日本商务礼仪PPT分析解析优秀PPT.ppt

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1、宴请礼仪（宴请礼仪（1-2/41-2/4）实力目标实力目标能依据活动的性质选择能依据活动的性质选择合适的宴请方式，学会合适的宴请方式，学会宴请的程序及把握餐桌宴请的程序及把握餐桌上的礼节。上的礼节。学问目标学问目标驾驭宴请的程序及出驾驭宴请的程序及出席宴会的礼节。席宴会的礼节。宴请就是吃饭吗？宴请就是吃饭吗？宴请就是吃饭吗？宴请就是吃饭吗？否否宴请有好几种形式。宴请有好几种形式。宴请的形宴请的形式式宴宴会会款待会款待会工作进餐工作进餐探讨填表探讨填表排座次排座次挂国旗挂国旗凑国歌凑国歌席间乐席间乐致祝词致祝词服饰要服饰要求求国宴国宴正式正式宴会宴会便宴便宴家宴家宴探讨填表探讨填表排座次排座次挂

2、国旗挂国旗凑国歌凑国歌席间乐席间乐致祝词致祝词服饰要服饰要求求国宴国宴正式正式宴会宴会不用不用不用不用便宴便宴可不排可不排不用不用不用不用不用不用可不用可不用较随便较随便家宴家宴视情况视情况而定而定不用不用不用不用不用不用视情况视情况而定而定视情况视情况而定而定公家宴请有哪些程序呢公家宴请有哪些程序呢确定宴请目的、对象、范围与形式确定宴请目的、对象、范围与形式确定时间地点确定时间地点发请柬发请柬订菜订菜席位支配席位支配 准备餐具准备餐具 宴请现场的礼宾工作宴请现场的礼宾工作赴宴的礼仪赴宴的礼仪应邀：接到宴会邀请后，能否出席要尽早答复对方。应邀：接到宴会邀请后，能否出席要尽早答复对方。驾驭出席时

3、间：长者、贤者、女士可略晚些，其余来宾应驾驭出席时间：长者、贤者、女士可略晚些，其余来宾应准点到。准点到。抵达：前往主子迎宾处问好或庆贺。抵达：前往主子迎宾处问好或庆贺。入座：有侍者或主子引来宾入席。入座：有侍者或主子引来宾入席。坐姿：上身应与座椅位置适中，坐姿：上身应与座椅位置适中，上身离餐桌一般为上身离餐桌一般为10-2010-20公分。公分。用餐时两用餐时两手腕搁餐桌边沿，手腕搁餐桌边沿，不用时两手可放膝盖上。不用时两手可放膝盖上。宽衣：不能随意宽衣，小型宴会男士可脱下西装宽衣：不能随意宽衣，小型宴会男士可脱下西装或外套。赴宴要留意大冷天和大热天的室内外温度或外套。赴宴要留意大冷天和大热

4、天的室内外温度的差别。的差别。餐巾与毛巾：餐巾与毛巾：餐巾铺腿上，毛巾擦手。餐巾铺腿上，毛巾擦手。进餐：入座后不行玩弄餐具，等主子招呼大家后进餐：入座后不行玩弄餐具，等主子招呼大家后再起先进餐。再起先进餐。良好的吃相：一个人的吃相也能看出一个人修养。良好的吃相：一个人的吃相也能看出一个人修养。餐桌上如何保持良好的吃相？餐桌上如何保持良好的吃相？速度适中：不能快于主宾。速度适中：不能快于主宾。不发出声音：咀嚼食物时要闭住嘴巴。不发出声音：咀嚼食物时要闭住嘴巴。交谈以活跃气氛。交谈以活跃气氛。发生意外时不要惊惶，可让服务员处理。发生意外时不要惊惶，可让服务员处理。吸烟要留意：一般不要在餐桌上吸烟。

5、吸烟要留意：一般不要在餐桌上吸烟。依据以下内容写一张中文请柬。依据以下内容写一张中文请柬。内容：实行元旦酒会内容：实行元旦酒会时间：时间：20072007年年4 4月月2828日晚日晚7 7时正时正地点：湖州市浙北大酒店一号厅地点：湖州市浙北大酒店一号厅主办机构：湖州市委办公室主办机构：湖州市委办公室学生实践学生实践宴请礼仪（宴请礼仪（3-4/43-4/4）实力目标实力目标学会中餐、西餐、酒学会中餐、西餐、酒会的礼节。会的礼节。学问目标学问目标驾驭中餐、西餐、酒驾驭中餐、西餐、酒会的礼仪学问会的礼仪学问。你知道中餐宴会上有哪些礼节吗你知道中餐宴会上有哪些礼节吗中餐餐具中餐餐具中国菜的出菜依次中

6、国菜的出菜依次开胃菜开胃菜 主菜主菜 点心点心开胃菜：四个或六个冷盘或大冷拼盘。开胃菜：四个或六个冷盘或大冷拼盘。主菜：一般为六道至十二道，多达十六主菜：一般为六道至十二道，多达十六或三十或三十道，多为偶数。道，多为偶数。点心：指主菜结束后所供应的甜点。点心：指主菜结束后所供应的甜点。水果：标记着宴会将要结束。水果：标记着宴会将要结束。餐桌礼节餐桌礼节等主子招呼后再起先进餐，进餐时不要过于匆忙，争先恐后、等主子招呼后再起先进餐，进餐时不要过于匆忙，争先恐后、迫不及待的样子极不雅观。迫不及待的样子极不雅观。要正确运用筷子。要正确运用筷子。A A 死人筷。供奉祖先时把筷插在饭碗里。死人筷。供奉祖先

7、时把筷插在饭碗里。B B 碗口筷。把筷子横放在碗上，渔民这样做，表示船要搁浅。碗口筷。把筷子横放在碗上，渔民这样做，表示船要搁浅。D D 截筷。指主子给客人夹菜，客人中间拿筷子去接，如碰了筷截筷。指主子给客人夹菜，客人中间拿筷子去接，如碰了筷子，示意双方碰在一起要吵架。子，示意双方碰在一起要吵架。E E 泪筷。夹菜时汁滴下来。泪筷。夹菜时汁滴下来。F F 叮当筷。表示抗议。叮当筷。表示抗议。不要盯着好吃的菜不放。不要盯着好吃的菜不放。取菜时，不要站起来，不能把筷子伸到别人面前，而应取菜时，不要站起来，不能把筷子伸到别人面前，而应转动转盘，夹菜时不要在盘子里挑来拣去，夹菜时如途转动转盘，夹菜时不

8、要在盘子里挑来拣去，夹菜时如途中掉落不要再夹回到菜盘里。中掉落不要再夹回到菜盘里。餐桌上不要有剔指甲、挖耳朵、打饱嗝的举止，剔牙齿餐桌上不要有剔指甲、挖耳朵、打饱嗝的举止，剔牙齿要留意方法。要留意方法。主子或服务员为客人斟酒要说感谢，（本地有扣指礼）主子或服务员为客人斟酒要说感谢，（本地有扣指礼）碰杯时不要用力过猛，不要敲桌子，示意即可。碰杯时不要用力过猛，不要敲桌子，示意即可。喝酒要留余地，不要误事。喝酒要留余地，不要误事。西餐餐具：西餐餐具：刀、叉、匙、盘、杯等；刀、叉、匙、盘、杯等；刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；刀；叉分为食用叉、鱼叉、肉

9、叉；叉分为食用叉、鱼叉、肉叉；匙有汤匙、茶匙等。匙有汤匙、茶匙等。杯分茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟；杯分茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟；水杯、洒杯多为玻璃制品；宴会有几道酒就水杯、洒杯多为玻璃制品；宴会有几道酒就配有几种酒杯。配有几种酒杯。公用刀叉一般大于食用刀叉。公用刀叉一般大于食用刀叉。你知道西餐宴会的礼节吗你知道西餐宴会的礼节吗 西餐具摆西餐具摆西餐具摆西餐具摆设设设设 西餐具的用西餐具的用法法刀叉拿法：拿刀时，食指要按在刀柄背上。叉子若是用左手拿时，宜叉背朝上，右手拿时，则内侧朝上。汤匙的拿法：用右手拿汤匙时，拿法和叉子内侧朝上的拿法相同；取菜：当服务生端来大盘子时，确定要左手持叉子

10、，右手持汤匙取菜。西餐具的用西餐具的用法法取菜的依次：最先取的应是肉或鱼等主取菜的依次：最先取的应是肉或鱼等主菜，不能先取蔬菜等配菜菜，不能先取蔬菜等配菜调味汁的淋法：沙拉酱等稠状调味汁，调味汁的淋法：沙拉酱等稠状调味汁，不要干脆淋在菜肴上，应倒在盘内没有菜不要干脆淋在菜肴上，应倒在盘内没有菜肴的地方蘸着吃；而奶油调味汁等液状调肴的地方蘸着吃；而奶油调味汁等液状调味汁，则轻轻淋在菜肴上。味汁，则轻轻淋在菜肴上。菜肴的吃法菜肴的吃法开胃菜开胃菜汤汤鱼料理鱼料理肉料理肉料理沙拉沙拉甜点甜点水果水果加有小鱼、干酪等咸干饼或面包。加有小鱼、干酪等咸干饼或面包。用鹿肉、鸭肉、海扇制成的小面用鹿肉、鸭肉、海扇制成的小面饼，饼，或以鲛鱼卵制成的鱼子酱或以鲛鱼卵制成的鱼子酱生牡蛎生牡蛎 蜗牛蜗牛 水果和洋火腿搭配的开胃菜水果和洋火腿搭配的开胃菜 开胃开胃菜菜 汤汤 鱼鱼 第一第一道肉道肉 冷冻冷冻食品食品 其次其次道肉道肉 沙拉沙拉 甜点甜点 咖啡咖啡 12345678水果水果910 西餐上菜依次西餐上菜依次反思自己就餐时的不雅举止，视反思自己就餐时的不雅举止，视察他人的不雅就餐举止。准备课察他人的不雅就餐举止。准备课堂发言。堂发言。学生实践学生实践