维生素c几种测定方法.pptx

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1、提纲提纲1.维生素c(简写成VC)的发现及其作用2.维生素c的物理化学性质3.维生素c的生理作用4.维生素c的测定方法(主要内容)注：维生素英文为vitamin第1页/共29页维生素维生素c的发现的发现1经历了漫长的过程2坏血病在历史上曾严重威胁人类健康3特别是对海员，探险家，军队4有“水手的恐怖”之称51747年，英国海军军医林德，建议远航者多吃柠檬后，再没发生61934年，维生素c可人工合成第2页/共29页维生素维生素c作用作用1参与氨基酸代谢，2参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成3降低毛细血管通透性4刺激凝血功能5增加抵抗感染6参与解毒7抗组胺8阻止致癌物质生成第3页/共29页维

2、生素维生素c作用作用9 补充营养10 治疗坏血病11 治疗牙龈肿胀，牙龈出血12 治疗各种急慢性传染病13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗14辅助治疗过敏性疾病第4页/共29页维生素维生素c作用作用u注意！u长期服用维生素，会给人体带来隐患。u原因：u人体逐渐适应高剂量维生素u一停用，就可能出现维生素缺乏症第5页/共29页建议建议平时多吃蔬菜水果，即可获得足够维生素c成人每天所需维生素c男60mg女55mg第6页/共29页维生素维生素c的物理性质的物理性质六碳多羟基酸性化合物白色针状结晶味酸,可溶于水第7页/共29页维生素维生素c的化学性质的化学性质烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体

3、只有L型有生理功效 具有酯键,应具备酯的化学性质 在酸性环境中稳定存在 测定时pH值以保持在3-5为宜 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定第8页/共29页维生素维生素c的测定方法的测定方法(主要内容）主要内容）一.碘量法二电位滴定法三分光光度法四库仑滴定法第9页/共29页维生素维生素c的化学性质的化学性质又具有烯醇式结构,还原性强水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸第10页/共29页一一.碘量法碘量法原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VCEC6H6O6/C6H8O6=0.18 ,EI2/I-=0.535 终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色即为终点反应

4、式：第11页/共29页碘量法碘量法碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定反应式：计算式：Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%第12页/共29页碘量法碘量法注意！测定时：加HAC使溶液呈弱酸性 原因:(1)Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚(2)I2在碱性介质中会发生歧化反应加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差第13页/共29页二二电位滴定法电位滴定法原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点.Pt为指示电极，甘汞作参比电极E池E+-E-+E液接电位EI2/I-+k(常数)第14页/共29页电位滴定法电位滴定法原理(具体来说:)随着

5、滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。第15页/共29页电位滴定法电位滴定法u右图：电位滴定法基本仪器装置计算式：(与碘量法相同)Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%优点：解决了滴定分析中遇到有色或浑浊溶液时无法指示终点的问题第16页/共29页三三分光光度法分光光度法原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸反应式：第17页/共29页分光光度法分光光度法pH5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二

6、酮古洛糖酸二酮古洛糖酸第18页/共29页分光光度法分光光度法脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎脎在500nm波长有最大吸收脎的结构：第19页/共29页分光光度法分光光度法样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处理500nm处测吸光度下图：721型分光光度计第20页/共29页分光光度法分光光度法根据样品溶液吸光度，由工作曲线查出VC的浓度，即可求出VC的含量第21页/共29页四四库仑滴定法库仑滴定法原理：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。是在特定的电解液中，以电极反应产物为滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中的标准浓液）与待测物质定量作用，借助指示剂或电位法确定滴定终点

7、。基本依据法拉第电解定律：电解时，电极上发身化学反应的物质质量与通过电解池的电量Q成正比 即：m=MQ/zF=MI t/zF 第22页/共29页库仑滴定法库仑滴定法化学反应：阴极反应：2H+2e-=H2阳极反应：2I-=I2+2e-第23页/共29页库仑滴定法库仑滴定法终点指示：多种方法 (1)化学指示剂I2 (2)电位法 (3)双铂极电流指示法计算式：Wvc=MvcQ/zFm样式中：F-法拉第常数（96487C）Z-电极反应中转移的电子数注意：使电解效率100第24页/共29页库仑分析法优缺点优点：1 无需标准化的试剂溶液，免去了大量的标准物质的准备工作（配制，标定）2 只需要一个高质量的供

8、电器，计时器，小铂丝电极，且易于实现自动化控制 3 若电流维持一个定值，可大大缩短了电解时间 4 电量容易控制及准确测量；方法灵敏度，准确度较高 5滴定剂来自电解时的电极产物，可实现容量分析中不易实现的滴定过程，如Cu,Br2,Cl2产生后立即与待测物反应。第25页/共29页库仑分析法优缺点缺点(难点)：要求电解过程没有副反应和漏电现象，即使电解电极上只进行生成滴定剂的反应，且电流的效率是100注：电流效率i样i总 i样（i样 i容i杂）因为：实际电解过程中存在影响电流效率的因素，如，杂质，溶剂，电极自身在电极上的反应等）第26页/共29页主要参考文献主要参考文献1.化学实验与生活从实验中了解化学-李梅，梁竹梅，韩莉编2004年6月化学工业出版社2.基础化学实验下册-周井炎主编2004.年3月华中科技大学出版社3.大学化学实验-王玲，何娉婷编著2004年10月-国防化学工业出版社4.实验化学（第二版下册）-刘约权，李贵深主编2005年6月-高等教育出版社5.分析化学教程李克安主编2004年6月北京大学出版社第27页/共29页 谢谢 制作：05级化学系 王文荣 第28页/共29页感谢您的观看！第29页/共29页