厨房电器产品基础知识.ppt

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1、美的厨房电器制造有限公司产品基础知识燃气灶部分燃气灶产品分类按燃气类别分为：按燃气类别分为：人工煤气灶具、天然气灶具、液化石油气灶具。按灶眼数可分为：按灶眼数可分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶。按功能可分为：按功能可分为：燃气灶、气电两用灶具、烤箱灶、烘烤灶按结构形式可分为：按结构形式可分为：台式、嵌入式、落地式、组合式、其它形式。燃气灶的基本结构输入系统：输入系统：即燃烧器使用燃气的供气系统，包括进气进气 管、进气管接头管、进气管接头等。控制系统：控制系统：控制、调节燃气灶工作状态的系统，包括阀阀 门门及点火装置点火装置、风门风门、熄保装置熄保装置等。输出系统：输出系统：燃烧燃气提供热量的系统，

2、主要包括炉头、炉头、火盖火盖、分气盘分气盘。组合系统：组合系统：将上述之系统组成一体，并用以支撑烹调 器具的结构包括框体、后板、面板、底座框体、后板、面板、底座 锅支架、承液盘锅支架、承液盘等主要部件工作原理及作用 阀门：阀门：阀门具有通断燃气的作用，并可通过转动阀心改变燃气流量的大小起到调节火力的大小的作用，应具有限位限位和自锁自锁装置。附带自动点火装置，和安全装置。点火装置工作原理 压电陶瓷点火装置：压电陶瓷点火装置：给一种特殊的晶体（“压电陶瓷”）施加一定的压力，该晶体就会放电，输出8-18KV高压，产生电火花电火花，并用以点燃燃气。连续电脉冲点火装置：连续电脉冲点火装置：当按下旋钮，启

3、动微动开关时，电源（干电池）与点火器电极相导通，点火器产生连续的连续的高压脉冲高压脉冲，使电极与锅支架之间产生连续电火花，点燃燃气。压电陶瓷点火装置工作原理压电陶瓷点火与脉冲点火比较燃烧原理扩散式燃烧：扩散式燃烧：燃气未预先与空气混合，燃烧所需的空气依靠扩散作用从周围大气中获得，如打火机。部分预混式燃烧：部分预混式燃烧：燃气与所需的部分空气预先混合而进行的燃烧，又称大气式燃烧，在家用燃气灶内一般都采用这种燃烧方式。完全预混式燃烧：完全预混式燃烧：燃气与所需的全部空气预先进行混合，又称为无焰式燃烧。它的燃烧火焰传播速度快，燃烧温度高，目前家用燃气灶中有采用这种燃烧方法的趋势。如氢气焊。风门工作原

4、理熄火保护装置工作原理 热电偶式熄火保护装置：热电偶式熄火保护装置：转动开关点燃燃气，热电偶受热，产生热电动势（电压）启动电磁铁，磁力使得电磁阀吸合，燃气阀开启，维持正常的燃烧；当火焰意外熄灭时，热电偶温度下降，热电动势下降到零，磁场消失，电磁阀在弹簧的作用下迅速复位，燃气通路被阻断，保证安全。离子熄火保护装置：离子熄火保护装置：转动开关点燃燃气，通过火焰接通由干电池作为电源的电路，电磁阀开启，维持燃气畅通，火焰意外熄灭，电路断开，电磁阀关闭，燃气阻断。热电偶式熄保装置工作原理1、气阀钮；2、气阀体；3、密封垫；4、弹簧；5、衔铁；6、铁芯；7、感应线圈8、高压放电针；9、常明火种；10、热电

5、偶两种熄火保护装置的比较火盖 火盖起到分布火焰和塑造火焰形状的作用，火盖对灶具的燃烧性能起到决定性的作用。火盖的发展经过了直火火盖、旋火火盖，抛物线火盖三个阶段第三代抛物线火盖三代火焰的比较分气盘作用：作用：1.增加一次空气补充量2.增加空气与燃气的混合程度，维持火焰的稳定性面板面板重要零部件寿命基本术语和概念解释离焰：离焰：当火孔气流速度增加到某一极限值时，有1/3以上 火焰根部脱离火孔的不稳定燃烧现象。回火：回火：火焰缩入火孔内燃烧的现象。脱火：脱火：火焰脱离火孔并熄灭的现象。爆燃：爆燃：燃气与空气混合后的急剧燃烧现象，燃烧噪声超 过85dB和/或燃烧火焰溢出燃烧室。热负荷：热负荷：相同状

6、态下，燃气低热值和体积流量或质量流量 的乘积。热效率热效率：有效输出热量与输入的总热量之比 燃气性能比较公司灶具产品命名规则R/Y/T1/2/3Q/T数字 数字A/B/C JZ 吸油烟机部分吸油烟机产品的分类按结构外观分：按结构外观分：1.中薄型 2.深吸型 3.欧式机按净化方式分：按净化方式分：1.外排式 2.循环式 3.两用式按主电机数分：按主电机数分：1.单电机 2.双电机按操作方式分：按操作方式分：1.手动型 2.自动型吸油烟机的结构箱箱 体：体：前面板、左右侧板、顶板、导流板动力系统：动力系统：电机、涡壳、叶轮、排烟管、止回阀电控系统：电控系统：开关电路板，包括照明、监测预警系统其它

7、配件：其它配件：安全网罩、过滤网、油杯、挂铁、商 标、装饰片、装饰图案等。风箱动力系统详解直吸式和侧吸式的比较各类过滤装置对比基本技术指标解释风量：油烟机单位时间内输送的空气量风压：规定风量时烟机进风口与出风口的压力差全压效率：气味降低度：油脂分离度：我司产品技术指标吸油烟机产品命名规则X/W/L 200/180 A/B/C D/S-B/Z/S/T/Z数字消毒柜产品部分消毒柜产品分类按杀菌效果划分 按消毒方式按温度控制方式 按摆放方式消毒星级的概念一星级一星级 ：有效杀灭大肠杆菌（杀灭率99.9）二星级二星级 ：有效杀灭大肠杆菌的基础上还必 须有效杀灭脊髓灰质炎病毒。各种消毒方式的消毒原理高温

8、消毒：高温消毒：一般是通过远红外线石英发射管，发射具有很强制热作用的远红外线，使细菌的蛋白质在高温作用下变性而死亡。臭氧消毒：臭氧消毒：通过物理化学方法使空气中的氧气（O2)合成为具有强氧化性的臭氧(O3)。3 O2 电离或185nm紫外线 2O3 臭氧可以通过氧化作用破坏细菌的细胞膜从而达到杀菌的目的。紫外线杀毒：紫外线杀毒：是通过紫外灯管产生紫外线，其中波长为254nm的紫外线最易被细菌的细胞核吸收而遭到破坏死亡。不同消毒方式的消毒效果高温消毒柜在温度 100、消毒时间15min时；臭氧消毒柜在浓度20mg/m3、消毒时间30min时，可达到一星级杀毒效果。高温消毒柜在温度 120、消毒时

9、间15min时；臭氧消毒柜在浓度40mg/m3、消毒时间60min时，可达到二星级杀毒效果。由于紫外线穿透能力很差对餐具的背光面不能起到杀菌作用，故国家规定单纯使用紫外线消毒的消毒柜不能用于食具消毒。二星级消毒方式的比较消毒柜的基本结构电脑型与普通型的区别 普通电子控制：普通电子控制：也叫机械控制，从发热管工作开始升温，一直升大约160度，然后发热管停止工作，自然降温到常温状态。电脑控制：电脑控制：从发热管工作开始升温，一直升到约145度，然后发热管停止工作，温度降至120度时，发热管重新启动，如此反复。该方法对餐具破坏小，有效延长的机器时间。产品爆炸图消毒柜基本术语解释1、消毒时间2、消毒星级3、保洁柜4、消毒温度5、臭氧浓度6、食具额定承载重量消毒柜产品命名规则R/Y/Z V/HP/D80 T/G/L/Q A/B/C1/2/3 谢谢！