团购餐饮方案设计培训.ppt

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1、餐饮方案设计深圳大区销售运营支持部2021/9/211责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越1 如何选择商家2如何搭配常规套餐3如何搭配另类套餐4如何选择自助餐5如何设置1+1模式与商户绑定6如何与商家进行利益瓜分既非常规利润模式7连锁餐饮的额度分配与调控8总结目录目录2责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越如何选择商家如何选择商家 商户的选择根据“四化”来制定既:低价化，大众化，连锁化，季节化，符合这四个要求的商户既是我们所要追求的目标客户。我们还有一个客户的选择方式，既是领导分配商户，这是重中之重，是必须要攻克下的，既为“刺客商户”需要想尽一切办法的。3责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓

2、越如何搭配常规套餐如何搭配常规套餐4责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越套餐A无极豆筋牛腩锅脆皮酥香肉葱油云耳洋葱牛肉饼猪肉饼套餐B酱香腔骨疯狂串串香贝尖拌包菜奶酪田园饼猪肉茴香饼如何搭配常规套餐如何搭配常规套餐5责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越二选一二选一麻油鸡套餐（麻油鸡煲+肉燥+米饭+小菜）沙茶牛肉套餐（沙茶牛肉煲+肉燥+米饭+小菜）四选一四选一珍珠奶茶热可可亚玫瑰花茶云南滇红四选一四选一盐酥鸡卤豆腐冰糖银耳莲子羹（冷）莲蓉西米露如何搭配常规套餐如何搭配常规套餐6责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越套餐套餐黑椒牛柳饭香喷喷台式卤肉饭主厨沙拉珍珠奶茶蜂蜜红茶如何搭配常规套餐如何搭

3、配常规套餐7责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越大宅门八人套餐大宅门八人套餐冷菜：香卤夹心豆干鲜辣汁浸澳带金牌口水鸡健康蔬菜沙拉汤：原味松茸养生汤 8位热菜：京葱山药烧海参新加坡咖喱蟹大盘清江鱼珍珠黑醋炒牛肉粒榄仁鲍贝四季豆香辣胡椒虾宅门浸双蔬金瑶松茹豆腐主食：合福三鲜饺子甜品：红枣莲子银耳羹 8位饮品：澳洲西拉美丽年华卖出2187份销售额109万如何搭配常规套餐如何搭配常规套餐8责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越如何搭配另类套餐如何搭配另类套餐 另类套餐主要为非正常点菜类套餐，比如韩式烤肉，日料，火锅。这些需要你通过套餐时段的成本价格进行搭配，保证客户盈利的基础上设置量最大的套餐，不要

4、求食物的精细度，从量上去吸引客人。9责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越如何搭配另类套餐如何搭配另类套餐10责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越如何搭配另类套餐如何搭配另类套餐价格平民化，地理位置优越，品牌老字号卖出31000份销售额210万11责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越如何搭配另类套餐如何搭配另类套餐酒店品质服务，品牌知名度高，适合聚餐年会12责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越如何设置如何设置1+1模式与商户绑定模式与商户绑定 1+1为一种战略式的商户合作，类似于一种短期的框架协议，这需要跟商户进行很深入的沟通，首选商户要对团购有需求性，其二商户的想法比较固执，BD无法改

5、变商户的想法。这种合同类似于打赌的形式，首选在保证自己利益的情况下，牺牲自己的利益为客户提供线上推广，尽可能达成客户目标，赢得客户信心以及忠诚度。13责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越如何设置如何设置1+1模式与商户绑定模式与商户绑定14责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越如何与商家进行利益分既非常规利润模式如何与商家进行利益分既非常规利润模式商户对于团购网的利润要求往往会比较鄙夷。直接按照抽成的方式可能有些商户不好接受。可分为几种模式与客户进行更有效的沟通。15责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越连锁餐饮的额度分配与调控连锁餐饮的额度分配与调控大家在联络连锁性餐饮的时候会碰到以下几个问题！16责任责任 信任信任 速度速度 卓越卓越学习力=竞争力17