人教版高一化学基本营养物质八 新课标 1.ppt

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1、第三章 有机化合物2021/8/9 星期一1第四第四节 基本基本营养物养物质第二第二课时11/27/20222021/8/9 星期一2实验探究：实验探究：实验实验36 取取1 mL20%的蔗糖溶液，加入的蔗糖溶液，加入35滴滴稀硫酸。水浴加热稀硫酸。水浴加热5 min后取少量溶液，后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调节溶液加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜加入少量新制的氢氧化铜,加热加热35 min,观察，记录并解释现象。观察，记录并解释现象。现象现象 解释解释 产生砖红产生砖红色沉淀色沉淀蔗糖在稀硫酸作用蔗糖在稀硫酸作用下发生水解反应，下发生水解反应，生成了还原性

2、的糖生成了还原性的糖 2021/8/9 星期一32、糖类、油脂、蛋白质的水解反应糖类、油脂、蛋白质的水解反应蔗糖水解蔗糖水解（实验（实验 3 36 6）实验现象：实验现象：出现出现砖红色砖红色沉淀沉淀结结 论：论：蔗糖水解有葡萄糖生成蔗糖水解有葡萄糖生成反应原理：反应原理：C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 催化剂催化剂C12H22O11+H2O 2C6H12O6 催化剂催化剂麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖2021/8/9 星期一4淀粉水解淀粉水解（C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂催化剂淀粉（或纤维素）淀粉（或纤维素）

3、葡萄糖葡萄糖 探究实验：探究淀粉的水解探究实验：探究淀粉的水解 如何设计实验证明淀粉的水解如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？经完全？如何证明水解没有发生？2021/8/9 星期一5探究实验：探究淀粉水解探究实验：探究淀粉水解 取少量反应液，用碱中和至碱性，加入新取少量反应液，用碱中和至碱性，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有无产生砖制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有无产生砖红色沉淀。再红色沉淀。再加入少量碘水，观察是否有颜加入少量碘水，观察是否有颜色变化。色变化。若有若有砖红色沉淀砖红色沉淀，且，且加碘后变蓝，加碘

4、后变蓝，则表明则表明淀淀粉已经开始水解（部分）粉已经开始水解（部分）。若无若无砖红色沉淀砖红色沉淀，则表明，则表明淀粉淀粉尚未水解。尚未水解。若有若有砖红色沉淀砖红色沉淀，且，且加碘后不变蓝，加碘后不变蓝，则表明则表明淀粉已经完全水解淀粉已经完全水解。2021/8/9 星期一6油脂的水解油脂的水解 碱性条件下水解碱性条件下水解（皂化反应）：（皂化反应）：酸性条件下水解：酸性条件下水解：蛋白质的水解蛋白质的水解蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸。蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸。3C17H35COOHC17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH2

5、+3H2O+CH2OHCH2OHCHOHH2SO43C17H35COONa+3NaOH+CH2OHCH2OHCHOHC17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH22021/8/9 星期一7随堂练习随堂练习1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能熟苹果能还原新制还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明悬浊液，这说明 （）A.青苹果中只含淀粉不含糖类青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉苹果转熟时单糖聚合成淀粉 C2021/8/9 星期一

6、8随堂练习随堂练习 2.现有四种试剂：现有四种试剂：A.新制新制Cu(OH)2悬浊液；悬浊液；B.浓硝酸；浓硝酸；C.AgNO3溶液；溶液；D.碘水。为了碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液葡萄糖溶液 （）(2)食盐溶液食盐溶液 （）(3)淀粉溶液淀粉溶液 （）(4)鸡蛋清溶液鸡蛋清溶液 （）A CDB2021/8/9 星期一93.吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？会感到甜味？随堂练习随堂练习2021/8/9 星期一10二、基本营养物在生产

7、、生活中的应用二、基本营养物在生产、生活中的应用糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质存在存在葡萄糖葡萄糖和和果糖果糖主要存在于水主要存在于水果、蔬菜和血液中；果、蔬菜和血液中；蔗糖蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜主要存在于甘蔗和甜菜中；中；淀粉淀粉主要存在于植物的种子主要存在于植物的种子和块茎中；和块茎中；纤维素纤维素主要存在于植物的茎、主要存在于植物的茎、叶和果皮中；叶和果皮中；各种植物和种子，各种植物和种子，动物的组织和器官动物的组织和器官存在于一切存在于一切细胞中细胞中功能功能动植物所需能量的重要来源动植物所需能量的重要来源脂肪可以给动物活脂肪可以给动物活动提供能量，保持动提供能量，保持体温，保护器官。体温，保护器官。油脂能保证机体的油脂能保证机体的正常生理功能正常生理功能蛋白质是人蛋白质是人类必需的营类必需的营养物质，也养物质，也可用在工业可用在工业上。上。2021/8/9 星期一112021/8/9 星期一12