有关餐饮业消防安全知识.docx

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1、有关餐饮业消防安全知识 餐饮部消防平安始终是一个热门话题,因为无论是对餐厅的工作人员还是顾客的平安来说都是特别受关注的,下面我给大家共享有关餐饮业消防平安学问内容，希望能够帮助大家! 有关餐饮业消防平安学问 1、各餐厅部门负责人要明确岗位职责，逐级负责，把平安保卫工作列入议事日程。依据 “谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责，谁当班、谁负责”的原则，餐厅经理、主管、领班在当班期间对自己分管区域的平安保卫工作负责、监督、检查各项平安保卫工作的执行落实状况。 2、各餐厅每次实行重要接待、宴会、大型活动期间，必需对各餐厅内、外进行一次全面检查，清扫留意死角卫生有无可疑物品，可疑现象。 3、各种活动结束后，

2、服务员应对餐厅、会场进行一次全面检查，对遗失物品进行登记收存，并有专人保管，发觉可疑物品，马上上报酒庄保安部。 4、严禁在餐厅内酗酒闹事，服务员发觉后应刚好劝阻，并报告酒庄保安部 。 5、餐厅内不准乱拉临时电气线路，装饰灯具假如是可燃材料制成，其灯光的功率不得超过60瓦;如餐厅内须要点蜡烛增加气氛时，必需把蜡烛固定在非燃料制作的基座内并不得靠近可燃物。 6、餐厅应依据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道及通道出入口必需保持畅通，不得堵塞，实行宴会和会议时，人员不应超出原设计的容量。 7、餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火机卷入台布内;餐厅内应在多处放置烟缸，以防止来宾乱扔放烟头;服务员要提示

3、客人不要把燃着的烟头与打火机、餐巾纸放在一起。 8、客人离开餐厅后，服务员应对餐厅进行仔细检查，彻底歼灭火种，然后将餐厅内的空调、电视机、音响、灯具等电器设备的电源关掉，方可离开餐厅。 餐厅常见的火灾的防范 1、餐厅收台时不要将烟头火柴卷入台布内， 2、其次要定期检查钢瓶、管道等是否有油垢等异样状况。在开火烧饭时，要避开油锅里的食用油过多，并且在煎炸时人不要离开现场。一旦油锅着火，务必留意，切勿用水，而是切断电源，盖上锅盖或是用黄沙等物灭火。 3、晚上要检查煤气、自然气龙头是否关好，防止泄漏;如发生泄漏状况，不要开灯照明，以防明火 二、知灭火常识首先讲一下灭火器和消火栓的运用方法。 灭火器的运

4、用方法：距火源3-5米处，揪掉铅封，拔出保险销，喷嘴对准火源根部按下压把。 消火栓的运用方法：打开消火栓门，扳出轮盘，将胶管拉出，握紧水枪，打开阀们出水灭火。须要时，先摘下枪头装在水带上，将水带全部拉出(不要拧花)，并与消火栓内卡口接好，握紧水枪，打开阀门出水、灭火。 讲一下几种火灾的扑救： 1、如纸张、木材、棉织品、塑料、垃圾起火，可用水、干粉、1211灭火器; 2、如油锅、油桶起火，可用锅盖、灭火毯封口，断绝空气，溢出的食油起火，可用干粉、1211灭火; 3、如可燃液体、酒精、油漆、稀料起火，可用干粉灭火; 4、如煤气、自然气、液化气等可燃气体着火，首先关阀门，再用干粉、1211灭火器灭火

5、; 5、假如发生电气火灾，首先要切断电源，才可用水灭火，带电状况下，可用干粉、1211灭火器灭火。 会报警本着小火早救，救得早和报警早是损失小的原则，假如火势小能灭火的，就先灭火，再即时汇报上一级;假如火势大，要立刻报告上一级并报警，酒店报警电话“9，119”要讲清晰详细着火地点，火势大小燃烧的物质，报警人姓名，假如没有电话，可用消火栓旁的手动报警。正确方法是敲碎玻璃即可。 会自救逃命假如发生火灾，首先不要惊惶，可走平安通道，从位于酒店二角的消防疏散楼梯跑到店外，禁止运用电梯，如火情较大，烟雾充满，再逃离时，要俯下身体或匍匐前进，必要时，可用湿毛巾捂住鼻子，防止被烟雾熏昏。 会帮助救援首先义务

6、消防队员马上停止正常工作，在保卫部人员指挥下到火灾现场进行灭火，抢救伤员，帮助客人疏散，假如火情已威逼到人身平安，应撤离现场;保卫部负责指挥、灭火、抢救伤员，引导员工客人正确疏散，维持秩序，爱护现场;工程部确保消防设备正常运行;餐厅要稳定宾馆心情，并快速引导客人正确疏散撤离，并关闭煤气总阀门和电器设备开关;前厅部派行李员到一层紧急出口疏导客人到楼外集合地点，看管电梯，疏导门前车辆，保障车道畅通，并将保险柜锁好，带上全部住店客人名单，到达疏散指定地点进行核查;客房部要打开全部客房，告知客人不要惊惶并指引客人疏散，要确认每个房间无人后，将房门锁好;财务部要锁好保险柜，将重要物品带出饭店，其它部门爱

7、护重要物品，关闭全部电器设备。 餐厅消防平安制度 一、定期对厨房工作人员进行防火平安教化，做到熟识所配灭火器性能和运用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃命自救;全部厨房员工上岗前必需进行燃气运用操作规程，餐厅(厨房)消防平安制度培训合格，严格根据餐厅平安管理制度要求进行岗位操作。 二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的修理工，常常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。 三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵平安出口，占用消防疏散通道，保证平安出口、疏散通道畅通，平安警示标记醒目。 四

8、、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品平安的操作。 五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。 六、每次开炉前，必需按燃气操作规程，先检查厨房全部燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无异样状况后;再按操作规范运用。 七、厨房工作人员下班时，要仔细检查厨房区域平安状况，关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外);全部煤气阀门，并做下班安检记录。 八、厨房员工要严格根据平安操作规程运用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发觉故障刚好汇报。 九、厨房工程施工须要运用明火、用电时，必需经过严格的申报审批程序，有专人负责平安的监控下运用。 十、每天专人进行平安巡查，每周组织人员进行平安检查，每月25日前组织管理人员进行平安大检查。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页