free中医药养生保健知识讲座.pptx
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1、2021/9/131中医药养生保健知识讲座中医药养生保健知识讲座江西中医学院江西中医学院 龚千锋龚千锋2021/9/132人生健康的里程碑人生健康的里程碑六十岁前没有病,六十岁前没有病,八十岁前不衰老,八十岁前不衰老,轻轻松松一百岁,轻轻松松一百岁,高高兴兴一辈子。高高兴兴一辈子。2021/9/133自己少受罪,自己少受罪,儿女少受累,儿女少受累,节约医药费,节约医药费,造福全社会。造福全社会。2021/9/134健康养生秘诀:健康养生秘诀:坚持走路,坚持走路,基本吃素,基本吃素,遇事不怒,遇事不怒,劳逸适度。劳逸适度。2021/9/135三个半小时,三个半小时,三个半分钟,三个半分钟,每天八
2、杯水。每天八杯水。2021/9/136一、饮食与健康一、饮食与健康 药食同源药食同源 药补不如食补药补不如食补 是药三分毒是药三分毒 药膳食疗学药膳食疗学2021/9/137人 参野山参高丽参2021/9/138国产人参2021/9/139红参须2021/9/1310(一)杜仲腰花(一)杜仲腰花 原料原料原料原料 炙杜仲炙杜仲12克,豬克,豬腰腰250克,料酒克,料酒25克,蔥、味精、克,蔥、味精、食鹽、醬油、醋、食鹽、醬油、醋、大蒜、生薑、白大蒜、生薑、白糖、花椒、豬油、糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各菜油、水豆粉各適量適量.药膳2021/9/1311(一)杜仲腰花(一)杜仲腰花 製作製作製作
3、製作 1、炙杜仲:先將杜仲刮去粗皮,冼淨,用水潤透,切成小塊,乾燥再用、炙杜仲:先將杜仲刮去粗皮,冼淨,用水潤透,切成小塊,乾燥再用2%的食鹽化水與淨杜仲塊拌勻,待鹽水被吸盡,置熱鍋內用中火炒至焦的食鹽化水與淨杜仲塊拌勻,待鹽水被吸盡,置熱鍋內用中火炒至焦褐色,絲易斷爲度。褐色,絲易斷爲度。2、將豬腰對剖兩半,刮去腰臊筋膜,切成腰花;將炙杜仲放入鍋內加清、將豬腰對剖兩半,刮去腰臊筋膜,切成腰花;將炙杜仲放入鍋內加清水適量,熬成藥液水適量,熬成藥液50克;再用生薑切成片,蔥切成段,備用。克;再用生薑切成片,蔥切成段,備用。3、將藥液汁的一半,加料酒、豆粉和食鹽,拌入腰花內,再加白糖醬油、將藥液汁
4、的一半,加料酒、豆粉和食鹽,拌入腰花內,再加白糖醬油、醋混勻拌用。醋混勻拌用。4、將鍋放在爐上,在武火上燒熱,倒入豬油和菜油至八成熱,放入花椒,、將鍋放在爐上,在武火上燒熱,倒入豬油和菜油至八成熱,放入花椒,投入腰花、蔥、薑、蒜,快速炒散,放入味精,翻炒即得。投入腰花、蔥、薑、蒜,快速炒散,放入味精,翻炒即得。功效功效功效功效 具有補腰腎、強筋骨的作用。具有補腰腎、強筋骨的作用。2021/9/1312(二)靈芝蒸烏雞(二)靈芝蒸烏雞 原料原料 靈芝靈芝3030克,母烏克,母烏雞雞1 1只,蔥、味精、只,蔥、味精、食鹽、生薑、雞食鹽、生薑、雞湯、黃酒、胡椒湯、黃酒、胡椒粉各適量。粉各適量。202
5、1/9/1313(二)靈芝蒸烏雞(二)靈芝蒸烏雞 製作製作製作製作 1 1、將將母母烏烏雞雞宰宰殺殺,用用沸沸水水略略泡泡,去去毛毛。剖剖開開,取取出出內內臟臟,洗洗淨淨,放放入入鍋鍋內內,用用沸沸水水氽氽透透,撈撈出出沖沖冼冼乾乾淨淨,瀝盡水分。瀝盡水分。2 2、將將淨淨靈靈芝芝潤潤軟軟切切塊塊,裝裝入入烏烏雞雞腹腹內內,再再將將雞雞腹腹部部朝朝上上,放放入入盆盆裏裏,加加入入蔥蔥、食食鹽鹽、生生薑薑、雞雞湯湯、黃黃酒酒、胡胡椒椒粉粉,將將盆盆蓋蓋好好,用用濕濕棉棉紙紙封封住住盆盆口口,上上籠籠蒸蒸2 2小小時,揀去薑片、蔥段,再放入味精即成。時,揀去薑片、蔥段,再放入味精即成。功效功效功效
6、功效 具有寧心安神、健脾胃的作用。具有寧心安神、健脾胃的作用。回到標題頁回到標題頁回到標題頁回到標題頁2021/9/1314(三)淫羊藿炒羊肉(三)淫羊藿炒羊肉 原料原料原料原料 羊後腿肉羊後腿肉200200克,克,淫羊藿淫羊藿1010克,大蔥克,大蔥100100克,精鹽克,精鹽1 1克,克,醬油醬油3030克,醋克,醋3030克,克,薑、蒜末薑、蒜末5 5克,黃克,黃酒酒1515克,白糖克,白糖5050克,克,香油香油3030克,花生油克,花生油(精煉菜油)(精煉菜油)5050克。克。2021/9/1315(三)淫羊藿炒羊肉(三)淫羊藿炒羊肉 製作製作製作製作 1 1、將羊肉用刀頂絲切長、將
7、羊肉用刀頂絲切長4 4釐米,寬釐米,寬1.51.5釐米,厚釐米,厚2 2毫毫米的片。將淫羊藿葉冼淨,稍潤軟,切成絲,大蔥米的片。將淫羊藿葉冼淨,稍潤軟,切成絲,大蔥切片。切片。2 2、將鍋內放入花生油(精煉菜油),中火燒至七、將鍋內放入花生油(精煉菜油),中火燒至七成熱,放入薑蒜末炸出香味,速烹入醋,放入淫羊成熱,放入薑蒜末炸出香味,速烹入醋,放入淫羊藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒,至肉片發白時,加藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒,至肉片發白時,加醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。功效功效功效功效 具有補腎陽,強筋骨,溫中補腎,益氣補血具有補腎陽,強筋骨,溫中補腎,益氣補血
8、的作用。的作用。回到標題頁回到標題頁回到標題頁回到標題頁2021/9/1316(四)當歸蒸鯽魚(四)當歸蒸鯽魚 原料原料原料原料 鮮鯽魚鮮鯽魚1 1條(重約條(重約500500克),當歸克),當歸1010克,香菇克,香菇2525克,克,豬油豬油2525克,料酒克,料酒2525克,味精克,味精3 3克,克,鹽鹽4 4克,蔥薑克,蔥薑2525克,克,花椒少許,雞湯花椒少許,雞湯200200克。克。2021/9/1317(四)當歸蒸鯽魚(四)當歸蒸鯽魚 製作製作製作製作 1 1、將將鯽鯽魚魚去去鱗鱗,去去鰓鰓,去去脊脊刺刺,開開膛膛取取出出內內臟臟,冼冼淨淨2 2、將將當當歸歸冼冼淨淨,潤潤軟軟,切
9、切片片;香香菇菇冼冼淨淨;姜姜蔥蔥切切段段,用用刀刀拍拍破破,再再將將薑薑入入在在花花椒椒上上,用用力力一一按按,使使花花椒椒貼貼在在薑薑上。上。3 3、將將淨淨魚魚用用開開水水焯焯一一下下,擺擺在在魚魚盤盤內內,上上入入香香菇菇,當當歸歸片片,蔥蔥薑薑,倒倒入入雞雞湯湯200200克克,淋淋上上豬豬油油,再再下下入入料料酒酒,味味精精、鹽鹽。上上籠籠屜屜蒸蒸1515分分鐘鐘左左右右,熟熟透透下下屜屜揀揀去去蔥蔥薑薑,再將原湯潷在鍋內見開,調好口味,澆在魚上即可再將原湯潷在鍋內見開,調好口味,澆在魚上即可 功效功效功效功效 具有活血補血、潤腸的作用。具有活血補血、潤腸的作用。回到標題頁回到標題
10、頁回到標題頁回到標題頁2021/9/1318(五)白芍扣肉(五)白芍扣肉 原料原料原料原料 硬五花肉(豬腹部)硬五花肉(豬腹部)500500克,白芍克,白芍1515克,克,芋頭芋頭200200克,醬油克,醬油5050克,花生油克,花生油10001000克克(耗(耗5050克),鹽克),鹽2 2克,克,薑薑1515克,蔥克,蔥1515克,黃克,黃酒酒2525克。克。2021/9/1319(五)白芍扣肉(五)白芍扣肉 製作製作製作製作 1 1、將將白白芍芍藥藥冼冼淨淨,潤潤透透,至至彎彎曲曲有有彈彈性性時時,切切片片。芋芋頭頭刮刮去去皮皮,洗洗淨淨,用沸水稍煮片刻,取出備用。蔥姜切成大片。用沸水稍
11、煮片刻,取出備用。蔥姜切成大片。2 2、豬豬肉肉煮煮熟熟,撈撈起起,用用淨淨布布蘸蘸去去肉肉上上的的油油和和水水分分,抹抹上上一一些些醬醬油油,使使醬油色浸在皮上。醬油色浸在皮上。3 3、將將鍋鍋燒燒熱熱,放放油油,燒燒至至七七八八成成熱熱,把把肉肉皮皮向向下下炸炸成成焦焦黃黃色色,晾晾涼涼後後,切成切成6.66.6釐米,釐米,8 8釐米長的片。釐米長的片。4 4、用用一一粗粗碗碗,把把肉肉象象魚魚鱗鱗似似地地擺擺在在碗碗底底(皮皮向向下下),撒撒上上鹽鹽,澆澆上上醬醬油油,黃黃酒酒,放放上上蔥蔥薑薑,然然後後把把芋芋頭頭,白白芍芍片片放放上上,上上屜屜蒸蒸爛爛,食食時時翻翻扣扣盤中。盤中。功
12、效功效功效功效 具有平肝養血、止汗的作用。具有平肝養血、止汗的作用。回到標題頁回到標題頁回到標題頁回到標題頁2021/9/1320(六)絞股藍炒豬肝(六)絞股藍炒豬肝 原料原料 豬肝豬肝200200克,克,絞股藍絞股藍3030克,白菜克,白菜5050克,水發木耳克,水發木耳2525克,克,精煉菜油精煉菜油500500克(耗克(耗5050克),醬油克),醬油2525克,克,料酒料酒1010克,醋克,醋5 5克,克,鹽鹽1 1克,水澱粉克,水澱粉5050克,克,蔥、蒜、姜水共蔥、蒜、姜水共5050克。克。2021/9/1321(六)絞股藍炒豬肝(六)絞股藍炒豬肝 製作製作製作製作 1 1、將將豬豬
13、肝肝剔剔去去筋筋冼冼淨淨後後,切切成成3.33.3釐釐米米長長,1.71.7釐釐米米寬寬,3.33.3毫毫米米厚厚的的片片。蔥蔥切切絲絲,蒜蒜切切片片。絞絞股股藍藍洗洗淨淨,潤潤軟軟切切成成小小段段。白白菜菜洗洗淨淨切切成成片片,水水發發木木耳耳冼冼淨淨備備用用。2 2、豬豬肝肝用用濕濕澱澱粉粉少少許許攪攪拌拌均均勻勻。把把蔥蔥絲絲,蒜蒜片片,姜姜水水,木木耳耳,醬醬油油,料料酒酒,鹽鹽,醋少許和水澱粉,雞湯對成黃汁。醋少許和水澱粉,雞湯對成黃汁。3 3、炒炒勺勺放放入入油油,上上旺旺火火燒燒七七八八成成熱熱,加加入入拌拌好好的的豬豬肝肝片片炸炸透透;同同時時將將白白菜菜也也過過一一下下油油,
14、一一起起倒倒入入漏漏勺勺。炒炒勺勺潷潷油油回回火火,下入豬肝,隨即把黃汁倒入顛翻兩下,淋少許明油即成。下入豬肝,隨即把黃汁倒入顛翻兩下,淋少許明油即成。功效功效功效功效 具有益氣血、補肝明目的作用。具有益氣血、補肝明目的作用。回到標題頁回到標題頁回到標題頁回到標題頁2021/9/1322(七)四寶牛肉(七)四寶牛肉 原料原料 牛肉牛肉500500克,胡蘿蔔克,胡蘿蔔5050克,洋蔥克,洋蔥5050克,克,土豆土豆5050克,番茄克,番茄5050克,精鹽、糖、黃克,精鹽、糖、黃酒,味精,番茄醬酒,味精,番茄醬各適量。各適量。2021/9/1323(七)四寶牛肉(七)四寶牛肉 製作製作製作製作 1
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