维生素-张老师.ppt

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1、维生素-张老师 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望（一）维生素的概念（一）维生素的概念（二）分类（二）分类 维生素维生素脂溶性维生素：脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：水溶性维生素：B族（族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和维生素和维生素C 一、维生素的概念和类别一、维生素的概念和类别二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素（一）维生素（一）维生素A族族 1、结构、结构 维生素维生素A1维生素维生素A2维生素维生素A原（原（-胡

2、罗卜素）胡罗卜素）2、性质、性质 3、功能、功能（1）维持上皮组织的正常结构和功能）维持上皮组织的正常结构和功能（2）维持正常视觉（明视觉和暗视党）维持正常视觉（明视觉和暗视党）暗视觉的生化基础暗视觉的生化基础 暗视觉中的感光物质暗视觉中的感光物质视紫红质视紫红质视紫红质视紫红质 视蛋白视蛋白+视黄醛视黄醛 杆状细胞中含有感光物质杆状细胞中含有感光物质视紫红质视紫红质 VitA（末端（末端OH）醇脱氢酶醇脱氢酶 视黄醛视黄醛（末端（末端CHO）弱光弱光视紫红质中的视黄醛是视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。顺视黄醛。11-cis-Retinal 11-顺视黄醛与视蛋白以顺视黄醛与视蛋白以sch

3、iff base结合结合 视蛋白视蛋白Schiff 碱碱视紫红质视紫红质 视循环视循环（二）维生素（二）维生素D族族 1结构结构 维生素维生素D和和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。维生素维生素D的通式的通式 食物食物25-羟胆钙化醇羟胆钙化醇 1,25-二羟胆钙化醇二羟胆钙化醇 胆钙化醇（维生素胆钙化醇（维生素D3）肝肝羟化羟化肾肾羟化羟化2功能功能（1）维生素维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠 吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使 血

4、磷浓度升高。血磷浓度升高。钙结合蛋白钙结合蛋白Vit DVit D 受体蛋白受体蛋白小肠粘膜细胞小肠粘膜细胞（2）有助于血液凝固）有助于血液凝固（3）降低神经兴奋的作用）降低神经兴奋的作用（三）维生素（三）维生素E族（又称生育酚、育酚）族（又称生育酚、育酚）1结构结构 6-羟苯骈二氢吡喃衍生物羟苯骈二氢吡喃衍生物-Tocopherol123456782性质性质 维生素维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。剂。3功能功能（1）抗不育）抗不育（2）保护肌肉）保护肌肉（3）维

5、持红细胞的正常形态和功能）维持红细胞的正常形态和功能（四）维生素（四）维生素K族族 维生素维生素K族有族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在的。是天然存在的。K3、K4是人工合成的。是人工合成的。1结构结构 2-甲基甲基-1,4萘醌的衍生物萘醌的衍生物 12342功能功能 促进血液凝固，所以维生素促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素。也称凝血维生素。Vit KvitK的作用是促使肝脏合成凝血酶原的作用是促使肝脏合成凝血酶原 另外，其它凝血因子另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依赖于的合成也依赖于vitK 尿激酶原尿激酶原 血纤维蛋白溶酶原血纤维蛋白溶酶原 降解物降解物（血栓溶

6、解）（血栓溶解）尿激酶尿激酶血纤维蛋白溶酶血纤维蛋白溶酶血纤维蛋白血纤维蛋白脂溶性维生素总结脂溶性维生素总结 三、水溶性维生素和辅酶三、水溶性维生素和辅酶（一）（一）B族维生素族维生素 1维生素维生素B1（硫胺素（硫胺素thiamine）（1）结构）结构 硫胺素硫胺素+ATP TPP+AMP（2）功能）功能 B1的辅酶形式的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和，是丙酮酸脱羧酶和-酮酮 戊二酸脱羧酶的辅酶，参与戊二酸脱羧酶的辅酶，参与-酮酸的氧化脱酮酸的氧化脱 羧。另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢。羧。另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢。促进年幼动物的生长发育促进年幼动物的生长发育 保护神经系统保护神

7、经系统 2维生素维生素B2（核黄素（核黄素riboflavin）（1）结构）结构（2）功能）功能 维生素维生素B2是是FMN是是FAD的组成成分，的组成成分，FMN和和FAD是脱氢酶的辅酶。是脱氢酶的辅酶。（3）性质）性质 氧化型的氧化型的FMN或或FAD是黄色的，还原后成无色。是黄色的，还原后成无色。FMN或或FAD有强烈的黄绿色荧光，还原后荧光消失。有强烈的黄绿色荧光，还原后荧光消失。紫外吸收紫外吸收氧化态吸收峰为氧化态吸收峰为260nm，375nm，450nm，还原，还原后后260nm还存在，但还存在，但375nm，450nm的吸收峰消的吸收峰消失。失。3维生素维生素B3（泛酸，遍多酸（

8、泛酸，遍多酸pantothenic acid）（1）结构）结构（2）功能）功能 B3是是CoA的组成成的组成成分，分，CoA是生物体内转是生物体内转酰基酶的辅酶（主要作酰基酶的辅酶（主要作为转乙酰基酶的辅酶），为转乙酰基酶的辅酶），参与转酰基作用。参与转酰基作用。4维生素维生素B5（也称维生素（也称维生素pp、抗癞皮病维生素或、抗癞皮病维生素或 烟酰胺烟酰胺nicotinamide）（1）结构）结构 维生素维生素B5是吡啶的衍生物是吡啶的衍生物 吡啶吡啶-3-羧酸羧酸 nicotinic acid 吡啶吡啶-3-酰胺酰胺 nicotinamide（2）功能）功能 B5是是NAD和和NADP的组

9、成成分，的组成成分，NAD和和NADP是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。Ox型型Red型型Ox型型Red型型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)5维生素维生素B6（吡哆素）（吡哆素）（1）结构）结构 吡哆醛吡哆醛吡哆醇吡哆醇吡哆胺吡哆胺(PLP)(PMP)（2）功能）功能 PLP和和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。6维生素维生素B7（生物素（生物素biotin）（1）结构）结构（尿素部分）（尿素部分）（C5酸根部分）酸根

10、部分）（硫戊烷环部分）（硫戊烷环部分）（2）功能）功能 B7作为多种羧化酶的辅酶，起作为多种羧化酶的辅酶，起CO2载体载体的作用。的作用。7维生素维生素B11（叶酸（叶酸folic acid）（1）结构）结构（2）功能）功能 叶酸在叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸位加上四个氢，生成四氢叶酸（FH4），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位。），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位。8维生素维生素B12（氰钴胺素（氰钴胺素cyanocobalamin）（1）结构）结构 B12的咕啉核心的咕啉核心二甲基苯并咪唑二甲基苯并咪唑核苷酸核苷酸氨基异丙醇氨基异丙醇氰钴胺素氰钴胺素cyano

11、cobalamin（2）功能）功能 主要的辅酶形式主要的辅酶形式是是5脱氧腺苷钴胺脱氧腺苷钴胺素素 另一种辅酶形式另一种辅酶形式是甲基钴胺素是甲基钴胺素 B12辅酶的功能辅酶的功能 分子内重排分子内重排 核苷酸还原成脱氧核苷酸（在某些细菌中）核苷酸还原成脱氧核苷酸（在某些细菌中）甲基转移甲基转移 B12还可促使红血球的生成和成熟，缺乏还可促使红血球的生成和成熟，缺乏B12得恶性贫血。得恶性贫血。B族维生素总结族维生素总结（二）维生素（二）维生素C（抗坏血酸（抗坏血酸 ascorbic acid）1结构结构 Ascorbic acid(vitamin C)或或2性质性质 3功能功能（1）参与体内

12、的氧化一还原反应）参与体内的氧化一还原反应（2）维生素）维生素C是羟化酶的辅酶，参与体内的多种羟化作用。是羟化酶的辅酶，参与体内的多种羟化作用。如促进胶原蛋白和粘多糖的合成如促进胶原蛋白和粘多糖的合成，维持细胞间质的完，维持细胞间质的完 整，促进伤口愈合。缺乏维生素整，促进伤口愈合。缺乏维生素C引起毛细血管出血，引起毛细血管出血，造成坏血病。造成坏血病。（3）在某些代谢中起作用）在某些代谢中起作用（4）解毒作用）解毒作用（5）增强机体抗病力）增强机体抗病力 三、其它的辅酶三、其它的辅酶（一）（一）CoQ(泛醌泛醌)n=610，微生物，微生物n=6，动物组织，动物组织n=10。结构结构:功能功能:传递氢或电子传递氢或电子（二）硫辛酸（二）硫辛酸Ox型型Red型型硫辛酸（硫辛酸（6,8-二硫辛酸）二硫辛酸）功能功能:在机体代谢中，作为酰基载体。在机体代谢中，作为酰基载体。功能基团是功能基团是-SH。