6.1植物芳香油的提取详解优秀PPT.ppt

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1、课题背景课题背景自然香料自然香料植物或花卉的自然气味可使人神清气爽。植物或花卉的自然气味可使人神清气爽。芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。食品等方面。花花动物动物植物植物主要来源于麝、灵猫、海主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等狸和抹香鲸等1.自然香料的来源自然香料的来源微生物微生物花、茎、叶、树干、树皮、花、茎、叶、树干、树皮、根、地下茎、果实、种子根、地下茎、果实、种子某些真菌某些真菌 麝香麝香，为鹿科，为鹿科动物麝的动物麝的雄性香腺囊雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，中的分泌物干燥而成，是一种高级香料。是一种高级香料。动物香料的主要来源动物香料

2、的主要来源 灵猫香，又称香猫香。灵猫生殖腺囊的分灵猫香，又称香猫香。灵猫生殖腺囊的分泌物。有不快乐的原始气味，但在高度稀释时泌物。有不快乐的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。用于配制高级化妆品香精等。有独特的香气。用于配制高级化妆品香精等。海狸香海狸香:海狸生殖器旁边一对梨海狸生殖器旁边一对梨状腺囊的分泌物。有不好的原始气味，状腺囊的分泌物。有不好的原始气味，在稀释后有快乐的香气。成分比较困难，在稀释后有快乐的香气。成分比较困难，用于配制高级化妆品、香精等。用于配制高级化妆品、香精等。龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠道中渐渐穿过排入海里或者是

3、在鲸死后其尸的肠道中渐渐穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而掉落水中。它必需在海水中漂移浸泡几体腐烂而掉落水中。它必需在海水中漂移浸泡几十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得昂扬十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得昂扬的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。上。玫瑰花玫瑰花玫瑰精油玫瑰精油植物香料植物香料孜然留兰香薄荷（一）植物芳香油的特点：（一）植物芳香油的特点：挥发性强挥发性强易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂2.2.植物芳香油物理性质：植物芳香油物理性质：植物芳香油物理性质：植物芳香油物理性质：3.3.植物芳香油化学本质植物芳香油化学本质植物

4、芳香油化学本质植物芳香油化学本质:主要为萜类化合物及其衍生物主要为萜类化合物及其衍生物（二）植物芳香油的提取（二）植物芳香油的提取蒸馏蒸馏 压榨压榨 萃取萃取植物芳香油选择方法的依据：植物芳香油选择方法的依据：依据植物原料的特点来确定依据植物原料的特点来确定植物芳香油的常用提取方法：植物芳香油的常用提取方法：1 1、水蒸气蒸馏法是常用的方法、水蒸气蒸馏法是常用的方法原理原理:利用水蒸气将利用水蒸气将挥发性较强挥发性较强的植物芳香油携的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层。重新分出油层和水层。水中蒸馏、水上蒸馏、水

5、气蒸馏水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏依据原料所放位置分为：依据原料所放位置分为：水中蒸馏：水中蒸馏：将原料先放入蒸锅内，然后加入清水水高度刚满过料将原料先放入蒸锅内，然后加入清水水高度刚满过料层。水散作用好，蒸馏较匀整。层。水散作用好，蒸馏较匀整。适于鲜花、裂开果皮等。但因精油中的酯类成分适于鲜花、裂开果皮等。但因精油中的酯类成分易水解，所以含酯类高的香料植物不能接受这种方法。易水解，所以含酯类高的香料植物不能接受这种方法。冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶接受器接受器水气蒸馏（干脆蒸汽蒸馏）水气蒸馏（干脆蒸汽蒸馏）是由外来蒸汽干脆进行蒸馏。筛板下锅底部蒸汽通是由外来蒸汽干脆进行蒸馏。筛板下锅底部蒸汽

6、通过小孔干脆喷出，加热原料。由于这些蒸汽是具有确定过小孔干脆喷出，加热原料。由于这些蒸汽是具有确定压力、温度较高而含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加压力、温度较高而含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热原料层，因此，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏热原料层，因此，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。原料瓶原料瓶蒸汽源蒸汽源冷凝管冷凝管接受瓶接受瓶水上蒸馏：水上蒸馏：是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。时不溅湿原料底层为原则。水上蒸馏应用较广；此法

7、适用于水上蒸馏应用较广；此法适用于粉碎后的干燥原料粉碎后的干燥原料包包括某些干花。括某些干花。蒸馏法适用于蒸馏法适用于:玫瑰玫瑰,薄荷油等挥发性较强薄荷油等挥发性较强,不溶于水的芳香油不溶于水的芳香油优点优点:简洁易行简洁易行,便于分别便于分别缺点缺点:水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分别水分后可得的方法将芳香油压榨出来，经分别水分后可得到冷压精油。到冷压精油。优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油

8、中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人提高、香气逼人.缺点缺点:分别困难分别困难.出油率低出油率低 适用于适用于:含精油较多的柠檬、鲜橘等含精油较多的柠檬、鲜橘等2 2、压榨法、压榨法原理原理:将将粉碎、干燥粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，是芳香的植物原料用有机溶剂浸泡，是芳香油溶解在油溶解在有机溶剂有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。适用适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取易溶于有机溶剂的植

9、物芳香油提取3.萃取法优点优点:出油率高出油率高,易分别易分别 为了更好地将油、水两层液体分别，操作时应留意正确运用分液为了更好地将油、水两层液体分别，操作时应留意正确运用分液漏斗。分液漏斗的运用方法如下。漏斗。分液漏斗的运用方法如下。（1 1）首先把活塞擦干，为活塞匀整涂上一层润滑脂，留意切勿）首先把活塞擦干，为活塞匀整涂上一层润滑脂，留意切勿将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞孔中，以免污染萃取液。将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞孔中，以免污染萃取液。（2 2）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布匀整。并用）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布匀整。并用水检查分液漏斗的顶塞与活塞处

10、是否渗漏，确认不漏水后再运用。水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认不漏水后再运用。（3 3）将分液漏斗放置在大小合适的、并已固定在铁架台上的铁）将分液漏斗放置在大小合适的、并已固定在铁架台上的铁圈中，关好活塞。将待分别的液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧圈中，关好活塞。将待分别的液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧顶塞，留意顶塞不能涂润滑脂。顶塞，留意顶塞不能涂润滑脂。（4 4）取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，）取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后

11、振荡（起先振荡时要慢）。振荡（起先振荡时要慢）。（5 5）振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在漏斗活）振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在漏斗活塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出漏斗内的蒸气或产生的气体，以使内外压力平衡，这一步操作也称漏斗内的蒸气或产生的气体，以使内外压力平衡，这一步操作也称做做“放气放气”。（6 6）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止。）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止。再将分液漏斗猛烈振荡再将分液漏斗猛烈振荡2 23 min3 min，然后将

12、漏斗放回铁圈中，待液体，然后将漏斗放回铁圈中，待液体静置分层。静置分层。蒸馏法蒸馏法萃取法萃取法压榨法压榨法原理原理挥发性挥发性 沸点不同沸点不同易溶有机溶剂易溶有机溶剂挥发性小挥发性小机械压力机械压力含量较多含量较多缺点缺点原料焦糊原料焦糊有效成分分解有效成分分解含杂质较多含杂质较多损耗较多损耗较多玫瑰精油玫瑰精油胡萝卜素胡萝卜素橘皮精油橘皮精油试验设计（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取制作高级香水的主要成分制作高级香水的主要成分化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏剂，能随水蒸气一起蒸馏水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的试验

13、流程示意图：提取玫瑰精油的试验流程示意图：鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水清水水蒸气水蒸气蒸馏蒸馏油水油水混合物混合物加加NaClNaCl油水油水分别分别加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4除水除水玫瑰油玫瑰油NaCl：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分别。：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分别。无水无水Na2SO4：吸取油层中的水分。：吸取油层中的水分。试验设计玫瑰精油的提取装置：试验步骤：试验步骤：采集玫瑰花：采集玫瑰花：装入蒸馏原料：沸石、碎瓷片、液体为容积的装入蒸馏原料：沸石、碎瓷片、液体为容积的1/32/3安装蒸馏装置：仪器事先干燥。左边加热进行蒸馏，中部将蒸馏安装蒸馏装置：仪器事先干

14、燥。左边加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷却，右边的部分用来接收。依据从左向右、从下到上的依次物冷却，右边的部分用来接收。依据从左向右、从下到上的依次安装。安装。加热蒸馏：打开水龙头，缓缓通入冷水，然后起先加热。限制蒸加热蒸馏：打开水龙头，缓缓通入冷水，然后起先加热。限制蒸馏的时间和速度，通常以每秒馏的时间和速度，通常以每秒12滴为宜。滴为宜。拆卸蒸馏装置：蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最终拆卸蒸馏装置：蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最终拆卸蒸馏装置，依次与安装时相反。拆卸蒸馏装置，依次与安装时相反。分别油层：收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为分别油层：收集锥形瓶中的乳浊

15、液，向锥形瓶中加入质量浓度为0.1 gmL的的NaCl，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出上层的玫瑰精油，用接收瓶收集。层和水完全分开。放出上层的玫瑰精油，用接收瓶收集。除去水分：向接收瓶加入无水除去水分：向接收瓶加入无水Na2S04，12h后过滤，得到玫瑰油。后过滤，得到玫瑰油。留意事项：留意事项：留意事项：留意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。蒸馏时间不能过短，温度不能过高。蒸馏时间不能过短，温度不能过高。蒸馏时间不能过短，温度不能过高。（二）橘油精油的提取：提取方法：提取方法：试验装置：试验装置：压榨法压榨法压榨装置压榨

16、装置试验原理：试验原理：通过机械加压通过机械加压,压榨出压榨出果皮中的芳香油果皮中的芳香油提取橘皮精油的试验流程示意图：提取橘皮精油的试验流程示意图：石灰水石灰水浸泡浸泡 漂洗漂洗再次再次过滤过滤橘皮油橘皮油压榨压榨过滤过滤静置静置石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分别（用量分别为橘皮小苏打、硫酸钠：促进油和水的分别（用量分别为橘皮质量的质量的0.25和和5）。）。试验步骤：试验步骤：橘皮的处理：清洗沥干 石灰水浸泡：用pH大于12、质量分数为78石灰水浸泡橘皮

17、1624h。清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入质量分数为0.25的NaHCO3和质量分数为5的Na2S04溶液，并调整pH为78。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。过滤压榨液：将压榨液先用一般布袋过滤除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分别出来。静置处理：将橘皮油在510冰箱中静置57d，使杂质沉淀，分别出上层澄清橘皮油。再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。提取方法提取方法实验原理实验原理方法步骤方法步骤适用范围适用范围水蒸气水蒸气

18、蒸馏蒸馏压榨法压榨法萃取法萃取法利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的芳香发性较强的芳香油携带出来油携带出来通过机械加压通过机械加压,压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油1.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2.分别油层分别油层 3.除水过滤除水过滤适用于提取适用于提取挥发挥发性较强、化学性性较强、化学性质稳定质稳定的芳香油，的芳香油，如如玫瑰油、薄荷玫瑰油、薄荷油等油等1.石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗 2.压榨、压榨、过滤、静置过滤、静置 3再过滤再过滤适用于柑橘、柠适用于柑橘、柠檬等檬等易焦糊和含易焦糊和含油量高油量高的原料的的原料的提取提取 1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.萃取、过滤萃取、过滤3.

19、浓缩浓缩 适用范围小，要适用范围小，要求原料的颗粒要求原料的颗粒要尽可能细小，尽可能细小，芳芳香油能充分溶解香油能充分溶解在有机溶剂中在有机溶剂中 芳香油易溶于芳香油易溶于有机溶剂，溶有机溶剂，溶剂挥发后得到剂挥发后得到芳香油芳香油教学反馈1、下面不能用于提取芳香化合物的是：、下面不能用于提取芳香化合物的是：（）A.杏仁杏仁 B.真菌真菌 C.玫瑰花玫瑰花 D.细菌细菌2、植物芳香油的主要化学成分：、植物芳香油的主要化学成分：（）A.酚类化合物及衍生物酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物萜类化合物及衍生物 C.醚类化合物醚类化合物 D.烃类化合物烃类化合物3、玫瑰精油提取最适方法是、玫瑰

20、精油提取最适方法是 ()A萃取法萃取法 B水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 C水上蒸馏水上蒸馏 D压榨法压榨法DBB课后练习1 1、柑橘、柠檬芳香油的制备通常运用压榨法而不是水蒸馏法，是、柑橘、柠檬芳香油的制备通常运用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（因为：（）A.A.水中蒸馏会导致原料焦糊水中蒸馏会导致原料焦糊 B.B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水柑橘、柠檬芳香油易溶于水C.C.会使芳香油的有效成分水解会使芳香油的有效成分水解 D.A D.A和和C C2 2、玫瑰精油提取的过程是：、玫瑰精油提取的过程是：()()A.A.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物分别油层分别油层除水除水

21、B.B.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分别油层分别油层除水除水C.C.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分别油层分别油层 D.D.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分别油层分别油层除水除水3 3、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（）.使溶液呈碱性使溶液呈碱性 .为彻底清洗脏物为彻底清洗脏物.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 .漂去橘皮颜色漂去橘皮颜色DAC4 4、用于提取植物芳香油的植物器官包括（、用于提取植物芳香油的植物器官包括（）A A花、茎、叶花、茎、叶

22、B B树干、树皮树干、树皮 C C根、果实、种子根、果实、种子 D D以上三项全是以上三项全是5 5、运用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（、运用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（）A A其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏同蒸馏B B其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏同蒸馏C C其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏气一同蒸馏D D其化学性质不稳定，难溶于水

23、，难溶于有机溶剂，不能随水蒸其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏气一同蒸馏6 6、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入瓶中加入()()A A氯化钠氯化钠 B B硫酸铜硫酸铜 C C石灰水石灰水 D D无水硫酸钠无水硫酸钠7 7、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石目的是（、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石目的是（）A A加速沸腾加速沸腾 B B防止液体过度沸腾防止液体过度沸腾 C C减缓沸腾减缓沸腾 D D防止蒸馏瓶炸裂防止蒸馏瓶炸裂8 8、在提取玫瑰精油的过程中，除去分别

24、的油层中确定的水分，需、在提取玫瑰精油的过程中，除去分别的油层中确定的水分，需加入加入 ()()A A氯化钠氯化钠 B B硫酸铜硫酸铜 C C无水硫酸钠无水硫酸钠 D D氯化锌氯化锌DAABC 1.植物芳香油的用途 芳香油是珍贵的工业原料。食品工业，造酒工业、香水工业、制药工业都离不开芳香油。我国是芳香油出口大国，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，创汇超过数亿美元。植物芳香油散发出的芳香气味，使人身心爽快，有助于消退乏累，复原精力；植物芳香油还可以不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。在今日崇尚回来自然、预防污染的风气下，

25、人们对来自植物本体的芳香油越来越青睐。2.植物芳香油的来历 最早，人们是通过加工植物和动物体来获得香料的。古代贵妇人所用的化妆品，很多都加有芳香植物的粉末，但涂抹起来并不便利，芳香油比植物干品好用多了。14世纪，药剂师便起先尝试从芳香植物中蒸馏芳香油，用来治病。后来，芳香油的用途不断扩大，又被人们用作香皂和食品的香料添加剂。于是，人们栽培了大量芳香作物，建立了很多芳香油的加工作坊。目前风行全世界的芳香疗法也是以植物芳香油为中心载体的一类技术。3.提取植物芳香油的方法植物芳香油具有较强的挥发性，还能随水蒸气蒸发，因此可以利用蒸馏法提取植物芳香油。法国香水业作为一种工业生产，最初就是通过蒸馏法来获

26、得芳香油的。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸馏法获得。后来，人们又利用压榨法和萃取法来提取芳香油。压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。萃取法的大致过程是，将簇新的植物材料浸泡在低沸点的有机溶剂中，如乙醚、苯、石油醚等，几小时后，取出残渣，蒸去溶剂，留下蜡质的膏状物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白兰花浸膏、玳玳花浸膏等都是用萃取法制成的。除了上述方法以外，植物芳香油的提取还有吸香法、浸泡法。吸香法利用的是油脂可以吸附油剂的原理。所选用的脂肪要经过特殊处理，以防止变质变臭。吸香法接受的脂肪一般都含有猪油和牛油的成分。浸泡法与吸香法类似，但改用液体的油脂而不是吸香法中用到的膏状油脂。浸泡法通常用来提炼树脂、树胶及花瓣中的芳香精油。