动植物中的天然有毒物质.pptx

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1、1食食 品品 安安 全全 问问 题题肉毒杆菌的新西兰奶粉三聚氰胺奶粉双氧水凤爪苏丹红鸭蛋福尔马林浸泡的小银鱼。但 是！第1页/共58页2主主 要要 内内 容容天然食物中有毒物质的种类引起中毒的原因中毒的症状解毒的方法食物中天然植物性毒素食物中天然动物性毒素毒蘑菇&麦角毒素第2页/共58页3定定 义义动植物天然有毒物质：指有些动植物中存在的某种对人体健康有害的非营养性天然物质或成分；或者因贮存方法不当，在一定条件下产生的某种有毒成分。第3页/共58页4植物性有毒成分植物性有毒成分在植物性有毒成分中，目前已发现的植物毒素约有1000余种。主要的种类：氰苷、皂苷、茄碱、棉子酚、毒菌的有毒成分以及植物

2、凝集素等。第4页/共58页5种种 类类植物性中毒食品可分为三类：将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品；将加工过程中未能破坏或除去的有毒成分的植物当作食品；在一定条件下产生了大量的有毒成分的植物性食品。第5页/共58页6常见的几种有毒食用植物常见的几种有毒食用植物菠菠 菜菜蕨蕨 类类第6页/共58页7常见的几种有毒食用植物常见的几种有毒食用植物生物碱：发芽的马铃薯含有茄碱，鲜黄花菜含有秋水 仙碱苷类：苦杏仁含有氰苷 苦杏仁氰苷为剧毒，对人的最小致死量 0.41mg/kg。相当于13粒苦杏仁有毒蛋白和肽：豆科植物的种子含有有毒氨基酸酶：蕨类中的硫胺素酶草酸及草酸盐：菠菜酚类及其衍生物：棉籽

3、油含有棉酚，鞣酸（茶）第7页/共58页8常见的几种有毒食用植物常见的几种有毒食用植物毒蘑菇学名毒蕈（xn），属大型真菌。大多数蘑菇可食，叫食用菌；少数有毒 见图。第8页/共58页9种种 类类动物性中毒食品可分为三类：将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当作食品；在一定条件下产生大量的有毒成分的动物性食品。食物链第9页/共58页10常见的几种有毒食用动动物动物性有毒成分，大多为鱼类和贝类毒性物质。常见鱼类毒素有河豚鱼、鱼肉毒（西加毒素）、青皮红肉鱼、胆毒鱼第10页/共58页11常见的几种有毒食用动动物第11页/共58页12常见的几种有毒食用动动物家畜体内的某些腺体如甲状腺（俗称“栗子肉”）肾

4、上腺（俗称“小腰子”）病变淋巴腺（俗称“花子肉”）肝脏第12页/共58页13天然有毒物质的中毒条件天然有毒物质的中毒条件 遗传原因：遗传原因：eg：牛奶的乳糖不耐症-b/z缺少乳糖酶 乳糖酶的数量由基因决定。过敏反应：过敏反应：食物过敏是指有些人食用了一些人们日常食用而无害的食品后，机体对免疫系统的异常反应而引起局部或全身的症状。eg：菠萝中含有一种蛋白酶，有人过敏，当食用后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，同时有头痛、四肢及口舌发麻、呼吸困难，严重者可出现休克和昏迷。第13页/共58页14天然有毒物质的中毒条件天然有毒物质的中毒条件食用量过大：食用量过大：如连续多日食用荔枝可引起荔枝病，发病

5、时有饥如连续多日食用荔枝可引起荔枝病，发病时有饥饿感、头昏、无力、出冷汗、抽搐、瞳孔缩小、呼吸困难甚至饿感、头昏、无力、出冷汗、抽搐、瞳孔缩小、呼吸困难甚至死亡的症状，其实质是低血糖，含有一种可降低血糖浓度的物死亡的症状，其实质是低血糖，含有一种可降低血糖浓度的物质。质。食物成份不正常：食物成份不正常：如发芽的马铃薯含龙葵素。如发芽的马铃薯含龙葵素。第14页/共58页15例子例子2001年年9月月4日吉林市日吉林市6000多名学生多名学生豆奶中毒事件豆奶中毒事件生产过程中没有按要求执行生产过程中没有按要求执行2003年年3月月19日辽宁省海城市日辽宁省海城市3000多名学生豆奶中毒事件。多名学

6、生豆奶中毒事件。第15页/共58页16食物的中毒与解毒食物的中毒与解毒食物中毒食物中毒特点：潜伏期很短，食用某种食物后突然发病（呕吐、头疼、腹泻等肠胃炎的病征。严重的可呈昏迷、休克等症状，甚至可引起死亡）。病人都有大致相同的临床表现第16页/共58页17食物的中毒与解毒食物的中毒与解毒（contcont）病人在相近时间内都有在同地点，食用过同样食物的经历。发病范围局限在食用该种中毒食物的人群，停止食用这种食物，发病很快停止;人与人之间不具有传染性;发病曲线呈突然上升，又迅速下降趋势，一般无传染病流行尾端（余波）。第17页/共58页18食物的中毒与解毒食物的中毒与解毒解毒处理的几项原则清除毒物：

7、催吐、洗胃、导泻。应用有效解毒剂：中和法、吸附法、沉淀法等。还可应 用与其主要毒性作用相拮抗的药物。促使体内毒物排泄：输液、利尿、换血、透析等。对症治疗第18页/共58页19食物中毒的技术处理原则食物中毒的技术处理原则此外：此外：采取病人标本，以备检验；发生食物中毒后应及时报告当地食品卫生监督检验所；保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品；追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品，对中毒食品采取无害化处理或销毁；根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。第19页/共58页20事事 例例第20页/共58页21主主 要要 内内 容容天然食物中有毒物质的种类引起中毒的原因中毒的症状解毒的方法 食物中

8、天然植物性毒素食物中天然植物性毒素 食物中天然动物性毒素食物中天然动物性毒素 毒蘑菇毒蘑菇&麦角毒素麦角毒素第21页/共58页221.毒苷类毒苷类氰苷：代表植物：豆类、核果和仁果的种仁&木薯的块根等植物中。毒性的产生毒性的产生：当氰苷发生降解，产生氢氰酸时，才表现出比较严重的毒性。:CN:-+Fe3+(细胞色素氧化酶）细胞色素氧化酶）呼吸酶失活，氧不能被组织细胞利用呼吸酶失活，氧不能被组织细胞利用组织缺氧，窒组织缺氧，窒息。息。苦杏仁氰苷为剧毒，对人的最小致死量0.41mg/kg.bwbw，约相当于13粒苦杏仁。第22页/共58页231.毒苷类毒苷类预防：食用前用清水反复浸泡，充分加热，破坏氰

9、苷避免食用含有氰苷类食品如果中毒，服用亚硝酸盐，亚甲蓝，硫代硫酸钾第23页/共58页241.毒苷类毒苷类皂苷：代表物质为大豆皂苷。皂苷具有破坏红血球的溶血作用，所以当使用过量时，则可引起中毒。芥子苷苷（硫代葡萄糖苷）：硫苷类有毒成分，又称作为致甲状腺肿原。主要存在于甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜及葱、大蒜等植物。是引起菜籽饼中毒的主要有毒成分。可导致甲状腺肿大。主要因为阻挡甲状腺对碘的吸收。第24页/共58页252、生物碱、生物碱生物碱类是存在于毛茛生物碱类是存在于毛茛gn科、芸香科、豆科等科、芸香科、豆科等许多植物根、果中的有毒生物碱。许多植物根、果中的有毒生物碱。茄碱茄碱（龙葵碱或龙葵素）代表植

10、物：茄子、马铃薯等茄属植物中。第25页/共58页262、生物碱、生物碱茄碱毒性的产生：线粒体膜的膜电位和离子流发生变化线粒体凋亡抑制胆碱酯酶的活性乙酰胆碱不能被清除症状：对胃黏膜有刺激性，对中枢神经有麻痹作用，对红细胞有溶血作用。胃痛，恶心，呕吐，呼吸困难，严重者死亡。预防：放置干燥阴凉处（防止发芽），切除发芽多的或者皮肉为黑绿色的。若发芽不多，则剔除芽及芽基部，去皮浸。烹饪时加醋（因为茄碱溶于水，并与稀盐酸、醋酸水解为茄次碱糖。第26页/共58页272、生物碱、生物碱秋秋水水仙仙碱碱：主主要要存存在在于于黄黄花花菜菜等等植植物物中中。在在机机体体中中秋秋水水仙仙碱碱被被氧氧化化成成二二秋秋水

11、仙碱，会对人体胃肠道、泌尿系统具有毒性并产生强烈刺激作用。水仙碱，会对人体胃肠道、泌尿系统具有毒性并产生强烈刺激作用。症症状状：一一般般在在4h4h内内发发病病，主主要要是是嗓嗓子子发发干干、心心慌慌胸胸闷闷、头头痛痛、呕呕吐吐及及腹腹痛痛、腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。第27页/共58页282、生物碱、生物碱 预防措施预防措施浸泡处理：先用开水将鲜黄花菜焯一下，然后用清水浸泡23h。因秋水仙碱易溶于水，这样可将大部分秋水仙碱除去。高温处理：将鲜黄花菜煮沸1015min。晒干后再食用。第28页/共58页29酚类衍生物酚类衍生物 棉酚棉酚

12、（毒酚毒酚、棉子酚棉子酚）棉籽可以榨食用油；主要在医药方面：抗生育，对）棉籽可以榨食用油；主要在医药方面：抗生育，对白血病的治疗。白血病的治疗。毒性产生毒性产生：食用了未经脱酚处理（粗制生棉籽油）的食用棉子油；禽畜中毒，则是由于吃了未经脱毒处理的棉子蛋白。第29页/共58页30酚类衍生物酚类衍生物 症状症状：使人体组织红肿出血、神经失常、食欲不振，并且在长期食用后，还会影响生育能力（男性）。预防：预防：不要食用粗制生棉籽油不要食用粗制生棉籽油在生产工艺上，注意精炼毛油在生产工艺上，注意精炼毛油第30页/共58页31有毒植物蛋白有毒蛋白质主要来自有毒蛋白质主要来自植物性食品。植物性食品。：未烧熟

13、煮透而引发的四季豆未烧熟煮透而引发的四季豆中毒代表性植物：某些豆科、大戟中毒代表性植物：某些豆科、大戟j科等蔬菜科等蔬菜（包括蓖麻毒素、巴豆毒素、大豆凝集素、菜豆毒素等）（包括蓖麻毒素、巴豆毒素、大豆凝集素、菜豆毒素等）第31页/共58页32有毒植物蛋白酶抑制剂酶抑制剂：抑制酶的活性，从而破坏人体一系列的：抑制酶的活性，从而破坏人体一系列的吸收，分解等功能。吸收，分解等功能。红血球凝集素红血球凝集素：是指豆类及一些豆状种子中含有的：是指豆类及一些豆状种子中含有的一种能使红血球细胞凝集的蛋白质。一种能使红血球细胞凝集的蛋白质。蓖麻毒素蓖麻毒素：从蓖麻中分离得到的具有凝集素活性的：从蓖麻中分离得到

14、的具有凝集素活性的毒蛋白。毒蛋白。蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻碱和蓖麻血凝素3种毒素，以蓖麻毒素毒性最强，1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻碱可致成人死亡，儿童生食12粒蓖麻籽可致死，成人生食312粒可导致严重中毒或死亡。第32页/共58页33有毒植物蛋白中毒原因：蓖麻毒素的毒性多肽是A链，A链具有使核糖体失活的能力，并在，并在B链的帮助下进入细胞，抑制蛋白链的帮助下进入细胞，抑制蛋白质合成，细胞死亡。质合成，细胞死亡。诱导细胞因子产生诱导细胞因子产生体内氧化损伤，细胞凋亡。体内氧化损伤，细胞凋亡。症状：食用蓖麻籽的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血，严重的可出现脱水、休克、昏迷、抽风和黄疸，如救治

15、不及时，23天出现心力衰竭和呼吸麻痹。预防措施：蓖麻籽无论生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外观漂亮饱满，易被儿童误食。第33页/共58页345.盐盐&酸类酸类 硝酸盐硝酸盐硝酸盐硝酸盐&亚硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐：作为添加剂时一般用于肉类的上色及风味上，有熏味。硝酸盐极易：作为添加剂时一般用于肉类的上色及风味上，有熏味。硝酸盐极易转化为亚硝酸盐，过量使用或长期使用则会导致食道癌的产生。在水，土壤中含有丰富转化为亚硝酸盐，过量使用或长期使用则会导致食道癌的产生。在水，土壤中含有丰富的含量，并通过传递，可进入植物中。的含量，并通过传递，可进入植物中。毒酸成分毒酸成分 草酸草酸：草酸及其盐广泛地存

16、在于植物中（菠菜、豆类、黄瓜、食用大黄、甜菜中的含量比较高）。过多食用，会产生急性草酸中毒性状，其表现包括口腔及消化道糜烂、胃出血、血尿等症状，严重者会发生惊厥。草酸与钙结合形成不溶性草酸钙，不仅影响人体对钙的吸收，而且会沉积于组织中，尤其是肾脏，可引起肾结石。第34页/共58页35复习复习几种常见的食用有毒植物豆类：四季豆四季豆、蚕豆、生豆浆等。粮食作物：木薯、发芽马铃薯。蔬菜：鲜黄花菜、甘蓝，萝卜甘蓝，萝卜十字花科蔬菜等，茄子，茄子。水果：果仁、白果等。其他：棉籽，棉籽，毒蕈（毒蘑菇）、蓖麻籽等。第35页/共58页366.河豚毒素河豚毒素河豚鱼分布世界各地，全球200多种。大约80种河豚鱼

17、已知或怀疑含有剧毒物质河豚毒素。河豚毒素含量：卵巢鱼卵肝脏肾脏眼睛 皮肤肌肉和血液神经毒素抑制神经和肌肉的电信号传导，阻止肌肉、神经细胞膜的钠离子通道，使神经末梢及神经中枢发生麻痹。其毒性比氰化钾强1000倍。第36页/共58页376.河豚毒素河豚毒素河豚毒素对热稳定，220以上才分解。河豚毒素中毒的特点是发病急速而剧烈，潜伏期10min3h。手指、唇、舌等部位疼痛呕吐、腹泻，四肢无力、发冷，指尖、口唇等处麻痹语言不清、紫绀gn、血压体温下降、呼吸困难最后死于呼吸衰竭。预防：严把供货源头，严禁流入市场销售。第37页/共58页38事事 例例2004年年2月月27日，澄迈县日，澄迈县老城镇仁心村一

18、约老城镇仁心村一约70岁村岁村民在市场上购买鱼干约民在市场上购买鱼干约5斤，斤，其子女认识这是河豚鱼干，其子女认识这是河豚鱼干，阻止老人食用，但该老人阻止老人食用，但该老人自认为以前曾经食用过此自认为以前曾经食用过此种鱼干没问题，不听劝阻，种鱼干没问题，不听劝阻，仍然自个用水煮熟后进食仍然自个用水煮熟后进食该鱼干。结果该鱼干。结果1小时后中毒小时后中毒死亡。经动物毒性检验与死亡。经动物毒性检验与定性检验，结果为河豚毒定性检验，结果为河豚毒素阳性。素阳性。第38页/共58页397.组胺组胺青皮红肉鱼中毒原因：中毒原因：含有较高量的组氨酸，经脱羧酶作用强的细菌作用后，含有较高量的组氨酸，经脱羧酶作

19、用强的细菌作用后，产生组胺。产生组胺。症状：症状：脸红、头晕、头疼、心跳、脉快、胸闷和呼吸促迫等。部脸红、头晕、头疼、心跳、脉快、胸闷和呼吸促迫等。部分病人有眼结膜充血、瞳孔散大、脸发胀、唇水肿、口舌及四分病人有眼结膜充血、瞳孔散大、脸发胀、唇水肿、口舌及四肢发麻、荨麻疹、全身潮红、血压下降等症状。但多数人症状肢发麻、荨麻疹、全身潮红、血压下降等症状。但多数人症状轻、恢复快、死亡者较少。轻、恢复快、死亡者较少。预防：预防：防止鱼类腐败防止鱼类腐败第39页/共58页40图图 例例沙丁鱼沙丁鱼 香炸沙丁鱼香炸沙丁鱼 秋刀鱼秋刀鱼 金枪鱼金枪鱼 第40页/共58页418.贝类贝类蛤类蛤类螺类螺类鲍类

20、鲍类海兔海兔第41页/共58页42（一）蛤类（一）蛤类中毒原因：中毒原因：“赤潮赤潮”期间期间，蛤类摄食膝沟藻科的藻类，这种藻类含有一种神经毒，可在蛤类中蓄积，人食，蛤类摄食膝沟藻科的藻类，这种藻类含有一种神经毒，可在蛤类中蓄积，人食用蛤肉后毒素被释放，引起中毒。用蛤肉后毒素被释放，引起中毒。症状：症状：呼吸麻痹甚至死亡。呼吸麻痹甚至死亡。预防：预防：加强卫生防疫部门的监督加强卫生防疫部门的监督，作毒素含量测定，如超过规定标准，则应作出禁止食用的决定和措施。，作毒素含量测定，如超过规定标准，则应作出禁止食用的决定和措施。第42页/共58页43(二二)螺类螺类麻痹型：麻痹型：包括节棘骨螺、蛎敌荔

21、枝螺、红带织纹螺包括节棘骨螺、蛎敌荔枝螺、红带织纹螺。含有影响神经的毒素，使人发生麻痹型中毒。含有影响神经的毒素，使人发生麻痹型中毒。皮炎型：皮炎型：食毒螺后经日光照射，于颜面、食毒螺后经日光照射，于颜面、颈部、四肢等暴露部位出现皮肤潮红、浮肿、随即呈红斑和荨麻颈部、四肢等暴露部位出现皮肤潮红、浮肿、随即呈红斑和荨麻疹症状，如泥螺。疹症状，如泥螺。第43页/共58页44(三三)鲍类鲍类包括：包括：杂色鲍、皱纹盘鲍和耳鲍等。杂色鲍、皱纹盘鲍和耳鲍等。中毒原因：中毒原因：鲍的肝及其他内脏中可提取出不定型的有光感力的色素毒素。人食用其肝和内脏后再经日光曝鲍的肝及其他内脏中可提取出不定型的有光感力的色

22、素毒素。人食用其肝和内脏后再经日光曝晒，可引起皮炎反应。晒，可引起皮炎反应。在鲍的中肠里也常积累一些毒素，这主要是由于在赤潮时，鲍进食了藻类所含的有毒物质。人食用后也可在鲍的中肠里也常积累一些毒素，这主要是由于在赤潮时，鲍进食了藻类所含的有毒物质。人食用后也可致病。致病。第44页/共58页45(四四)海兔海兔在海兔皮肤组织中所含的有毒物质是一种挥发油，对神经系统有麻痹作用。所以，误食其有毒部位或皮肤在海兔皮肤组织中所含的有毒物质是一种挥发油，对神经系统有麻痹作用。所以，误食其有毒部位或皮肤有伤口时接触海兔，都会引起中毒。有伤口时接触海兔，都会引起中毒。第45页/共58页469.海参类海参类 海

23、参体内含海参毒素海参体内含海参毒素，溶血作用很强，溶血作用很强。少量的海参毒素能被胃酸水解为无毒的产物，少量的海参毒素能被胃酸水解为无毒的产物，一般常吃的食用海参是安全的。一般常吃的食用海参是安全的。因接触发生中毒时常表现局部症状，即局部因接触发生中毒时常表现局部症状，即局部有烧灼样疼痛、红肿，呈皮炎症反应；当毒有烧灼样疼痛、红肿，呈皮炎症反应；当毒液接触眼睛时可引起失明。液接触眼睛时可引起失明。第46页/共58页4710.蟾蜍含有蟾蜍毒素，人食入后表现出胃肠道，循含有蟾蜍毒素，人食入后表现出胃肠道，循环系统，神经系统等多方面症状，胸部胀闷、环系统，神经系统等多方面症状，胸部胀闷、心悸、脉缓，

24、重者发绀、休克、房室传导阻心悸、脉缓，重者发绀、休克、房室传导阻滞、心房颤动及室性心动过速，头昏头痛、滞、心房颤动及室性心动过速，头昏头痛、流涎、唇舌或四肢麻木，重者抽搐、不能言流涎、唇舌或四肢麻木，重者抽搐、不能言语和昏迷，死亡率高。语和昏迷，死亡率高。无特效的治疗方法，主要是预防，严格不食无特效的治疗方法，主要是预防，严格不食蟾蜍蟾蜍。第47页/共58页4811.某些含有毒物质的动物组织内分泌腺内分泌腺甲状腺甲状腺肾上腺肾上腺病变淋巴腺病变淋巴腺动物肝脏动物肝脏第48页/共58页4911.某些含有毒物质的动物组织 内分泌腺内分泌腺甲状腺甲状腺 中毒原因：大量外来的甲状腺激素扰乱人体正常的内

25、分泌活动。症状：头晕、头痛、胸闷、恶心、呕吐、便泌或腹泻，并伴有出汗，心悸等。严重者发高热，心动过速。预防：摘除牲畜的甲状腺 肾上腺肾上腺 中毒原因：屠宰牲畜时未摘除或在摘除时流失，被人误食，使机体内的肾上腺素浓度增高，引起中毒。症状：血压急剧升高、恶心呕吐、头晕头痛、四肢与口舌发麻、肌肉震颤，重者面色苍白、瞳孔散大，高血压、冠心病者可因此诱发中风，心肌梗塞等，危及生命。第49页/共58页5011.某些含有毒物质的动物组织 病变淋巴腺病变淋巴腺 含有大量的病原微生物，可引起各种疾病，对人体健康有害。为了食用安全，无论对有无病变的淋巴腺，消费者应将其一律废弃。动物肝脏动物肝脏 要选择健康肝脏。食

26、前必须彻底清除肝内毒物。不可一次过量食用，或小量连续食用，防止过量维生素A中毒。第50页/共58页51复习复习几种常见的食用有毒动动物鱼类鱼类（河豚鱼、青皮红肉鱼类、胆毒鱼类、肝毒鱼类）（河豚鱼、青皮红肉鱼类、胆毒鱼类、肝毒鱼类）贝类贝类（蛤类、螺类、鲍类、海兔）（蛤类、螺类、鲍类、海兔）海参类海参类蟾蜍蟾蜍某些含有毒物质的动物组织某些含有毒物质的动物组织（内分泌腺、动物肝脏）；（内分泌腺、动物肝脏）；第51页/共58页52毒蘑菇毒蘑菇 类型：类型：类型：类型：胃肠炎型神经精神型中毒性肝损害型溶血型第52页/共58页53毒蘑菇毒蘑菇 胃肠炎型胃肠炎型毒蘑菇蘑菇：虎斑蘑、小毒蝇菇、白乳菇、毛头乳

27、菇、稀褐黑菇等。症状：胃肠道机能紊乱，出现恶心、腹泻等胃肠道症状。也有因失水和电解质紊乱发生虚脱，甚至休克。神经精神类型中毒神经精神类型中毒毒蘑菇蘑菇：毒蝇伞、豹斑毒伞、残托斑毒伞、角鳞灰伞、枯黄裸伞、星孢丝盖伞、裂丝盖伞、花褶伞等症状：刺激交感神经系统，降低血压，减低心率，引起视觉、听觉、味觉的紊乱。第53页/共58页54毒蘑菇毒蘑菇中毒性肝损害型毒蘑菇：毒蘑菇：白毒伞、鳞柄白毒伞、包脚黑褶伞、褐鳞小伞、秋生盔孢伞等。白毒伞、鳞柄白毒伞、包脚黑褶伞、褐鳞小伞、秋生盔孢伞等。症状：可分为六期：潜伏期；胃肠炎症状期；假愈期；内脏损伤期，一般以肝脏为主，涉及心、肺、脑等；精神症状期，严重者最后进入

28、昏迷期。临终出现中枢性呼吸循环衰竭或死于中枢性高热。中毒性溶血型中毒性溶血型毒蘑菇：毒蘑菇：鹿花菌、白毒伞等。鹿花菌、白毒伞等。症状：症状：贫血、虚弱，烦躁、气促，溶血性黄疸，并见血红蛋白尿。更进一贫血、虚弱，烦躁、气促，溶血性黄疸，并见血红蛋白尿。更进一步发展可出现尿毒症。步发展可出现尿毒症。第54页/共58页55白毒伞白毒伞白毒鹅膏菌白毒鹅膏菌 大鹿花菌大鹿花菌 白黄粘盖牛肝菌白黄粘盖牛肝菌 毛头乳菇毛头乳菇 半卵形斑褶菇半卵形斑褶菇 毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌第55页/共58页56粉红枝瑚菌粉红枝瑚菌大青褶伞大青褶伞 毒粉褶菌毒粉褶菌 臭黄菇臭黄菇 粪锈伞粪锈伞 美丽粘草菇美丽粘草菇 细褐鳞蘑菇细褐鳞蘑菇 毛头鬼伞毛头鬼伞 第56页/共58页57毒毒 蘑蘑 菇菇 案案 例例2007年年8月月13日解放军日解放军307医院先后接治了医院先后接治了21名吃野蘑菇中毒的河北农民工，均被检查出不同程度的肝、肾名吃野蘑菇中毒的河北农民工，均被检查出不同程度的肝、肾等器官损伤。等器官损伤。2007年年7月月9日普陀区金鼎路日普陀区金鼎路298弄上海家园小区一户居民家祖孙三代五人食用蘑菇后，出现不同程度的中毒弄上海家园小区一户居民家祖孙三代五人食用蘑菇后，出现不同程度的中毒症状症状。第57页/共58页58感谢您的观看！第58页/共58页