元宵节的饮食习俗_元宵节吃什么好.docx

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1、元宵节的饮食习俗_元宵节吃什么好 元宵节的饮食文化有哪些？正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在中国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新颖食品。下面是我给大家整理的元宵节的饮食文化，供大家参阅! 元宵节的饮食文化 元宵节的应节食品，在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的膳夫录才记载了：汴中节食，上元油锤。油锤的制法，据太平广记引卢氏杂说中一则尚食令的记载，类似后代的炸元宵。也有人美其名为油画明珠。 唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕(八八九五六)的开元天宝遗事记载：每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰。

2、吕原明的岁时杂记就提到：京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也。到南宋时，就有所谓乳糖圆子的出现，这应当就是汤圆的前身了。 至少到了明朝，人们就以元宵来称呼这种糯米团子。刘若愚(生于一五四一)的酌中志记载了元宵的作法：其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。 清朝康熙年间，御膳房特制的八宝元宵，是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾(生于一六八八)的上元竹枝词云：桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。诗中所咏的

3、，就是鼎鼎大名的马家元宵。 近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、无奇不有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、许久、向上的意思。 制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油汆、蒸食等。不论有无馅料，都同样的美味可口。目前，元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗以解馋。 元宵节吃什么? 1、汤圆 元宵节，南方人吃汤圆，主要

4、祈求全家团团聚圆。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，养分价值就“更上层楼”。水煮汤圆是最简洁的做法，其实也是最健康的吃法。 2、元宵 元宵节，北方人要吃元宵。说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。最本质的区分在于制作工艺上。做汤圆相对简洁，一般是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多：首先需将面和好，把凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾

5、满糯米面滚成圆球方才大功告成。 3、生菜 广东人过元宵节时喜爱“偷”摘生菜，拌以糕饼煮食，据说这种食品代表祥瑞。广东人的性格平和实在，对节庆也最图一个好意头，平常最常用于新店开业等节庆场合的生菜，也是元宵节必备的节庆用品。常常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜，名字就和“生财”谐音，因此也被看做是象征富贵祥瑞的喜庆之物。 4、元宵茶 在陕西等地有吃元宵茶的风俗，就是在热汤面中放进各种菜和水果，很像古时的“元宵粥”。此茶增加了纤维素、矿物质及维生素的摄取，且不像一般元宵那么油腻，对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用，也使元宵的养分更为全面。 5、油茶 元宵节夜晚的吃食，平地曰“十五扁，

6、十六圆”，一天吃饺子，一天吃元宵;山区则是“十五打油茶，十六捏扁食”。正是所谓的“十里不同俗”。打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶。 6、油锤 元宵节的应节食品，在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的膳夫录才记载了：“汴中节食，上元油锤。”油锤的制法，据太平广记引卢氏杂说中一则尚食令的记载，类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。 7、饺子 正月十五到了，北方有吃饺子的习惯，河南人有“十五扁、十六圆”的元宵节习俗、传统，所以正月十五应当吃饺子。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。 8、枣糕

7、 豫西一带的人过元宵节喜爱吃枣糕，带有祥瑞如意的寓意。枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等养分成分，既能补脾和胃、益气生津;还有爱护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。 9、粘糕 粘糕又名年糕。元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的。唐代名医孙思邈的备急千金要方·食治载牶“自梁米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。 10、面灯 说起元宵节的习俗，大家一般都会想到吃汤圆、赏花灯、猜灯谜，然而还有一种习俗是从汉朝就流传下来的，那就是正月十五点豆面灯。元宵节的灯光是祥瑞之光，能驱妖辟邪祛病，因此正月十五捏豆面灯就

8、是老百姓祈求新一年阖家华蜜，家业兴盛。 11、豆面团 昆明人喜爱吃豆面团，做法跟元宵差不多，是将豆炒熟后磨面，团成丸子后用水煮熟即可，口感不错。 12、糟羹 台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹。糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。 13、馒头、麦饼 浙江浦江一带在元宵节有吃馒头、麦饼的习俗。据说缘由是馒头为发面，麦饼为圆形，取“发子发孙大团聚”之意。湖南省常德上元各家以椒为汤，加入韭菜儆果诸物款待客人，称为“时汤”。 14、面条 江北地区民间流传有“上灯

9、元宵，落灯面，吃了以后望明年”的民谚，当地人在正月十五晚上要吃面条，听起来与元宵不相关，但也有祈求吉利之意。仪徽岁时记载：“(正月)十八落灯，人家啖面，俗谓‘上灯圆子落灯面’，各家自为宴志庆。”落灯时吃面条寓意喜庆源源不断之意。 元宵节有哪些习俗? 1.元宵节吃“元宵” 正月十五吃元宵，是在中国由来己久的习俗，元宵即“汤圆”，它的做法成份风味各异，但是吃元宵代表的意义却相同。代表着团团聚圆和和美美，日子越过越红火。俗语有句话叫和气生财。家庭的和谐以及家人的团聚对于一个完整的家庭来讲是多么重要的因素。因此，在元宵节肯定要和家人吃上“元宵”。 2.元宵节“送花灯” “送花灯

10、”简称为“送灯”，其实质意义就是送孩儿灯。即在元宵节前，娘家送花灯给新嫁女儿家，或一般亲友送给新婚不育之家，以求添丁吉兆，因为“灯”与“丁”谐音。表示希望女儿婚后吉星高照、早生麟子;如女儿怀孕，则除大宫灯外，还要送一两对小灯笼，祝福女儿孕期平安。 3.元宵节耍龙灯 龙是中华的图腾，中华民族崇尚龙，把龙作为祥瑞的象征。正月十五舞龙灯，载歌载舞的喜气氛围，流传于许多的地方。 4.元宵节舞狮子 舞狮，又称“狮子舞”、“狮灯”、“舞狮子”，多在年节和喜庆活动中表演。狮子在中国人心目中为瑞兽，象征着祥瑞如意，从而在舞狮活动中寄予着民众消灾除害、求吉纳福的美妙意愿。 5.元宵节猜灯谜 每逢元宵节，各个地方

11、都打出灯谜，希望今年能喜气洋洋的，平平安安的。因为谜语能启迪才智又饶有爱好，所以流传过程中深受社会各阶层的欢迎。唐宋时灯市上起先出现各式杂耍技艺。明清两代的灯市上除有灯谜与百戏歌舞之外，又增设了戏曲表演的内容。 6.元宵节踩高跷 高跷会一般由群众自发串连组织起来的。正月十一、十二起先踩街，寓意告知人们在众多的民间花会中，今年挂个号。正月十五正式上街，始终到十八方告结束。 7.元宵节祭门、祭户 古代有“七祭”，这是其中的两种。祭祀的方法是，把杨树枝插在门户上方，在盛有豆粥的碗里插上一双筷子，或者干脆将酒肉放在门前。 8.元宵节走百病 “走百病”，也叫游百病，散百病，烤百病，走桥等，是一种消灾祈健

12、康的活动。元宵节夜妇女相约出游，结伴而行，见桥必过，认为这样能祛病延年。 9.迎紫姑 紫姑也叫戚姑，北方多称厕姑、坑三姑。古代民间习俗正月十五要迎厕神紫姑而祭，占卜蚕桑，并占众事。每到迎紫姑这一天夜晚，人们用稻草、布头等扎成真人大小的紫姑肖像，与夜间在厕所间猪栏迎而祀之。真实地反映了劳苦民众和善、忠厚、怜悯弱者的思想感情。 10.逐鼠 逐鼠在农历的正月十五实行。养蚕的人家在正月十五熬上一大锅粘糊糊的粥，有的还在上面盖上一层肉，将粥用碗盛好，放到老鼠出没的顶棚、墙角、边放嘴里还边念念有词，诅咒老鼠再吃蚕宝宝就不得好死。传闻这样做，本年的老鼠就不会吃蚕宝宝。 11.划旱船 划旱船，民间传闻是为了纪

13、念治水有功的大禹。划旱船也称跑旱船，就是在陆地上仿照船行功作，表演跑旱船的大多是姑娘。旱船不是真船，多用两片薄板，锯成船?形，以竹木扎成，再蒙以彩布，套系在姑娘的腰间，犹如坐于船中一样，手里拿着桨，做划行的姿态，一面跑，一面唱些地方小调，边歌边舞，这就是划旱船了。 12.祭门、祭户 古代有“七祭”，这是其中的两种。祭祀的方法是，把杨树枝插在门户上方，在盛有豆粥的碗里插上一双筷子，或者干脆将酒肉放在门前。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页