河南特色小吃.ppt.ppt

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1、河南特色小吃组员：杨祎、闫如刚、黄仕琦、朱育戊、张雅彬、张芳方、罗海心、叶英英河南烩面 河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中加入七八味中药，煮出来的汤浓。烩面用的面叫做扯面，其特点就是滑爽、劲道。妈妈什么时候开饭

2、啊我饿了想吃小笼包（嘿嘿，小笼包）小笼包是开封著名的小吃，是由“游龙”皇帝乾隆在下江南，路过秦院时，主人特在包子中加了很多的汤，所以现在故有：“提起像灯笼，放下像菊花”之说，不过由于现在受的“真传”的人不多，多以我们很难吃到地地道道的小笼包了。灌汤包就是包子里面灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品开封灌汤包不皇家食品开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。是一种整合的魅力。开封小笼包已有百年历

3、史，开封小笼包已有百年历史，风味独特，是开封著名食风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮腿的瘦肉为馅，精粉为皮爆火蒸制而成。外形美观，爆火蒸制而成。外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香汤流油，味道鲜美，清香利口。利口。开封灌汤包千层饼v千层饼：外边用一层面千层饼：外边用一层面皮包起来，而内有十数皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。饼里拌有且

4、味道香美。饼里拌有海苔粉，外面洒上一层海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。芝麻。熟后酥香可口。煎饼果子v煎饼果子是由薄饼，鸡蛋，组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼果子原料已经不仅限于面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。v煎饼果子在饭店很难见到，只有早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到制作和出售煎饼果子的小推车，制作一套煎饼果子只需要几分钟的时间，但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼果子的景象。姐弟俩土豆粉v土豆粉高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇

5、：土豆粉砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。营养：土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。减肥：土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此还具有减肥的作用。麻辣烫v麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小特色小吃，也叫吃，也叫串串香串串香。其最主要的特点就。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消

6、费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、入花椒、辣椒辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。肉串2元，素串1元热干面v热干面有武汉热干面和信阳热干面之分，热干面原

7、本是武汉的食品，但是传到了信阳之后，也成了信阳人的最爱。v热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。油炸小龙虾v据考证，河虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。早餐小摊夜宵大排档谢谢观赏谢谢观赏