重阳节有什么美食吃.docx

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1、重阳节有什么美食吃 重阳节的饮食习俗有许多，吃重阳糕、饮菊花酒、螃蟹也是应节食物……重阳节吃什么？下面学习啦我跟你介绍一下重阳美食。 重阳节美食一：栗子糕 北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的，一为花糕，一个是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥为主料制作而成的。 它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并打算好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分成3份，用一份摊开为底层，接着铺一层京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅后，最终一份栗泥抹在最上层，上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案，就成了上、中、下为黄色，中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时，用白糖和糖

2、桂花熬成的糖汁浇在上面即可。 栗子糕的举荐做法 原料：栗子1000克、金糕310克、澄沙馅450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁25克。 做法： 1、将栗子洗净，用刀在皮上划一小口，放凉水锅里，水要漫过栗子，用旺火煮20分钟捞出，剥去皮，再上笼蒸1小时左右。当栗子肉软烂后，捣碎过罗，揉匀即成栗子泥，如泥干散，可适当加水和白糖。 2、将金糕(300克)切成四块长13厘米、宽10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成细丝;瓜子仁洗净;白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。 3、案板上铺一块湿布，取200克栗子泥分成等量的三份。先将其中一份摊在湿布上，用小刀抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片，上面放

3、一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同样大的片，取四分之一的澄沙馅摊在其次层栗子泥上抹平，上面再覆盖一层栗子泥片。照此法共做4块。 4、最终用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹，即成栗子糕。食用时，将栗子糕切成小方块，摆在盘内，浇上糖汁即成。 重阳节美食二：菊花酒 九九与;久久;谐音，与;酒;也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。西京杂记记述，汉高祖时，宫中;九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒，令人长寿;。南朝梁关均所撰的续齐谐记中也记载，;九月九日……，饮菊花酒;，这足以说明重阳饮菊花之普及。在当时，人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的;祥瑞酒;

4、。 古时菊花酒，是头一年重阳节时专为其次年重阳节酿制的。九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在打算酿酒的粮食之中，然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用。传闻喝了这种酒，可以延年益寿。荆楚岁时记载称：;九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。;到了明清时代，人们在菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药。下面教你菊花酒的做法。 菊花酒的举荐做法 原料：甘菊花2000克，生地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲适量。 做法： 1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。

5、 2、将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。瓦坛四周用棉花或稻草围起来，须要保温发酵。 重阳节美食三：花糕 重阳节敬老，登高以避灾。;糕;与;高;同音，又有;步步高升;、;寿高九九;之含义，所以;重阳花糕;成了普受欢迎的节日食品。 重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有;糙花糕;、;细花糕;和;金钱花糕;。粘些香菜叶以为标记，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，犹如;金钱;一般，多是上层府第贵

6、族的食品。 据说，早年不家用发面饼夹上枣，栗诸果的，或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似;上金;、;下银;的花糕。 花糕的举荐做法 原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。 做法： 1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，备用。或可干脆去店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和匀称，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透备用。 2、取糕屉，铺上清洁湿布，放入一半糕粉刮平，将豆沙匀称铺在上面，再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平，然后用旺火沸

7、水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆匀称地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再接着蒸至糕熟，即可离火。 3、将糕取出，切成方形或菱形态，撒上干桂花;用彩纸制成小旗，插在糕面上即可。 重阳节美食四：螃蟹 在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义，一是重阳节前后，蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节，天渐凉了，给年迈的父母打算一套保暖衣，送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹，冲上一杯暖暖的姜茶，让老人家暖温煦和过秋冬。 重阳前后，也就是西北风起时，蟹才是最好的时候，雌蟹只只饱满，雄蟹只只膏肥。那么如何分辨阳澄湖大闸蟹呢?还是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛。

8、因为阳澄湖的水草特殊肥腴兼且是石质底，所以在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹雪白，蟹脚上长毛带金，而且腿脚有力。那肉质即使不蘸蟹醋，也照样甘甜蜜味。下面教你清蒸螃蟹的做法。 清蒸螃蟹的举荐做法 原料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。 做法： 1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。 2、将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。 重阳节美食五：羊肉面 ;羊;与;阳;谐音，应重阳之典。面要吃白面，;白;是;百;

9、字去掉顶上的;一;，有一百减一为九十九的寓意，以应;九九;之典。京城给九十九岁老人过生日叫;白寿;。有钱人家产日可实行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。 和猪肉、牛肉相比，羊肉肉质细嫩，蛋白质含量高，且脂肪、胆固醇含量少，很适合老人食用。想让羊肉面口感好，羊汤的熬制很重要，肯定要熬到汤白如奶，肉要烂熟更利于老人消化。注意养生的古人讲究秋季进补，而羊肉是最好的进补食材，因而重阳要吃羊。 羊肉面的举荐做法 原料：面粉、盐、鸡蛋、羊骨头、葱姜。 做法： 1、羊骨头泡在水里，高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。冒气后压10分钟。骨头捞出来，汤留着下面条。把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块。 2、取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋。活一块面，放在一旁醒十五分钟。用压面机把面团擀成长片。压成宽面。炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油。面条下到煮开的锅里，搅散煮熟。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页