主题餐厅项目运营策划书.ppt

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1、主题餐厅项目运营策划书主题餐厅项目运营策划书班 级：药 师 142 成员姓名：谢添慧 曲月乔 学 号：061414216 061414209 在20世纪和21世纪交叉时段，产生了90后，就赋予了他们独立、个性、好强的性格特色，也形成了不一样的世界观、价值观和消费观。90后主题餐厅营销就是跟随90后特有的个性、思维方式孕育而生的，他们既要求个性创新，又要求完美刺激。就此，主题餐厅应新时代的要求而产生，也产生了不一样的营销方式，但也有许多缺点，根据固有的营销方式，发现其缺点，并根据其缺点更新和完善营销方式，更加注重餐厅的文化营销、网络营销和特色营销，创造出属于自己的个性餐厅。第一部分第一部分 策划

2、书摘要第二部分第二部分服务1、客人可以自己、客人可以自己设计菜菜谱，客人可以通，客人可以通过网网络或者在或者在现场发挥，创意出一道意出一道菜，使用什么材料、如何的工序，达到什么菜，使用什么材料、如何的工序，达到什么样的效果都有客人的效果都有客人创意，意，创意出意出的菜的菜谱交由餐交由餐厅的厨的厨师，按照菜，按照菜谱烹烹饪，这样客人就可以既得到精神的享受，客人就可以既得到精神的享受，又能不用又能不用动手就能手就能尝到美味。而且可以得到自我到美味。而且可以得到自我实现，也有可能，也有可能创出一道流出一道流传千古的名菜。千古的名菜。2、人性化服、人性化服务：所：所谓人性化的服人性化的服务，就是，就是

3、针对个人而提供的一个人而提供的一对一的服一的服务，我我们要在餐要在餐厅、宾馆服服务人人员的培的培训上做新的内容上做新的内容输入，包含保入，包含保洁人人员，大，大堂人堂人员，保安人，保安人员以及后厨人以及后厨人员，培，培训的内容首先是灌的内容首先是灌输“主主题餐餐厅”的概念的概念和和经营特点，特点，让大家熟悉服大家熟悉服务的流程和重点。的流程和重点。第三部分第三部分行业及市场情况餐餐厅市市场情况情况：1、缺乏高效率、缺乏高效率2、缺乏、缺乏标准化和准化和规范化管理范化管理主主题餐餐厅1、DIY产业正在逐正在逐渐的占据市的占据市场，受到越来越多的人的关注，利用网，受到越来越多的人的关注，利用网络、

4、电视、广播等途径的宣、广播等途径的宣传也会起到一定的作用。也会起到一定的作用。2、人、人们会更加注重生活的品会更加注重生活的品质和和质量，量，DIY休休闲餐餐厅可以可以满足足这种要求。种要求。3、不断、不断发展展简单的的DIY食品加工，提供更大的食品加工，提供更大的选择空空间。第四部分第四部分市场定位1、而DIY餐厅可以说这是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业 第四部分第四部分市场定位2、DIY概念应入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的这可以说是一种负担一种责任，所以人们会感到劳累和枯燥，而在DIY娱乐餐厅人们的心情不同。在这里做菜是为了玩，为

5、了展现自我。为了挑战自我，是怀着激动或者惊喜的心情去做的，所以这个时候做饭不是简单的劳动了，而是一种游戏，一种参与于分享的生活体验方式。第五部分第五部分竞争对手分析 本企本企业与目与目标市市场内，至少两个主要内，至少两个主要竞争争对手的比手的比较：竞争对手 竞争优势竞争劣势 西式快餐上餐快，味道好 不健康 中式快餐价格低廉，味道好 缺乏高效率、规范化管理 本企业食物健康，环境优美，一对一服务 不适合老年人 第六部分第六部分本方案优势5、创业者充者充满创意和活意和活动，对餐餐厅的的发展有很大的促展有很大的促进作用；作用；6、符合当今人、符合当今人们的生活需求，可以提供的生活需求，可以提供较好的休

6、好的休闲聚会聚会场所；所；7、富有地区特色，可以吸引各地游客、富有地区特色，可以吸引各地游客；1、行业饱和度低；、行业饱和度低；2、行业的发展前景好；、行业的发展前景好；3、原材料来源广泛、供货商较多，有利于餐厅降低成本、原材料来源广泛、供货商较多，有利于餐厅降低成本；4、受众群体广泛，有利于餐厅的可持续经营；、受众群体广泛，有利于餐厅的可持续经营；第八部分第八部分产品营销策略与方案 1、初期：餐厅应该做一些类似于商场的促销活动，但是不是常年只对一种产品做促销，而是在不同时间段，不同季节，交换促销，促销的产品种类繁多。第二，可以办理会员卡，会员卡可以是积分的也可以是打折的，对老会员实行很多优惠政策 第八部分第八部分产品营销策略与方案2、中期：推出特色米饭。可以给个人提供“普通大米、麦芽米、黄米、小米、高粱、黑米、杂粮等其他米类；和一些特殊的米饭的制作方法。另外对于第一次来的客人，店里会有摄影师去抓图，在经过后期的PS制作，把作好的照片贴到展览墙上，也会在客人下次来的时候送给客人一张做纪念。第八部分第八部分产品营销策略与方案3、长期：春季 春意盎然 以盎然春意为装饰主题。菜品以春季蔬菜为主。夏季 清爽怡人 以清凉解暑为主题，菜品以清热解暑的瓜果蔬菜为主。秋季 金色缠绵 以金黄色渲染为主题，菜品以时令瓜果为主。冬季 如火如荼 以喜气洋洋为主题，菜品以火辣型为主。