中英文对照之西餐礼仪知识讲解.ppt

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1、中英文对照之西餐礼仪中英文对照之西餐礼仪Tips 小提示小提示Serving order 点餐点餐Western tableware 餐具餐具Serving order 点餐starter 头盘开胃菜 main course 主食 drinks 饮品 soup 汤dessert 甜点starters头盘 开胃菜西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜。开胃菜的内容西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜。开胃菜的内容西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜。开胃菜的内容西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅

2、一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。而且数量较少，质量较高。而且数量较少，质量较高。而且数量较少，质量较高。+Appetiz

3、er+开胃菜开胃菜green salad绿色沙拉色沙拉mashed potatoes 马铃薯泥薯泥soup大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等和冷汤等4 4类。品种有牛尾清汤、类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。头汤。Main Course主菜主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类牙汁、

4、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。汁有咖喱汁、奶油汁等。+well done 全熟+medium 五分熟+rare 三分熟Dessert 甜点西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物

5、，如布丁、冰真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。淇淋、奶酪、水果等等。淇淋、奶酪、水果等等。淇淋、奶酪、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼、烤饼、松饼等，以作早餐供应为主。点大都热吃，如煎饼、烤饼、松饼等，以作早餐供应为主。点大都热吃，如煎饼、烤饼、松饼等，以作早餐供应为主。点大都热吃，如煎饼、烤饼、松饼等，以作早

6、餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕，派、水果馅饼等，一般作为下干点都是冷吃，如黄油蛋糕，派、水果馅饼等，一般作为下干点都是冷吃，如黄油蛋糕，派、水果馅饼等，一般作为下干点都是冷吃，如黄油蛋糕，派、水果馅饼等，一般作为下午茶点。午茶点。午茶点。午茶点。drinks饮品drink+coffee 咖啡+iced coffee 冰咖啡+white coffee 牛奶咖啡+black coffee 纯咖啡+black tea红茶+red wine 红葡萄酒+brandy 白兰地+whisky 威士忌+vodka 伏特加Western tablewareWestern tableware白兰地酒杯白兰地

7、酒杯 香槟酒杯香槟酒杯 烈性酒杯烈性酒杯 红白葡萄酒杯红白葡萄酒杯 水杯水杯 刀和叉的区刀和叉的区别 刀 叉右手拿刀 左手拿叉用来切开食物 用来叉食物，动作要轻不能用来叉食物 交谈时，须放下刀叉 不能拿着刀叉指手画脚尽量不要使刀叉与其他餐具碰撞出太大的声音英式和美式用餐英式和美式用餐习惯 英式 美式一直保持右手拿刀 开始右刀左叉，将所有食左手拿叉姿势 物切割好一边切割，一边用餐 再右手拿叉一直用餐姿势比较优雅 比较省事就餐者如果已经吃完了或者不想再某一道菜肴，这可以刀右叉左，放在盘子的右边 暗示暂时离开：用餐时，客人只要将本人的餐巾放在自己椅子上就可以。暗示用餐结束：当主人把自己的餐巾放在餐桌上时，意思是宣告用餐结束，客人都应该停止用餐。THANK YOU！结束结束