糖类示文稿幻灯片.ppt

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1、糖类示文稿第1页，共23页，编辑于2022年，星期一要维持人的正常生命活动，必须定时补充营要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是什么养物质人体所必需的六大营养物质是什么？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐在六大营养物质中，能为人体提供能量的有在六大营养物质中，能为人体提供能量的有哪些呢？哪些呢？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质第2页，共23页，编辑于2022年，星期一糖类是绿色植物通过吸收日光能进行光合作用的糖类是绿色植物通过吸收日光能进行光合作用的产物，它把能量储存起来，以作为动植物所需能产物，它把能量储存起来，以

2、作为动植物所需能量的主要来源量的主要来源.根据我国居民的食物构成，人们每根据我国居民的食物构成，人们每天摄取的热量中大约有天摄取的热量中大约有75%来自糖类。来自糖类。在大家的已有知识里,对糖类的认识有哪些:(1)糖类有什么元素组成?(2)常见糖类化合物主要有哪些？(3)这些糖主要存在于哪些物质中？第3页，共23页，编辑于2022年，星期一糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，曾叫作碳水化合物。物物质质葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维纤维素素分子分子组组成成在自然在自然界的存界的存在在C6H12O6葡萄汁、蜜葡萄汁、蜜蜂、带甜蜂、带甜味的水果味的水果C12H22O11甘蔗、甜甘蔗、甜

3、菜等植物菜等植物体内体内（C6H10O5）n相对分子质量相对分子质量从几万到几十万从几万到几十万植物种子和块植物种子和块根、大米、小根、大米、小麦麦（C6H10O5）n相对分子质量相对分子质量在在200万以上万以上植物的细胞植物的细胞壁、棉花、木壁、棉花、木材材第4页，共23页，编辑于2022年，星期一分析表分析表3-5糖类化合物的组成与存在糖类化合物的组成与存在通式：通式：Cn（H2O）m鼠李糖鼠李糖C6H12O5乙酸乙酸C2H4O2 甲醛甲醛CH2O结论：符合这通式的不一定是糖类，糖类也不一定结论：符合这通式的不一定是糖类，糖类也不一定符合这通式。符合这通式。第5页，共23页，编辑于202

4、2年，星期一观察葡萄糖、蔗糖、淀粉（用可溶性淀粉作样品）、纤维素（用脱脂棉做样品）的颜色、状态以及思考它们在水中的溶解性。填好表格3-6。糖类物质是否一定有甜味，是否一定能溶于水？第6页，共23页，编辑于2022年，星期一表3-6糖类的颜色、状态和水溶性结论：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的形态不同，在水中的溶解性不同.糖类也不一定有甜味，淀粉、纤维素没有甜味。葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态水溶性白色晶体白色晶体无色晶体无色晶体白色粉末状白色粉末状白色纤维状白色纤维状易水溶性易水溶性 能溶于水能溶于水 不溶于冷水不溶于冷水 不溶于水不溶于水第7页，共23页，编辑于2022年，星期一 糖类在人体中的

5、含量约为糖类在人体中的含量约为1%2%，多了不行，少了不，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。至休克。葡萄糖葡萄糖 葡萄糖(C6H12O6)是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。第8页，共23页，编辑于2022年，星期一思考思考1：丧失体内自我调节血丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖水平的人会得糖尿病糖尿病，糖尿，糖尿病患者的尿液中，含有较多的病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿

6、糖的检验？行尿糖的检验？第9页，共23页，编辑于2022年，星期一探究二步骤：步骤：1.在试管中加入在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加溶液，滴加5%CuSO4溶液溶液45滴滴，得到含氢氧化钠的，得到含氢氧化钠的Cu(OH)2悬浊液。悬浊液。2.向新制的向新制的Cu(OH)2中加入中加入2mL10%葡萄葡萄糖溶液，振荡，仔细糖溶液，振荡，仔细观察混合液的特殊颜色观察混合液的特殊颜色后对其加热。观察并记录现象。后对其加热。观察并记录现象。现象：现象：加热至沸腾后生成了砖红色沉淀(Cu2O)。第10页，共23页，编辑于2022年，星期一探究三步骤：步骤：1取一支取一支洁净洁净的试管，加入的试

7、管，加入2mL2%AgNO3溶液，再溶液，再加入几滴加入几滴NaOH溶液后，一边溶液后，一边振荡振荡，一边，一边逐滴逐滴滴入滴入2%的的稀氨水稀氨水，直到析出的沉淀，直到析出的沉淀恰好溶解恰好溶解为止（制得澄清为止（制得澄清银氨溶液）。银氨溶液）。2向上述溶液中加入向上述溶液中加入1mL 10%的的葡萄糖葡萄糖溶液，震荡，溶液，震荡，在温水浴在温水浴(温度在温度在50左右左右)加热加热35 min,观察并观察并记录现象。记录现象。现象：管壁上有光亮如镜的银析出第11页，共23页，编辑于2022年，星期一实验注意事项 1、这两个实验都是在碱性条件下进行的.2、这两个实验都表现葡萄糖的 性（从氧化

8、还原角度分析）,发生 反应还原氧化氧化第12页，共23页，编辑于2022年，星期一C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)H=-2804KJ/mol 葡萄糖是一种重要的营养物质，为什么能维持葡萄糖是一种重要的营养物质，为什么能维持人体生命活动所需要的能量？人体生命活动所需要的能量？第13页，共23页，编辑于2022年，星期一葡萄糖的用途1.营养营养物质物质2.镀银镀银工业工业3.制药制药工业工业4、制、制酒工酒工业业第14页，共23页，编辑于2022年，星期一思考2、麦芽糖(是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它

9、们水解成葡萄糖的化学方程式。麦芽糖麦芽糖+水水 葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂催化剂C12H22O11+H2O麦芽糖2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O催化剂淀粉或纤维素nC6H12O6 葡萄糖 第15页，共23页，编辑于2022年，星期一想一想方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，寄出的信是一张白纸，敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的内容。如果要看到信的内容，你将如何做？淀粉遇碘变蓝色。淀粉遇碘变蓝色。第16页，共23页，编辑于2022年，星期一淀粉的水解探讨 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉

10、部分水解,淀粉完全水解呢?思路思路:淀粉淀粉酸酸水解水解溶液溶液没有水解或部分水解：淀粉没有水解或部分水解：淀粉水解产物：葡萄糖水解产物：葡萄糖第17页，共23页，编辑于2022年，星期一探究四 向A、B试管里分别加入4mL 淀粉溶液。向A试管中加入碘水，观察溶液颜色变化。向B试管中加入少量硫酸溶液，加热45min，观察现象。B试管冷却后，将试剂一分为二(C、D)，向C试管中加入碘水，向D试管中加入氢氧化钠中和后，在加入含氢氧化钠的氢氧化铜溶液，加热至沸腾，观察现象。溶液变蓝溶液变蓝无明显现象无明显现象C试管溶液变蓝，试管溶液变蓝，D试管砖红色沉淀试管砖红色沉淀第18页，共23页，编辑于202

11、2年，星期一你能看到什么现象？实验说明了什么？你认为酸在淀粉水解中起什么作用？为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合物？催化剂作用催化剂作用葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下。葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下。C试管溶液变蓝，说明淀粉没有水解完全试管溶液变蓝，说明淀粉没有水解完全D试管砖红色沉淀，淀粉已经试管砖红色沉淀，淀粉已经 水解。水解。第19页，共23页，编辑于2022年，星期一知识小结糖类中最重要的物质是葡萄糖，通过今天所学的知识，我们可以用什么试剂来鉴别葡萄糖?淀粉、蔗糖等糖类是怎样为人体生命活动提供能量？第20页，共23页，编辑于2022年，

12、星期一第21页，共23页，编辑于2022年，星期一资资料料 糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越重，糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越重，含糖量越高。因此，可以根据测定尿中葡萄糖的含量含糖量越高。因此，可以根据测定尿中葡萄糖的含量来判断患者的病情。从前医疗上曾根据葡萄糖与新制来判断患者的病情。从前医疗上曾根据葡萄糖与新制氢氧化铜反应的原理测定患者尿中葡萄糖的含量，现氢氧化铜反应的原理测定患者尿中葡萄糖的含量，现已改用仪器检测，既快捷又方便。在家中则可以用特已改用仪器检测，既快捷又方便。在家中则可以用特制的试纸检测。制的试纸检测。返回第22页，共23页，编辑于2022年，星期一用含淀粉的物质可以酿酒，利用植物秸秆（主要成分是纤维素）可以制造酒精。这是由于淀粉、纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖，后者在酒化酶的作用下，能转化为酒精。C6H12O6 2C2H5OH+2CO2得到的酒精在某种微生物存在下能进一步发生氧化反应得到醋酸。返回第23页，共23页，编辑于2022年，星期一