BRC第五版培训.ppt

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1、 BRC培训课程冠智达顾问GREEM CONSULTING邓金荣编制2021/9/261什么是BRC2021/9/262 BRC定义n BRC定义n是指英国零售商协会（British Retail Consortium）标志认证（是一种产品认证），针对的是一些进入欧洲市场，主要是英国市场的产品供应商。供应商必须满足标准的相关要求，有法律的、安全的、环境的等等相关要求，才能准许进入欧洲，主要是英国的零售市场。2021/9/2632021/9/2642021/9/265n我们的产品安全吗？我们的产品安全吗？2021/9/2662021/9/267 BRC产生、发展n上世纪90年代，英国很多的零售商

2、意识到食品安全的重要性，他们觉得有必要联合起来，建立一个强有力的体系，来分享有关食品安全控制方面的经验。在此背景之下，1996年，BRC全球标准产生了。该标准是由英国零售业协会（British Retail Consortium）和他的成员共同完成的，包括主要零售代表、零售产品生产厂商、认证机构、UKAS和贸易协会。1998年10月，BRC全球标准-食品第一次正式出版。2021/9/268 BRC产生、发展n在成功推出BRC全球标准-食品之后，食品零售商们和英国贸易团体之间的合作继续加强，加之在英国政府的鼓励之下，随后BRC又相继推出了其他BRC全球标准：nA.包装材料标准nB.非基因改良的再

3、加工食品的成份标识标准nC.易耗消费品标准 2021/9/269 BRC定产生、发展和作用nBRC食品标准的产生和发展：n第一版在1998年10月出版n第二版在2000年6月出版n第三版在2002年4月出版n第四版在2005年1月出版n第五版在2008年1月出版（2008.7.1实施）2021/9/2610 BRC产生、发展n2）、包装材料标准产生和展n2001年英国零售业协会和包装协会共同开发制定出第一版包装材料标准n第二版包装材料标准于2004年9月出版2021/9/2611BRC产生、发展n3）、易耗消费品标准产生和发展n2002年月10月第一版出版n2003年8月第二版出版n4）、非基

4、因改良的再加工食品的成份标识标准n2000年月1月第一版出版2021/9/2612 BRC作用nA、可以有效地识别和控制危害 nB、可以有效地降低成本 nC、可以提高消费者的信任度 nD、可以促进国际贸易的发展2021/9/26132021/9/26142021/9/26152021/9/26162021/9/26172021/9/26182021/9/26192021/9/2620一、管理承诺和持续改进n对象：最高管理者n1、资源提供n2、内部沟通n3、方针目标n4、管理评审2021/9/2621一、管理承诺和持续改进n对象：最高管理者n1、资源提供n2、内部沟通n3、方针目标n4、管理评审

5、2021/9/2622一、管理承诺和持续改进2021/9/2623一、管理承诺和持续改进2021/9/2624一、管理承诺和持续改进2021/9/2625一、管理承诺和持续改进n管理评审相关记录n会议记录2021/9/26262021/9/26272.1、食品安全小组建立、食品安全小组建立食品安全小组必须由多专业的人员来制定，评估和管理食品安全小组必须由多专业的人员来制定，评估和管理食品安全食品安全小组组长小组组长及相关资质及相关资质食品安全小组成员培训记录食品安全小组成员培训记录最高管理者的支持最高管理者的支持二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP20

6、21/9/2628二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP2021/9/2629二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP2021/9/2630二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP2021/9/2631二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP2021/9/2632二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP2021/9/2633二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP20

7、21/9/2634二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP2021/9/2635二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP2021/9/2636二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCP2021/9/2637二二二二、食品安全计划食品安全计划食品安全计划食品安全计划HACCPHACCPn危害、风险管理记录nCCPn产品说明n流程图n人流物流图n平面图2021/9/26382021/9/26392021/9/26402021/9/26412021/9/26422021/9/2643202

8、1/9/26442021/9/26452021/9/26462021/9/26472021/9/26482021/9/26492021/9/26502021/9/26512021/9/26522021/9/26532021/9/26542021/9/26552021/9/26562021/9/26572021/9/26582021/9/26592021/9/26602021/9/26612021/9/26622021/9/26632021/9/26642021/9/26652021/9/26662021/9/26672021/9/26682021/9/26692021/9/26702021/9

9、/26712021/9/26722021/9/26732021/9/26742021/9/26752021/9/26762021/9/26772021/9/26782021/9/26792021/9/26802021/9/26812021/9/26822021/9/26832021/9/26842021/9/26852021/9/26862021/9/26872021/9/26882021/9/26892021/9/2690nGMP记录、清洁记录n车辆保养、清洁（包括叉车）n设备清单及维修保养记录n虫害控制记录n玻璃硬胶n金属、化学品、木材管理记录n产品发货记录、检查记录 4、工厂环境标准20

10、21/9/26912021/9/26922021/9/26932021/9/26942021/9/26952021/9/26962021/9/2697如：转基因2021/9/26982021/9/26992021/9/261002021/9/261012021/9/261022021/9/26103n设计、开发n过敏物料记录n异物检测相关记录n产品检测、来料检验n不合格产品记录、产品放行记录n保质期测试5产品控制2021/9/261042021/9/261052021/9/261062021/9/261072021/9/261086、过程控制测量设备清单及校准记录CCP监控记录重量检查记录2021/9/261092021/9/261102021/9/261112021/9/261122021/9/261132021/9/261142021/9/261152021/9/261167人员培训记录健康记录人员进出记录2021/9/261172021/9/261182021/9/26119THE END！n THANK YOU！2021/9/26120