青岛烘焙食品项目投资分析报告_模板.docx
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1、泓域咨询/青岛烘焙食品项目投资分析报告青岛烘焙食品项目投资分析报告xx有限公司目录第一章 背景及必要性8一、 冷冻烘焙食品发展趋势8二、 行业发展面临的机遇与挑战12三、 烘焙食品原料发展趋势15四、 建设长江以北地区重要的国家科技创新基地18第二章 项目基本情况21一、 项目名称及项目单位21二、 项目建设地点21三、 可行性研究范围21四、 编制依据和技术原则21五、 建设背景、规模23六、 项目建设进度24七、 环境影响24八、 建设投资估算25九、 项目主要技术经济指标25主要经济指标一览表26十、 主要结论及建议27第三章 项目建设单位说明28一、 公司基本信息28二、 公司简介28
2、三、 公司竞争优势29四、 公司主要财务数据30公司合并资产负债表主要数据30公司合并利润表主要数据31五、 核心人员介绍31六、 经营宗旨33七、 公司发展规划33第四章 产品方案38一、 建设规模及主要建设内容38二、 产品规划方案及生产纲领38产品规划方案一览表38第五章 项目选址40一、 项目选址原则40二、 建设区基本情况40三、 坚定实施扩大内需战略,深度融入强大国内市场43四、 项目选址综合评价45第六章 法人治理46一、 股东权利及义务46二、 董事49三、 高级管理人员54四、 监事57第七章 运营管理模式60一、 公司经营宗旨60二、 公司的目标、主要职责60三、 各部门职
3、责及权限61四、 财务会计制度64第八章 原辅材料成品管理71一、 项目建设期原辅材料供应情况71二、 项目运营期原辅材料供应及质量管理71第九章 项目节能方案73一、 项目节能概述73二、 能源消费种类和数量分析74能耗分析一览表74三、 项目节能措施75四、 节能综合评价76第十章 工艺技术方案分析77一、 企业技术研发分析77二、 项目技术工艺分析80三、 质量管理81四、 设备选型方案82主要设备购置一览表83第十一章 劳动安全分析84一、 编制依据84二、 防范措施85三、 预期效果评价88第十二章 投资估算89一、 投资估算的依据和说明89二、 建设投资估算90建设投资估算表94三
4、、 建设期利息94建设期利息估算表94固定资产投资估算表96四、 流动资金96流动资金估算表97五、 项目总投资98总投资及构成一览表98六、 资金筹措与投资计划99项目投资计划与资金筹措一览表99第十三章 经济效益101一、 经济评价财务测算101营业收入、税金及附加和增值税估算表101综合总成本费用估算表102固定资产折旧费估算表103无形资产和其他资产摊销估算表104利润及利润分配表106二、 项目盈利能力分析106项目投资现金流量表108三、 偿债能力分析109借款还本付息计划表110第十四章 项目招标方案112一、 项目招标依据112二、 项目招标范围112三、 招标要求113四、
5、招标组织方式115五、 招标信息发布117第十五章 风险风险及应对措施118一、 项目风险分析118二、 项目风险对策120第十六章 总结评价说明122第十七章 附表124主要经济指标一览表124建设投资估算表125建设期利息估算表126固定资产投资估算表127流动资金估算表128总投资及构成一览表129项目投资计划与资金筹措一览表130营业收入、税金及附加和增值税估算表131综合总成本费用估算表131利润及利润分配表132项目投资现金流量表133借款还本付息计划表135本期项目是基于公开的产业信息、市场分析、技术方案等信息,并依托行业分析模型而进行的模板化设计,其数据参数符合行业基本情况。本
6、报告仅作为投资参考或作为学习参考模板用途。第一章 背景及必要性一、 冷冻烘焙食品发展趋势1、冷冻烘焙食品优势明显,优化烘焙行业经营模式冷冻烘焙食品的发展伴随并推动了烘焙行业经营模式的变化。过去,我国烘焙食品主要分为预包装产品和现烤产品两类,并以中央工厂生产的预包装产品为主。随着消费者对烘焙食品的口感、安全、营养、健康的要求不断提升,烘焙食品也不断由预包装产品向现烤产品发展。但是作为现烤产品主要供应商的烘焙店以其前店后厂的模式普遍面临着成本、质量、口感与安全等一系列问题,难以发展壮大。冷冻烘焙食品的出现综合了预包装产品和现烤产品的优点,并弥补了其不足。一方面,冷冻烘焙食品具备预包装产品的部分优点
7、,通过中央工厂进行规模化和标准化生产,具备更好的食品安全保障、更强的质量控制能力、更高的生产效率,从而产品的稳定性更高,食品安全风险更低。同时,冷冻烘焙食品的保质期较长,但与预包装食品不同,冷冻烘焙食品通过冷冻储存方式保证产品质量,不添加防腐剂,较预包装产品更健康,安全性更高。另一方面,随着冷冻烘焙食品技术的不断提高,冷冻烘焙食品解冻后进行现场烘烤加热等加工后,产品新鲜度和口感与烘焙门店的现做现烤产品基本一致,甚至超过部分烘焙门店水平。同时,冷冻烘焙食品解决了传统前店后厂模式经营的烘焙店系列问题。第一,冷冻烘焙食品可以节约烘焙店的投资及运营成本,部分产品后期加工只需要家用烤箱即可完成,也不需要
8、高水平的烘焙师傅,通过轻资产模式有效降低烘焙店的经营风险。第二,冷冻烘焙食品可以使烘焙门店准确和灵活地协调生产、库存和销量间的关系,避免产量过剩导致的浪费。第三,烘焙专业人员的匮乏限制了现烤产品的发展,技术的不足和参差不齐又影响到产品的口感和美观;而冷冻烘焙食品企业标准化和规模化的中央工厂生产方式则解决了上述难题。第四,冷冻烘焙食品的中央工厂生产模式比起传统烘焙门店的手工作坊,具备更强的食品安全保障,能够有效降低食品安全问题的出现。第五,冷冻烘焙食品的使用,可以丰富烘焙门店的产品品类,并实现产品的快速迭代,更好地满足消费者多样化的需求。烘焙店又可分为连锁烘焙店及单体烘焙店,大部分中小型连锁店和
9、单体烘焙店不具备足够的资金自建中央工厂,需要依赖专业的冷冻烘焙食品生产商提供产品,烘焙行业集中度较低的现状也说明需求的庞大。同时,大型连锁店虽然可以自建中央工厂,但烘焙产品种类众多且冷冻烘焙食品生产线投入较大,大量产品无法实现规模经济,利用第三方生产的冷冻烘焙食品,可以补充其不具备能力生产或者生产成本较高的品类,更为经济和效率。冷冻烘焙食品的突出优势,正不断优化烘焙行业的经营模式。2、冷冻烘焙食品丰富了烘焙食品的销售渠道过去,由于商超、餐饮、饮品店、便利店等非专业烘焙的销售渠道不具备专业的生产场地、生产设备、生产能力及相关生产经验,因此,现做现烤烘焙食品主要由烘焙门店进行销售,而商超和便利店主
10、要销售预包装产品。冷冻烘焙食品的出现及其具备的突出优势,可以帮助这类非专业单位销售现烤产品,丰富其产品结构,提高其烘焙食品的口感和质量,提升消费者的消费体验和购买欲望。因此,冷冻烘焙食品的出现使得现烤烘焙食品销售渠道正由过去以烘焙店为主逐渐发展成烘焙店、商超、餐饮、饮品店、便利店和电商等并行的局面,推动了烘焙行业销售渠道的丰富。可以说,冷冻烘焙食品不仅可以提高其在现有烘焙行业销售渠道中的渗透率,还能为烘焙行业创造新的需求,提高烘焙行业整体的市场规模。3、国外冷冻烘焙食品应用已趋成熟,国内增长空间大根据食品与机械杂志,1949年美国只有3%的烘焙店使用冷冻烘焙食品,1961年增加到39%,199
11、0年有80%以上的烘焙店使用冷冻烘焙食品。法国在1994年冷冻面包已占面包销售额的50%以上,日本早在2000年也已经有50%的烘焙店使用冷冻烘焙食品。可见,国外冷冻烘焙技术在面包等烘焙食品制作中已经十分普及,冷冻烘焙工艺也越来越成熟和规范。而我国虽然从90年代起已经开始接触冷冻烘焙技术,但由于整个烘焙行业当时正处于起步阶段,消费者消费习惯还未养成,行业经营模式暂未成熟,因此冷冻烘焙技术没有受到足够的重视。近年来,随着消费者更为看重烘焙食品的口感和品质,房租和人力成本不断上涨,冷冻烘焙食品市场开始迅速发展。2019年,我国烘焙食品零售额达到2,317.13亿元,为冷冻烘焙食品未来发展提供了巨大
12、的空间。4、冷冻烘焙食品种类不断发展,应用空间广阔烘焙食品主要包括糕点和面包两大类,虽然我国冷冻烘焙食品的市场需求快速成长,但由于整体发展时间较短,目前冷冻烘焙食品结构还相对较为单一,市场上依旧以冷冻糕点为主。而在烘焙店现烤产品的消费中,面包的消费量并不低于糕点的消费量,即我国冷冻烘焙食品市场的产品结构与我国总体烘焙食品市场的产品结构并不匹配。因此,随着冷冻烘焙技术的逐渐成熟,冷链仓储和物流技术的不断完善,冷冻烘焙食品的应用领域将由冷冻糕点产品逐渐发展至冷冻面包等其他品类,冷冻烘焙食品还存在着广阔的市场空间。同时,随着市场竞争越来越激烈,生产冷冻糕点产品的厂商越来越多,拥有冷冻面包生产技术的厂
13、商能够在市场竞争中脱颖而出,逐渐扩大自身规模,打响品牌知名度。二、 行业发展面临的机遇与挑战1、行业发展面临的机遇(1)国家产业政策支持,行业标准不断完善2017年1月,国家发改委、工信部联合印发关于促进食品工业健康发展的指导意见,提出“十三五”期间食品工业发展意见,指出到2020年,食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平明显提升,供给质量和效率显著提高。产业规模不断壮大,产业结构持续优化。可见,我国将不断加快食品制造工业化道路,烘焙行业大量前店后厂的手工作坊已经无法顺应食品工业化的趋势,冷冻烘焙食品通过中央工厂大批量生产,能够进一步推动烘焙行业的规模化、智能化、集约化,有望得到迅速发
14、展。同时,为了规范行业经营,“十三五”国家食品安全规划则再次强调了食品安全问题和相应的监管措施,植脂奶油、果酱、焙烤食品冷冻面团等质量标准不断推出,明确了烘焙食品原料和冷冻烘焙食品具体的产品技术标准和质量要求,行业已开始逐步全面实施标准化管理,从“小”、“散”、“乱”的格局进入到有序良性竞争的局面。(2)人均收入不断增长,消费升级促进行业发展随着我国经济的不断发展,居民生活水平正逐渐提高,国家统计局的数据显示,近年来我国城镇居民人均可支配收入持续增长,由2013年的26,467.00元上升至2019年的42,359.00元,年复合增长率达到8.15%。经济的快速发展和居民收入水平的提高,带动了
15、我国城镇居民人均食品支出稳步增长,从2013年的5,570.70元上升至2019年的7,733.00元,年复合增长率为5.62%。随着人均收入和支出的持续增加,消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质的消费,消费者对食品选择的范围更加广泛,烘焙食品行业通过满足不同消费者对营养和口味的消费升级需求,进入快速发展阶段,烘焙食品原料和冷冻烘焙食品市场容量也不断扩大。(3)行业需求潜力较大近年来,烘焙行业发展迅速,我国烘焙食品零售额由2013年的1,223.82亿元增长至2019年的2,317.13亿元,年复合增长率达到11.23%。但烘焙行业还存在巨大的发展潜力,我国人均烘焙食品
16、消费额仅为24.6美元/人,与发达国家和地区还有较大的差距。同时,饮食习惯不断西化,主食消费、休闲消费、节日消费中,烘焙食品均具备一定的优势,有着良好的发展前景。在烘焙行业持续发展的大背景下,烘焙食品原料与冷冻烘焙食品也迎来了新的机遇。对于烘焙食品原料,自烘焙产品和消费习惯由欧美传入之后,烘焙食品原料知名品牌多为外资品牌,国内品牌近年来发展迅速,部分国内品牌知名度不断提高,我国烘焙食品原料厂商还存在较大的进口替代空间。对于冷冻烘焙食品,大量烘焙店依旧使用手工烘焙的方式,而冷冻烘焙食品具备提高生产效率、节约成本、易于协调产销存、产品安全稳定、便于品种多样化等优势,逐渐改变烘焙行业经营模式,并利于
17、丰富商超、餐饮、便利店等烘焙食品销售渠道,为烘焙行业创造新的需求。(4)冷链仓储和物流技术快速发展大部分烘焙食品原料和冷冻烘焙食品均需要进行低温仓储和物流,以保证产品的品质稳定和最佳的口感。近年来,我国冷链仓储和物流技术得到了快速发展,国际先进的HACCP体系认证、WMS等新技术已全面引入国内,冷藏车、冷藏箱等冷链设备数量快速增长,冷链溯源与全程监控等技术逐步成熟,RFID技术、3S技术等在冷链物流中的应用水平进一步提升。冷链仓储和物流技术的不断进步与广泛应用为本行业生产规模及配送范围的扩大和品质的持续提升提供了有利的技术支持。2、行业发展面临的挑战(1)食品安全隐患食品安全关乎民生问题,政府
18、不断推出相关法规和制度规范食品生产和经营行为,社会舆论也对食品质量与安全高度关注。烘焙行业目前中小企业数量较多,其食品安全意识有待提升,产品质量控制体系有待完善,若该部分企业的产品出现质量问题,爆发食安全事件,会对行业的稳定发展造成不利的影响。(2)整体技术水平不高由于我国烘焙行业起步较晚,目前行业技术还不够成熟,与欧美发达国家存在一定差距。在烘焙行业迅速发展的过程中,涌现出了众多中小型企业,以作坊式和手工生产为主,自动化水平不高。上述因素使烘焙行业目前整体技术水平还有待提高。三、 烘焙食品原料发展趋势1、内资品牌发展快速现代烘焙业源自欧美,于80年代才逐步在中国兴起,因此早期国内烘焙食品及原
19、料供应基本由外资品牌垄断。2000年以后,随着中国经济的高速发展和消费市场的快速扩大,内资品牌的烘焙企业及相应的原料供应商也快速涌现。目前,虽然外资品牌在短期内仍拥有较强的品牌和技术优势,但内资品牌也在不断通过加强国际经验交流,引进先进技术和人员,提高营销服务能力等方式,缩小与外资品牌之间的差距,并结合国内消费者的消费习性和口味进行自主化调整,使得产品适应性更强,以提供更为丰富、快捷和低成本的原料供应。随着内资品牌形象的不断深化、产品技术的持续提高,市场份额具有较大的提升空间。2、消费者需求多元化,产品种类愈加丰富随着生活质量不断提高,消费者对烘焙食品原料的需求也越来越具体,如口味、香味、柔滑
20、感、回味等。近年来,各大厂商积极研发并推广各种新口味和新样式的烘焙食品原料产品,以满足消费者多样化的需求,同时促进消费者的购买欲望。以奶油为例,随着消费者越来越注重口感和香味,出现了含乳脂植脂奶油这一新产品,该产品结合了植脂奶油和稀奶油的优点,兼具口感好、营养丰富、奶香浓、易打发、易塑型等特性,且具备一定的价格优势,深受烘焙店和消费者的喜爱,销量迅速增长。消费者需求的多元化使得烘焙食品原料产品迅速变化,部分中小企业难以适应快速变化的市场环境,逐渐被行业所淘汰。以立高食品为代表的少数对市场敏感、研发能力强、渠道覆盖广的企业,紧跟市场变化,通过持续的产品创新,逐步提高市场份额。3、安全、健康和营养
21、均衡成为产品发展的方向随着烘焙食品不断朝着安全、营养和健康的方向发展,也要求烘焙食品原料持续升级。一方面,健康、营养均衡的烘焙食品原料愈发受到认可,例如,烘焙店制作蛋糕时,会选择水果含量更高、更新鲜优质的水果制品。另一方面,为保障烘焙食品的安全和质量,烘焙企业会对原料进行严格管控,具有品牌知名度的烘焙食品原料企业更能得到下游客户的信任。4、营销网络和渠道的建设是获取竞争地位重要手段随着消费者对烘焙食品接受度的不断提升,基层的烘焙店由一二线城市快速向三四线城市乃至乡镇快速扩展,进而形成了一个分布广泛、需求庞大的烘焙食品市场。根据美团点评的2019年中国烘焙门店市场报告,三线及以下城市的烘焙门店占
22、比由2016年的48.8%上升至2018年的51.8%。烘焙市场格局的变化推动和倒逼着烘焙食品原料生产企业不断调整运营模式,必须持续加大营销网络和渠道的建设力度。营销网络和渠道的规模及运营能力已愈发成为烘焙食品原料生产企业获取未来竞争地位的重要手段。目前,大量基层市场正处于市场培育的阶段,市场前景广阔,提前进行市场网络的布局,一方面能够为客户提供近距离的技术应用服务,建立品牌形象,另一方面有利于提升产品的品质和配送时效。四、 建设长江以北地区重要的国家科技创新基地坚持创新在现代化建设全局中的核心地位,全力建设创业城市和国际化创新型城市,持续高水平打造全球创投风投中心,推动产业链、资金链、人才链
23、、技术链“四链合一”,激发全社会创意创新创造创业活力。(一)增强自主创新实力瞄准世界科技前沿,布局重大创新载体,融入全球创新网络,提高创新链整体效能。积极培育国家战略科技力量,推进青岛海洋科学与技术试点国家实验室建设,提升国家高速列车技术创新中心、山东能源研究院、国际院士港等重大平台创新能力,前瞻布局国家技术创新中心、产业创新中心和制造业创新中心。深度参与大科学计划、大科学工程,推进大科学装置群和高端创新平台建设。以建设国家海洋科学城为着力点,全力创建综合性国家科学中心,引领建设胶东滨海科创大走廊。深化与日本、韩国、德国、以色列等重点国家科技合作,建设中德青年科学院,建立国际灯塔式开放创新平台
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