英国饮食学习.pptx
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1、目录1.1.1.1.英国的烹调特色英国的烹调特色英国的烹调特色英国的烹调特色 2.2.2.2.英国的特色菜英国的特色菜英国的特色菜英国的特色菜 3.3.3.3.英国的一日三餐英国的一日三餐英国的一日三餐英国的一日三餐 4.4.4.4.英国的下午茶英国的下午茶英国的下午茶英国的下午茶5.5.5.5.餐桌礼仪餐桌礼仪餐桌礼仪餐桌礼仪 第1页/共24页常见的烹调方式英国人一般较喜欢的烹饪方式有:烩、烧英国人一般较喜欢的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。他们对牛肉类又有特调均有独到的方式。他们对牛肉类又有特别的偏好别的偏好,如烧
2、烤牛肉如烧烤牛肉,在食用时不仅附上在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤马铃薯时令的蔬菜、烤马铃薯,还会在牛排上加上还会在牛排上加上少许的芥茉酱少许的芥茉酱,在佐料的使用上则喜好奶油在佐料的使用上则喜好奶油及酒类及酒类;在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜香料。口味上喜爱清淡、酥香香料。口味上喜爱清淡、酥香,而不爱吃辣而不爱吃辣的,爱吃甜食,喜欢喝酒。的,爱吃甜食,喜欢喝酒。第2页/共24页英国菜的烹调特点简单而有效地使用优质原料,并尽可能保持其原有的质地和风味是英国菜的重要特色。英国菜的烹调对原料的取舍不多,一般用单一的原料制作,要求厨师不加配料,要保持菜式的原汁原味。英国菜
3、有“家庭美肴”之称,英国烹饪法根植于家常菜肴,因此只有原料是家生、家养、家制时,菜肴才能达到满意的效果。第3页/共24页英国的特色菜英国的饮食,在世界上的名声并不太好,很少有人会英国的饮食,在世界上的名声并不太好,很少有人会认为英国的菜肴味道鲜美,有特色。英国人为什么没认为英国的菜肴味道鲜美,有特色。英国人为什么没有像法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢?有像法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢?l历史上清教徒反对享受的传统历史上清教徒反对享受的传统l维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响l在非常注重门第、出身的英国,厨师的职业不像在在非常注重门第、出身的英国,厨师的职业
4、不像在法国、意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被法国、意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被视为社会的末流,因此青年人对厨师职业兴趣不大。视为社会的末流,因此青年人对厨师职业兴趣不大。不过不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他所以他们在料理上还保留着自己的特色美食。们在料理上还保留着自己的特色美食。第4页/共24页炸鱼薯条炸鱼薯条是英国炸鱼薯条是英国的国吃,被评为的国吃,被评为最能代表英国的最能代表英国的特产,是典型的特产,是典型的英式快餐。炸鱼英式快餐。炸鱼薯条店遍布英国薯条店遍布英国街头,它可以当街头,它可以当一顿饭,也可以一顿饭,也可以只作为
5、点心或零只作为点心或零食。食。第5页/共24页烤牛排与约克郡布丁烤牛排,这是英国菜烤牛排,这是英国菜中的代表作,由大块中的代表作,由大块带油的生牛肉放入烤带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成,同煎箱中烤制而成,同煎牛排一样,在您点这牛排一样,在您点这道菜时,服务员会问道菜时,服务员会问你喜欢生一些的还是你喜欢生一些的还是熟一些的。做好的牛熟一些的。做好的牛肉吃时可以沾西式芥肉吃时可以沾西式芥茉酱,作为辅菜的约茉酱,作为辅菜的约克郡布丁也很有名。克郡布丁也很有名。第6页/共24页肉馅土豆馅饼(牧羊人派)肉馅土豆馅饼是一道传统英国菜肴,也叫农家馅饼。主要材料是肉丁和土豆泥。通常会使用周日烤肉剩下的羊牛肉
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