营养学ppt课件概要讲课教案.ppt
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1、Page1营养学PPT课件概要Page2食物是人类生存的最基本需要。一个人一年的平均饮食消费量达1吨。营养不仅是个人问题,而且是社会问题,关系整个民族的问题。膳食安排不合理-每天都损害健康。食品业是“天下第一产业”。营养学是“朝阳产业”。Page3人体所必须的营养素营养素营养素:食物中可为人体提供能量、机体构食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功能的成成分、修复组织以、生理调节功能的 化学物质。化学物质。分类:分类:宏量营养素宏量营养素微量营养素微量营养素五五大类大类蛋白质、脂类、碳水化合物、水蛋白质、脂类、碳水化合物、水矿物质、维生素、矿物质、维生素、膳食纤维膳食纤维P
2、age4Page5一、食物多样,谷类为主,粗细搭配每种食物含不同的营养成分,任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配,才能满足人体各种营养需求。没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡。谷类食物是能量的主要来源,应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细,避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。Page6二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。建议每天吃蔬菜300500 g,最好深色蔬菜约占一半,水果200400 g。Page7三、每天吃奶类、大豆或其制品奶类含钙量较高,利用率高,含丰富的优
3、质蛋白和维生素。儿童、青少年饮奶有利于其生长发育,中老年人饮奶可减少骨质丢失。我国平均钙摄入量仅为389mg,建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。Page8四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉动物性食物蛋白质含量高,是优质蛋白的良好来源,氨基动物性食物蛋白质含量高,是优质蛋白的良好来源,氨基酸组成更适合人体需要。酸组成更适合人体需要。鱼鱼 鹅、鸭、鸡肉鹅、鸭、鸡肉猪、牛、羊肉猪、牛、羊肉含较多脂溶性维生素、维生素含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。和矿物质。大多含有一定量的饱和脂大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇,摄入过多增加肪和胆固醇,摄入过多增加患心血管病的危险性患心血管病的危险性。Pag
4、e9一把蔬菜一把豆,一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉,一个鸡蛋加点肉,五谷杂粮要吃够。五谷杂粮要吃够。Page10五、减少烹调油,吃清淡少盐膳食我国城乡居民平均每天摄入烹调油,推荐量我国城乡居民平均每天摄入烹调油,推荐量25g。每天食盐平均摄入量为每天食盐平均摄入量为6g。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。等多种慢性疾病的危险因素之一。盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。Page11六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重体重与能量的关系:能量摄入能量消耗,体重增加能量
5、摄入能量消耗,体重减轻保持健康体重的主要因素:进食量和运动的平衡!Page12建议成人每天进行相当于步行6000步以上的身体活动手洗衣服9分钟,上楼、打篮球、慢跑3分钟,打羽毛球6分钟,舞蹈、瑜伽7分钟等均相对于身体活动1千步。Page13七、三餐分配要合理,零食要适当七、三餐分配要合理,零食要适当上班族的早餐状况令人担忧,应及时进餐,使血糖维持在一定的水平。如果不吃早餐或吃的很少,人体会出现饥饿感,精力不集中,工作效率差等表现,严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反应。早餐营养充足,午餐要吃好,晚餐宜节制:三餐能量分配(占全天总能量的比例)早餐2530午餐3040晚餐3040Page14八
6、、每天足量饮水,合理选择饮料在温和气候条件下轻体力活动的成人每日最少饮水1200-1500ml(约6杯)。白开水是最好的饮料,喝水要一口一口慢慢喝,早晨空腹一杯水。乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分,有些饮料添加了一定的矿物质和维生素,适量饮用可作为膳食的补充。避免喝只含糖和香精香料饮料。Page15九、如饮酒应限量。适适 度!度!适适 量!量!适适 时时!危害全身的各个系统和器官!长期大量饮酒长期大量饮酒Page16十、吃新鲜卫生的食物正确采购食物。合理储藏,避免污染。动物性食物加热熟透。烹调加工避免交叉污染。注意个人卫生环境和用具的洁净。Page17建议每人日平均摄入食物种
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