7食品包装上的信息1.ppt

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1、7、食物包装袋上的信息舒桥乡小学王岙分校透明包装方便看见袋内食物不透明包装食物需要避光真空包装减少食品袋里面的氧气，不让微生物有生长的条件。大声齐读到底食物包装上有些什么信息呢？请同学们以小组为单位观察、搜集包装上请同学们以小组为单位观察、搜集包装上的信息，同时把获得的信息记录下来。（时间的信息，同时把获得的信息记录下来。（时间5分钟）当同学站起来汇报的时候，其它同学分钟）当同学站起来汇报的时候，其它同学同时在包装袋上指出汇报同学讲到的信息。同时在包装袋上指出汇报同学讲到的信息。C.一般的食品包装上都有：（1）生产日期 （2）保质期或有限期限（3）产品配料 （4）条形码（5）净含量 （6）商标

2、（7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号（11）生产许可证号 （12）贮藏方法（13）版权声明 （14）营养成分（15）图案 （16）食品广告（17）环保标志 （18）口味（19）注意事项 （20）食品图案（21）商品名称 （22）吸管孔易撕口 找出熟悉的配料名称，找出熟悉的配料名称，推测他们在食品中起什么作用推测他们在食品中起什么作用 配料名称配料名称 所起的作用所起的作用 营养成分营养成分 小麦粉小麦粉 白砂糖白砂糖精炼植精炼植物油物油 全脂奶粉全脂奶粉淀淀 粉粉食食 盐盐 饼干的主要成分饼干的主要成分增加甜味、色泽和香味增加甜味、色泽和香味香味、色泽亮香味、色

3、泽亮 奶味奶味 、营养丰富、营养丰富乳化油脂、膨胀、定型乳化油脂、膨胀、定型咸咸 味味糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质矿物质矿物质常用食品添加剂 防腐剂常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。膨松剂部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢

4、钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。甜味剂常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。酸味剂部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。增白剂过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。香料香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。找出这些不熟悉的配料，了解是什么物质找出这些不熟悉的配料，了解是什么物质配料名

5、称配料名称是什么物质是什么物质 转化糖浆转化糖浆蔗糖用酸分解，不易蔗糖用酸分解，不易结晶结晶膨松剂膨松剂 小苏打、明矾小苏打、明矾 食用香精食用香精 天然香料天然香料 乳化剂乳化剂 从动植物中提取的乳从动植物中提取的乳化液化液 加了加了膨松剂膨松剂，所以所以又松又松又脆又脆！加入了转化糖浆加入了食用香精加入了膨松剂加入了乳化剂所以饼干又松又脆！所以食物有各种不同的味道！所以食物吃起来软滑可口！所以饼干吃起来甜甜的！猜一猜，连一连。猜一猜，连一连。下列不属于食品添加剂的是A转化糖浆B食用香精C精炼食用油三、三、1帮老师找出过期的食品帮老师找出过期的食品 2你能给老师提供建议告诉老你能给老师提供建

6、议告诉老师怎么处理这些食物比较好吗？师怎么处理这些食物比较好吗？食品包装上的信息记录表 食品名称食品名称火腿肠火腿肠瓶装可乐瓶装可乐罐装可乐罐装可乐土司面包土司面包生产日期生产日期保质期保质期保存条件保存条件 整理信息 通过比较我们发现：（1）最早生产的食品是 。（2）最近生产的食品是 。（3）保质期最短的食品是 。（4）保质期最长的食品是 。我们还知道了虽然都是可乐，却不一样。2014.11.056个月阴凉干燥2015.01.239个月阴凉禁止加热2015.01.1212个月阴凉 避免阳光直晒2015.05.023天常温保存火腿肠吐司面包吐司面包罐装可乐保质期讨论：保质期的长短与哪些因素有关

7、？方 便 面汤 圆午 餐 肉饼 干讨论：保质期的长短与哪些因素有关？同一种食品，是保质期长的好，同一种食品，是保质期长的好，还是保质期短好呢？还是保质期短好呢？保存方法、食品特点不同食品包装、配料不同 小小明明准准备备星星期期五五（5月月2日日）去去处处州州公公园园游游玩玩一一天天，他他很很喜喜欢欢喝喝牛牛奶奶，决决定定星星期期四四晚晚上上，到到超超市市选选一一些些带带上上。下下面面的的两两种种牛牛奶奶都都是是小小明明爱爱喝喝的的，请请你你帮帮他他选选一一选选吧吧！如果他要买一些放家里慢慢喝？又该选哪种呢？如果他要买一些放家里慢慢喝？又该选哪种呢？A光明牛奶：生产日期：光明牛奶：生产日期：20

8、15年年4月月30日日 保质期：常温保质期：常温 3个月。个月。B卫岗鲜牛奶：生产日期：卫岗鲜牛奶：生产日期：2015年年4月月30日日 保质期：常温保质期：常温 3天。天。科学购物 献计献策判判断题：断题：1 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（养地选择食物提供帮助。（）2 2、食品自身的特点、包装方式、保存方法、配料、食品自身的特点、包装方式、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（等都会影响食品的保质期长短。（）3 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（）4 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（美观，提高销量。（）5 5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（多对人体有害。（）