教育精品：米饭淀粉和碘酒的变化[1].ppt

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1、在品尝过程中思考两个问题：1、米饭刚入口时是什么味道？2、咀嚼一会儿后又是什么味道？米饭为什么会变甜呢？米饭为什么会变甜呢？原来，米饭中有一种叫淀粉的原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。味儿。三、淀粉实验：三、淀粉实验：观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末白色、无味、极细的粉末注意：注意：1.用滴管吸取碘酒，用滴管吸取碘酒，滴滴1-2滴碘酒与物滴碘酒与物体上，胶头滴管的体上，胶头滴管的管尖不要接触到食管尖不要接触到食物。

2、物。管尖管尖滴管滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？将碘酒滴入淀粉中会怎样？2.滴管使用完毕之后，滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。要放回到碘酒瓶中。思考：生成的蓝色物质还是我们的思考：生成的蓝色物质还是我们的米饭和淀粉吗？是新物质吗？米饭和淀粉吗？是新物质吗？米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这生了变化，这蓝（蓝（紫紫）色）色的物质的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物是一种不同于米饭和淀粉的新物质。质。寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹 含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯（土豆）、马铃薯（土豆）、玉米、红薯、玉米、红薯、胡萝卜

3、（含较少胡萝卜（含较少的淀粉）的淀粉）苹果、番茄、小苹果、番茄、小白菜、洋葱、橘白菜、洋葱、橘子、花菜、白萝子、花菜、白萝卜、黄瓜、菠菜卜、黄瓜、菠菜总结：总结：淀粉与碘酒会发生化学变化，淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是生成的新物质是蓝蓝(紫紫）色的，）色的，利用这一特性可以检验食物利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。中是否含有淀粉。淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。制作神秘的信件制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出让同学想办法让白纸上的字显示出来。来。在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了遇到碘酒变成了蓝色蓝色，不一会儿白，不一会儿白纸上就出现了纸上就出现了蓝色蓝色的字。的字。