各地年俗文化讲课稿.ppt

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1、各地年俗文化LOREM IPSUM DOLOR北京年俗老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五炸豆腐，二十六炖羊肉，二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像蜜供、萨其马等亦是北京人过年必备的食物。除夕夜还少不了鱼，而且必须是鲤鱼，取“吉庆有余”的好意思。除夕之夜的饺子是一定要吃的，此外“老北京”人家还要打“豆儿酱”：种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等

2、熬制而成的凉菜。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。LOREM IPSUM DOLOR山东的旧俗春节从初一零点开始，一般由家长首先在开门前先放一挂火鞭，然后才能说话。男人在家长的带领下祭拜天地神灵。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时，要鸣放鞭炮，为驱邪恶、求吉利。有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新一年象芝麻开花节节高，日子越过越好。饺子要煮得多，必须有剩余，饭后锅内还要放上馒头，意在有余头。水饺煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。山

3、东是齐鲁大地、孔孟之乡，儒家文化的发源地，在这里依照“重仁尚礼”的传统，也沿袭下许多春节的传统习俗。山东年俗LOREM IPSUM DOLOR就餐时，餐桌上要多盛出一到二碗，意在希望人丁兴旺。春节的饺子里多包有钱、枣、栗子等，吃到红枣，意味着新一年能起早干活，勤劳致富；吃到栗子，意味着新的一年能出大力，身体健康；吃到花生米，就能长命百岁；吃到钱，就能发财。不管谁吃到其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。如果小孩吃到了钱，认为孩子有出息，除了鼓励以外，还要赏钱，以示祝贺。LOREM IPSUM DOLOR温州年俗温州人习惯大约在农历十一月份就开始晒酱油肉和鳗鱼鲞来准备年货了。用生瘦猪肉、生鸡鸭放在酱油

4、中泡浸，然后晒干食用，别有风味。过去，在晒这些腊货的那个月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎满铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。自做的酱油肉、酱油鸡味美质优，所以即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒。鳗鱼是温州的特产，温州人一般去菜场买些个头比较大的鳗鱼，剖开淡晒，就成了我们口中的”鳗鲞“，鳗鲞比鲜鳗还要好吃，是年夜饭中佐酒的佳品。捣年糕也叫”捣糖糕“用糯米掺些籼米，加上红糖或白糖，蒸熟，放在石臼中捣韧，然后做成长方形，瑞安叫”慢食“。如放在不同花纹的印版里，可压成如牡丹、蟠桃、魁星、财神爷、状元，以及鲤鱼、麒麟等图样的甜糕，也有做成元宝状的，最大重约3公斤，插上银花可放在中堂长条桌上，

5、每个房间也可摆上。这也叫”做年糕“，即年年高升的意思。LOREM IPSUM DOLOR到了除夕夜合家同堂，摆酒聚餐，或邀请好友亲朋同食，开怀畅饮，称”分岁酒“。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃”分岁酒“，又称”年夜饭“。正月初一凌晨，家家户户要做的第一件事是争先恐后打”开门炮“，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接富，俗谓”接年“。一般是先放小鞭炮一串，称”百子炮“；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。要求三发都响，声音宏亮清脆，最为吉祥。正月初一，人们都要穿新衣，也含有送旧迎新的意思。因为民间以红色象征吉祥，儿童穿着大红色衣服，年轻妇女当然满身红艳，连老妇也系着大红裙。如今，人们在穿着上已起了很大变化，颜色已不局限于红色，变得更加丰富多彩，款式也变得多种多样。