农副产品加工机械第八章.ppt

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1、第八章第八章 真空浓缩设备真空浓缩设备n浓缩：除去乳汁浓缩：除去乳汁、果蔬汁等液料中部分水分的单元果蔬汁等液料中部分水分的单元 操作。操作。n目的目的：（：（1）作为干燥的预处理，以降低产品的加工热耗；）作为干燥的预处理，以降低产品的加工热耗；（2）提高产品质量；（）提高产品质量；（3）提高产品的保藏性；（）提高产品的保藏性；（4）减少产品的体积和重量；（减少产品的体积和重量；（5）浓缩用作某些结晶操作的）浓缩用作某些结晶操作的预处理；（预处理；（6）提取果汁中的芳香物质。）提取果汁中的芳香物质。n真空浓缩：在真空浓缩：在188kpa低压状态下，以蒸汽间接加热方式，低压状态下，以蒸汽间接加热方

2、式，对料液加热，使其在低温下沸腾蒸发。对料液加热，使其在低温下沸腾蒸发。第一页，编辑于星期六：十七点 四分。1第一节第一节 蒸发器的分类蒸发器的分类、结构和特点结构和特点n蒸发器是浓缩设备的工作部件，加热室蒸发器是浓缩设备的工作部件，加热室+分离室分离室n加热室：蒸汽通过换热器加热被浓缩的料液加热室：蒸汽通过换热器加热被浓缩的料液n分离室：将二次蒸汽（料液中生成的蒸汽）中所夹带的液沫分分离室：将二次蒸汽（料液中生成的蒸汽）中所夹带的液沫分离出去。离出去。n蒸发器类型：夹套式蒸发器类型：夹套式、盘管式盘管式、标准式标准式、强制循环式强制循环式、升升膜式膜式、降膜式降膜式、片式和离心式。片式和离心

3、式。第二页，编辑于星期六：十七点 四分。2一一、夹套式蒸发器夹套式蒸发器n又称为搅拌式真空浓缩锅又称为搅拌式真空浓缩锅n由圆筒形夹套由圆筒形夹套、壳体壳体、搅拌器搅拌器、除除沫器组成。沫器组成。n被浓缩的料液放入锅内被浓缩的料液放入锅内n蒸汽进入夹层进行加热蒸汽进入夹层进行加热n蒸发量：蒸发量：300L/h，工作压力，工作压力196 kPa，真空度为，真空度为82.9 88.0 kPa。n适于果酱适于果酱、蜜饯蜜饯、糖浆糖浆、乳品乳品、食食用胶等高粘度料液的浓缩。用胶等高粘度料液的浓缩。第三页，编辑于星期六：十七点 四分。3二二、盘管式蒸发器盘管式蒸发器n又称为盘管式浓缩锅又称为盘管式浓缩锅n

4、上锅体：蒸发室（空心圆筒上锅体：蒸发室（空心圆筒体）体）n下锅体：内部装有四个加热盘下锅体：内部装有四个加热盘管，管，管内通蒸汽管内通蒸汽，对，对管间料液管间料液进行加热进行加热。n气液分离室：分离液滴与不凝气液分离室：分离液滴与不凝结气体，结气体，气体排出，液滴经回气体排出，液滴经回流管再次进入蒸发锅流管再次进入蒸发锅。加热盘管加热盘管气液气液分离器分离器上锅体上锅体下锅体下锅体第四页，编辑于星期六：十七点 四分。4三三、标准式蒸发器标准式蒸发器n又称中央循环管式浓缩锅又称中央循环管式浓缩锅n下部为加热室，上部为分离室下部为加热室，上部为分离室n加热室内装有加热管束和中央循加热室内装有加热管

5、束和中央循环管。环管。n工作时，工作时，料液在管内流动，加热料液在管内流动，加热蒸汽在管束间流动蒸汽在管束间流动。中央循环。中央循环管与加热管料液受热程度不同，管与加热管料液受热程度不同，产生重度差产生重度差，使料液经加热管而，使料液经加热管而沸腾上升，然后再分离室内进沸腾上升，然后再分离室内进行气液分离。行气液分离。二次蒸汽由顶部排二次蒸汽由顶部排出，料液经中央循环管再进入加出，料液经中央循环管再进入加热管束热管束。中央循环管中央循环管第五页，编辑于星期六：十七点 四分。5四四、强制循环式蒸发器强制循环式蒸发器n由列管式加热器由列管式加热器、分离室分离室、料料液循环泵组成。液循环泵组成。n料

6、液经循环泵进入加热器的列料液经循环泵进入加热器的列管内，被管间的蒸汽加热。管内，被管间的蒸汽加热。n分离室内进行气液分离，二次蒸分离室内进行气液分离，二次蒸汽自室顶排出，被浓缩的溶液由汽自室顶排出，被浓缩的溶液由室底部再次进入循环泵进口。室底部再次进入循环泵进口。n溶液达到要求浓度后，由分离溶液达到要求浓度后，由分离室卸出。室卸出。第六页，编辑于星期六：十七点 四分。6五五、升膜式蒸发器升膜式蒸发器n由加热室由加热室、分离室和循环管分离室和循环管组成。组成。n料液自加热室底部进入加热料液自加热室底部进入加热管内，加热蒸汽在管束间流管内，加热蒸汽在管束间流过。过。n料液被二次蒸汽带动，沿管料液被

7、二次蒸汽带动，沿管内壁成膜状上升，并不断被内壁成膜状上升，并不断被加热蒸发。加热蒸发。n气液分离，二次蒸汽排出，气液分离，二次蒸汽排出，浓缩液沿循环管下降，回浓缩液沿循环管下降，回加热管底部。加热管底部。加热管加热管分离室分离室第七页，编辑于星期六：十七点 四分。7六、降膜式蒸发器六、降膜式蒸发器n料液由加热管束顶部通过均料液由加热管束顶部通过均分器，在重力作用下沿加热分器，在重力作用下沿加热管内壁成膜状下降，蒸汽从管内壁成膜状下降，蒸汽从管外通过。管外通过。n分离室，二次蒸汽由顶部排分离室，二次蒸汽由顶部排出，浓缩液由底部卸出。出，浓缩液由底部卸出。n特点：（特点：（1）能蒸发粘度较大）能蒸

8、发粘度较大的料液；（的料液；（2）传热效果好；）传热效果好；（3）适于蒸发易生泡沫的物）适于蒸发易生泡沫的物料。料。n在乳品在乳品、果汁等食品工业应用果汁等食品工业应用最广。最广。均分器均分器加热管束加热管束分离室分离室蒸汽进口蒸汽进口料液料液进口进口第八页，编辑于星期六：十七点 四分。8七、刮板式蒸发器七、刮板式蒸发器n由加热圆筒由加热圆筒、旋转刮板器旋转刮板器、料液料液分配盘与驱动装置。分配盘与驱动装置。n料液经分配盘，在离心力作用下，料液经分配盘，在离心力作用下，被抛向圆筒内壁，料液受重力下被抛向圆筒内壁，料液受重力下流，被刮板刮成薄膜，受热蒸发。流，被刮板刮成薄膜，受热蒸发。n二次蒸汽

9、从上部排出，浓缩物二次蒸汽从上部排出，浓缩物从底部排出。从底部排出。n影响因素：停留时间影响因素：停留时间、加热筒加热筒高度高度、刮板的导向角及转速。刮板的导向角及转速。n特点：蒸发时呈薄膜状态，适特点：蒸发时呈薄膜状态，适于浓缩高粘度的乳汁于浓缩高粘度的乳汁、果汁果汁、蜂蜜。蜂蜜。蒸汽蒸汽进口进口料液料液进口进口旋转刮板旋转刮板浓缩液出口浓缩液出口第九页，编辑于星期六：十七点 四分。9八、板式蒸发器八、板式蒸发器n板式蒸发器结构域板式换热器类似。板式蒸发器结构域板式换热器类似。n四块动板片构成一个片组。四块动板片构成一个片组。nA及及C为蒸汽板，蒸汽通至此板。为蒸汽板，蒸汽通至此板。nB为液

10、流板，从下至为液流板，从下至 上流动，呈升膜蒸发上流动，呈升膜蒸发nD板亦为液流板，从板亦为液流板，从 上至下流动，呈降膜上至下流动，呈降膜 蒸发。蒸发。n适于牛奶果汁糖汁等适于牛奶果汁糖汁等 浓缩，是较为先进的浓缩，是较为先进的 浓缩设备。浓缩设备。第十页，编辑于星期六：十七点 四分。10九、离心式蒸发器九、离心式蒸发器n由锥形盘由锥形盘、蒸发室蒸发室、转鼓和转鼓和电机组成。电机组成。n锥形盘：上下两个锥体组成。锥形盘：上下两个锥体组成。n锥形盘内通料液锥形盘内通料液，两锥形盘形，两锥形盘形成的成的夹层通蒸汽。夹层通蒸汽。n特点：结构紧凑，传热效率特点：结构紧凑，传热效率高，蒸发强度高于其他

11、常用高，蒸发强度高于其他常用的蒸发器。的蒸发器。料液进口料液进口浓缩液出口浓缩液出口加热蒸汽进口加热蒸汽进口第十一页，编辑于星期六：十七点 四分。11第二节第二节 真空浓缩设备的附属装置真空浓缩设备的附属装置n捕集器捕集器：防止蒸发过程形成的：防止蒸发过程形成的细微液滴被二次蒸汽带出细微液滴被二次蒸汽带出，对气液进行分离。对气液进行分离。n冷凝器冷凝器：对二次蒸汽进行冷凝，将其中：对二次蒸汽进行冷凝，将其中不凝结气体（如空气）不凝结气体（如空气）分离分离。n蒸汽喷射器蒸汽喷射器：用于：用于抽真空抽真空，并将蒸发产生的，并将蒸发产生的二次蒸汽二次蒸汽压缩，压缩，使之升温升压，再作为使之升温升压，

12、再作为加热热源加热热源。n真空装置真空装置：使浓缩设备获得真空。：使浓缩设备获得真空。第十二页，编辑于星期六：十七点 四分。12一一、捕集器捕集器n安装在分离室的顶部或侧面。安装在分离室的顶部或侧面。n作用：防止蒸发过程形成的作用：防止蒸发过程形成的细微液滴被二次蒸汽带出细微液滴被二次蒸汽带出，对，对气液进行分离，以气液进行分离，以减少料液的损失减少料液的损失，同时，同时避免污染管道避免污染管道及其他蒸发器的加热面及其他蒸发器的加热面。n惯性式惯性式和和离心式离心式惯性捕集器惯性捕集器（一）惯性捕集器（一）惯性捕集器n原理：在二次蒸汽通道上设原理：在二次蒸汽通道上设置置若干挡板若干挡板，当蒸汽

13、与液流通，当蒸汽与液流通过时，使其过时，使其多次改变方向多次改变方向，同，同时与时与挡板碰撞挡板碰撞。液体由于。液体由于惯惯性力大性力大，从，从气流中甩出气流中甩出，实，实现气液分离现气液分离第十三页，编辑于星期六：十七点 四分。13（二）离心型捕集器（二）离心型捕集器n二次蒸汽沿分离器的壳二次蒸汽沿分离器的壳壁成切线方向导入，壁成切线方向导入，气气流产生回转运动流产生回转运动，液滴在，液滴在离心力作用离心力作用下被甩到分离下被甩到分离器的内壁，并沿壁流下回器的内壁，并沿壁流下回到蒸发室内，二次蒸汽由到蒸发室内，二次蒸汽由顶部出口管排除。阻力损顶部出口管排除。阻力损失大。失大。第十四页，编辑于

14、星期六：十七点 四分。14二二、冷凝器冷凝器n作用：对二次蒸汽进行冷凝，将其中作用：对二次蒸汽进行冷凝，将其中不凝结气体（如空气）不凝结气体（如空气）分离分离，以减轻真空系统的容积负荷。，以减轻真空系统的容积负荷。n种类种类：间接式：间接式、直接式直接式（一）间接式冷凝器（一）间接式冷凝器n亦称为表面式冷凝器亦称为表面式冷凝器n特点：二次蒸汽与冷却水特点：二次蒸汽与冷却水不直接接触不直接接触，而是利用金属管壁，而是利用金属管壁隔开隔开间接传热间接传热。n结构：列管式结构：列管式、板式板式、螺旋管式螺旋管式、淋水管式淋水管式第十五页，编辑于星期六：十七点 四分。15（二）直接式冷凝器（二）直接式

15、冷凝器n亦称混合式冷凝器亦称混合式冷凝器n特点：二次蒸汽与冷却水直接接触而冷凝。特点：二次蒸汽与冷却水直接接触而冷凝。n种类：逆流式种类：逆流式、喷射式喷射式1.逆流式冷凝器逆流式冷凝器n容器内部有容器内部有49层多孔淋水板层多孔淋水板n冷却水从冷却水从上部上部喷嘴喷出，气流喷嘴喷出，气流 向上向上与冷却水与冷却水逆向接触逆向接触。n真空泵真空泵将不凝结气体排入大气将不凝结气体排入大气n冷凝器下部连接冷凝器下部连接排水泵排水泵，将冷，将冷 凝水排出。凝水排出。逆流多层多孔板冷凝器逆流多层多孔板冷凝器二次蒸汽入二次蒸汽入口口冷水进口冷水进口不凝结不凝结气体出口气体出口冷凝水冷凝水出口出口第十六页

16、，编辑于星期六：十七点 四分。162.喷射式冷凝器喷射式冷凝器n由喷射器和离心水泵组成，由喷射器和离心水泵组成，又称水力喷射器。又称水力喷射器。n作用：冷凝与抽真空作用：冷凝与抽真空n工作原理：高压水流工作原理：高压水流 通过通过喷嘴喷出喷嘴喷出 聚合在一个焦点聚合在一个焦点上上 在周围形成负压区在周围形成负压区 不断地吸入二次蒸汽，经导不断地吸入二次蒸汽，经导向盘与冷却水接触向盘与冷却水接触 冷凝后冷凝后一起排出。一起排出。n应用：乳汁浓缩及麦乳精应用：乳汁浓缩及麦乳精、固体饮料的真空干燥。固体饮料的真空干燥。高压水流高压水流排水口排水口二次蒸汽二次蒸汽喷嘴喷嘴导向盘导向盘第十七页，编辑于星

17、期六：十七点 四分。17W型水力喷射器型水力喷射器第十八页，编辑于星期六：十七点 四分。18n优点：（优点：（1）同其他冷凝器比较，可简化工艺流程和设备；）同其他冷凝器比较，可简化工艺流程和设备；（2）结构简单，体积小，投资较省；（）结构简单，体积小，投资较省；（3）操作维修方）操作维修方便，不用专人管理，噪声低；（便，不用专人管理，噪声低；（4）可室外地位安装，占）可室外地位安装，占地面积小。地面积小。n缺点：（缺点：（1）不能获得较高的真空度，并随水温的高低）不能获得较高的真空度，并随水温的高低而变化；（而变化；（2）所需冷却水量和水泵功率消耗大。）所需冷却水量和水泵功率消耗大。第十九页，

18、编辑于星期六：十七点 四分。19三三、蒸汽喷射器蒸汽喷射器n与水力喷射器相似，主要不同是采用与水力喷射器相似，主要不同是采用高压蒸汽作为动力源高压蒸汽作为动力源，亦称为蒸汽喷射泵。亦称为蒸汽喷射泵。n作用：用于作用：用于抽真空抽真空，并将蒸发产生的，并将蒸发产生的二次蒸汽二次蒸汽压缩，使之压缩，使之升温升压，再作为升温升压，再作为加热热源加热热源。蒸汽室蒸汽室吸入室吸入室混合室混合室扩散室扩散室喷嘴喷嘴第二十页，编辑于星期六：十七点 四分。20n多级串联的蒸汽喷射泵：多级串联的蒸汽喷射泵：提高真空度。提高真空度。n在各级泵间设置冷凝器，在各级泵间设置冷凝器，使混合气体中大部分可使混合气体中大部

19、分可凝性蒸汽凝结成液体排凝性蒸汽凝结成液体排出。出。一段一段二段二段中间冷凝器中间冷凝器第二十一页，编辑于星期六：十七点 四分。21四四、真空泵真空泵（一）往复式真空泵（一）往复式真空泵n结构：泵体结构：泵体、气缸气缸、活塞活塞、曲轴曲轴、连杆连杆、进排气阀门。进排气阀门。n曲柄连杆：使活塞作往曲柄连杆：使活塞作往复运动；复运动；n作用：常与逆流冷凝器配套作用：常与逆流冷凝器配套使用，将冷凝器中的不凝结使用，将冷凝器中的不凝结气体抽出。气体抽出。n效果好，但设备费用较大。效果好，但设备费用较大。第二十二页，编辑于星期六：十七点 四分。22第二十三页，编辑于星期六：十七点 四分。23W型往复式真

20、空泵型往复式真空泵WLW型往复式真空泵型往复式真空泵第二十四页，编辑于星期六：十七点 四分。24（二）水环式真空泵（二）水环式真空泵n结构：泵体结构：泵体、叶轮叶轮、进排气管和进排气管和偏心轴等。偏心轴等。n泵启动前，工作室内灌一半水。泵启动前，工作室内灌一半水。n工作时，形成旋转水环，水环内工作时，形成旋转水环，水环内表面与轮壳相切。表面与轮壳相切。n前半转，水环内表面离开轮壳，前半转，水环内表面离开轮壳，各叶片之间空隙变大，吸气。各叶片之间空隙变大，吸气。n后半转，叶片之间空隙变小，排后半转，叶片之间空隙变小，排气气进气口进气口排气口排气口第二十五页，编辑于星期六：十七点 四分。25水环式

21、真空泵水环式真空泵第二十六页，编辑于星期六：十七点 四分。26第三节第三节 单效真空浓缩设备单效真空浓缩设备n单效真空浓缩设备：只有一个蒸发器单效真空浓缩设备：只有一个蒸发器、分离室及抽真空等装分离室及抽真空等装置。置。n应用：中小型果酱应用：中小型果酱、炼乳和乳粉生产厂中应用较广。炼乳和乳粉生产厂中应用较广。n降膜式单效真空浓缩设备：德国降膜式单效真空浓缩设备：德国WIEGAND公司浓缩设备公司浓缩设备流程图。流程图。n单效离心式真空浓缩设备：瑞典单效离心式真空浓缩设备：瑞典ALFA-LAVAL公司的浓公司的浓缩设备流程图。缩设备流程图。第二十七页，编辑于星期六：十七点 四分。27降膜式单效

22、真空浓缩设备降膜式单效真空浓缩设备蒸汽蒸汽贮料桶贮料桶加热器加热器分离器分离器热压泵热压泵第二十八页，编辑于星期六：十七点 四分。28浓缩设备主要技术参数浓缩设备主要技术参数n水分蒸发量：水分蒸发量：800 kg/hn进料量：进料量：1210 kg/h（进料总乳固体含量（进料总乳固体含量25.65%）n生产率：生产率：410 kg/h（出料总乳固体含量（出料总乳固体含量74%）n蒸汽耗量：蒸汽耗量：465 kg/hn耗水量：耗水量：15 立方米立方米/h（水压（水压300kpa，表压），表压）n电机总功率：约电机总功率：约10.4 KW第二十九页，编辑于星期六：十七点 四分。29单效外循环浓缩

23、设备单效外循环浓缩设备第三十页，编辑于星期六：十七点 四分。30单效离心式真空浓缩设备单效离心式真空浓缩设备平衡桶平衡桶进料泵进料泵蒸发器蒸发器冷凝器冷凝器蒸汽喷射器蒸汽喷射器板式冷凝器板式冷凝器蒸汽蒸汽出料总乳固体含量出料总乳固体含量74%第三十一页，编辑于星期六：十七点 四分。31第四节第四节 多效真空浓缩设备多效真空浓缩设备n多效真空浓缩设备：由几个蒸发器相连接，以多效真空浓缩设备：由几个蒸发器相连接，以生蒸汽加热的蒸生蒸汽加热的蒸发器为第一效发器为第一效，利用第一效产生的，利用第一效产生的二次蒸汽加热的蒸发器为二次蒸汽加热的蒸发器为第二效第二效，以此类推（多个蒸发器及附属装置）。，以此

24、类推（多个蒸发器及附属装置）。n并流（顺流）法，逆流法，平流法并流（顺流）法，逆流法，平流法n顺流式双效真空降膜浓缩设备顺流式双效真空降膜浓缩设备n混流式三效真空降膜浓缩设备混流式三效真空降膜浓缩设备第三十二页，编辑于星期六：十七点 四分。32n顺流法：顺流法：蒸汽和料液的流动方向一致，均依效序自蒸汽和料液的流动方向一致，均依效序自第一效到末效。料液在效间流动不需要泵，料液第一效到末效。料液在效间流动不需要泵，料液浓度依效序递增。浓度依效序递增。第三十三页，编辑于星期六：十七点 四分。33n逆流法：逆流法：蒸汽和料液的流动方向相反，料液从最后蒸汽和料液的流动方向相反，料液从最后一效进入，依次用

25、泵送入前效，浓缩制品从第一效一效进入，依次用泵送入前效，浓缩制品从第一效排出。料液在效间流动需要泵。排出。料液在效间流动需要泵。第三十四页，编辑于星期六：十七点 四分。34n平流法：平流法：每效平行加入料液和排出成品，省掉效间每效平行加入料液和排出成品，省掉效间泵送。只用于蒸发浓缩同时有晶体析出。泵送。只用于蒸发浓缩同时有晶体析出。第三十五页，编辑于星期六：十七点 四分。35顺流式双效真空降膜浓缩设备顺流式双效真空降膜浓缩设备杀菌器杀菌器一效蒸发一效蒸发器器分离器分离器二效蒸发器二效蒸发器分离器分离器热压泵热压泵物料预物料预热器热器水力喷射水力喷射器器平衡槽平衡槽蒸汽蒸汽第三十六页，编辑于星期

26、六：十七点 四分。36n用途：适于牛乳用途：适于牛乳、果汁等热敏性物料的浓缩。果汁等热敏性物料的浓缩。n特点：效果好，质量高，蒸汽与冷却水消耗量均较低，被特点：效果好，质量高，蒸汽与冷却水消耗量均较低，被配有清洗装置，操作方便。配有清洗装置，操作方便。n主要技术参数主要技术参数 生产能力（水分蒸发量）：生产能力（水分蒸发量）：1200 kg/h，杀菌条件：，杀菌条件：8692，保温，保温24 s，一效加热温度为，一效加热温度为8390，二效加热温度为二效加热温度为7075，物料受热时间为，物料受热时间为3 min，蒸汽压力（表压）为蒸汽压力（表压）为500 kpa，蒸汽消耗量为，蒸汽消耗量为6

27、20 kg/h，冷却水耗量为，冷却水耗量为12 t/h。第三十七页，编辑于星期六：十七点 四分。37单元操作：蒸发双效降膜真空浓缩机双效降膜真空浓缩机 主要用于奶、果汁的浓缩蒸发量：2400 kg/h 1效 2效 料液温度：73 48 0C加热温度：84 70 0C加热面积：23.6 12.2 m2成品浓度：4550第三十八页，编辑于星期六：十七点 四分。38混流式三效真空降膜浓缩设备混流式三效真空降膜浓缩设备预热器预热器第一效蒸发器第一效蒸发器第二效蒸发器第二效蒸发器第三效蒸发器第三效蒸发器分离器分离器分离器分离器料液平衡槽料液平衡槽第三十九页，编辑于星期六：十七点 四分。39n用途：适于牛

28、乳等热敏性液料的浓缩操作。用途：适于牛乳等热敏性液料的浓缩操作。n特点特点：（：（1）蒸发温度低，产品质量好；（）蒸发温度低，产品质量好；（2）节省蒸汽和冷）节省蒸汽和冷却水用量，却水用量，比单效蒸发器节约蒸汽比单效蒸发器节约蒸汽76%，比双效蒸发，比双效蒸发器节约蒸汽器节约蒸汽46%；（；（3）操作稳定，清洗方便；（）操作稳定，清洗方便；（4）连续生产，处理量大。连续生产，处理量大。n主要技术参数：（主要技术参数：（1）处理鲜乳量为）处理鲜乳量为36004000 kg/h；蒸；蒸发温度：第一效发温度：第一效70，第二效，第二效57，第三效，第三效44；进料浓；进料浓度为度为12%，出料浓度为

29、，出料浓度为48%；蒸汽消耗量为；蒸汽消耗量为800 kg/h；冷；冷却水消耗量为却水消耗量为21t/h；电动机总功率为；电动机总功率为25 KW。第四十页，编辑于星期六：十七点 四分。40单元操作：蒸发三效逆流真空浓缩机三效逆流真空浓缩机 主要用于果酱的浓缩蒸发量：12000 kg/h 1效 2效 3效料液温度：72 57 42 0C加热温度：143 72 57 0C加热面积：15 200 150 m2成品浓度：528第四十一页，编辑于星期六：十七点 四分。41第五节第五节 芳香物质的回收设备芳香物质的回收设备n浓缩前先将芳香物质提取出来，制成芳香液，再加回浓缩前先将芳香物质提取出来，制成芳

30、香液，再加回到浓缩后的果汁中。到浓缩后的果汁中。一一、工作原理工作原理n果汁先送入下板组通道果汁先送入下板组通道 蒸汽蒸发蒸汽蒸发 下板组上部流下板组上部流 出出 挡板改变流向挡板改变流向 浓缩浓缩 液壳体底部排出，含芳香液壳体底部排出，含芳香 物水蒸气进入上板组通道物水蒸气进入上板组通道 冷却水降温冷凝冷却水降温冷凝 芳香芳香 物水溶液上板组底部排出。物水溶液上板组底部排出。下组板下组板上组板上组板挡板挡板第四十二页，编辑于星期六：十七点 四分。42第一级蒸发第一级蒸发冷凝器冷凝器第二级蒸发冷第二级蒸发冷凝器凝器第三级蒸发第三级蒸发冷凝器冷凝器螺旋冷却管螺旋冷却管板式预热器板式预热器第四十三

31、页，编辑于星期六：十七点 四分。43第六节第六节 选型选型n物料的粘度：料液的原有粘度及蒸发过程中粘度不断增大物料的粘度：料液的原有粘度及蒸发过程中粘度不断增大 强制循环型强制循环型、刮板式或降膜式蒸发器刮板式或降膜式蒸发器n热敏性：物料浓缩时要求受热时间短，温度低热敏性：物料浓缩时要求受热时间短，温度低 真空度较真空度较高的薄膜蒸发器高的薄膜蒸发器。n结垢性：液料微粒积沉结垢性：液料微粒积沉、局部焦化过热局部焦化过热 刮板式或强刮板式或强制循环型蒸发器制循环型蒸发器。n结晶性：浓缩过程有晶体析出结晶性：浓缩过程有晶体析出 带搅拌或强制循环型蒸发带搅拌或强制循环型蒸发器器、刮板式蒸发器刮板式蒸

32、发器。第四十四页，编辑于星期六：十七点 四分。44n发泡性：液料在浓缩时产生大量气泡，考虑消除气泡，发泡性：液料在浓缩时产生大量气泡，考虑消除气泡，分离回收泡沫分离回收泡沫 升膜式升膜式、强制循环式蒸发器强制循环式蒸发器。n腐蚀性：液料酸度高腐蚀性：液料酸度高 防腐蚀且导热性良好的蒸发器防腐蚀且导热性良好的蒸发器。n蒸发量：传热面积小蒸发量：传热面积小 搅拌式浓缩锅搅拌式浓缩锅、单效膜式等蒸发单效膜式等蒸发器器；传热面积大；传热面积大 多效多效、膜式膜式、离心式等蒸发设备离心式等蒸发设备。n经济性：提高热能的经济性考虑经济性：提高热能的经济性考虑 蒸汽喷射器或多效蒸汽喷射器或多效蒸发器。蒸发器。第四十五页，编辑于星期六：十七点 四分。45