ajj1206x国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮二部经理.pdf

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1、ajj1206x 国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮二部经理 岗位名称 餐饮二部经理 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1 人 直接上级 部门经理 工资等级 6 级 直接下级 领班、服务员、传菜员、管事员工 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 24 人 岗位分析日期 20021122 工作综述 负责中餐厅的日常运转与管理工作，保证以舒适的就餐环境，良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益与社会效益。职责与工作任务 职 责 一 职责表述：负责对员工工作表现进行定期评估与奖惩，制定员工培训计划并组织实施。工作时间百分比：20%工作 任务 根据员工工作情况、制定

2、培训计划，上报部门经理后组织实施 对员工进行考核，根据餐厅的实际情况，负责制订下期培训计划 职 责 二 职责表述；建立物资管理制度、组织管好餐厅的各类物品，操纵餐具的损耗。工作时间百分比：20%工作 任务 建立物资管理制度 每月对餐具进行清点 操纵餐具的损耗在营业额的千分之三内 职 责 三 职责表述：在开餐期间，负责整个餐厅的督导，主动征徇客人意见处理好客人的投诉。工作时间百分比：20%工作 任务 开餐时巡视各区域，负责做好补台 与客人打招呼，主动征询客人意见 按酒店规定与权限处理好客人投诉 对员工进行批判、教育，上报部门经理审批 职 责 四 职责表述：认真接待好 VIP 客人，确保质量。工作

3、时间百分比：20%工作 任务 餐前进行认真检查，根据客人需要，安排菜肴 指导并协助员工做好接待工作 职 责 五 职责表述：根据餐饮部经营进展需要，对大型活动进行策划、组织、确保顺利完成。工作时间百分比：10%工作 收集与活动有关的材料与数据，制定活动方案报经理审批，任务 组织实施活动，并做好总结 职 责 六 职责表述：根据餐饮内部情况，负责与有关部门的工作协调。工作时间百分比：5%工作 任务 与有关部门进行联系 督促有关部门按客人要求做好接待 负责验收菜品 职 责 七 职责表述：根据要求出席餐饮部召开的会议，主持餐厅内部会议。工作时间百分比：5%工作 任务 在班前会上布置当日工作要求，并进行分

4、工落实到人 提醒服务重点及力求推销的菜肴品种 权力 权限一：对下级有工作有监督、检查权 权限二：对下属人事任免的建议权 工作协作关系 内部协调关系 房务部、票务中心 外部协调关系 任职资格 教育水平 中专及以上学历 专业 旅游管理专业、外语专业 培训经历 岗位知识与技能、英语培训 经验 从事本岗位 3 年以上工作经验 知识 通晓餐厅管理与服务方面的知识、懂得服务心理学及餐厅推销技巧 技能技巧 服务技能技巧、具有饭店英语口语水平 个人素养 个人能力 管理能力、组织能力、指导能力、身体素养 身体健康、无传染病、有充沛精力 其它 使用工具/设备 电话、打印机、计算器、档案柜 工作环境 通常工作环境 工作时间特征 经常加班 所需记录文档 通知、备忘录、宴会跟单、活动策划及总结 考核指标 月经营指标在酒店计划内 备注