饲料安全与畜产品安全.pptx

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1、 近三十年来，我国畜牧业取得了长足发展。畜牧生产水平显著提高，畜产品产量大大增加，畜牧业在满足人类动物食品的需求方面作出了巨大贡献。据估计，全球人类食物中16的能量和36的蛋白质由动物性食品所提供。第1页/共24页19802005我国肉、蛋、奶总产量变化图我国肉、蛋、奶总产量变化图（单位：百万吨）（单位：百万吨）第2页/共24页第3页/共24页 为了提高动物生产水平和饲料转化效率，饲养过程中广泛使用了肉骨粉、油脂等动物性饲料及抗生素、高铜、胂制剂等生长促进剂。第4页/共24页 由于对这些原料的处理和使用不由于对这些原料的处理和使用不当、长期使用和滥用，一系列与饲料当、长期使用和滥用，一系列与饲

2、料有关的危害人畜健康和食品安全的事有关的危害人畜健康和食品安全的事件相继发生。件相继发生。疯牛病疯牛病的发生与蔓延、的发生与蔓延、霉菌毒素霉菌毒素中毒、中毒、抗生素耐药性抗生素耐药性的产生的产生与转移，药物和添加剂的与转移，药物和添加剂的残留残留不但造不但造成了严重的经济损失，而且也直接影成了严重的经济损失，而且也直接影响着人们的身体健康。响着人们的身体健康。第5页/共24页 由于国内外所发生的重大畜产品食用安全事件都与饲料工业密切相关，因此人们普遍认为畜产品的安全问题等于饲料安全问题。第6页/共24页 饲料饲料 兽药兽药 畜产品畜产品违禁药物、违禁药物、非法添加物、非法添加物、有毒有害物质有

3、毒有害物质食物食物 人类人类潜在潜在危害危害 反作用反作用生态生态危害危害食物链与食品安全第7页/共24页一、天然饲料仍然存在不安全因素一、天然饲料仍然存在不安全因素 天然饲料同样存在不安全因素，至少包括三方面：一是本身含有的有毒有害物质 如棉籽饼中含有棉酚，在连续过量食入，会产生蓄积性中毒。青饲料含硝酸盐高，当加工贮藏不当时，硝酸盐会还原成亚硝酸盐而引起动物中毒或在畜产品中残留。第8页/共24页 二是农药残留 目前世界各国生产和使用的农药品种约500多种，年产量达400多万吨左右。农药的使用，特别是不按用药规程使用杀虫剂、除草剂和杀菌剂等，极易造成天然农作物籽实、根、茎或叶中农药的大量残留。

4、在作物外皮、外壳及根茎部的农药残留量远比可食部分高，而这些部分作为副产品又是畜禽饲料的主要来源之一。第9页/共24页 三是霉菌和霉菌毒素污染 全世界每年约有25的农作物被霉菌污染。受到霉菌浸染的饲料，不仅降低了营养价值，而且产生的霉菌毒素可能导致畜禽急、慢性霉菌毒素中毒并在畜产品中残留。第10页/共24页第11页/共24页二、农家养殖不等于安全生产二、农家养殖不等于安全生产 由由于于对对配配合合饲饲料料安安全全性性的的认认识识存存在在偏偏差差，大大多多数数消消费费者者认认为为，集集约约化化、工工厂厂化化和和其其它它使使用用配配合合饲饲料料规规模模化化生生产产的的肉肉、蛋蛋、奶奶产产品品都都是是

5、不不安安全全的的，而而来来自自农农家家的的、按按传传统统养养殖殖方方式式、没没有有使使用用配合饲料生产的肉蛋奶才是安全的。配合饲料生产的肉蛋奶才是安全的。第12页/共24页 一是由于大部分饲料为新鲜蔬菜、青草、树叶、米糠、麦麸和其它农副产品，其农药残留量比干燥的谷物籽实高，农户养殖的动物接触到农药的机会比集约化养殖多得多，特别是放牧养殖的鸭子，体内或蛋中农药和重金属的残留量比使用配合饲料的集约化养殖的鸭子高得多。第13页/共24页 二是农户小规模饲养的动物，其饲料来源还包括残羹剩饭、劣质谷物和蔬菜等，这些饲料的安全隐患很大。第14页/共24页 三是农户养殖的环境普遍较差，疫病预防体系也不够健全

6、。动物发病机率较高，发病后治疗用药很难规范。第15页/共24页三、关于安全残留问题三、关于安全残留问题 一方面，畜产品中有毒有害物质的零残留是公众普遍期望的目标。另一方面，在我国当前社会经济状况下，做到畜产品有毒有害物质的零残留既不可能也无必要。第16页/共24页 对饲料而言，必须保证饲料中绝对不含任何有毒有害物质，使用自然饲料是绝对做不到这一点的，因为当前的技术水平还无法检测和消除自然饲料中的所有有毒有害物质，即使技术上能做到这一点，生产成本上也过不了关。第17页/共24页四、畜产品安全与畜产品品质四、畜产品安全与畜产品品质 畜产品安全与畜产品品质既有联系、更有区别。畜产品安全是指畜产品中不

7、应含有对人体健康造成实际危害的有毒、有害物质或因素。广义的畜产品品质包括感官品质、加工品质、营养价值及卫生品质几个方面，因而安全是品质的一个方面，可以说畜产品安全是畜产品的基本品质。第18页/共24页 近半个世纪来，动物遗传育种取得了巨大成就，使动物的生产潜力提高了50200，动物营养与饲料学的进展使动物的生产潜力得到了较大的发挥，畜产品的产量显著增长。但与此同时，畜产品的感官品质却存在不同程度的下降。“肉不好吃”是这种趋势的最直接反映，也是消费者最常见的抱怨。“肉不好吃”不等于“肉不能吃”，把品质问题和安全问题混为一体。第19页/共24页五、提高饲料安全性，确保食品安全五、提高饲料安全性，确

8、保食品安全 食品安全法农产品质量安全法 饲料和饲料添加剂管理条例允许使用的饲料添加剂品种目录饲料药物添加剂使用规范食品动物禁用的兽药及其它化合物清单第20页/共24页 然而，饲料和畜产品安全问题并没有因为然而，饲料和畜产品安全问题并没有因为这些法规的出台而得到完全解决。部分企业唯这些法规的出台而得到完全解决。部分企业唯利是图，视法规和人们的健康于不顾，违规使利是图，视法规和人们的健康于不顾，违规使用不合格饲料原料及饲料添加剂，甚至继续使用不合格饲料原料及饲料添加剂，甚至继续使用违禁药品。用违禁药品。第21页/共24页 提高饲料安全性，是一项长期艰巨的任务，除了坚决贯彻执行当前已有的法规和规章，还必须继续制定和完善有关法规，依靠科技，加速饲料安全理论的建立和新产品的研制，健全措施，从而确保食品安全。第22页/共24页敬请各位老师、同学批评指正！第23页/共24页感谢您的观看！第24页/共24页