生活中的生物化学[1].ppt

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1、生活中的生物化学1 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望LOGO隔夜茶能喝吗隔夜茶能喝吗n都说，隔夜茶，不都说，隔夜茶，不能喝！更有甚者还能喝！更有甚者还说能致癌的，理由说能致癌的，理由是认为隔夜茶含有是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺！成致癌物亚硝胺！真的是这样吗？真的是这样吗？隔夜茶在医疗和生活上的妙用 （注意，前提是未变质！）抗癌、抗氧化抗癌、抗氧化止血止血明目明目止痒止痒生发生发固齿洁齿固齿洁齿防晒防晒去腥除油腻去腥除

2、油腻 亚硝胺要达到每千克体重吸收亚硝胺要达到每千克体重吸收1002000毫克才有可能致癌，而且是常年毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用持续性大剂量的服用 人体本身就有分解亚硝胺的功能人体本身就有分解亚硝胺的功能 茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。，都是亚硝胺天然抑制剂。喝隔夜茶其实并没有坏处，但是喝隔夜茶其实并没有坏处，但是夏季温度偏高，茶叶容易被细菌夏季温度偏高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，导致腹泻，污染，发霉、发馊，导致腹泻，所以此时还是不喝隔夜茶为好。所以此时还是不喝隔夜茶为好。隔夜茶因时间过久，维生素大多隔夜茶因时间过

3、久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。不宜饮用。柿柿饼饼外外的的白白粉粉是是什什么么 新鲜柿子晒成柿子饼时，水分新鲜柿子晒成柿子饼时，水分蒸发，蒸发，Glc和和Fru渗透到表面渗透到表面 Fru容易吸收水分，形成粘稠容易吸收水分，形成粘稠物，物，Glc不容易吸收水分，形成白不容易吸收水分，形成白色粉末色粉末的妙用的妙用水解酶水解酶水解酶水解酶果胶酶果胶酶果胶酶果胶酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶生物清洁剂：水解酶目前在加酶洗衣粉中使用的共有目前在加酶洗衣粉中使用的共有4 4种：蛋种：蛋白酶、脂肪酶、淀粉

4、酶、纤维素酶白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶加酶洗衣粉的加酶洗衣粉的pHpH值一般不大于值一般不大于1010，在水，在水温温45456060时，能充分发挥洗涤作用时，能充分发挥洗涤作用果疏分解剂：果胶酶果疏分解剂：果胶酶 果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。好的作用。作用作用PH：2.5-6.0，最适作用，最适作用PH3.5。作用温度为作用温度为15-55左右。最适作左右。最适作用温度为用温度为 50 汤沟酒汤沟酒酿酒酿酒酒曲酒曲上生长有大量的微酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分生物，还有微生物所

5、分泌的酶泌的酶淀粉酶、糖化酶和蛋白淀粉酶、糖化酶和蛋白酶酶过量饮酒后。过量饮酒后。当血中乙醇浓度达到当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能时，人就会失去自制能力；力；如达到如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；时，人已到了酩酊大醉的地步；达到达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险有生命危险严重地破坏神经系统的正常功能严重地破坏神经系统的正常功能慢性酒精中毒，导致酒精性肝硬化慢性酒精中毒，导致酒精性肝硬化何为醉酒何为醉酒醉酒又叫急性酒精中毒，醉酒又叫急性酒精中毒，是由于一次饮入过量的酒是由于一次饮入过量的酒精或酒类饮料引起的中枢精或

6、酒类饮料引起的中枢神经系统由兴奋转为抑制神经系统由兴奋转为抑制的状态，表现为一系列的的状态，表现为一系列的中枢神经系统症状，并对中枢神经系统症状，并对肝、肾、胃、脾、心脏等肝、肾、胃、脾、心脏等人体重要脏器造成伤害，人体重要脏器造成伤害，严重的可以导致死亡，大严重的可以导致死亡，大多数成人致死量为纯酒精多数成人致死量为纯酒精250500ml250500ml。西瓜利尿加速酒精排泄西瓜利尿加速酒精排泄葡萄葡萄、柠檬、苹果、柠檬、苹果中含中含有丰富的酒石酸，能与有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形酒中的乙醇相互作用形成酯类物质成酯类物质香蕉治酒后心悸、胸闷香蕉治酒后心悸、胸闷水果 解酒果醋促进新陈代谢，调节酸促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳碱平衡，消除疲劳 果醋具有降低胆固醇的果醋具有降低胆固醇的作用作用 果醋能提高机体的免疫果醋能提高机体的免疫力，具有防癌抗癌作用力，具有防癌抗癌作用果醋有美容护肤、延缓果醋有美容护肤、延缓衰老、减肥的作用衰老、减肥的作用