 白雪红梅白雪红梅 花篮鳜鱼卷花篮鳜鱼卷 菠萝八宝饭菠萝八宝饭汤类：汤类：莲叶羹莲叶羹甜点：甜点：荷花酥荷花酥 水果：水果：时果拼盘时果拼盘第七页，共9页。第八页，共9页。第九页，共9页。