2022年公共营养师之二级营养师题库精选题库及答案(新).docx
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1、2022年公共营养师之二级营养师题库精选题库及答案(新)第一部分 单选题(50题)1、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】: D 2、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】: A 3、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是()。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】: C 4、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和()。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】: B 5、某科研
2、机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】: A 6、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】: B 7、下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】: D 8、n3系列脂肪酸是按()分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】: D 9、老年人钙的吸
3、收率为()。A.10B.20C.30D.40【答案】: B 10、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为()个月。A.24B.35C.46D.57【答案】: C 11、现在国际和我国通用的能量单位为()。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】: C 12、()是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】: B 13、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】: C 14、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的()。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】:
4、 D 15、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】: B 16、面筋中含量丰富的物质是()。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】: C 17、关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是()。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细,以利于其消化吸收【答案】: D 18、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为()。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】: B 19、职业是()的产物,并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.
5、阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】: A 20、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】: C 21、营养师在进行健康教育活动中,哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化,讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】: C 22、钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】: B 23、胃壁细胞可分泌()。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D
6、.盐酸和内因子【答案】: D 24、乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】: B 25、膳食纤维对下列的作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】: D 26、婴儿配方奶粉主要有()。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】: C 27、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是()。A.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B.
7、配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低【答案】: A 28、维生素B1的生理功能不包括()。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性,促进胃肠蠕动C.构成辅酶,维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】: A 29、下列选项中,不符合平等、尊重要求的是()。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】: B 30、骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-(OH)D32
8、0 nmol/mLD.低血磷【答案】: B 31、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是()。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】: D 32、膳食调查分析报告的格式不包括()。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】: C 33、营养教育的目标是()。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】: B 34、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是()。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】: B 35、较高强度活动相当于能量消耗为()kcal/kg
9、体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】: A 36、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】: B 37、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】: A 38、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收,如补()可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】: A 39、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充
10、足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】: D 40、血液的相对密度在()。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】: A 41、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】: A 42、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。A.主
11、观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】: B 43、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】: B 44、下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】: A 45、关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细,以利于其消化吸收【答案】: D 46、食物中毒是指()。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下,经口摄人正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性 急性或亚急性疾病
12、C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】: B 47、甲亢首选的营养治疗是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】: A 48、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】: D 49、含淀粉最少的豆类是()。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】: A 50、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】: D 第二部分 多选题(50题)1、维生素A缺乏的主要体征包括()。A.
13、l眼干燥B.牙龈出血和皮肤出血C.暗适应能力下降D.角膜软化,严重者导致失明E.皮肤毛囊角化过度【答案】: ACD 2、喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率()。A.感染性疾病B.成年后的慢性病C.过敏性疾病D.骨骼疾病【答案】: ABC 3、在进行人际传播沟通时()。A.交谈时要寻求共同点B.力求讲普通话,不得使用方言或当地话C.听对方讲话要专心倾耳细听D.听话时不要在意对方的“话外音”E.谈话时要及时取得反馈【答案】: AC 4、称重记账法应注意()。A.尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量B.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记C
14、.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中E.要考虑人日数和总人日数的计算问题【答案】: ABC 5、粗脂肪的成分包括()。A.固醇B.甘油三酯C.磷脂D.灰分E.色素【答案】: ABC 6、细菌性食物中毒的流行病学特点是()。A.一般病程短,病死率低B.全年皆可发病,尤以79月高发C.全年皆可发病,一般以35月高发D.引起中毒的食品以植物性食品为主E.是最常见的一类食物中毒【答案】: AB 7、关于听话技巧的叙述,正确的是()。A.听对方讲话时不要在意对方的“话外音”B.听对方讲话时可以打断对方的讲话C.听对方讲话要专心倾耳细听D.听对方
15、讲话要身体稍微前倾,目视对方E.听对方讲话时要适当地做出恰当的反应【答案】: CD 8、目前运用较多也比较成熟的行为理论有()。A.知信行理论模式B.健康促进理论C.健康信念模式D.计划行为理论E.健康传播理论【答案】: ACD 9、下列关于大众传播特点的说法,正确的是()。A.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性B.信息公开C.信息扩散迅速而广泛D.传播对象不确定E.传播是双向的【答案】: ABC 10、按照形状分类,蛋白质可分为()。A.组合蛋白质值B.纤维类蛋白质C.单纯蛋白质D.结合蛋白质E.球状蛋白质【答案】: B 11、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有()。A.婴儿期是一生中生长发育最快
16、的时期B.后6个月体重平均增长0.5kgC.前6个月体重平均增长0.6kgD.前半岁体重(kg)出生体重月龄0.6E.后半岁体重(kg)出生体重月龄05【答案】: ABCD 12、叶酸缺乏可引起()。A.高同型半胱氨酸血症B.巨幼红细胞贫血C.孕妇缺乏叶酸,胎儿易患先天性神经管畸形D.解毒作用E.坏血病【答案】: ABC 13、肥胖发生原因与()有关。A.遗传B.生活方式C.脂肪代谢障碍D.能量平衡失调E.膳食【答案】: ABCD 14、下列属于安全运动条件的是()。A.身体不适时要休息B.一开始不要做剧烈的运动C.水分的补给充足D.饿了也要坚持运动E.可以长时间进行室内运动【答案】: ABC
17、 15、毒蕈中毒常见的类型有()。A.胃肠炎型B.消化道型C.溶血型D.神经精神型E.脏器损害型【答案】: ACD 16、关于幼儿合理安排进餐,说法正确的是()。A.12岁进餐45次B.23岁进餐45次C.每餐间隔时间33.5hD.早、中、晚三餐E.午点和晚点两次点心【答案】: BCD 17、营养教育的主要工作领域有()。A.对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B.广泛开展群众性营养宣传活动C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系D.对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训E.将营养知识纳入中小学的教育内容【答案】: BCD 18、针对社区老年居民的糖尿病健康教育
18、宜采用哪些形式?A.上门宣传B.组织讲座C.网络咨询D.发放资料【答案】: ABD 19、周围神经系统按照分布区可分为()。A.传入神经B.自主神经C.传出神经D.躯体神经E.内脏神经【答案】: D 20、下列()是必需氨基酸。A.亮氨酸B.苯丙氨酸C.组氨酸D.天门冬氨酸E.缬氨酸【答案】: ABC 21、医学科普文章的思想性可体现在()方面。A.文章反映的科学B.概念准确C.适合读者对象阅读D.事实准确E.体现为读者健康服务【答案】: AC 22、学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括()。A.食物多样合理搭配B.专门烹调易于消化C.三餐两点D.培养健康的饮食习惯E.口味清淡【答案】: ABCD
19、 23、下列属于冠心病危险因素的是()。A.高血压B.高脂血症C.肥胖D.吸烟E.糖尿病【答案】: ABCD 24、社区营养教育程序包括()。A.设计B.选择途径C.准备资料和预试验D.评价E.实施【答案】: ABCD 25、()缺乏可引起伤口愈合不良。A.维生素CB.铁C.维生素B1D.碘E.锌【答案】: A 26、影响人体基础代谢的因素包括()。A.体表面积B.年龄C.性别D.寒冷E.内分泌【答案】: ABCD 27、大肠菌群包括()。A.肠杆菌属B.埃希氏菌属C.葡萄球菌属D.柠檬酸杆菌属E.克雷伯菌属【答案】: ABD 28、下列各项中,有利于钙吸收的是()。A.脂肪消化不良B.草酸盐
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