厨房设计与人体工程学.pptx

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1、住宅室内空间设计(shj)与人体工程学 -厨房 第一页，共30页。(1)操作厨房操作厨房(K型厨房型厨房)Kitchen 指专用于主食、辅食制作的空间。其中包括洗、切、炒、贮指专用于主食、辅食制作的空间。其中包括洗、切、炒、贮 藏等功能，同时具有采光与通风、排风藏等功能，同时具有采光与通风、排风(pi fn)设施的独立空间。设施的独立空间。(2)餐室厨房餐室厨房(DK型厨房型厨房)Kitchen with dining 指同时具有操作厨房和餐室功能的独立空间。指同时具有操作厨房和餐室功能的独立空间。(3)起居餐室厨房起居餐室厨房(LDK型厨房型厨房)Kitchen with dining an

2、d living第二页，共30页。“工作三角工作三角(snjio)”原则原则水槽、冰箱和灶台这个“工作(gngzu)三角”第三页，共30页。(一)I型厨房系列要求(yoqi)3m以上要求(yoqi)1500mm以上要求(yoqi)3000mm以上。第四页，共30页。(二)L型厨房(chfng)系列旋角柜要求(yoqi)1800mm以上要求(yoqi)3000mm以上第五页，共30页。(三)型厨房系列(xli)走廊式厨房占用空间最小厨房的最小净宽要求2100mm以上最小净长3000mm以上。第六页，共30页。(四)U型厨房(chfng)系列最佳平面，既适合大厨房(chfng)又适合小厨房(chf

3、ng)的布局U型厨房(chfng)的最小净宽要求2400mm以上最小净长2700mm以上。第七页，共30页。(六)岛型厨房系列大厨房关系到全套住宅空间(kngjin)的人流走向第八页，共30页。厨房厨房(chfng)光光环境环境自然采光(cigung)（明厨）人工照明（局部、整体）第九页，共30页。灯光应惬意而明亮，这样能提高制作食物的热情中央(zhngyng)照明宜采用吸顶灯在灶台，操作台的局部照明，可用嵌入式日光灯或射灯第十页，共30页。色彩色彩(sci)整体通常为中性色调整体通常为中性色调墙面色彩宜以白色和浅色为主，洁净清爽墙面色彩宜以白色和浅色为主，洁净清爽家具色彩宜选择明度较高，显得

4、干净家具色彩宜选择明度较高，显得干净(gnjng)整洁整洁 的色彩如比较纯的蓝色，黄色和明度较高的色彩如比较纯的蓝色，黄色和明度较高 的淡蓝色，淡红色，淡黄色系的淡蓝色，淡红色，淡黄色系第十一页，共30页。第十二页，共30页。尺寸尺寸(ch cun)第十三页，共30页。舒适(shsh)活动范围吊柜深度吊柜与操作台距离操作台宽度操作台深度操作台高度：东西方第十四页，共30页。第十五页，共30页。高度H1操作台高度（750）、800、850、900H2踢脚板150（当H1=900）H2100（当H1=750、800、850）H3地面到吊柜底部的净高H4高柜、吊柜顶部的净高H5水平管线区高度宜至操作

5、台面板底H6操作台面厚度及洗涤台盖板高度30或40进深D1操作台、底柜和高柜的进深500、550、600D2吊柜进深300、350D3操作台前沿凹口深度50D4水平管线区深度60第十六页，共30页。西式厨房西式厨房(chfng)VS中中式厨房式厨房(chfng)第十七页，共30页。1开放式开放式vs 封闭式封闭式西式厨房大多采用与客厅相连的设计西式厨房大多采用与客厅相连的设计(shj)，厨房是开放式、餐厨合一的，厨房是开放式、餐厨合一的第十八页，共30页。中式厨房完全采用密中式厨房完全采用密闭式的设计，这与中闭式的设计，这与中国人传统的饮食烹饪国人传统的饮食烹饪习惯息息相关。因为习惯息息相关。

6、因为中国人所习惯的是煎中国人所习惯的是煎炸炒煮等高油烟炸炒煮等高油烟(yuyn)的烹饪方式，的烹饪方式，还必须加上抽油烟还必须加上抽油烟(yuyn)机，保证厨机，保证厨房的油烟房的油烟(yuyn)顺顺利排向室外。利排向室外。第十九页，共30页。2多功能多功能vs 专用性专用性由于西式厨房采用开放性的空间，因此它的占地面积是比较大的。在许多欧美的家庭中，与客厅(ktng)相连的开放式厨房，占据大客厅(ktng)面积的三分之一以上，主人可以边做饭边和客厅(ktng)里的家人或朋友聊天。比较有情趣第二十页，共30页。与宽敞与宽敞(kun chng)的西式厨房相比，的西式厨房相比，中式厨房就显得小而精

7、致了仅限于烹中式厨房就显得小而精致了仅限于烹饪，中式厨房的实用区域非常集中，饪，中式厨房的实用区域非常集中，洗菜盆、灶台、炉具等一系列烹饪的洗菜盆、灶台、炉具等一系列烹饪的流程区域，在小小的几平方米中各占流程区域，在小小的几平方米中各占其位，紧凑而有序。其位，紧凑而有序。第二十一页，共30页。重装饰(zhungsh)vs 重实用也许是空间相对较大，又或许是因为西式厨房的生活味较浓，因此许多西式厨房的使用者都喜欢把厨房作为家居的另一个客厅来装饰，在灶台上插花种草，摆一些小型盆栽，使西式厨房的细节也能够像客厅一样(yyng)漂亮。第二十二页，共30页。在中式厨房中，厨房里可不能乱放东西，否在中式厨

8、房中，厨房里可不能乱放东西，否则将很容易给人造成杂乱无章的印象。中式则将很容易给人造成杂乱无章的印象。中式厨房以简洁为美，注重橱柜的收纳功能，除厨房以简洁为美，注重橱柜的收纳功能，除了了(ch le)实用性的烹饪用具外，厨房里很实用性的烹饪用具外，厨房里很少摆放一些精致的装饰品。少摆放一些精致的装饰品。第二十三页，共30页。第二十四页，共30页。第二十五页，共30页。第二十六页，共30页。第二十七页，共30页。第二十八页，共30页。第二十九页，共30页。作业设计一开敞式厨房1、尺度：2700X23002、要求：（1）根据功能和动线分析制作平面布置图 （2）制作橱柜(chgu)施工图（平、立）（3）比例1:20或1:30 第三十页，共30页。