特色饮食风俗介绍.ppt

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1、特色饮食风俗（HCG）成员：高小宇2021/9/101定义餐饮程序和方式2021/9/102中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史.2021/9/103中国人的饮食风俗中国人的饮食风俗 元宵食俗 春节食俗2021/9/104元宵的食、饮大都以团圆为旨，有园子、汤圆等。各地风俗不同造成一些差异：如东北在元宵节爱吃冻果、冻鱼肉，广东的元宵节喜欢偷摘生菜，拌以糕饼煮食以求吉祥 2021/9/105春节是中华民族的传统节日，除藏、白、傣三族外，其他民族都有过春节的传统。汉族更是以

2、春节为一年的最重要节日。一般休闲、庆典前后达一个月左右。进入农历腊月底和正月初中旬，家家户户备好最好的美食，相互走亲访友或家人团聚共乐新年。汉族更是：竭尽庐之入，把最好的肉类、菜类、果类、点心类摆满以宴宾客。少数民族过年极有特色：如彝族吃坨坨肉，喝转转酒并赠送对方以示慷慨大方；壮族吃5斤多重的大粽粑以示富有；蒙古族围火塘吃水饺，剩酒剩肉以祈盼来年富裕等等。中华民族对年特别重视，除讲究吃以外，其他如穿新衣、扫庭堂、挂春联等也特讲究。人们喜欢聚、求吉祥、祝平安的活动与丰富的食俗相溶，形成一年一度的传统的年文化 2021/9/106朝鲜族饮食风俗朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤

3、喜喝大酱汤。狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，除婚丧及节日不吃狗肉外，其他季节都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。杀时将狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五脏做汤，肉加调料凉食，其味鲜美可口。2021/9/107朝鲜族饮食 分类：日常饮食 特色饮食 2021/9/108所谓日常饮食，是指自古以来朝鲜族日常生活中必不可少的饮食。其中包括米饭、汤类、腌菜、大酱、粥类、以及一部分菜等。把这些饮食盛在具有浓厚民族特色的器皿里，摆放在炕桌上食用，是朝鲜族一般的用餐习惯。2021/9/109 朝鲜族除了日常食用的饮食之外，还有逢年过节或宴请宾客时食用的饮食。这样的饮食被称为特色饮食。朝鲜族的特

4、色饮食种类繁多，有八宝饭、五谷饭、糕饼、年糕汤、狗肉汤、火锅、冷面、烤肉、凉粉、拌凉粉、米肠、米酒、麦芽糖、麻花等。朝鲜族菜肴中还有生脍、鱼子酱等加上各种调料生拌的生食，也有火锅或烤肉等熟食，其品种达数百种之多。2021/9/10102021/9/1011特色饮食代表-冷面 在朝鲜族的饮食生活中占有重要的位置，不仅味道可口，而且还有很高的营养价值；由于用杂粮做原料，所以能经常食用；无论是接待客人或喜庆宴席上，都是不可缺少的上等美食。2021/9/1012制作工序：冷面，三分淀粉、七分面压制而成。煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬汤，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，吃时再放入牛肉片、黄瓜丝、芝麻、辣椒面等适口调料。2021/9/1013谢谢！2021/9/1014