人教版必修2第三章34基本营养物质.pdf

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1、课后练习与提高 1.把 NaOH 溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有（）A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 2.区别棉花和羊毛的最简单方法是（）A.加浓硝酸微热 B.浸入水中看是否溶解 C.加碘水看是否变蓝 D.在火上灼烧闻气味 3.小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白小张的意思。经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是（）A.前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸 B.前者是 NaOH 稀溶液，后者是酚酞 C.前者是浓硫酸，后者是

2、紫色石蕊试液 D.前者是米汤，后者是碘酒 4.下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔、沸点 C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 5.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热 5 分钟，取水解液 3ml 加入新制的 Cu(OH)2，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（）A.加热时间不够 B.蔗糖纯度不够 C.Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用碱液中和 6下列物质不是人体内必需的营养物质的是()A糖类 B油脂 C蛋白质 D纤维素 7下列物质互为同分异构体的是()葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素 乙酸和乙醇 A B C D

3、8下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是 C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反应 C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖属于高分子化合物 9洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()A稀硫酸钠溶液 B热水 C食醋 D热 NaOH 溶液 10下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A它们都是混合物 B它们都是天然高分子化合物 C它们是同分异构体 D它们水解的最终产物都是葡萄糖 11只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()ANaOH 溶液 B新制 Cu(OH)2悬浊液 C石蕊试液 DNa2CO3溶液 12“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中

4、的丝属于()A烃类 B蛋白质 C淀粉 D纤维素 13下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应的是()A葡萄糖 B麦芽糖 C蔗糖 D淀粉 14向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()NaOH 溶液 银氨溶液 新制 Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液 A B C D 15酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应，下列表示温度(t)与反应速率(v)关系的各条曲线中有酶参加的是()16可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C反应后静置，反应液分

5、为两层 D反应后静置，反应液不分层 17下列说法正确的是()A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的 C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 18一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是()19(2010福建高考)下列关于有机物的正确说法是()A聚乙烯可发生加成反应 B石油干馏可得到汽油、煤油等 C淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 D乙酸乙酯、油脂与 NaOH 溶液反应均有醇生成 20蔬菜、水果中富含纤维素。

6、纤维素进入人体后的作用是()A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量 C加强胃肠蠕动，具有通便功能 D人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 21下列说法不正确的是()A油脂中的碳链为碳碳单键时主要是低沸点的植物油 B油脂是产生能量最高的营养物质 C脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸 D油脂能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病 22下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是()A蛋白质溶液加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加入水不溶解 B 人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素，是 1965 年我国科学家在世界上第一次合成的 C重金属盐能使蛋

7、白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D浓 HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓 HNO3和蛋白质发生颜色反应 23某淀粉的相对分子质量为 162000，则此淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子数为 ()A450 B500 C900 D1 000 24“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于 0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是()A蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄 B蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等 C在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋

8、白质燃烧可产生特殊的气味 D蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质 25现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：新制 Cu(OH)2悬浊液 碘水 浓硝酸 现象：a.变蓝色 b砖红色沉淀 c变黄色 Aa、c、b Ba、c、b Ca、c、b Dc、a、b 26某学生称取 9 g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：(1)填写各步所加试剂名称：A：_；B：_；C：_；(2)只加 A 溶液而不加 B 溶液是否可以？_ 理由是_。(3)当析出 2.16 g 金属单质时，淀粉的水解率为_(已知 1 mol 醛基发生银镜反应时 生成 2 mol Ag)

9、。27某有机物 A 化学式为 CxHyOz,15 g A 完全燃烧可生成 22 g CO2和 9 g H2O。试求：(1)该有机物的最简式_；(2)若 A 的相对分子质量为 60 且和 Na2CO3混合有气体放出，A 和醇能发生酯化反应，则 A 的结构简式为_；(3)若 A 的相对分子质量为 60 且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结 构简式为_；(4)若 A 分子结构中含有 6 个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为 _。28糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加入 0.5 g 淀粉和 4 mL 20%的 H2SO4溶液，加热 3 mi

10、n4 min，然后用碱 液中和试管中的 H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有机物分子式为_。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入_(填试剂 的名称)，加热后再根据实验现象判断。(2)油脂在人体内通过水解生成_和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。(3)乳制品的换算系数为 6.38%，即若检测出氮的含量为 1%，蛋白质的含量则为 6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)来“提高”奶粉中的蛋白 质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为_，含氮量(氮元素的质量分数)为 _；下列关于三聚氰胺的说法中，正确的是()A三聚氰胺是一种

11、白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现 B三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上 C三聚氰胺易溶于冷水，属于离子化合物 D三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐 假定奶粉中蛋白质含量为 16%即为合格，不法分子在一罐总质量为 500 g、蛋白质含 量为 0 的假奶粉中掺入_g 三聚氰胺就可使奶粉“达标”。29现有五种有机物：甲苯 乙酸 葡萄糖 淀粉 蛋白质。其中除甲苯外其余均为水溶液。可分别用五种试剂加以检验。试将选用的试剂、对应现象的代号和结论填入表格内相应的空白处：（）试剂（）现象 答 案 结 论（）（）A.浓硝酸(a)变红色 B.酸性 KMnO4溶液(b)变蓝色

12、 C.石蕊溶液(c)变黄色 D.新制 Cu(OH)2(d)紫色消失 E.碘水(e)红色沉淀 30牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有不少乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成乳酸。乳酸最初就是从酸牛奶中得到并由此而得名的。乳酸的结构简式为 。完成下列问题：(1)写出乳酸分子中官能团的名称：_。(2)写出乳酸与足量金属钠反应的化学方程式：_。(3)写出乳酸与碳酸钠溶液反应的化学方程式：_。(4)乳酸在浓硫酸作用下，两分子相互反应生成链状结构的物质，写出此生成物的结构简式：_。26(1)稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液(2)不可以 用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行(3)18%解析 淀粉

13、水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加 NaOH 溶液中和稀H2SO4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。(C6H10O5)nnH2O 稀H2SO4nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 所以水解率为 2.16 g108 gmol112162 gmol19 g100%18%。27(1)CH2O(2)CH3COOH(3)HCOOCH3(4)28(1)C6H12O6 银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液(2)高级脂肪酸(3)C3H6N6 66.7%A 18.8 解析(3)由结构式可知三聚氰胺的化学式为 C3H6N6，w(N)(146)(1236146)100%66.7%；由三聚氰胺的结构及其存在形式可推测其相关性质；由题意，500 g16%m(C3H6N6)66.7%6.38，解得 m(C3H6N6)18.8 g。30 答案：(1)羟基、羧基