生鲜培训方案.ppt

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1、生鲜培训方案 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望生鲜商品的补货作业规范1.生鲜商品的补货依据：参照昨日及当天销售量预估需求量 查看商品的库存量，满足安全库存 根据商品属性确保商品正常周转量 是否DM特价或店内特价 是否季节性商品或店内推荐商品 兼顾并满足部门间的需求量 注意节假日及天气变化2.生鲜商品的补货流程 组长根据补货依据提交书面补货申请课主管查核并进行修改处主管审核课主管进行电脑录入采购根据单子采买或通知固定厂商供货3.生鲜商品补货注意事项：要

2、了解所补商品的属性 要知道所补商品的周转状况 要知道所补商品的安全库存 要避免商品的积压和断货生鲜商品的调拨作业规范1.调拨的种类：根据生鲜各部门的需求，可以将调拨分为主动调拨和被动调拨两种。也可分为：内部调拨、部门间调拨和店与店之间的调拨。2.生鲜商品的调拨原则：适时适量 权责分明 帐目明晰 平帐及时3.生鲜商品的调拨依据：部门所需而无库存的商品 品质较差可再加工销售的商品 库存积压过大的商品生鲜商品的调拨流程1.主动调拨 调入方员工填写需调拨商品名细交于组长或课主管处长进行审核调入调出及商管三方在场共同进行调拨并处理好单据作业调入方组长或主管与调出方组长或主管沟通，并由调出方指定人员进行调

3、拨作业单据由三方责任人签字认可录入电脑并进行平帐作业2.被动调拨调出方员工整理并填写所需调拨商品名细并交于组长或主管确认调出调入双方组长或主管沟通达成一致并进行调拨作业调入调出及商管三方在场共同进行调拨并处理好单据作业单据由三方责任人签字认可处长进行审核录入电脑并进行平帐作业生鲜商品报废作业流程1.报废的依据：变质商品，不能再进行处理和加工利用 不能充分利用和销售的商品2.生鲜商品的报废流程执行报废作业处长进行审核课主管核实并签字认可组长或主管进行实地认定并要求员工填写正规报废单各岗位负责人整理仓库和排面挑拣符合报废的商品并进行定点存放 录入电脑并进行库存冲减生鲜商品的退货作业流程1.生鲜商品

4、的退货依据：所进的商品存在质量问题 临期商品 库存积压过大，周转期较长的商品 季节性商品 滞销品 厂商撤柜之商品2.退货流程：退回配送或返回厂家执行退货动作并进行电脑作业组长或主管提报符合退货条件的商品名细整理退货商品并集中存放课主管进行分析判断并进行查核报至处长进行审核经商管验收确认处理电脑单据生鲜商品的盘点作业规范1.盘点的目的：理清进销存帐务，进行经营成果分析 准确反映库存状况 追踪单品的销售状况及安全库存 掌控生鲜商品的周转率 控制进货量 对商品进行有效管理，优化商品结构2.生鲜商品的盘点流程：由课内员工和监盘、抽盘以及复盘人员共同进行商品盘点工作财务安排人员进行盘点表的录入及核对工作盘点结束后课主管进行查核签字并上交财务课主管做好人员分工及课内工作安排根据商品存放不同编号不同进行盘点表的正规书写工作仓库、排面整理并进行统一编号课主管及处长要对盘点进行督导检查3.生鲜商品盘点注意事项：仓库整理要彻底，商品摆放要分类，货架 编号要统一，盘点表的书写要正规 单据处理要及时、准确、彻底 人员分工要明确，实行定人、定岗、定责 孤儿商品的回收要及时彻底 避免因盘点而影响到卖场的销售 The end