《学生电子营养师》配餐介绍.pptx

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1、学生电子营养师学生电子营养师配餐配餐介绍介绍四川省疾病预防控制中心四川省疾病预防控制中心营养营养与食品安全与食品安全所所刘敏刘敏2014年年8月月12日日2021/9/121主主 要要 内内 容容1 1学生电子营养师学生电子营养师的使用情况的使用情况2 2如何下载和安装如何下载和安装学生电子营养师学生电子营养师3 3学生电子营养师学生电子营养师的基本功能的基本功能4 4充分发挥充分发挥学生电子营养师学生电子营养师服务功能服务功能5 5学生电子营养师学生电子营养师简化版及征求意见简化版及征求意见2021/9/122学生电子营养师（农村版）学生电子营养师（农村版）的出台背景的出台背景农村义务教育学

2、生营养改善计划农村义务教育学生营养改善计划实施细则实施细则中提出：供餐形式以中提出：供餐形式以完整的午餐为主完整的午餐为主，要求参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、要求参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况，当地饮食习惯和食物实际供应情况，科学制定供科学制定供餐食谱餐食谱，做到搭配合理、营养均衡。，做到搭配合理、营养均衡。是国家政策要求，也是基层工作的需要是国家政策要求，也是基层工作的需要2021/9/123“学生电子营养师（农村版）学生电子营养师（农村版）”正式发布正式发布-2013-2013年年3 3月月1 1日日2021/9/124“学生电子营养师（农

3、村版）学生电子营养师（农村版）”正式发布正式发布-2013-2013年年3 3月月1 1日日p教育部举办了教育部举办了“学生电子营养师（农村版）学生电子营养师（农村版）”新闻发布会（通气会），由教育部办公厅副主新闻发布会（通气会），由教育部办公厅副主任续梅主持。任续梅主持。p会上，全国学生营养办副主任、教育部财务司会上，全国学生营养办副主任、教育部财务司田祖荫副司长讲话，称营养食品所做了一件大田祖荫副司长讲话，称营养食品所做了一件大好事，并介绍了农村义务教育学生营养改善计好事，并介绍了农村义务教育学生营养改善计划的实施进展和对科学营养配餐的迫切需求。划的实施进展和对科学营养配餐的迫切需求。20

4、21/9/125一、一、学生电子营养师学生电子营养师的使用情况的使用情况仅仅11.4%11.4%的监测学校使用了教育部和营养食品所的监测学校使用了教育部和营养食品所共同研制推广的共同研制推广的学生电子营养师（农村版）学生电子营养师（农村版）初中（初中（15.8%15.8%）高于小学（）高于小学（10.7%10.7%），食堂供餐学），食堂供餐学校（校（13.0%13.0%）高于企业供餐学校（）高于企业供餐学校（9.8%9.8%），中部中部（12.4%12.4%）略高于西部（）略高于西部（11.1%11.1%）使用频率以使用频率以每月使用每月使用1 1次次为主（为主（53.4%53.4%）不使用主

5、要原因是不使用主要原因是“学校没有安装学校没有安装”（80.0%80.0%）2021/9/126基层基层CDCCDC和学校仍然存在配餐困难和学校仍然存在配餐困难54.2%54.2%监测县反映，他们在实施监测县反映，他们在实施“学生营养改善计划学生营养改善计划”过程中存在过程中存在食谱设计和食物搭配等方面的困食谱设计和食物搭配等方面的困难。难。2021/9/127设计营养均衡的学生餐食谱设计营养均衡的学生餐食谱 使用使用电子营养师电子营养师 2021/9/128光盘安装光盘安装学生电子营养师学生电子营养师2021/9/129光盘安装光盘安装学生电子营养师学生电子营养师安装软件安装软件1、将安装光

6、盘放入光盘驱动器，光盘自动运行，如下图：2、【双双击击】setup文件文件 开始安装开始安装3、如是如是win7或或win8系统的请系统的请右击安装文件右击安装文件“以管理员身份以管理员身份运行运行”2021/9/1210二、如何下载二、如何下载学生电子营养师学生电子营养师u教育部网址：教育部网址：http:/ 链接：链接：http:/ 开始安装开始安装2、如是如是win7或或win8系统的请系统的请右击安装文件右击安装文件“以管理员身份以管理员身份运行运行”2021/9/1217注册注册学生电子营养师学生电子营养师安装成功后，电脑桌面出现快捷方式图标安装成功后，电脑桌面出现快捷方式图标方法方

7、法1：【双击】【双击】图标图标打开打开方法方法2：点击点击“开始开始”“所有程序所有程序”“学生学生电子营养师【农村版】电子营养师【农村版】”“软件注册软件注册”打开打开2021/9/1218注册注册学生电子营养师学生电子营养师软件安装好后，打开软件进行注册软件安装好后，打开软件进行注册 双击桌面图标打开软件，软件会弹出注册双击桌面图标打开软件，软件会弹出注册窗口，如图：窗口，如图：2021/9/1219注册注册学生电子营养师学生电子营养师如果没有注册码，展开申请页如果没有注册码，展开申请页后后，如图：，如图：2021/9/1220注册注册学生电子营养师学生电子营养师登记的接收邮箱收到注册码后

8、登记的接收邮箱收到注册码后，直接将注，直接将注册码输入注册码框中，然后点击【注册】册码输入注册码框中，然后点击【注册】按钮。按钮。2021/9/1221注册注册学生电子营养师学生电子营养师注册注册成功成功后即可打开软件后即可打开软件2021/9/1222三、三、学生电子营养师学生电子营养师的基本功能的基本功能1.1.餐前食谱设计餐前食谱设计2.2.制定采购计划制定采购计划3.3.日常采购记录日常采购记录4.4.餐后营养评价餐后营养评价2021/9/1223功能功能1 1、餐前、餐前食谱食谱设计设计食谱设计原则和依据食谱设计原则和依据指导手册指导手册1 1）依据当地的经济条件依据当地的经济条件

9、2 2）依据当地的食物特点和饮食习惯依据当地的食物特点和饮食习惯 3 3）依据当地学生的营养状况依据当地学生的营养状况 4 4）依据季节特点依据季节特点 5 5）依据学校的课程安排依据学校的课程安排2021/9/1224食谱的食谱的设计设计要点要点1 1、食物种类尽量丰富、食物种类尽量丰富同类食物替代，烹调方式多样同类食物替代，烹调方式多样2 2、食物量要适宜、食物量要适宜能量达到建议量的能量达到建议量的90%90%营养素达到建议量的营养素达到建议量的80%-120%80%-120%2021/9/1225提供适宜的食物量提供适宜的食物量学生营养餐每日营养素摄入量学生营养餐每日营养素摄入量 单位

10、：单位：人人/日日2021/9/1226 我国贫困农村地区各年龄段学生我国贫困农村地区各年龄段学生每天食物基本构成每天食物基本构成 （单位：单位：/人人/天天）2021/9/1227功能功能1 1、餐前食谱设计、餐前食谱设计调用经典食谱调用经典食谱根据地方情况调整根据地方情况调整进行食物供应量和营养素简单评价进行食物供应量和营养素简单评价生成采购清单生成采购清单生成公布食谱生成公布食谱2021/9/1228调调用用经经典典食食谱谱2021/9/1229根根据据地地方方情情况况调调整整2021/9/1230营营养养分分析析报报告告2021/9/1231打打印印食食谱谱存存档档2021/9/123

11、2功能功能2 2、生成采购计划、生成采购计划2021/9/1233功能功能3 3、日常采购记录、日常采购记录学校日常工作内容学校日常工作内容电子营养师电子营养师功能：功能：购买清单导入购买清单导入 填写购买人信息填写购买人信息 汇总采购费用汇总采购费用 2021/9/1234记记录录采采购购商商信信息息2021/9/1235汇汇总总采采购购费费用用2021/9/1236功能功能4 4、餐后营养评价、餐后营养评价(1)(1)实际供应量营养分析：实际供应量营养分析：实际供应量与设计食谱略有差异实际供应量与设计食谱略有差异(2)(2)累计时间段营养评估：累计时间段营养评估：周一到周五综合周一到周五综

12、合(3)(3)导出结果导出结果 与学生营养监测数据直报系统对接与学生营养监测数据直报系统对接2021/9/1237基本功能演示2021/9/1238四、发挥服务四、发挥服务学生电子营养师学生电子营养师功功能能1.1.在各级在各级CDCCDC建立起一支较为稳定的学生营建立起一支较为稳定的学生营养膳食指导专业技术队伍养膳食指导专业技术队伍2.2.加强基层人员培训：加强基层人员培训：CDCCDC、学校老师、食、学校老师、食堂工作人员等堂工作人员等3.3.经常性督导软件的使用情况经常性督导软件的使用情况4.4.掌握最基本的配餐功能，在此基础上进一掌握最基本的配餐功能，在此基础上进一步熟悉营养评价功能步熟悉营养评价功能2021/9/1239五、五、学生电子营养师学生电子营养师简化版简化版及征求意见及征求意见针对用户前期体验反馈，计划针对用户前期体验反馈，计划出版出版学生电子营养师（农村学生电子营养师（农村版）版）简化版，对软件的简化版，对软件的4 4个基个基本功能进行拆分本功能进行拆分用户可根据需要选择使用用户可根据需要选择使用2021/9/1240谢谢 谢谢 2021/9/1241