医院常见饮食健康知识宣教.pptx

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1、医院医院常见常见饮食饮食健康知识宣教健康知识宣教 莫艳莫艳莫艳莫艳 医院医院常见饮食种类：常见饮食种类：普通饮食；清淡饮食；普通饮食；清淡饮食；低盐、低脂饮食；低盐、低脂饮食；糖尿病饮食；低嘌呤饮食；糖尿病饮食；低嘌呤饮食；低胆固醇饮食；低胆固醇饮食；一、一、糖尿病饮食糖尿病饮食 据估计据估计,中国现有糖尿病患者已超中国现有糖尿病患者已超过过40004000万人万人,推测今后还将以每年推测今后还将以每年0.1%0.1%的速度增长的速度增长,成为继心脑血管疾成为继心脑血管疾病、肿瘤之后的另一个严重危害居民病、肿瘤之后的另一个严重危害居民健康的重要慢性非传染性疾病。健康的重要慢性非传染性疾病。糖尿

2、病饮食疗法的目的糖尿病饮食疗法的目的 1.1.限制摄入量，维持正常的生理功能的需要。限制摄入量，维持正常的生理功能的需要。2.2.减轻胰岛细胞负担，有利于恢复胰岛功能。减轻胰岛细胞负担，有利于恢复胰岛功能。3.3.改善胰岛素受体缺陷，降低胰岛素抵抗，改善胰岛素受体缺陷，降低胰岛素抵抗，提高胰岛素敏感性。提高胰岛素敏感性。4.4.有利于控制体重，控制血糖，延缓糖尿病有利于控制体重，控制血糖，延缓糖尿病的并发症进展。的并发症进展。食物的餐次分配食物的餐次分配每天必须保证早、中、晚三餐。每天必须保证早、中、晚三餐。全天食物按照早全天食物按照早1/31/3、中、中1/31/3、晚、晚1/31/3，或者

3、早或者早1/51/5、中、中2/52/5、晚、晚2/52/5分配。、分配。、每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素等营养物质。纤维素、微量元素等营养物质。饮食疗法饮食疗法不是是饥饿疗法疗法 糖尿病饮食首先是平衡膳食，保证每日体力、糖尿病饮食首先是平衡膳食，保证每日体力、糖尿病饮食首先是平衡膳食，保证每日体力、糖尿病饮食首先是平衡膳食，保证每日体力、脑力劳动的所需的能量。当饥饿到一定程度时，血脑力劳动的所需的能量。当饥饿到一定程度时，血脑力劳动的所需的能量。当饥饿到一定程度时，血脑力劳动的所

4、需的能量。当饥饿到一定程度时，血糖确实会短暂下降，降到一定程度时会出现低血糖糖确实会短暂下降，降到一定程度时会出现低血糖糖确实会短暂下降，降到一定程度时会出现低血糖糖确实会短暂下降，降到一定程度时会出现低血糖反应，并刺激升糖激素大量分泌，从而引起血糖反反应，并刺激升糖激素大量分泌，从而引起血糖反反应，并刺激升糖激素大量分泌，从而引起血糖反反应，并刺激升糖激素大量分泌，从而引起血糖反跳升高。跳升高。跳升高。跳升高。如果病人长期饥饿，能量长期不能得到补充，如果病人长期饥饿，能量长期不能得到补充，如果病人长期饥饿，能量长期不能得到补充，如果病人长期饥饿，能量长期不能得到补充，会动员自身的脂肪、蛋白质

5、分解，引起代谢紊乱和会动员自身的脂肪、蛋白质分解，引起代谢紊乱和会动员自身的脂肪、蛋白质分解，引起代谢紊乱和会动员自身的脂肪、蛋白质分解，引起代谢紊乱和营养失衡。营养失衡。营养失衡。营养失衡。饮食治疗中饮食治疗中感到饥饿难感到饥饿难 忍怎么办？忍怎么办？糖糖糖糖尿尿尿尿病病病病患患患患者者者者刚刚刚刚开开开开始始始始控控控控制制制制饮饮饮饮食食食食时时时时，由由由由于于于于进进进进食食食食量量量量明明明明显显显显减减减减少少少少，胃胃胃胃肠肠肠肠道道道道不不不不适适适适应应应应，适适适适应应应应几几几几天天天天后后后后饥饥饥饥饿饿饿饿症症症症状状状状会会会会逐逐逐逐渐渐渐渐减减减减轻轻轻轻。饮

6、饮饮饮食食食食上上上上，可可可可多多多多吃吃吃吃低低低低热热热热量量量量、高高高高容容容容积积积积的的的的食食食食品品品品，如如如如蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜，或或或或多多多多选选选选用用用用粗粗粗粗杂杂杂杂粮粮粮粮代代代代替替替替精精精精细细细细粮粮粮粮，以以以以增增增增加加加加饱饱饱饱腹腹腹腹感感感感。此此此此外外外外，将将将将口口口口味味味味变变变变清清清清淡淡淡淡，也也也也会会会会降降降降低低低低食食食食欲。欲。欲。欲。糖尿病饮食就是糖尿病饮食就是少吃饭少吃饭 多吃肉、和零食多吃肉、和零食多吃肉、和零食多吃肉、和零食 这这这这种种种种观观观观点点点点是是是是错错误误的的的的。糖糖糖糖尿尿尿尿病病

7、病病饮饮饮饮食食食食首首首首先先先先是是是是平平平平衡衡衡衡膳膳膳膳食食食食，各各各各种种种种营营营营养养养养素素素素之之之之间间间间需需需需要要要要保保保保持持持持一一一一定定定定的的的的比比比比例例例例。肉肉肉肉和和和和零零零零食食食食同同同同样样样样含含含含有有有有能能能能量量量量，同同同同样样样样具具具具有有有有升升升升高高高高血血血血糖糖糖糖的的的的作作作作用用用用，因因因因此此此此，也需要限量。也需要限量。也需要限量。也需要限量。主主主主食食食食属属属属于于于于碳碳碳碳水水水水化化化化合合合合物物物物，人人人人体体体体每每每每天天天天的的的的能能能能量量量量的的的的50-60%50

8、-60%50-60%50-60%需需需需要要要要由由由由碳碳碳碳水水水水化化化化合合合合物物物物来来来来提提提提供供供供，如如如如摄摄摄摄入入入入不不不不足足足足可可可可导导导导致致致致脂脂脂脂肪肪肪肪的的的的过过过过度度度度分分分分解解解解，容容容容易易易易出出出出现现现现酮酮酮酮症症症症。因因因因此此此此，糖糖糖糖尿尿尿尿病病病病患患患患者者者者每每每每日主食量应保证在日主食量应保证在日主食量应保证在日主食量应保证在150-250150-250150-250150-250克。克。克。克。糖尿病可随便吃甜味剂及无糖食品糖尿病可随便吃甜味剂及无糖食品 这这这这种种种种观观观观点点点点是是是是错

9、错误误的的的的。市市市市场场场场上上上上现现现现在在在在有有有有很很很很多多多多甜甜甜甜味味味味剂剂剂剂和和和和无无无无糖糖糖糖食食食食品品品品，鱼鱼鱼鱼龙龙龙龙混混混混杂杂杂杂，它它它它虽虽虽虽不不不不含含含含葡葡葡葡萄萄萄萄糖糖糖糖但但但但含含含含蔗蔗蔗蔗糖糖糖糖、果果果果糖糖糖糖，同同同同样样样样含含含含有有有有能能能能量量量量，同同同同样样样样具具具具有有有有升升升升高高高高血血血血糖糖糖糖的的的的作作作作用用用用。目目目目前前前前，可可可可用用用用非非非非热热热热卡卡卡卡性性性性而而而而不不不不是是是是营营营营养养养养性性性性甜甜甜甜味味味味剂剂剂剂主主主主要要要要有有有有甜甜甜甜菊

10、菊菊菊甙甙甙甙、木木木木糖糖糖糖醇醇醇醇、天天天天冬冬冬冬酰酰酰酰苯苯苯苯丙丙丙丙胺胺胺胺酸酸酸酸甲甲甲甲酯酯酯酯、三三三三氯氯氯氯蔗蔗蔗蔗糖糖糖糖、阿阿阿阿斯斯斯斯芭芭芭芭甜甜甜甜和和和和甜甜甜甜蜜蜜蜜蜜素素素素等等等等。对对对对于于于于人人人人工工工工合合合合成成成成的的的的甜甜甜甜味味味味剂剂剂剂，建建建建议议议议不不不不要要要要多多多多用用用用，少用为宜。少用为宜。少用为宜。少用为宜。糖尿病患者喝酒没问题糖尿病患者喝酒没问题 这种观点是这种观点是这种观点是这种观点是错误错误错误错误的。糖尿病的。糖尿病的。糖尿病的。糖尿病患者必须限制饮酒。酒含有很高患者必须限制饮酒。酒含有很高患者必须限

11、制饮酒。酒含有很高患者必须限制饮酒。酒含有很高的能量，患者长期饮酒，可使体的能量，患者长期饮酒，可使体的能量，患者长期饮酒，可使体的能量，患者长期饮酒，可使体重增加，甘油三酯增高，加重糖、重增加，甘油三酯增高，加重糖、重增加，甘油三酯增高，加重糖、重增加，甘油三酯增高，加重糖、脂肪、蛋白质三大营养素代谢紊脂肪、蛋白质三大营养素代谢紊脂肪、蛋白质三大营养素代谢紊脂肪、蛋白质三大营养素代谢紊乱。乱。乱。乱。此外，病人酒精可引起用磺此外，病人酒精可引起用磺此外，病人酒精可引起用磺此外，病人酒精可引起用磺脲类或胰岛素治疗的病人出现低脲类或胰岛素治疗的病人出现低脲类或胰岛素治疗的病人出现低脲类或胰岛素治

12、疗的病人出现低血糖反应，甚至出现低血糖昏迷。血糖反应，甚至出现低血糖昏迷。血糖反应，甚至出现低血糖昏迷。血糖反应，甚至出现低血糖昏迷。糖尿病吃油炸食品没关系糖尿病吃油炸食品没关系 这种观点是这种观点是这种观点是这种观点是错误错误的。饮食总热量的的。饮食总热量的的。饮食总热量的的。饮食总热量的25%30%25%30%25%30%25%30%来来来来自脂肪和油，其中不到自脂肪和油，其中不到自脂肪和油，其中不到自脂肪和油，其中不到1/31/31/31/3来自于饱和脂肪。富含来自于饱和脂肪。富含来自于饱和脂肪。富含来自于饱和脂肪。富含饱和脂肪酸的食物有牛、羊、猪油、奶油等动物饱和脂肪酸的食物有牛、羊、

13、猪油、奶油等动物饱和脂肪酸的食物有牛、羊、猪油、奶油等动物饱和脂肪酸的食物有牛、羊、猪油、奶油等动物性脂肪。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜子性脂肪。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜子性脂肪。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜子性脂肪。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜子油等含不饱和脂肪酸。肥肉、花生、核桃、松子油等含不饱和脂肪酸。肥肉、花生、核桃、松子油等含不饱和脂肪酸。肥肉、花生、核桃、松子油等含不饱和脂肪酸。肥肉、花生、核桃、松子仁、榛子等脂肪含量较高，应少食。少用煎、炸仁、榛子等脂肪含量较高，应少食。少用煎、炸仁、榛子等脂肪含量较高，应少食。少用煎、炸仁、榛子等脂肪含量较高，应少食。少用煎

14、、炸等方法，以减少不必要脂肪的摄入。等方法，以减少不必要脂肪的摄入。等方法，以减少不必要脂肪的摄入。等方法，以减少不必要脂肪的摄入。糖尿病患者绝对糖尿病患者绝对糖尿病患者绝对糖尿病患者绝对不能不能 吃水果？吃水果？吃水果？吃水果？首先说，完全戒避水果是不适宜的，因为水首先说，完全戒避水果是不适宜的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在加，所以，糖尿病人

15、在血糖已获控制后血糖已获控制后不要一概不要一概排斥水果。排斥水果。再者，水果中含糖量多寡不一，糖尿病的病再者，水果中含糖量多寡不一，糖尿病的病情也不尽相同，所以，不可等同看待，要区分情情也不尽相同，所以，不可等同看待，要区分情况：况：糖尿病患者糖尿病患者如何吃如何吃水果水果 不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基本控制的患者才可以吃。一般病情稳定，血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来，说来，空腹血糖空腹血糖7.87.8毫摩尔毫摩尔/升以下升以下（140140毫克毫克/分分升），升），餐后餐后2 2小时血糖在小时血糖在1010毫摩尔毫摩尔

16、/升升（180180毫克毫克/分升）分升）以下以下，以及，以及糖化血红蛋白糖化血红蛋白7.57.5以下以下，病情病情稳定稳定，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以在，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在糖量在5 5以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。黄瓜等。糖尿病患者糖尿病患者如何选如何选水果水果推荐选用：推荐选用：每每100100克水果中含糖量少克水果中含糖量少于于1010克的水

17、果，包括青瓜、西瓜、橙克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每果每100100克可提供克可提供20204040千卡的能量。千卡的能量。慎重选用慎重选用：每：每100100克水果中含糖量克水果中含糖量为为11112020克的水果，包括香蕉、克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每荔枝、芒果等。此类水果每100100克可提供克可提供50509090千卡能量。千卡能量。不宜选用不宜选用：每：每100100克水果中含糖量高于

18、克水果中含糖量高于2020克的水果，包括红枣、红果，特别是克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每宜食用。此类水果每100100克提供的能量克提供的能量超过超过100100千卡。千卡。不少不少蔬菜蔬菜可作为水可作为水果食用，如西红柿、黄果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等。每

19、百克食瓜、菜瓜等。每百克食品糖含量在品糖含量在5 5克以下，又克以下，又富含维生素，完全可以富含维生素，完全可以代替水果，适合糖尿病代替水果，适合糖尿病人食用，可予推广。人食用，可予推广。每天每天吃多少吃多少合适合适 水果是糖尿病食谱的一部分。每水果是糖尿病食谱的一部分。每100100克新鲜克新鲜水果产生的能量约为水果产生的能量约为2020100100千卡。严格地讲，千卡。严格地讲，每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营养师进每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营养师进行计算。但是一般情况下，行计算。但是一般情况下，血糖控制稳定的患者，血糖控制稳定的患者，每天可以吃每天可以吃150150克左右含糖

20、量低的新鲜水果克左右含糖量低的新鲜水果。如。如果每天吃新鲜水果的量达到果每天吃新鲜水果的量达到200200250250克，就要从克，就要从全天的主食中减掉全天的主食中减掉2525克（半两），以免全天总能克（半两），以免全天总能量超标。量超标。什么时间什么时间什么时间什么时间 吃水果好吃水果好吃水果好吃水果好 吃水果的时间最好选在吃水果的时间最好选在两餐之间两餐之间，饥饥饿饿时或者时或者体力活动体力活动之后，作为能量和营之后，作为能量和营养素补充。通常可选在上午养素补充。通常可选在上午9 9点半左右，点半左右，下午下午3 3点半左右，或者晚饭后点半左右，或者晚饭后1 1小时或睡小时或睡前前1 1

21、小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，避免一次性摄入过多的碳水化合物，致避免一次性摄入过多的碳水化合物，致使餐后血糖过高，加重胰腺的负担。使餐后血糖过高，加重胰腺的负担。糖尿病饮食治疗：糖尿病饮食治疗：(1)(1)控制总热能是首要原则。控制总热能是首要原则。(2)(2)供给适量的碳水化合物。每日在供给适量的碳水化合物。每日在250250克克300300克，克，肥胖应在肥胖应在150150克克200200克。克。(3)(3)供给充足的食物纤维。供给充足的食物纤维。(4)(4)供给充足的蛋白质。当肾功正常时，糖尿病的供给充足的蛋白质。当肾功正常时，糖尿病的膳食蛋膳食蛋

22、 白质应与正常人近似。白质应与正常人近似。(5)(5)控制脂肪摄入量，还要适当控制胆固醇。控制脂肪摄入量，还要适当控制胆固醇。(6)(6)供给充足的维生素和无机盐。供给充足的维生素和无机盐。(7)(7)糖尿病患者不宜饮酒、应合理安排每日三餐。糖尿病患者不宜饮酒、应合理安排每日三餐。(8)(8)应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。二、二、低嘌呤饮食低嘌呤饮食 痛风是一种与生活密切相关的代谢痛风是一种与生活密切相关的代谢性疾病。现代人生活水平提高，使得性疾病。现代人生活水平提高，使得痛风发作的病例日渐增加。痛风患者痛风发作的病例日渐增加。痛风患者的饮食习惯使高嘌

23、呤食物的摄取过多，的饮食习惯使高嘌呤食物的摄取过多，体内尿酸过高引起痛风发病。除了用体内尿酸过高引起痛风发病。除了用药物抑制体内尿酸形成以外，还要通药物抑制体内尿酸形成以外，还要通过合理的饮食营养来减少嘌呤的摄入过合理的饮食营养来减少嘌呤的摄入及促进尿酸的排泄。及促进尿酸的排泄。正常人嘌呤摄入量最多可以达到正常人嘌呤摄入量最多可以达到600-600-10001000毫克毫克/日，而痛风患者在关节炎发作日，而痛风患者在关节炎发作时不宜超过时不宜超过100-150100-150毫克毫克/日，高尿酸症尤日，高尿酸症尤其是痛风患者应采取低嘌呤饮食，减少嘌其是痛风患者应采取低嘌呤饮食，减少嘌呤的合成。呤

24、的合成。饮食原则饮食原则：1.1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。心肾无不利影响，应多饮水。2.2.烹调方法多用煮、熬、蒸等。食物应尽量易消化。烹调方法多用煮、熬、蒸等。食物应尽量易消化。3.3.多选用富含维生素多选用富含维生素B1B1及维生素及维生素C C的食物。可用食物：的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。4.4.禁用肝、肾、脑、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、蘑菇等，禁用肝、肾、脑、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、各种强烈的调味品及加强神经

25、兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。咖啡、辣味品等。5.5.急性发作期，嘌呤应限制在急性发作期，嘌呤应限制在150mg/150mg/日左右。日左右。6.6.避免超重或肥胖避免超重或肥胖。如何选如何选 食物？食物？根据嘌呤含量，将食物分为根据嘌呤含量，将食物分为低嘌呤低嘌呤食物（每食物（每100100克食物含嘌呤小于克食物含嘌呤小于2525毫克）、毫克）、中等嘌呤中等嘌呤食物（每食物（每100100克食物含嘌呤克食物含嘌呤2525150150毫克）和毫克）和高嘌呤高嘌呤食物（每食物（每100100克食克食物含嘌呤物含嘌呤15015010001000毫克）三类。毫克）三类。1 1、低嘌呤食物可放心

26、、低嘌呤食物可放心 （1 1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。薯、甘薯、山芋等。（2 2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。（3 3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。（4 4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。（5 5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。（6 6）饮料：可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、）饮料：可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、

27、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。巧克力、可可、果冻等。（7 7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。2 2、中等嘌呤食物宜限量、中等嘌呤食物宜限量 （1 1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。蚕豆）、豆

28、苗、黄豆芽。（2 2）肉类：家禽家畜肉）肉类：家禽家畜肉 （3 3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅（4 4）蔬菜类：）蔬菜类：菠菜菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、金针、银耳、蘑菇蘑菇、菜花菜花。（5 5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。子、杏仁。3 3、高嘌呤食物应禁忌、高嘌呤食

29、物应禁忌 （1 1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜紫菜、香菇香菇。（2 2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。（3 3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。（4 4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。三、三、低胆固醇低胆固醇饮食饮食 胆固醇分为胆固醇分为高密度胆固醇高密度胆固醇和和

30、低密度胆固醇低密度胆固醇两两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好好胆固醇胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为通常称之为“坏胆固醇坏胆固醇”。胆固醇摄入多了，就胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的化性心脏病等所谓的“富贵病富贵病”。亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内的胆固醇每增加一单位的胆固醇每增加一单位(1mmol/L)(1mmol/L)，心血管疾病死，心血管疾病死亡危险

31、几率就增加亡危险几率就增加3535，和血管有关的中风几率，和血管有关的中风几率也会增加也会增加2525。含高量胆固醇的食物含高量胆固醇的食物(括号内是每括号内是每100100克食物中含有的胆固醇毫克数克食物中含有的胆固醇毫克数)动物的脑子含量最高：如猪脑动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100(3 100毫克毫克)、牛脑、牛脑(2 670(2 670毫克毫克)、羊脑、羊脑(2 099(2 099毫克毫克)。如果吃动物脑的话，以每年不。如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。超过一二次为宜。其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110(2 110毫克毫克)、鸡、鸡蛋黄蛋黄(1 7

32、05(1 705毫克毫克)、鹌鹑蛋黄、鹌鹑蛋黄(1 674(1 674毫克毫克)、松、松花蛋黄花蛋黄(1 132(1 132毫克毫克)。高血脂患者保险起见，每。高血脂患者保险起见，每周不要超过周不要超过2 2、3 3个鸡蛋（黄）。个鸡蛋（黄）。动物的内脏含量也较多。如猪心、猪肝、猪动物的内脏含量也较多。如猪心、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。动物内脏应尽量少吃。如果要黄油、凤尾鱼。动物内脏应尽量少吃。如果要吃动物内脏的话，以每月不超过吃动物

33、内脏的话，以每月不超过2 2次为宜。次为宜。含中等量胆固醇的食物含中等量胆固醇的食物有：有：猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。淋。含低量胆固醇的食物含低量胆固醇的食物有：有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。参。豆类几乎不含有任何胆固醇。豆类几乎不含有任何胆固醇。胆固醇高的饮食指导：胆固醇高

34、的饮食指导：（1 1）保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不）保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。（2 2）主食应以谷类为主，粗细搭配粗粮中）主食应以谷类为主，粗细搭配粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的持碳水化合物供热量占总热量的5555以上。以上。（3 3）增加豆类食品，提高蛋白质）增加豆类食品，提高蛋白质利用率，以干豆计算，平均每日利用率，以干豆计算，平均每日应摄入应摄入 30g30g以上，

35、或豆腐以上，或豆腐7575150g150g。（4 4）增加含脂肪酸较低而蛋白）增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，减少陆生质较高的动物性食物，减少陆生动物脂肪，最终使动物性蛋白质动物脂肪，最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白总摄入量的的摄入量占每日蛋白总摄入量的20%20%，每日总脂肪供热量不超过，每日总脂肪供热量不超过总热量的总热量的30%30%。（5 5）食用油保持以植物油为主，每人每日用量）食用油保持以植物油为主，每人每日用量以以2530 g 2530 g 为宜。为宜。（6 6）保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达）保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400 g 400 g 以上，并注

36、意增加深色或绿色蔬菜比以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。例。（7 7）减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，）减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。以防摄入热量过多。（8 8）膳食成分中应含有足够的维）膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量生素、矿物质、植物纤维及微量元素，但应适当减少食盐摄入量。元素，但应适当减少食盐摄入量。（9 9）少饮酒，最好不饮。）少饮酒，最好不饮。（1010）少饮含糖多的饮料，多喝茶）少饮含糖多的饮料，多喝茶;咖啡可刺激胃液分泌并增进食咖啡可刺激胃液分泌并增进食欲，但也不宜多饮。欲，但也不宜多饮。哪些食物里含有丰富的钾？哪些食物里含有丰富

37、的钾？谷类：全谷类、小麦肧芽。谷类：全谷类、小麦肧芽。奶类：各类调味乳奶。奶类：各类调味乳奶。肉类：家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高，如鹅肉、沙肉类：家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高，如鹅肉、沙 丁鱼。丁鱼。豆类：红豆、绿豆豆类：红豆、绿豆 ，黄豆。，黄豆。蔬菜类：深色蔬菜类：红苋菜、绿苋菜、空心菜、蔬菜类：深色蔬菜类：红苋菜、绿苋菜、空心菜、紫菜、胡萝卜、花椰菜、菠菜等。紫菜、胡萝卜、花椰菜、菠菜等。水果类：香蕉、柑、橙、山楂、蕃茄、龙眼、哈密水果类：香蕉、柑、橙、山楂、蕃茄、龙眼、哈密瓜、香瓜、枣子、杏、樱桃、芒果、木瓜等。瓜、香瓜、枣子、杏、樱桃、芒果、木瓜等。坚果类：尤其是榛子，腰果，坚果类：尤其是榛子，腰果，南瓜子，葵花籽。南瓜子，葵花籽。含钾高的食物有：蘑菇、马铃薯、南瓜、海带、香含钾高的食物有：蘑菇、马铃薯、南瓜、海带、香菇、土豆等。菇、土豆等。谢谢！祝大家谢谢！祝大家身体健康！身体健康！