第3章微胶囊技术详解ppt课件.ppt

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1、为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益第三章第三章 微胶囊技术微胶囊技术为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益概概 述述微胶囊微胶囊 一种具有聚合物壁壳的微型容器或包装品。一种具有聚合物壁壳的微型容器或包装品。微胶囊造粒技术微胶囊造粒技术 将固体将固体,液体或气体物质包埋液体或气体物质包埋,封存在一种封存在一种微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济

2、体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益简简 史史胶囊化胶囊化：源于十九世纪：源于十九世纪-药物药物微胶囊化微胶囊化：源于上世纪三十年代，设想用天然高分：源于上世纪三十年代，设想用天然高分子材料来包裹微小液滴；子材料来包裹微小液滴；微胶囊化的突破微胶囊化的突破：1955年，美国国家商业公司利用年，美国国家商业公司利用微胶囊研制出高品质无碳复写纸；微胶囊研制出高品质无碳复写纸；上世纪上世纪5050年代中期年代中期-70-70年代年代：多种微胶囊化新方法问：多种微胶囊化新方法问世，并在商业化的世，并在商业化的应用应用中获得成功。中获得成功。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适

3、应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益应应 用用 制药，食品，饲料，精细化工，照相器材，制药，食品，饲料，精细化工，照相器材，机械制造业等。机械制造业等。为什么要在食品工业中应用？为什么要在食品工业中应用？最大限度地保持原有的色香味；最大限度地保持原有的色香味；防止营养物和生物活性及特有性能的损失与防止营养物和生物活性及特有性能的损失与破坏；破坏；使不稳定的气体液体食品变成稳定的固体；使不稳定的气体液体食品变成稳定的固体；掩盖食品自身的异味。掩盖食品自身的异味。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用

4、人单位和职工的合法权益一、一、基本概念基本概念（一）微胶囊粒子（一）微胶囊粒子 1.1.结构结构 由单核或多核的囊心物与单层或多层的固由单核或多核的囊心物与单层或多层的固体囊壁层构成。体囊壁层构成。2.2.形状形状 球形球形,肾形肾形,粒状粒状,谷粒状谷粒状,絮状絮状,和块状。和块状。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益3.3.尺度尺度 一般范围：一般范围：5 200微米微米 有些也可达到：有些也可达到：0.5 1000微米微米 注意：注意：不宜过大或过小：不宜过大或过小：300 微米微米-表面静电作用减小表面静电

5、作用减小 囊壁厚度：囊壁厚度：0.2 10 微米微米为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（二）材（二）材 料料1 1心材心材(囊心物质囊心物质)-微胶囊内部装载的物料微胶囊内部装载的物料 食品工业中心材举例：食品工业中心材举例：生物活活性物生物活活性物 食用油脂食用油脂 酒类酒类 酶和微生物细胞酶和微生物细胞 甜味剂，酸味剂，防腐剂甜味剂，酸味剂，防腐剂 香精，精油香精，精油 色素色素 为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益2 2壁材壁材

6、(包囊物质包囊物质)-外部包囊的壁膜物料外部包囊的壁膜物料（1 1）组成）组成 有机和无机有机和无机,天然或合成的高分子材料天然或合成的高分子材料（2 2）壁材的选材原则）壁材的选材原则 能与心材配伍但不发生化学反应；能与心材配伍但不发生化学反应；满足安全卫生要求；满足安全卫生要求；适当的渗透性、吸湿性、溶解性和稳定性等。适当的渗透性、吸湿性、溶解性和稳定性等。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（3 3）食品工业中壁材举例）食品工业中壁材举例 植物胶植物胶 -阿拉伯胶阿拉伯胶,琼脂琼脂,藻酸盐藻酸盐,瓜儿胶瓜儿胶

7、,罗望子胶和卡拉胶等罗望子胶和卡拉胶等 多糖多糖 -黄原胶黄原胶,阿拉伯聚半乳糖等阿拉伯聚半乳糖等 淀粉淀粉 -玉米玉米,马玲薯等马玲薯等 交联改性、接枝共聚交联改性、接枝共聚 纤维素纤维素 -羧甲基羧甲基,羧乙基羧乙基,乙基乙基,二醋酸二醋酸,丁基醋酸丁基醋酸,硝酸等硝酸等 蛋白质蛋白质 -明胶明胶,酪蛋白酪蛋白,玉米蛋白玉米蛋白,大豆蛋白等大豆蛋白等 聚合物聚合物 -聚乙烯醇聚乙烯醇,聚氯乙烯等聚氯乙烯等 蜡与类脂物蜡与类脂物 -石蜡石蜡,蜂蜡蜂蜡,硬脂酸和甘油酸脂等硬脂酸和甘油酸脂等为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工

8、的合法权益（三）微胶囊造粒方法（三）微胶囊造粒方法1.1.物理方法物理方法 喷雾干燥喷雾干燥,喷雾凝冻喷雾凝冻,空气悬浮空气悬浮,真空真空蒸发沉积蒸发沉积,静电结合静电结合,多孔离心多孔离心2.2.物理化学方法物理化学方法 水相分离水相分离,油相分离油相分离,囊心交换囊心交换,挤压挤压锐孔粉末床锐孔粉末床,熔化分散熔化分散,复相乳液复相乳液3.3.化学方法化学方法 界面聚合界面聚合,原位聚合原位聚合,分子包囊分子包囊,辐射包辐射包囊囊为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（四）微胶囊的释放（四）微胶囊的释放1.1.释

9、放时间释放时间 立即立即 延时（缓释）延时（缓释）2.2.释放方法释放方法 物理物理 电磁电磁 化学化学 机械方法机械方法(加压加压 破形破形 摩擦摩擦)加热方法加热方法 燃烧燃烧 熔化熔化 用酶用酶,溶剂或水对其溶解溶剂或水对其溶解为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益3.3.释放模型释放模型（1 1）零级型）零级型 式中式中 M-囊心物活性（或质量）囊心物活性（或质量）t-时间时间 k0-常数常数（2 2）一级型）一级型式中式中 M0-t=0时囊心物活性（或质量）时囊心物活性（或质量）为了规范事业单位聘用关系，建

10、立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（3 3）时间平方根倒数）时间平方根倒数 （4 4）其他模型）其他模型 对于特殊情况，根据实际需要，而采用对于特殊情况，根据实际需要，而采用的模型。的模型。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益4.4.释放机理释放机理（1）活性心材物质通过囊壁膜的扩散释放）活性心材物质通过囊壁膜的扩散释放（2）用外压或内压使囊膜破裂

11、释放出心材）用外压或内压使囊膜破裂释放出心材（3）用水溶剂等浸渍或加热等方法使囊膜降）用水溶剂等浸渍或加热等方法使囊膜降解而释放出心材解而释放出心材为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（五）微胶囊产品的质量评定（五）微胶囊产品的质量评定1.1.溶出速度溶出速度 反映囊心物质释放速度的指标反映囊心物质释放速度的指标 测定方法：因产品具体形式而定测定方法：因产品具体形式而定 2.2.心材含量心材含量 测定方法也因产品不同而异，多用采用溶剂测定方法也因产品不同而异，多用采用溶剂或水提取法测定。如：挥发性油类心材含量常用或

12、水提取法测定。如：挥发性油类心材含量常用索氏提取法测定索氏提取法测定3.3.微胶囊尺寸微胶囊尺寸 胶囊大小可用显微镜进行测量，也可用别的胶囊大小可用显微镜进行测量，也可用别的粒度测定方法测定粒度测定方法测定为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益二、物理法造粒技术二、物理法造粒技术（一）喷雾干燥法（一）喷雾干燥法1.1.步骤步骤 心材心材 +壁材溶液壁材溶液 混合液混合液 喷雾喷雾 干燥干燥 （分散相分散相）（连续相连续相）（初始液初始液）（小囊滴小囊滴）（颗粒成品颗粒成品）2.2.特点特点 优点优点：简单，易工业化流

13、水作业，生产能力大，成本低。：简单，易工业化流水作业，生产能力大，成本低。缺点缺点：包囊率低，心材可能在壁材外面，影响质量，设备造：包囊率低，心材可能在壁材外面，影响质量，设备造价高，能耗大。价高，能耗大。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益3 3喷干法应用举例喷干法应用举例 壁材水溶液的调制壁材水溶液的调制 10-50%的的 -环状糊精环状糊精 +香味物质香味物质 糊精量的糊精量的5-40%均质乳化均质乳化 喷雾干燥喷雾干燥 进风温度进风温度 130-190C,排风温度排风温度 60-90C 成品成品为了规范事业

14、单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益图例：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（二）喷雾冻凝法（二）喷雾冻凝法1.1.造粒原理造粒原理 壁材以熔融（而非溶解）液体状与心材混成混合液壁材以熔融（而非溶解）液体状与心材混成混合液,雾雾化液滴受冷却后呈固态粒。化液滴受冷却后呈固态粒。2.2.特点特点 低温或常温颗粒化。低温或常温颗粒化。3.3.适合适合 室温下为固态的物质室温下为固态的物质,如氢化植物油如氢化植物油,脂肪酸脂脂肪酸脂,脂肪脂肪醇醇,蜡类蜡

15、类,糖类和某些聚合物作为壁材的场合，以及特别热糖类和某些聚合物作为壁材的场合，以及特别热敏性物质，如维生素敏性物质，如维生素,矿物元素矿物元素(硫酸亚铁硫酸亚铁)和风味物质等。和风味物质等。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益图例：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（三）空气悬浮法（三）空气悬浮法（流化床法）（流化床法）又称又称Wurster法。法。1.1.装置构成装置构成 为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制

16、的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益2 2关键因素关键因素 心材性质心材性质-相对密度，熔点，脆碎度，挥发度相对密度，熔点，脆碎度，挥发度,粘度等；粘度等；壁材性质壁材性质-粘度，浓度，附着力，所含溶剂的粘度，浓度，附着力，所含溶剂的 性质等；性质等；操作条件操作条件-喷入方式，气流的湿度、速度（临喷入方式，气流的湿度、速度（临 界流速）等。界流速）等。3.3.局限性局限性 心材状态心材状态-须为固体；须为固体；有湿颗粒互粘和干颗粒碰碎的现象。有湿颗粒互粘和干颗粒碰碎的现象。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位

17、和职工的合法权益（四）旋转悬浮分离法（四）旋转悬浮分离法1.1.原理原理 心材分散于壁材心材分散于壁材注入转盘（物料呈单层被注入转盘（物料呈单层被壁材包裹）壁材包裹）分离分离干燥干燥/凝冻凝冻产品。产品。2.2.特点特点 包裹率高；多余壁材与微胶囊产品的分离效包裹率高；多余壁材与微胶囊产品的分离效果好。果好。壁材一般为纯物质，为热熔型，最好熔化后壁材一般为纯物质，为热熔型，最好熔化后粘度小于粘度小于5000cP；心材最好为球形（可小于心材最好为球形（可小于150 m）。）。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益工作原

18、理图：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益三、物化法微胶囊造粒技术三、物化法微胶囊造粒技术（一）相分离法（水相，油相分离法）（一）相分离法（水相，油相分离法）（二）囊心交换法（二）囊心交换法（三）挤压法（三）挤压法（四）锐孔法（四）锐孔法（五）粉末床法（五）粉末床法为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（一）相分离法（一）相

19、分离法1.1.水相分离法水相分离法（1 1）相分离法原理）相分离法原理初始溶液初始溶液+某种物质某种物质或采用或采用某种手段某种手段 形成新相形成新相 分离分离 某种物质某种物质 例如：非溶剂例如：非溶剂-絮凝剂，沉淀剂等。絮凝剂，沉淀剂等。某种手段某种手段 例如：改变环境条件例如：改变环境条件-如温度，如温度，pH等。等。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益改变温度：改变温度：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（2 2）单凝聚法）单

20、凝聚法 原理原理：（高分子聚合物性）壁材水溶液（高分子聚合物性）壁材水溶液 +水不溶性心材水不溶性心材 调合调合 3相混合物相混合物 +凝聚剂（夺水或使聚合物失水）凝聚剂（夺水或使聚合物失水）壁材相溶解度降低而凝聚成微胶囊粒壁材相溶解度降低而凝聚成微胶囊粒为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益举例：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益凝聚剂：凝聚剂：乙醇，乙醇，丙酮，丙醇丙酮，丙醇 异丙醇异丙醇 之类的沉淀剂）之类的沉淀剂）硫酸钠，硫酸铵

21、之类的强亲水亲硫酸钠，硫酸铵之类的强亲水亲 酸碱之类酸碱之类pH值调节剂值调节剂 为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（3 3）复凝聚法）复凝聚法 两种带不同电荷两种带不同电荷胶体胶体水溶液水溶液混合时会产生因受混合时会产生因受电荷作用而成的复合物，这种复合因溶解度降低电荷作用而成的复合物，这种复合因溶解度降低而会产生相分离现象，而会产生相分离现象，从而可从水溶液中析出成从而可从水溶液中析出成微胶囊微胶囊。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合

22、法权益原理示意为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（4 4）应用举例）应用举例 （例（例1 1：制备粉末化白兰香精）：制备粉末化白兰香精）100ml3%阿拉伯胶水溶液阿拉伯胶水溶液 混合乳化混合乳化 12ml 白兰香精白兰香精 100ml3%明胶水溶液明胶水溶液 复相混合复相混合 温度温度50-53 C pH8 10%醋酸水溶液醋酸水溶液 调调pH至至4.07 250ml 水水 稀释稀释 形成凝聚相形成凝聚相 固固 化化 水水 洗洗 过过 滤滤 干干 燥燥 粉末化白兰香精粉末化白兰香精（明胶：（明胶：4.8时呈阴离

23、子态，时呈阴离子态，4.8时相反；阿拉伯胶呈阴离子态，不受时相反；阿拉伯胶呈阴离子态，不受pH影响）影响）为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益例例2 2：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益2.油相分离法油相分离法心材为水溶性物质。心材为水溶性物质。3.复相乳液法复相乳液法W/O/W，O/W/O为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益W/O/W为了规范事业单位聘

24、用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（二）囊心交换法（二）囊心交换法 1.1.基本原理基本原理 -用用 真正需要的心材真正需要的心材替换替换先被包囊的先被包囊的心材心材2.2.适用于适用于 大多数水溶液，高极性液，大多数水溶液，高极性液，低沸点液体低沸点液体,结构与比例非常易变的混合型囊心物结构与比例非常易变的混合型囊心物（如（如柠檬油）柠檬油）为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益3.3.操作步骤操作步骤第第1步：非极性溶剂预微胶囊化步：非极性溶剂预微胶

25、囊化 用复凝聚法，用明胶和阿拉伯胶作壁材；用复凝聚法，用明胶和阿拉伯胶作壁材；第第2步：极性液的微胶囊化步：极性液的微胶囊化 用用(需胶囊化的需胶囊化的)极性溶剂极性溶剂(乘壁尚有高渗透性乘壁尚有高渗透性)对初始微胶囊中的非极性溶剂进行置换；对初始微胶囊中的非极性溶剂进行置换；第第3步：微胶囊壁处理成非渗透性步：微胶囊壁处理成非渗透性 再用明胶的非溶剂再用明胶的非溶剂(如乙醇如乙醇,丙酮等丙酮等)处理。处理。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（三）挤压法与锐孔法（三）挤压法与锐孔法1.1.挤压法挤压法 原理原理

26、-心材壁材乳化液心材壁材乳化液挤压成丝挤压成丝冷却固化冷却固化打断打断成粒成粒分离、水洗和干燥分离、水洗和干燥成品。成品。特点特点 -基本上在低温下操作基本上在低温下操作 适合热不稳定性产品适合热不稳定性产品 应用应用 -香精香料香精香料,维生素维生素C等等100多种产品用此法生产多种产品用此法生产为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益2.2.锐孔法锐孔法 原理原理 -初始液初始液(如以藻酸钠作壁材的溶

27、液如以藻酸钠作壁材的溶液)通过锐孔成微通过锐孔成微粒状进入一种能使其固化的液体粒状进入一种能使其固化的液体(如氯化钙液如氯化钙液)而造成而造成固化固化(在囊外形成藻酸钙所至在囊外形成藻酸钙所至).锐孔结构锐孔结构 -见见(图图2-25)(图图2-26)为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益

28、（四）粉末床法（四）粉末床法1.1.原理原理 液滴进入干粉末会成球状。如使液球边液滴进入干粉末会成球状。如使液球边沿沾有被弄湿的粉末沿沾有被弄湿的粉末,可使得清晰而固定可使得清晰而固定的相分离现象能持久存在。的相分离现象能持久存在。2.2.产品大小产品大小 毫米级毫米级为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益3.3.类型类型（1）心材液）心材液 落入落入 粉末状的壁材粉末状的壁材（2）溶剂）溶剂 落入落入 由心材壁材混合物构成的粉末床由心材壁材混合物构成的粉末床（3）由壁材、心材和其他惰性材料组成）由壁材、心材和其他惰

29、性材料组成（4）心材相分散于壁材溶液的分散液滴入成膜材料）心材相分散于壁材溶液的分散液滴入成膜材料粉末床粉末床（5）热熔化的心材液）热熔化的心材液 滴入滴入 惰性粉末床惰性粉末床为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益4.4.装置装置为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（五）熔化分散法熔化分散法1.1.原理原理 心材分散于热熔

30、化型壁材液，分散成微滴心材分散于热熔化型壁材液，分散成微滴并在冷却介质中冷却，壁材（如蜡类物）固并在冷却介质中冷却，壁材（如蜡类物）固化而成为微胶囊。化而成为微胶囊。2.2.特点特点 特别适合于水溶性心材物的微胶囊化，特别适合于水溶性心材物的微胶囊化，冷介质可是液体也可是气体。冷介质可是液体也可是气体。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益四、化学法微胶囊造粒技术四、化学法微胶囊造粒技术 界面聚合法，原位聚合法，分子包囊法，等界面聚合法，原位聚合法，分子包囊法，等（一）界面聚合法（一）界面聚合法1.1.原理原理 利用

31、分别溶解在不同溶剂中的两种活性利用分别溶解在不同溶剂中的两种活性单体，当一种溶液分散在另一种溶液中时，单体，当一种溶液分散在另一种溶液中时，两种活性单体两种活性单体相互在相互在界面发生聚合反应界面发生聚合反应而而形成胶囊壁（薄膜）。形成胶囊壁（薄膜）。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益原理示意图：原理示意图：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益活性单体举例：活性单体举例：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事

32、业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益2.2.特点特点（1）聚合反应）聚合反应 缩聚或加聚反应，缩聚或加聚反应，如为前者，反应时会放酸，如为前者，反应时会放酸，不适合易酸变性的材料；不适合易酸变性的材料；（2）用于酶时，要注意选择合适的单体；）用于酶时，要注意选择合适的单体；（3）可使疏水性也可使亲水性材料的溶液或分散液）可使疏水性也可使亲水性材料的溶液或分散液微胶囊化；微胶囊化；（4）膜极薄，约）膜极薄，约20纳米，有半透性；纳米，有半透性；（5）其物性受反应时间影响；）其物性受反应时间影响；（6）微胶囊大小）微胶囊大小 1 至几微米，由第一种单体分散滴的大小决定至几微米，由第

33、一种单体分散滴的大小决定也受搅拌速度及乳化剂浓度影响。也受搅拌速度及乳化剂浓度影响。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（二）原位聚合法（二）原位聚合法1.1.原理原理 在心材滴液表面形成（不溶性的）聚合在心材滴液表面形成（不溶性的）聚合物膜。物膜。与界面聚合的区别：与界面聚合的区别：可溶的单体及催化剂全由分散相或全可溶的单体及催化剂全由分散相或全由连续相提供。由连续相提供。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益原理示意图：原理示意图：为

34、了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益（三）分子包囊法（三）分子包囊法1.1.原理原理 主要指的是一种利用主要指的是一种利用-环状糊精分子作环状糊精分子作为包覆介质，发生在分子水平上的微胶囊为包覆介质，发生在分子水平上的微胶囊化法。化法。-环状糊精分子的结构见环状糊精分子的结构见 图图2-33 为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法

35、权益2.2.方法方法（1）把环状糊精和外来分子混合在一起，）把环状糊精和外来分子混合在一起，然后搅拌混合然后搅拌混合（2）先使固体环状糊精与外来分子混合，）先使固体环状糊精与外来分子混合，再加水制成糊状再加水制成糊状（3）往环状糊精溶液中通入气体（囊心材）往环状糊精溶液中通入气体（囊心材料）料）为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益五、常见的微胶囊方法比较五、常见的微胶囊方法比较趋势比较：趋势比较：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益综合

36、比较：综合比较：为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益食品工业中的应用举例食用油脂的粉末化食用油脂的粉末化香精香料的粉末化香精香料的粉末化为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益喷雾干燥法制造粉末油脂心材：70kg的混合油脂(猪油:棉籽油=7:3)壁材：6.5kg酪元酸钠+5.8kg结晶纤维素组成乳化剂：500g蔗糖脂肪酸酯稳定剂：0.6kg的Na3PO3为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，

37、保障用人单位和职工的合法权益步 骤 第1步-壁材制作壁材制作 Na3PO3溶解于83kg水+加入酪元酸钠溶解，升温60，结晶纤维素溶解于l5kg水中 将两种水溶液混合+乳化剂-搅均-均质。第2步-初始液制作初始液制作 缓慢地往壁材水溶液+混合油脂（心材）-搅拌混合均匀。第3步-喷雾干燥喷雾干燥 得到产品得到产品-粉末化油脂粉末化油脂(心材油脂含量为心材油脂含量为85.5%，壁材蛋白质和纤，壁材蛋白质和纤维素含量分别为维素含量分别为7.2%和和7.1%，水分，水分0.3%)为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益香精香料的-环糊精-喷干微胶囊工艺