食品行业分析报告.ppt

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1、版权所有。此报告仅供汇勤咨询内部或客户服务时使用。未经作者或汇勤咨询公司的书面许可，其它任何机构或个人不得擅自传阅、引用或复制。相关人员离开汇勤公司有责任义务归还本文件！汇勤管理咨询有限公司GOWAY2010.10.26杭州，张泽坤理论型课题探讨大恩食品浅析2食品行业的分类食品行业是对农,林,牧,副,渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门,与人们生活密切相关.它包括门类非常广泛,通常大致分为十类,即制糖工业,发酵工业,粮油加工,罐头食品加工,烟草工业,饮料工业,调味品工业,屠宰加工,食品冷藏工业及食品加工废料利用工业.而根据第三次工业普查的分类方法,食品行业包括采盐业,食品加工业,

2、食品制造业,饮料制造业,烟草加工业五个部分.我国食品行业分类：食品加工及制造业 粮食加工业,植物油加工业,糕点,糖果制造业,制糖业,屠宰及肉类加工业,蛋品加工业,乳品加工业,水产品加工业,罐头食品制造业,加工盐业,食品添加制造业,调味品制造业及其他食品制造业.饮料制造业 饮料酒制造业,酒精制造,无酒精饮料制造业,制茶业及其他饮料制造业 烟草加工业 烟草烘烤业,卷烟制造业及其他烟草加工业 采盐业 盐加工业3休闲食品品类 休闲食品的品系、品规最多也最杂。按照制作工艺与原材料类分，主要有炒货、膨化、油炸、蜜饯、糖果、肉制品、果冻、海苔、巧克力、冷饮十大系列，品种规格五花八门上千种之多。由于休闲食品进

3、入的门槛底，市场竞争格局乱，滋生了众多的生产、销售企业。据不完全统计，我国生产休闲食品的企业有数十万家之多 4休闲食品市场分析国内市场分析 中国休闲食品市场规模近年来呈现不断增长的情况,增长速度高出食品市场的平均增幅,在中国食品市场的地位日益重要.我国休闲食品的生产起步于二十世纪70年代.进入80年代,随着人民生活水平的提高,食品结构也由原来的温饱型为主的格局逐渐向风味型,营养型,享受型方向转化,休闲食品的生机由此而萌生.以合资企业为主的厂家相继在我国广东,福建,北京,天津,上海等地建厂,产品销售至全国市场.目前中国休闲食品市场呈现如下特征:(1)休闲食品的消费额度呈上升态势 (2)增长速度快

4、 (3)3.1元5元价位的休闲食品最受欢迎 (4)休闲食品主要消费对象是青少年 (5)主要销售终端是超市 (6)喜爱的理由及影响所产生的购买因素 (7)消费者所认可的营销方式 5休闲食品市场分析 目前，我国的休闲食品年市场容量已经达到了300亿元左右。这个数量看似庞大，但是人均年消费量仅有22.6克，相对于发达国家人均年消费2.7千克来讲，实在是微不足道。随着人民生活水平的不断提高，休闲食品的年市场容量保持着高速的增长。中国的人口基数大，休闲食品正在酝酿着更多的市场机会和巨大的消费潜力。休闲食品品种繁多，市场的集中程度并不高，全国行业十强所占的市场份额还占不到30。休闲食品的竞争还完全处在战乱

5、纷飞的时代，没有什么有足够垄断的领导品牌。6我国休闲食品市场呈现以下几大特点：产品品牌和种类众多，但产品创新不足。消费市场逐步扩张。休闲食品向健康化发展，低热量、低脂肪、低糖成新宠。产品档次向中高端发展，休闲食品品牌化趋势加强。口感仍是影响消费者购买的主要因素。休闲食品行业空间大，增长快，加之行业门槛低，市场竞争异常激烈。78我国休闲食品品牌发展趋势一：品牌格局特征 1.外资品牌居于绝对的品牌优势。(前十名品牌：旺旺、卡夫、上好佳、达能、箭牌、喜之郎、德芙、好丽友、徐福记、嘉士利)2.相对细分的市场，国内品牌表现可圈可点。3.二三线品牌具备破局升位的条件和基础，创新是其唯一突破口。4.品牌传播

6、大多停留在产品层面，品牌文化渗透力不强，消费者忠诚度不高。二：品牌发展战略 1 重视产品的研发，倡导产品的创新思维理念。2 重视体验式营销和文化营销，但手段相对单一。3 以产品品牌带动企业品牌形象。4 重视广告行为，漠视公关价值，社会责任感不强。三：品牌发展趋势 1品质为王时代到来 2.产品品牌继续备受青睐，企业品牌继续以背书身份作为品牌的烘托绿叶。3.国内品牌发展遇到瓶颈，出口前景短期内不乐观。4.细分市场成为下轮市场井喷和快速提升的着力点。5.对新媒体传播手段的应用将逐渐提到日程上来。9休闲食品企业如何突围众所周知，休闲食品行业虽然正处于高速发展时期，但是，整个行业已经进入激烈竞争阶段，这

7、种激烈，主要体现在三个方面：第一，行业同质化现象严重：第二，市场进入细分阶段：第三，成本上升使企业腹背受敌：面对休闲食品业如此困局，我们的休闲食品企业该如何突围呢？第一，从营销模式上进行创新 第二，从产品品类上进行创新 第三，品牌时尚化 第四，市场渠道重心下沉 第五，企业销售要实现渠道重心下沉，展开协销和主销：10浅析现在休闲食品行业几大成功要素口味，口味，还是口味 1、口味多样化、系列化 2、区域性口味改良 3、复合性口味增加二、细分，细分，还是细分 1、消费者多重细分 2、品类多次细分 三、品牌个性化 1、彰显个性，抢占消费者心智 2、多种手法塑造个性品牌四、多渠道广泛覆盖 1、广泛性分销

8、，多渠道销售 2、强化渠道掌控，注重终端陈列 五、娱乐化整合传播 1、明星策略，引领风潮 2、线上线下协同操作，整合推广 12休闲食品如何贩卖时尚产品的物质利益点非常重要，但是，一个产品的感觉，同样是不可或缺的。如果说物质利益点是弦的话，那么品牌感觉就是拨弦的颤音；如果说物质利益点是咖啡的话，那么品牌感觉就是咖啡的香气。没有颤音，弦拨不出音乐；没有香气，咖啡不成其为咖啡。一个休闲食品品牌，必须要抓准年轻人消费者的感觉，跟着年轻人的感觉走，只有有了感觉，品牌才能活起来。时尚什么？时尚以其席卷一切的力量，改变着我们的生活，带动着潮流的风向。品牌时尚化就让我门的品牌或产品能改变我们的生活并带动着潮流

9、的风向。时尚化已成为食品产业争夺消费者的重要策略并帮助领导食品品牌在市场上取得成功。时尚化意味着产品有较高的附加值，使得企业摆脱在产品同质化时代的价格战策略。休闲食品如何做到品牌的时尚化？如何真正的做到时尚？要从产品的三个方面来实现时尚化的：功能利益、附加利益和自我表现价值。休闲食品如何做到品牌的时尚化？如何真正的做到时尚？13休闲食品如何贩卖时尚口感要做到时尚化产品的形象一定要时尚 产品概念吻合社会流行方向 产品能给年轻人自我表达的机会 产品要表现出休闲、轻松与酷的感觉 休闲食品需要紧跟年轻人饮食习惯与食品结构的变化 14休闲食品如何贩卖时尚 众所周知，休闲食品行业虽然正处于高速发展时期，但是，整个行业已经进入激烈竞争阶段，我们如何占据更多市场，让休闲产品品牌时尚化会得到更多的年轻消费者的青睐。因此我们毋庸置疑品牌时尚化在休闲食品中的地位和作用，休闲在现实生活中已经就是时尚，那么休闲食品的将来一定都是朝着时尚化的方向发展。休闲食品的品牌时尚化的必须非常随意，但决不能邋遢，更多地是要表达视觉上的时尚、生活上的品位、文化上的深度。休闲食品只有贩卖时尚，做到产品时尚化，年轻人的办公桌或电脑旁就会出现我们的产品，而且不经意间成为一种社会大众的时尚。