植物组织培养ppt课件.ppt

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1、资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值植物组织培养植物组织培养1资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值取一部分植物组织取一部分植物组织,在在无菌无菌的条件下接种在培养基上的条件下接种在培养基上,给予给予一定的一定的温度温度和和光照光照,使之使之产生愈伤组织产生愈伤组织,或进而或进而生根发芽生根发芽,培养为培养为成熟植株成熟植株的技术。的技术。一般不需要光2资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间

2、的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值(2)细胞分化：在植物的个体发育过程中，细胞在细胞分化：在植物的个体发育过程中，细胞在_、_和生理功能上出现和生理功能上出现_的的过程。过程。全能性全能性形态形态结构结构稳定性差异稳定性差异1植物组织培养的基本过程植物组织培养的基本过程(1)理论基础：植物细胞的理论基础：植物细胞的_。3资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值(3)基本过程基本过程愈伤组织：由离体的植物组织或细胞经愈伤组织：由离体的植物组织或细胞经形成的一形成的一种种的活的薄壁细胞团组成的新

3、生组织的活的薄壁细胞团组成的新生组织。脱分化：又叫去分化，是由脱分化：又叫去分化，是由_的植物组织或细胞产的植物组织或细胞产生生_的过程。的过程。再分化：愈伤组织继续培养，重新分化成再分化：愈伤组织继续培养，重新分化成_等器官的等器官的过程。过程。脱分化脱分化相对没有分化相对没有分化高度分化高度分化愈伤组织愈伤组织根或芽根或芽4资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值植物组织培养的条件植物组织培养的条件无菌环境无菌环境一定的温度一定的温度一定的光照一定的光照含有全部营养成分的培养基含有全部营养成分的培养基防止外

4、植体带菌、保证培养基及接种器防止外植体带菌、保证培养基及接种器具彻底灭菌、严格遵守无菌操作规程具彻底灭菌、严格遵守无菌操作规程适时适时MS培养基培养基适量空气适量空气适合的适合的PH植物激素比例合适植物激素比例合适适宜的外植体适宜的外植体5资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值MS培养基配方表：培养基配方表：由由 、和和 三大成分组成三大成分组成 大量元素大量元素微量元素微量元素有机成分有机成分其特点是无机盐和离子浓度较高，是较稳定的其特点是无机盐和离子浓度较高，是较稳定的离子平衡离子平衡溶液，它的溶液，它的

5、硝酸盐硝酸盐含量高，其含量高，其养分养分的数量和比例合适，能满足的数量和比例合适，能满足植物植物细胞的营养和生理需要细胞的营养和生理需要6资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值MS培养基中各成分的作用培养基中各成分的作用成分成分作用作用微量和大量元素微量和大量元素提供植物细胞生活所必需的无机盐提供植物细胞生活所必需的无机盐蔗糖蔗糖提供碳源，维持细胞渗透压提供碳源，维持细胞渗透压甘氨酸、维生素、甘氨酸、维生素、烟酸、肌醇等烟酸、肌醇等满足离体植物细胞在正常代谢途径受一定影满足离体植物细胞在正常代谢途径受一定影响

6、后所产生的特殊营养需求响后所产生的特殊营养需求7资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值植物激素和人工合成的植物激素植物激素和人工合成的植物激素天然植物激素天然植物激素植物激素类似物植物激素类似物生长素生长素萘乙酸（萘乙酸（NAA）细胞分裂素细胞分裂素苄基腺嘌呤（苄基腺嘌呤（BA）植植物物中中存存在在的的天天然然激激素素都都有有相相应应的的使使之之分分解解的的酶酶，这这样样，天天然然激激素素在在植植物物体体内内作作用用和和存存在在的的时时间间就就较较短短，而而人人工工合合成成的的激激素素在在植植物物中中没没有有

7、相相应应分分解解它它的的酶酶，所所以以作作用用和和存存在在的的时时间间长，作用效果明显。长，作用效果明显。8资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值生长素和细胞分裂素在植物组织培养中的相互作用生长素和细胞分裂素在植物组织培养中的相互作用比例比例结果结果细胞分裂素浓度细胞分裂素浓度生长素浓度生长素浓度细胞分裂素浓度细胞分裂素浓度=生长素浓度生长素浓度细胞分裂素浓度细胞分裂素浓度生长素浓度生长素浓度细胞分裂素浓度细胞分裂素浓度=生长素浓度生长素浓度细胞分裂素浓度细胞分裂素浓度生长素浓度生长素浓度诱导诱导根的根的形成

8、形成诱导芽的形成诱导芽的形成愈伤组织不分化愈伤组织不分化NAA21资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值菊花组织培养操作步骤菊花组织培养操作步骤:制备离体制备离体植物组织植物组织接种接种培养培养培养培养移栽和定移栽和定植植取无菌培养的菊花幼苗用无菌镊子和无菌解剖刀切成几取无菌培养的菊花幼苗用无菌镊子和无菌解剖刀切成几段段,或取自然生长的茎充分或取自然生长的茎充分,用用清洗后清洗后,切切成几段成几段,每段至少有每段至少有张叶片张叶片在在旁旁,将切取的茎段接种到将切取的茎段接种到培养培养基中基中,盖上盖上。在日光

9、灯下保持在日光灯下保持1825的温度培养的温度培养,每天每天不少不少于于14.5h,培养培养(23周后周后)至长出至长出在在条件下条件下,将丛状苗转入将丛状苗转入培养基中培养基中,在在适宜条件下继续培养适宜条件下继续培养待生根后待生根后,将苗移至将苗移至中中,逐渐降低逐渐降低进进行行。最后转移至土中培养。最后转移至土中培养()消毒消毒无菌水无菌水1酒精灯火焰酒精灯火焰生芽生芽封口膜封口膜生芽生芽光照光照丛状苗丛状苗生根生根无菌无菌生根生根草炭土或蛭石草炭土或蛭石湿度湿度锻炼锻炼定植定植22资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是

10、原有资金的时间价值菊花组织培养菊花组织培养理论依据理论依据基本过程基本过程培养基培养基影响因素影响因素选材（细胞类型）选材（细胞类型）幼苗处理幼苗处理自然生长茎段消毒自然生长茎段消毒植物细胞全能性植物细胞全能性MS培养基、生根、生芽培养基培养基、生根、生芽培养基材料种类、营养、激素、材料种类、营养、激素、pH、温度、光照、温度、光照体细胞体细胞降低湿度锻炼降低湿度锻炼70%乙醇、乙醇、5%次氯酸钠浸泡，无菌水冲洗次氯酸钠浸泡，无菌水冲洗23资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值培养基的灭菌；（培养基的灭菌；（

11、）外植体的消毒；（外植体的消毒；（）接种的无菌操作；（接种的无菌操作；（）无菌箱中的培养；（无菌箱中的培养；（）移栽到草炭土或蛭石中进行湿度锻炼。（移栽到草炭土或蛭石中进行湿度锻炼。（）1、在整个植物组培的操作过程中，是如何来实现无菌环境的？、在整个植物组培的操作过程中，是如何来实现无菌环境的？高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌酒精、次氯酸钠酒精、次氯酸钠超净台酒精灯火焰旁超净台酒精灯火焰旁无菌箱定期消毒无菌箱定期消毒生存环境消毒生存环境消毒思考思考:25资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值1、外植体带菌、外植体带菌

12、2、培养基及接种、培养基及接种器具灭菌不彻底器具灭菌不彻底3、接种操作时带入、接种操作时带入4、环境不清洁、环境不清洁污染途径污染途径26资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值植物组织培养用的培养基，含有植物生长发育所需要的各植物组织培养用的培养基，含有植物生长发育所需要的各种营养物质，这些营养物质同样为细菌等微小的生物提供了适种营养物质，这些营养物质同样为细菌等微小的生物提供了适合的营养。合的营养。在这种培养基上，细菌等微小的生物比植物细胞具在这种培养基上，细菌等微小的生物比植物细胞具有更强的新陈代谢能力，

13、它们比植物细胞生长、繁殖得更快，有更强的新陈代谢能力，它们比植物细胞生长、繁殖得更快，而且它们会产生毒素，使培养的植物细胞很快中毒死亡。而且它们会产生毒素，使培养的植物细胞很快中毒死亡。因此，因此，植物组织培养要想取得成功，必须有效地防止细菌等的污染植物组织培养要想取得成功，必须有效地防止细菌等的污染，保证培养材料、培养基、培养用具完全无菌保证培养材料、培养基、培养用具完全无菌。为了达到这一要。为了达到这一要求，就要在植物组织培养过程中进行一系列的消毒、灭菌，并求，就要在植物组织培养过程中进行一系列的消毒、灭菌，并且要求无菌操作。且要求无菌操作。27资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变

14、化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值生长素细胞分裂素比值生长素细胞分裂素比值结果结果比值高时比值高时比值低时比值低时含量少且比值适中含量少且比值适中2、激素的用量比例对细胞分裂和分化的影响、激素的用量比例对细胞分裂和分化的影响促根分化，抑芽形成促根分化，抑芽形成促芽分化，抑根形成促芽分化，抑根形成促进愈伤组织生长促进愈伤组织生长植物组织培养时，使用人工合成的激素，还是植物中存在的天植物组织培养时，使用人工合成的激素，还是植物中存在的天然激素？为什么？然激素？为什么？人人工工合合成成的的激激素素，原原因因：植植物物中中存存在在的的天天然然激激素素都都有

15、有相相应应的的使使之之分分解解的的酶酶，这这样样，天天然然激激素素在在植植物物体体内内作作用用和和存存在在的的时时间间就就较较短短，而而人人工工合合成成的的激激素素在在植植物物中中没没有有相相应应分分解解它它的的酶酶，所以作用和存在的时间长，作用效果明显。所以作用和存在的时间长，作用效果明显。28资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值【典例典例】辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。椒素的获得途径如图。图中图中和和分

16、别表示辣椒组织培养中细胞的分别表示辣椒组织培养中细胞的和和过程。过程。图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是。培养基中的生长素。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值和细胞分裂素用量的比值(选填选填“高高”或或“低低”)时时,有利于芽的分有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时化。对培养基彻底灭菌时,应采取的灭菌方法是应采取的灭菌方法是。图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是，除此以外，还，除此以外，还需用到需用到。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时,常用的常用的酶是纤维素酶和酶是纤维素酶和。脱分

17、化脱分化再分化再分化琼脂琼脂低低高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌70%果胶酶果胶酶5%次氯酸钠溶液次氯酸钠溶液29资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值2、下面是宁夏农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程、下面是宁夏农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程:请填写请填写ac所表示的内容。所表示的内容。a.；b.；c.。实验室一般使用保存的培养基母液来制备实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基固体培养基,配制母液时配制母液时,、和有机物要浓缩和有机物要浓缩510倍。倍。该过程中该过程中a、c的启动关键在于培养

18、基中所加的启动关键在于培养基中所加和和的浓度配比。的浓度配比。离体的植物细胞能发育成完整植株的原因是离体的植物细胞能发育成完整植株的原因是。醋杆菌是生产苹果醋必用的菌种醋杆菌是生产苹果醋必用的菌种,可以从食醋中分离得到纯化的醋杆菌。可以从食醋中分离得到纯化的醋杆菌。扩大培养醋杆菌时扩大培养醋杆菌时,一般采用平板倒置培养一般采用平板倒置培养,原因是原因是。脱分化脱分化愈伤组织愈伤组织再分化再分化大量元素大量元素微量元素微量元素生长素生长素细胞分细胞分裂素裂素植物细胞具有全能性植物细胞具有全能性 防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染30资金是运动的价

19、值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值3、为为了了探探究究6-BA和和IAA对对某某菊菊花花品品种种茎茎尖尖外外植植体体再再生生丛丛芽芽的的影影响响，某某研研究究小小组组在在MS培培养养基基中中加加入入6-BA和和IAA，配配制制成成四四种种培培养养基基(见见下下表表)，灭灭菌菌后后分分别别接接种种数数量量相相同同、生生长长状状态态一一致致、消消毒毒后后的的茎茎尖尖外外植植体体，在在适适宜宜条条件件下下培培养养一一段段时时间间后后，统统计计再再生生丛丛芽芽外外植植体体的的比比率率(m)，以以及及再再生生丛丛芽芽外植体上的丛

20、芽平均数外植体上的丛芽平均数(n)，结果如下表。，结果如下表。培养基培养基编号编号浓度浓度/mgL1m/%n/个个6BAIAA10.5076.73.120.177.46.130.266.75.340.560.05.0回答下列问题：回答下列问题：按照植物的需求量，培养按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为基中无机盐的元素可分为_和和_两类。两类。上述培养基中，上述培养基中，6B-A属于属于_类生长调节剂。类生长调节剂。在该实验中，自变量是在该实验中，自变量是_，因变量是，因变量是_，从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是_号培养基。号培养基。为

21、了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入_(填填“6-BA”或或“IAA”)。大量元素大量元素微微量元素量元素细胞分裂素细胞分裂素IAA的浓度的浓度菊花再生丛芽外植体的菊花再生丛芽外植体的比率和外植体上的丛芽比率和外植体上的丛芽平均数平均数16-BA31资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用_蘸取少量的稀释液，在MRS 乳酸菌专用培养基的平板上划线，以获得乳酸菌单菌落。下图所示的划

22、线分离操作，正确的是_。接种环接种环B2017/4 回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：泡菜腌制过程中，会产生有机酸、醇类和亚硝酸盐，其中醇类是由_进行厌氧呼吸产生。亚硝酸盐对人体有害，为测定泡菜中亚硝酸盐含量，从泡菜中提取要硝酸盐，与_发生重氮化反应，再与N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物。然后用光程为1cm 的_，在550nm 光波下测定光密度值，与由一定浓度梯度亚硝酸钠制作的_比对，计算样品中亚硝酸盐的含量。已知乳酸菌中的亚硝酸还原酶能降解亚硝酸盐。在一定的腌制时间内，随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低，是由于在厌氧和_环境下亚硝酸盐被亚硝酸还原酶降解。假丝酵母假丝酵

23、母对氨基苯磺酸对氨基苯磺酸比色杯比色杯标准曲线标准曲线酸性酸性32资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值果胶酶果胶酶细胞破裂，细胞内营养物质外流使乳酸菌快速获得营养物质细胞破裂，细胞内营养物质外流使乳酸菌快速获得营养物质喜好氧的喜好氧的不耐酸不耐酸涂布分离涂布分离稀释稀释酸碱指示剂酸碱指示剂乙醇乙醇2020/133资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多涂布分

24、离（或划线分离）涂布分离（或划线分离）水果组织软化疏松及细胞受损水果组织软化疏松及细胞受损95%乙醇乙醇提高果胶酶的稳定性提高果胶酶的稳定性固定化的方法固定化的方法固定化所用的介质固定化所用的介质2019/434资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值达到设定的温度或压力值达到设定的温度或压力值抽滤抽滤将淀粉分解成糖将淀粉分解成糖 作为碳源作为碳源C水解圈直径与菌落直径水解圈直径与菌落直径上清液上清液2018/1135资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这

25、部分资金就是原有资金的时间价值2018/4回答与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题：某植物富含果胶、淀粉、蛋白质回答与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题：某植物富含果胶、淀粉、蛋白质和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。果胶提取工艺研究结果表明，原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率（提取得到的果胶提取工艺研究结果表明，原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率（提取得到的果胶占原料质量的百分率）显著高于常温水漂洗的果胶得率，最主要原因是沸水漂洗果胶占原料质量的百分率）显著高于常温水漂洗的果胶得率，最主要原因是沸水漂洗_（A有助于清洗杂质和去除可溶

26、性糖有助于清洗杂质和去除可溶性糖B使植物组织变得松散使植物组织变得松散C使有关酶使有关酶失活失活D有利细胞破裂和原料粉碎制浆）。有利细胞破裂和原料粉碎制浆）。在淀粉分离生产工艺研究中，为促进淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝剂（乳酸菌菌液），在淀粉分离生产工艺研究中，为促进淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝剂（乳酸菌菌液），其菌株起重要作用。为了消除絮凝剂中的杂菌，通常将生产上使用的菌液，采用其菌株起重要作用。为了消除絮凝剂中的杂菌，通常将生产上使用的菌液，采用_，进行单菌落分离，然后将其，进行单菌落分离，然后将其_，并进行特性，并进行特性鉴定，筛选得到纯的菌株。鉴定，筛选得到纯的菌株。在用以上提取过果胶和淀

27、粉后的剩渣加工饮料工艺研究中，将剩渣制成的汁液经蛋白在用以上提取过果胶和淀粉后的剩渣加工饮料工艺研究中，将剩渣制成的汁液经蛋白酶和纤维素酶彻底酶解处理后，发现仍存在浑浊和沉淀问题可添加酶和纤维素酶彻底酶解处理后，发现仍存在浑浊和沉淀问题可添加_使果胶彻底分解成半乳糖醛酸，再添加使果胶彻底分解成半乳糖醛酸，再添加_，以解决汁液浑浊和沉淀问题。，以解决汁液浑浊和沉淀问题。在建立和优化固定化酶反应器连续生产工艺研究中，通常要分析汁液中各种成分的浓在建立和优化固定化酶反应器连续生产工艺研究中，通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的活性，然后主要优化各固定化酶反应器中的度和所用酶的活性，然后主要优化各

28、固定化酶反应器中的_（答出（答出2点即可）、反应液点即可）、反应液pH和酶反应时间等因素。其中，酶反应时间可通过和酶反应时间等因素。其中，酶反应时间可通过_来调节。来调节。C划线分离法（或涂布分离法）划线分离法（或涂布分离法）扩大培养扩大培养果胶酶和果胶甲酯酶果胶酶和果胶甲酯酶淀粉酶使淀粉水解淀粉酶使淀粉水解固定化酶的量、反应液温度固定化酶的量、反应液温度控制反应器液体流速控制反应器液体流速36资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值201711浙江生物选考：回答与酿酒和制醋有关的问题浙江生物选考：回答与酿酒和

29、制醋有关的问题:为了获得优良的酿酒红曲霉菌株，将原菌株的孢子诱变处理后制成较稀浓度的单孢子悬为了获得优良的酿酒红曲霉菌株，将原菌株的孢子诱变处理后制成较稀浓度的单孢子悬液，这样做的目的是在培养时有利于获得液，这样做的目的是在培养时有利于获得_。大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用某念旧酵母进行酒精发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用某念旧酵母进行酒精发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲酒，酒中乙醇浓度不超过酒，酒中乙醇浓度不超过15%。其主要原因是当发酵液中的乙醇浓度接近。其主要原因是当发酵液中的乙醇浓度接近15%时，时，_(A.乙醇氧化逐渐增强直至平衡乙醇氧化逐渐增强直至平衡B.葡萄

30、糖分解逐渐增强直至平衡葡萄糖分解逐渐增强直至平衡C.乙醇氧化乙醇氧化逐渐减弱直至停止逐渐减弱直至停止D.葡萄糖分解逐渐减弱直至停止葡萄糖分解逐渐减弱直至停止)。已知葡萄糖与蒽酮试剂反应能产生颜色，采用光电比色法测定红曲酒中的葡萄糖含量的已知葡萄糖与蒽酮试剂反应能产生颜色，采用光电比色法测定红曲酒中的葡萄糖含量的步骤如下：第一步，标准曲线的制作。用蒸馏水配置步骤如下：第一步，标准曲线的制作。用蒸馏水配置_，与，与蒽酮试剂反应后，用比色计测定，并制作以蒽酮试剂反应后，用比色计测定，并制作以_的标准曲线。第的标准曲线。第二步，样品处理。将待测酒样品通过活性炭脱色，其目的是二步，样品处理。将待测酒样品

31、通过活性炭脱色，其目的是_。第三步，样品测定与计算。第三步，样品测定与计算。影响红曲酒风味的主要因素影响红曲酒风味的主要因素,除了温度、除了温度、pH、氧气等环境因素外、氧气等环境因素外,还有还有_(答出答出2点即可点即可)。在红曲醋生产工艺中在红曲醋生产工艺中,将适量的红曲酒、水、醋化醋杆菌等混合。再添加一定量谷壳糠将适量的红曲酒、水、醋化醋杆菌等混合。再添加一定量谷壳糠等制成松散的发酵料，其目的是等制成松散的发酵料，其目的是_，以利于醋酸发酵。，以利于醋酸发酵。单菌落单菌落C一系列浓度的葡萄糖标准溶液一系列浓度的葡萄糖标准溶液葡萄糖浓度与光密度值关系葡萄糖浓度与光密度值关系排除原有颜色的干

32、扰排除原有颜色的干扰不同的菌株、不同的原料不同的菌株、不同的原料增加通气性增加通气性37资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值4、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：酵装置。根据图示回答下列问题：完成图完成图1中的实验流程。中的实验流程。冲洗的主要目的是冲洗的主要目的是_，冲洗应特别注意不能冲洗应特别注意不能_，以防止菌种的流失。以防止菌种的流失。图图2装置中的充气口在装置中的充气口在_时关闭，在时

33、关闭，在_时连接充气时连接充气泵，并连续不断地向内泵，并连续不断地向内_。排气口在果酒发酵时排出的气体是由排气口在果酒发酵时排出的气体是由_产生的产生的_。若在果汁中就含有醋杆菌，在果酒发酵旺盛时，醋杆菌能否将果汁中若在果汁中就含有醋杆菌，在果酒发酵旺盛时，醋杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因。的糖发酵为醋酸？说明原因。醋酸发酵醋酸发酵洗去浮尘洗去浮尘反复冲洗反复冲洗果酒发酵果酒发酵果醋发酵果醋发酵泵入无菌空气泵入无菌空气(氧氧)酵母菌酵母菌CO2 不不能能。因因为为醋醋杆杆菌菌发发酵酵的的条条件件是是氧氧气气充充足，果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋杆菌生长。足，果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋杆菌生长。38