中国居民膳食指南(2016版)与营养指导.ppt

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1、2016版中国居民膳食指南中国居民平衡膳食宝塔生命科学学院生命科学学院 王东王东目录第一部分概述第二部分膳食指南具体解析第三部分相关营养知识第四部分结语中国居民膳食指南（2016）是2016年5月13日由国家卫生计生委疾控局发布，为了提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议而制定的法规。自2016年5月13日起实施。中国居民膳食指南新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。同时推出了中国居民膳食宝塔（2016）、中国居民平衡膳食餐盘（2016）和儿童平衡膳食算盘等三个可视化图形。ABCD吃动平衡，健康体重；食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆

2、；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；中国居民膳食指南FE杜绝浪费，兴新食尚。少盐少油，控糖限酒；中国居民平衡膳食宝塔每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种种以上食物，每周25种种以上。每天摄入谷薯类食物250400g，其中全谷物和杂豆类50150g，薯类50100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重 要特征。粗粮应占比重1/3以上食物多样，谷类为主膳食纤维主要功能：1、肠道健康作用肠道健康作用：缓解便秘、促进益生菌生长，肠道屏障及免疫性2、血糖调节血糖调节和2型糖尿病预防 3、预防脂代谢紊乱预防脂代谢紊乱：许多国家在食品标签上允许“膳食纤维减少心血管疾

3、病风险”的声称4、预防某些癌症预防某些癌症作用，如结肠癌5、影响矿物质的吸收影响矿物质的吸收不溶性纤维与植酸等结合，抑制矿物质吸收；可溶性纤维类对钙、镁和铁吸收有促进。推荐一：食物多样，谷类为主各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动每天至少6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200350g新鲜水果，果汁不能代

4、替鲜果。吃各种各样的奶制品奶制品，相当于每天液态奶300g。经常吃豆制品，适量吃坚果。推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆虾皮（991）黑芝麻（780）雪里蕻（230）沙丁鱼（550）豆腐（510）无花果（250）果味酸奶（150）全脂牛奶（115）虾（325）青豆（33）含钙丰富的食物（mg/100g）食物食物能量能量VC含量含量辣椒（红小）32144茎用芥菜（青菜头）576芥菜（大叶芥菜）1472青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒）2272辣椒（尖，青）2362菜花（花椰菜）2461枸杞菜4458食物食物能量能量VC含量含量枣（鲜）122243沙棘（酸刺）10774猕猴桃5662枣（蜜枣）32155山楂9

5、553草莓3047橙4733柠檬3522推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆VitC鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280525g，畜禽肉280525g，蛋类280350g，平均每天摄入总量120200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。肉类优先级：白肉红肉红肉制品 推荐四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉http:/www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/cancer-red-meat/zh/2015年10月26日，WHO将食用红肉食用红肉归为“对人类致癌可能性较高”级别（2A类），加加工肉工肉制品被归为“人类致癌物”（1类

6、）培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油2530g。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。足量饮水，成年人每天78杯（15001700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。AHA发布高血压诊断新标准：收缩压=130，舒张压=80即可诊断为高血压，诊断标准降低预示高血压防控更加任重而道远。ASCO（美国临床肿瘤协会）推荐的安全饮酒范围：女性每天饮酒不超过一份，男性不超过两份 推荐五：少盐少油，控糖限酒珍惜食物，按需备餐，提倡分餐

7、不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食品标签，合理选择食品。多回家吃饭，享受食物和亲情。传承优良文化，兴饮食文明新风。致癌物相关一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌；二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分；二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据不充分；三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据；四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性物质，缺乏充分证据支持其具有致癌性的物质。致癌物相关致癌物相关世界世界卫生生组织国国际癌症研究机构致癌物清癌症研究机构

8、致癌物清单1类致癌物清致癌物清单（116种）种）序号英文名称中文名称确定时间（年）4Aflatoxins黄曲霉毒素黄曲霉毒素20125Alcoholic beverages酒精饮料20128Areca nut槟榔果20129Aristolochic acid马兜铃酸201218Benzo a pyrene苯并芘苯并芘201220Betel quid with tobacco 含烟草的槟榔嚼块201221Betel quid without tobacco不含烟草的槟榔嚼块201230Clonorchis sinensis(infection with)华支睾吸虫(感染)201296Salted fish,Chinese-style中国式咸中国式咸鱼2012谢谢聆听 请多指教