糖类和脂质公开课.pptx

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1、会计学1糖类和脂质公开课糖类和脂质公开课1 1、糖类由哪些元素构成？、糖类由哪些元素构成？2 2、糖类可以分为几大类？、糖类可以分为几大类？每一种类型的糖类有哪些每一种类型的糖类有哪些具体的糖及其分布和功能？具体的糖及其分布和功能？3 3、分类依据是什么？分类依据是什么？4 4、糖类的主要功能是什么？、糖类的主要功能是什么？阅读课本阅读课本30-3130-31页，思考下列问题，时间页，思考下列问题，时间5min5min第1页/共18页种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞植物细胞中中动物细胞动物细胞中中第2页/共

2、18页种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞植物细胞中中动物细胞动物细胞中中组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分细胞的主要能源物质细胞的主要能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量第3页/共18页种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦等谷发芽的小麦等谷粒中含量丰富粒中含量丰富蔗糖、甜菜中含蔗糖、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富水解成单水解成单糖而糖而供能供能第4页

3、/共18页种类种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物粮食作物的种粮食作物的种子、变态茎或根等子、变态茎或根等储藏器官中储藏器官中植物茎杆、枝叶、植物茎杆、枝叶、细胞壁中细胞壁中动物动物的肝脏中的肝脏中动物动物的肌肉中的肌肉中储存能量储存能量植物细胞壁的植物细胞壁的主要成分主要成分储存能量储存能量糖糖原原第5页/共18页麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖单糖、二糖、多糖是怎样区分的？单糖、二糖、多糖是怎样区分的？单糖、二糖、多糖是怎样区分的？单糖、二糖、多糖是怎样区分的？2 2、二糖：由两分子的、二糖：由两分子的单糖脱水缩合单糖脱水缩合而成。而成。1 1、单糖

4、：不能水解的糖。、单糖：不能水解的糖。葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6C C1212H H2222O O1111第6页/共18页构成它们的基本单位都是构成它们的基本单位都是_。3.3.多糖：由许多的多糖：由许多的葡萄糖葡萄糖分子连接而成分子连接而成。淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖第7页/共18页单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合第8页/共18页思考：思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需的并不仅仅是甜味食品，

5、米饭和馒头等主食都需要定量摄取。为什么？要定量摄取。为什么？因为米饭和馒头主要成分都是淀粉，淀粉消化水因为米饭和馒头主要成分都是淀粉，淀粉消化水解即成为葡萄糖，所以糖尿病人应限量摄取米饭解即成为葡萄糖，所以糖尿病人应限量摄取米饭和馒头。和馒头。第9页/共18页 小试锋芒小试锋芒 例例1 1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（要是利用（）A A、麦芽糖、麦芽糖 B B、淀粉、淀粉 C C、葡萄糖、葡萄糖 D D、蔗糖、蔗糖C例例2 2、谷物中含量丰富的多糖是（、谷物中含量丰富的多糖是（）A A 糖原和纤维素糖原和纤维素 B B 淀粉和

6、糖原淀粉和糖原C C 淀粉和纤维素淀粉和纤维素 D D 蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖C第10页/共18页思考：思考：1.1.动物、植物所特有的糖、共有的糖分别为：动物、植物所特有的糖、共有的糖分别为：2 2植物特有的储能物质、人和动物特有的储能物质？植物特有的储能物质、人和动物特有的储能物质？3.3.是否所有的糖都是能源物质？是否所有的糖都是能源物质？动物：乳糖和糖原动物：乳糖和糖原、半乳糖、半乳糖植物：淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖植物：淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖、果糖果糖动植物：葡萄糖、核糖和脱氧核糖动植物：葡萄糖、核糖和脱氧核糖如核糖、脱氧核糖、纤维素等不参与氧化分解提供能量。如核糖、脱氧核糖、

7、纤维素等不参与氧化分解提供能量。淀粉淀粉 糖原糖原 第11页/共18页二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1.1.脂质有哪些常见种类？脂质有哪些常见种类？2.2.组成每一种脂质的化学元素组成每一种脂质的化学元素有哪些？有哪些？3.3.各各种种脂脂质质主主要要分分布布在在生生物物的的哪些部位？哪些部位？4.4.各种脂质分别有哪些功能？各种脂质分别有哪些功能？阅读课本阅读课本32-3332-33页，思考下列问题页，思考下列问题第12页/共18页脂质种类脂质种类主要分布主要分布主要功能主要功能脂脂 肪肪磷磷 脂脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D动植物动植

8、物细胞中细胞中动物的脑、卵和大动物的脑、卵和大豆种子中较多豆种子中较多动物动物细胞中细胞中良好的储能良好的储能物质；物质；缓冲减压；保温缓冲减压；保温是构成细胞膜和细是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分胞器膜的重要成分动物细胞膜动物细胞膜的重要成分，的重要成分，参与血液中脂质的运输参与血液中脂质的运输促进生殖器官的发育促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成和生殖细胞的形成促进对促进对CaCa、P P的的 吸收和利用吸收和利用v克脂肪在体内储存所占的体积是克克脂肪在体内储存所占的体积是克糖原体积的糖原体积的1/51/5，但是，但是克克脂肪氧化分解时脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为所释放出来的能量约为3

9、9KJ39KJ,克克糖原氧糖原氧化分解放化分解放 出能量约为出能量约为17KJ17KJ科学膳食科学膳食1.1.每日胆固醇的摄入量以每日胆固醇的摄入量以不超过不超过300300毫克毫克为宜，大约为宜，大约相当于一个鸡蛋的量；相当于一个鸡蛋的量；2 2尽量选用低胆固醇的食物，比如各种尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性植物性食物，食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如肪的食物，如猪油猪油及各种及各种动物油动物油、脑、鱼子、蟹黄脑、鱼子、蟹黄等。等。第13页/共18页

10、三、生物大分子以三、生物大分子以三、生物大分子以三、生物大分子以碳链碳链碳链碳链为骨架为骨架为骨架为骨架1 1、你知道的生物大分子有哪些、你知道的生物大分子有哪些?2 2、它们的基本组成单位分别什么、它们的基本组成单位分别什么?3 3、什么是单体、什么是单体?什么是多聚体什么是多聚体?4 4、为什么碳是生命的核心元素？、为什么碳是生命的核心元素？多糖、蛋白质、核酸多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子等都是生物大分子多糖多糖葡萄糖葡萄糖、蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸、核酸核酸核苷酸核苷酸单体：组成生物大分子的基本单位单体：组成生物大分子的基本单位多聚体多聚体:有许多单体连接而成有许多单体连接而成单体的

11、基本骨架是碳链。单体的基本骨架是碳链。第14页/共18页1 1糖原、核酸、淀粉的基本组成单位分别是糖原、核酸、淀粉的基本组成单位分别是A A碱基、单糖、氨基酸碱基、单糖、氨基酸 B B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖葡萄糖、核苷酸、葡萄糖C C葡萄糖、核苷酸、麦芽糖葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 D D单糖、碱基、葡萄糖单糖、碱基、葡萄糖2.2.脂脂肪肪和和糖糖类类都都是是能能源源物物质质,两两者者在在体体内内氧氧化化分分解解时时,同同质量的脂肪和糖类相比质量的脂肪和糖类相比A A放能多放能多,耗氧多耗氧多 B B放能多放能多,耗氧少耗氧少 C C放能少放能少,耗氧多耗氧多 D D放能少放能少,耗氧少耗氧少 小

12、试锋芒小试锋芒 第15页/共18页第16页/共18页1.1.1.1.糖类是主要的能源物质，主要有糖类是主要的能源物质，主要有糖类是主要的能源物质，主要有糖类是主要的能源物质，主要有C C C C、H H H H、O O O O等元素组成。等元素组成。等元素组成。等元素组成。（）2.2.2.2.蔗糖可以采取静脉注射的方式进入人体，为人体提供蔗糖可以采取静脉注射的方式进入人体，为人体提供蔗糖可以采取静脉注射的方式进入人体，为人体提供蔗糖可以采取静脉注射的方式进入人体，为人体提供能量。能量。能量。能量。（）3.3.3.3.等量的脂肪和糖类含能量一样多。等量的脂肪和糖类含能量一样多。等量的脂肪和糖类含

13、能量一样多。等量的脂肪和糖类含能量一样多。（）4.4.4.4.淀粉和纤维素都是植物细胞的储存能量的多糖（淀粉和纤维素都是植物细胞的储存能量的多糖（淀粉和纤维素都是植物细胞的储存能量的多糖（淀粉和纤维素都是植物细胞的储存能量的多糖（）5.5.5.5.脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物，存在于脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物，存在于脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物，存在于脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物，存在于所有细胞中。所有细胞中。所有细胞中。所有细胞中。（）6.6.6.6.性激素和维生素都属于脂质。性激素和维生素都属于脂质。性激素和维生素都属于脂质。性激素和维生素都属于脂质。（）第17页/共18页