现代饭店前厅客房服务与管理 第7章 客房部概述.ppt

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1、第七章 客房部概述n n学习目标学习目标 n n了解客房部的功能了解客房部的功能 n n了解客房部在饭店中的地位了解客房部在饭店中的地位 n n熟悉客房部的组织结构设置熟悉客房部的组织结构设置 n n掌握饭店美化装饰的重点和注意问题掌握饭店美化装饰的重点和注意问题 n n掌握饭店特殊客房的配置和服务特点掌握饭店特殊客房的配置和服务特点 学习目标学习目标 通通过过本本章章的的学学习习，应应掌掌握握饭饭店店美美化化装装饰饰的的重重点点和和注注意意问问题题、饭饭店店特特殊殊客客房房的的配配置置和和服服务务特特点点；熟熟悉悉客客房房部部的的组组织织结结构构设设置置；了了解解客客房房部部的的功功能能；了

2、了解解客客房房部部在在饭饭店店中中的的地地位位。7.1客房部的功能和地位客房部的功能和地位 客客房房部部又又称称房房务务部部或或管管家家部部，负负责责管管理理饭饭店店有有关关客客房房事事物物。客客房房部部在在饭饭店店的地位是由其特殊功能所决定的的地位是由其特殊功能所决定的 7.1.1客房部的功能客房部的功能n n生产客房商品生产客房商品n n为饭店创造清洁优雅的环境为饭店创造清洁优雅的环境n n为各部门提供洁净美观的棉织品为各部门提供洁净美观的棉织品 7.1.27.1.2客房部在饭店中的地位客房部在饭店中的地位n n 客房是饭店存在的基础客房是饭店存在的基础n n客房是酒店组成的主体客房是酒店

3、组成的主体 n n客房收入是饭店经济收入的主要来源客房收入是饭店经济收入的主要来源 n n客客房房服服务务质质量量是是饭饭店店服服务务质质量量的的重重要要标标志志 n n客房是带动酒店一切经济活动的枢纽客房是带动酒店一切经济活动的枢纽 n n 客客房房部部的的管管理理直直接接影影响响到到全全饭饭店店的的运运行行和管理和管理7.1.37.1.3客房部的业务管理特点客房部的业务管理特点 n n随机性随机性 n n复杂性复杂性 n n不易控制性不易控制性 7.27.2 客房部的组织机构的设置客房部的组织机构的设置 7.2.1客房部组织机构设置的原则客房部组织机构设置的原则 n n从实际出发的原则从实

4、际出发的原则 n n精简高效原则精简高效原则 n n分工明确原则分工明确原则7.2.27.2.2客房部组织机构及岗位设置客房部组织机构及岗位设置n n客房部组织机构设置客房部组织机构设置 n n客房部的岗位设置客房部的岗位设置 7.2.37.2.3客房部主要岗位职责客房部主要岗位职责7.2.47.2.4客房部的业务组织形式客房部的业务组织形式 n n小组客房清洁小组客房清洁n n取消楼层主管取消楼层主管 7.2.57.2.5客房部人员素质要求客房部人员素质要求 n n客房部管理者的素质要求客房部管理者的素质要求n n客房服务员的素质要求客房服务员的素质要求 7.37.3客房的种类和设备用品客房

5、的种类和设备用品 7.3.17.3.1客房的基本类型客房的基本类型 n n按床的种类与数量按床的种类与数量 n n按客房位置按客房位置 7.3.27.3.2客房类型配置的原则客房类型配置的原则n n以功能需要为原则以功能需要为原则 n n优化资源配置的原则优化资源配置的原则 7.3.37.3.3客房的功能布局与主要设备客房的功能布局与主要设备 n n客房功能布局的原则客房功能布局的原则n n客房的功能布局与主要设备客房的功能布局与主要设备 7.3.47.3.4客房的美化装饰客房的美化装饰 n n客房的光线客房的光线 n n客房的色彩客房的色彩 n n客房艺术品陈设客房艺术品陈设 7.47.4特殊客房楼层的配置特殊客房楼层的配置 7.4.17.4.1行政楼层行政楼层 n n入住服务入住服务 n n房间设施房间设施n n日常服务日常服务 7.4.27.4.2女士客房女士客房n n女士客房的设施女士客房的设施n n女士客房的服务女士客房的服务 7.4.37.4.3无烟楼层无烟楼层7.4.47.4.4残疾人客房残疾人客房 n n电梯电梯 n n客房客房n n卫生间卫生间