微生物多糖优秀PPT.ppt

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1、内容导视l l多糖与微生物多糖l l真菌多糖l l其他多糖l l微生物多糖的生产多糖：由多个单糖分子脱水聚合而成，可成直多糖：由多个单糖分子脱水聚合而成，可成直链或者有分支的长链，是一种分子结构困难链或者有分支的长链，是一种分子结构困难且浩大的糖类物质。通式为且浩大的糖类物质。通式为(C6H12O6)x(C6H12O6)x。举例：植物细胞中的淀粉、纤维素；举例：植物细胞中的淀粉、纤维素；动物细胞中的糖元动物细胞中的糖元微生物多糖：顾名思义，与微生物有关的多糖微生物多糖：顾名思义，与微生物有关的多糖 多糖与微生物多糖多糖与微生物多糖微生物多糖分类依据多糖在微生物细胞内的位置，可分为胞内多糖、胞壁

2、多糖和胞外多糖*；依据微生物多糖的来源，本文将其分为真菌多糖、其他多糖。返回到内容导视真菌多糖概述生理功能及其说明所含的生物活性化合物及应用前景1、定义：真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分别出的多种生物活性；2、分布：主要分布于真菌的菌丝体细胞壁和细胞质中、子实体及其发酵液中；3、分类：结构多糖（几丁质）、活性多糖（次级代谢产物）真菌多糖的概述真菌多糖的概述返回到真菌多糖真菌多糖的抗肿瘤活性 真菌多糖的免疫调整 真菌多糖的抗突变作用真菌多糖的抗氧化、抗苍老活性 真菌多糖的降血糖作用真菌多糖的抗病毒作用真菌多糖的健胃保肝作用 真菌多糖生理功能真菌多糖生理功能为什么有这些功能呢？结构与功能

3、相适应！真菌多糖是一类自然高分子化合物，是由醛基和酮基通过糖苷键连接起来的高分子聚合物。有螺旋状的三维立体结构，其构型近似于DNA，是一种型的多糖，也是限制细胞分裂分化，调整细胞生长苍老的一类活性多糖。真菌多糖进入体内后不会被消化、分解、吸取，能够和细胞膜上的受体结合，从而能发生药理活性。因此，是一类具有广泛药理活性的功效特别显著的活性物质。返回到真菌多糖抗生素抗肿瘤活性物质干扰素诱导物降低胆固醇物质食用菌生物活性化合物归纳食用菌生物活性化合物归纳抗生素马勃素水粉杯伞可产水粉蕈素抗抗肿肿瘤瘤活活性性物物质质阿魏侧耳多糖茯苓具有“利水渗湿,健脾宁心”的功能，传统中药“四君八珍”之一。云芝多糖对于

4、免疫系统具有较广泛的调整作用，如增加M 细胞、T细胞、B细胞、NK细胞等的活性。干干扰扰素素诱诱导导物物金针菇金针菇牛肝菌牛肝菌双孢蘑菇降降低低胆胆固固醇醇物物质质香菇多糖，可促进胆固醇代谢而香菇多糖，可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量降低其在血清中的含量竹荪的酪氨酸酶对降低血压特别有效竹荪的酪氨酸酶对降低血压特别有效冬虫夏草多糖对心律失常、房性早搏有疗效冬虫夏草多糖对心律失常、房性早搏有疗效。返回到内容导视l l短梗霉多糖l l海藻糖l l透亮酸质l l黄原胶l l结冷胶l l热凝胶l l壳聚糖其他多糖其他多糖出芽短梗霉菌体分泌的一种粘性多糖食品工业中可用作食品配料与添加剂、粘着剂、抗氧

5、化剂、包装材料和被膜剂等。短梗霉多糖返回到其他多糖性质稳定的非还原性双糖，由两个吡喃环葡萄糖分子与1，1-糖苷键连接而成，最初从生活在沙漠中的一种甲虫蛹分别得到。能够在高温、高寒、干燥失水等恶劣的条件下在细胞表面形成特殊的爱护膜，可有效地爱护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。“对很多生命体而言，海藻糖的有无意味着生存或者死亡。”海藻糖返回到其他多糖应用：(1)食品方面 饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。（2)医药工业中的应用 海藻糖替代血浆蛋白作为血液制品、疫苗、淋巴细胞、细胞组织等生物活性物质的稳定剂。干燥保存一些对温度等环境条件敏感的核酸、蛋白质类，还可作为活

6、菌制剂的干燥爱护剂，作为进行皮肤、器官活体保存的介质。（3）海藻糖在化妆品中的应用 机理：海藻糖能够在细胞表层形成一层特殊的爱护膜，从膜上析出的粘液不仅滋润着皮肤细胞，还具有将外来的热量辐射出去的功能，从而爱护皮肤不致受损。返回到其他多糖又称玻璃酸，是一种酸性黏多糖，广泛存在于生物的结缔组织中。HA具有润滑关节，调整血管壁通透性，调整水、蛋白质、电解质的扩散及运转，促进创伤愈合等作用；HA具有生物黏附性、生物相溶性、生物降解性的特点，可作良好的药物载体，如透皮吸取剂；HA具有特殊的保水作用，被誉为“自然保湿因子（NMF）”。透亮质酸（HA）返回到其他多糖又名汉生胶、黄胶，是一种类白色或浅米黄色

7、粉末,是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体的性能最优越的生物胶。性质：可溶于冷水和热水中，具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂。黄原胶返回到其他多糖由伊乐藻假单胞杆菌在中性条件下，以葡萄糖为碳源、以硝酸钠为氮源，在一些无机盐所组成的培育基中，进行有氧发酵而产生的细胞外多糖胶质。具良好的假塑性和流变性，其水溶液的黏度随剪切速率的增加而降低；具有极好的风味释放性，热稳定 性和耐酸、碱、酶性。结冷胶返回到其他多糖 加热条件下可形成凝胶，故称为热凝胶。性质：干燥的热凝胶是无臭、无味的白色或灰白色粉末状固体；其悬浮液在确定条件下经加

8、热形成无色、无味的凝胶，在加热至不同温度时可形成性质完全不同的凝胶（低固定胶和高固定胶）抗冻融性 抗脱水性 成胶的pH值范围大 良好的成膜性，持水性。用途：凝胶过滤载体 多糖类构造探讨用 标准SLP试剂 热凝胶返回到其他多糖壳聚糖CTS壳聚糖是什么东东？壳聚糖是什么东东？壳聚糖（壳聚糖（chitosan,CTS):由由甲壳素甲壳素(动物源激素物质动物源激素物质)经经浓碱处理脱乙酰基制得。浓碱处理脱乙酰基制得。化学结构式化学结构式：（1，4）2氨基氨基2脱氧氨基脱氧氨基D-葡萄葡萄糖糖 1、纯净的壳聚糖为白色或灰白色，半透亮的片状固体。2、不溶于水和碱溶液中，可溶于低浓度无机酸或某些有机酸。3、

9、壳聚糖在溶液中是带正电荷多聚电解质，具有很强的吸附性。4、壳聚糖的溶解性与脱乙酰度、分子量、粘度有关，脱乙酰度越高，分子量越小，越易溶于水；分子量越大，粘度越大。壳聚糖的理化性质壳聚糖的应用 1、在医药工业方面的应用 药用载体、缓限制剂的辅料 作为制备缓控骨架片剂的辅料 作为抗肿瘤、抗凝血材料 2、在动物生产中的应用 作为饲料添加剂，促进鸡的生长 作为猪饲料添加剂，提高猪的瘦肉率 3、其他方面的应用 、作为重金属解毒剂 、功能性食品添加剂 、用于催化反应 返回到内容导视l l胞外多糖的生物合成模式l l胞外多糖的提纯微生物多糖的生产 1)底物提取;2)多糖在胞内合成；3)合成的多糖从细胞内排出

10、。保存菌种 斜面菌种活化 摇瓶种子 一级种子扩大培育 二级种子扩大培育 发酵罐发酵 无菌空气 发酵液 提取 干燥 粉碎 包装 成品胞外多糖的生物合成返回到微生物多糖的生产A、乙醇或丙酮进行反复沉淀洗涤，利用多糖难溶于有机溶剂的特性，除去一部分醇溶性杂质。B、用三氯乙酸法脱游离蛋白质。C、透析法取出小杂质。tips：酸碱提取易破坏多糖的立体结构及活性，提取后还有很多杂质需除去胞外多糖的提纯组长：查象敏组长：查象敏真菌多糖组：周巍、丁婷、淦璇真菌多糖组：周巍、丁婷、淦璇其他多糖组：陈小红、詹俊明、查象敏其他多糖组：陈小红、詹俊明、查象敏微生物多糖的生产组：刘余兵、单志俊、吴平微生物多糖的生产组：刘余兵、单志俊、吴平演讲者：淦璇演讲者：淦璇20092009年年1010月月1313日日 感谢欣赏！感谢欣赏！