第五章-环境污染对食品安全的影响ppt课件.ppt

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1、寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多第五章第五章 环境污染对食品环境污染对食品安全的影响安全的影响寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 主要内容主要内容第一节 环境污染与食品安全第二节 大气污染对食品安全性的影响第三节 水体污染对食品安全性的影响第四节 土壤污染对食品安全性的影响第五节 放射性物质对食品安全性的影响寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多第一节

2、环境污染与食品安全寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多&主要内容主要内容1.1 1.1 环境与人类生存的密切关系环境与人类生存的密切关系 1.2 1.2 环境污染与食品安全环境污染与食品安全 寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多1.1 1.1 环境与人类生存的密切关系环境与人类生存的密切关系 什么是环境？什么是环境？环境是指环境是指环绕着人群环绕着人群的的空间空间及其中可以直接、及其中可以直接、间接影响人类生活和发展的各种间接影响人类生

3、活和发展的各种自然因素自然因素和社会和社会因素因素的总和。的总和。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多环境污染与健康环境污染与健康 环境污染使得环境中的物质组成改变，通过环境污染使得环境中的物质组成改变，通过食物链（网）或其他途径，造成食物链（网）或其他途径，造成人体与环境物人体与环境物质组成所具有的平衡关系破坏质组成所具有的平衡关系破坏，产生了人体对，产生了人体对生存的不适应，甚至产生对人体健康的危害。生存的不适应，甚至产生对人体健康的危害。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意

4、义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 环境污染定义：环境污染定义：环境污染是指环境污染是指人类活动人类活动所引起的所引起的环境质量下环境质量下降降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。不良影响的现象。产生原因：产生原因：主要是主要是资源的浪费和不合理使用资源的浪费和不合理使用，使，使有用的有用的资源变为废物资源变为废物进入环境而造成。进入环境而造成。1.2 1.2 环境污染与食品安全环境污染与食品安全寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多环境污染的种类环境

5、污染的种类按按环境要素环境要素分：大气污染、水体污染和土壤污染等；分：大气污染、水体污染和土壤污染等；按按污染的性质污染的性质分：生物污染、化学污染和物理污染；分：生物污染、化学污染和物理污染；按按污染物的形态污染物的形态分：废气污染、废水污染、固体废物污分：废气污染、废水污染、固体废物污染以及噪声污染、辐射污染等；染以及噪声污染、辐射污染等；寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多环境污染的种类环境污染的种类按按污染产生的来源污染产生的来源分：工业污染、农业污染、交通运输分：工业污染、农业污染、交通运输 污染和生活污

6、染等；污染和生活污染等；按按污染物的分布范围污染物的分布范围分：全球性污染、区域性污染、局分：全球性污染、区域性污染、局部性污染等。部性污染等。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多l 环境污染造成的食品安全性问题，环境污染造成的食品安全性问题，主要针对原料主要针对原料动植物的生产过程动植物的生产过程。l 在这些动物、植物的生长过程中，由于在这些动物、植物的生长过程中，由于呼吸、吸呼吸、吸收（或摄食）、饮水收（或摄食）、饮水而使环境污染物质而使环境污染物质进入或积累进入或积累在动、植物中，而影响食品的安全性。在动、植

7、物中，而影响食品的安全性。环境污染如何影响食品安全？环境污染如何影响食品安全？*重要重要寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多“生物放大生物放大”作用作用*指某些在自然界指某些在自然界不能降解或难降解不能降解或难降解的化学物的化学物质，在环境中质，在环境中通过食物链的延长和营养级的增加通过食物链的延长和营养级的增加在生物体内逐级富集在生物体内逐级富集，浓度越来越大的现象。，浓度越来越大的现象。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多含有汞的水

8、源含有汞的水源经过一段时间培养，水草中经过一段时间培养，水草中汞浓度为水中的几十倍。汞浓度为水中的几十倍。一个月以后，觅食水草的鱼类体内中一个月以后，觅食水草的鱼类体内中汞浓度为水中含量的汞浓度为水中含量的500倍。倍。以小鱼为食的黑鱼体内汞含量，以小鱼为食的黑鱼体内汞含量，最高可达水中含量的最高可达水中含量的24万倍。万倍。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多&1.2.1&1.2.1 原生环境与食品

9、安全原生环境与食品安全l 原生环境是指天然形成，未受人为活动影响或影响原生环境是指天然形成，未受人为活动影响或影响较小的环境。较小的环境。原生环境原生环境中的食品中的食品安全吗？安全吗？为什么？为什么？寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多原生环境中的食品原生环境中的食品并不都是并不都是安全的。安全的。由于由于地球结构上的原因地球结构上的原因，造成地球化学元素分布的不均匀性，造成地球化学元素分布的不均匀性，使使某一地区的水或土壤中某些元素过多或过少某一地区的水或土壤中某些元素过多或过少，当地居民，当地居民通过通过水、

10、食物等途径摄入这些元素过多或过少水、食物等途径摄入这些元素过多或过少，而引起某些特异性，而引起某些特异性疾病，成为生物地球化学疾病，这类疾病的特点具有明显的地疾病，成为生物地球化学疾病，这类疾病的特点具有明显的地方性，故又称方性，故又称地方病地方病。原生环境中的原生环境中的食品安全吗？食品安全吗？为什么？为什么？重要重要寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 典型的地方病典型的地方病 碘缺乏病碘缺乏病 硒缺乏病硒缺乏病 地方性氟病地方性氟病寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒

11、假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多碘缺乏病碘缺乏病原因原因：由于：由于自然环境缺碘自然环境缺碘而对人体所造成的损害。而对人体所造成的损害。临床表现临床表现：地方性：地方性甲状腺肿甲状腺肿、地方性、地方性克汀病克汀病、及、及影响生影响生育育而出现的不育症、早产儿、死产、先畸形儿等。而出现的不育症、早产儿、死产、先畸形儿等。症状及危害症状及危害：甲状腺肿大、生长发育落后、痴呆、聋、：甲状腺肿大、生长发育落后、痴呆、聋、哑、瘫痪，影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发哑、瘫痪，影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍。育障碍。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实

12、而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多硒缺乏病硒缺乏病硒是人体必需的一种微量元素，具有抗癌作用，是肝癌、乳腺硒是人体必需的一种微量元素，具有抗癌作用，是肝癌、乳腺癌、皮肤癌、结肠癌、鼻咽癌及肺癌等的抑制剂；促进人体癌、皮肤癌、结肠癌、鼻咽癌及肺癌等的抑制剂；促进人体细胞内新陈代谢、核酸合成和抗体形成、抗血栓及抗衰老等细胞内新陈代谢、核酸合成和抗体形成、抗血栓及抗衰老等多方面作用。多方面作用。危害：危害：克山病克山病、心肌炎、扩张型心肌病、大骨节病、及碘缺乏、心肌炎、扩

13、张型心肌病、大骨节病、及碘缺乏病等。病等。从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积七成左右的地从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积七成左右的地区存在一条低硒地带，区存在一条低硒地带，华北、东北、西北等地区都属于缺硒华北、东北、西北等地区都属于缺硒地区地区，约约7 7亿人生活在低硒带亿人生活在低硒带。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多补硒？补硒？大蒜富含硒元素大蒜富含硒元素硒化螺旋藻，硒化螺旋藻，Immune KingImmune King钙铁锌硒维生素口服液钙铁锌硒维生素口服液抗肿瘤的硒保健品抗肿瘤的硒保

14、健品寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多地方性氟病地方性氟病地方性氟中毒，也叫地氟病。在特定地理环境中，人体地方性氟中毒，也叫地氟病。在特定地理环境中，人体摄入摄入过量氟化物过量氟化物引起慢性中毒症状。引起慢性中毒症状。原因：原因：由于当地由于当地岩石岩石、土壤土壤中含氟量过高，造成饮水和中含氟量过高，造成饮水和食物中食物中含氟量增高含氟量增高而引起。而引起。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多危害危害：出现：出现氟斑牙，氟骨症氟斑牙，

15、氟骨症，还能引起心血管、中，还能引起心血管、中枢神经、内分泌、视器官、皮肤等各组织器官的全枢神经、内分泌、视器官、皮肤等各组织器官的全身性疾病。身性疾病。在在中国中国主要流行于贵州、主要流行于贵州、陕西陕西、甘肃、甘肃、山西山西、山东、山东、河北河北、辽宁、辽宁、吉林吉林、黑龙江等省。、黑龙江等省。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多含氟牙膏？含氟牙膏？含氟牙膏中的氟含量含氟牙膏中的氟含量不能低于不能低于0.05%0.05%的标准，不然就没的标准，不然就没有防龋齿的作用；也有防龋齿的作用；也不能高于新国标中的不能高

16、于新国标中的0.15%0.15%，若高于这，若高于这一标准就可能引发氟中毒，比如出现氟斑牙等症状一标准就可能引发氟中毒，比如出现氟斑牙等症状。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多&1.2.2&1.2.2 次生环境与食品安全次生环境与食品安全 l次生环境定义：次生环境定义：指在人类活动影响下，其中的指在人类活动影响下，其中的物质交换、迁移和物质交换、迁移和转化，能量、信息的传递都发生了重大变化转化，能量、信息的传递都发生了重大变化的环境。的环境。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意

17、义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多废水废气废物 农作物的生长除阳光外主要依赖于水、土、空气。而农作物的生长除阳光外主要依赖于水、土、空气。而工业生产过程中产生的工业生产过程中产生的“三废三废”：直接污染大气、水源、农田，给农作物的生长、发育带直接污染大气、水源、农田，给农作物的生长、发育带来影响。来影响。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多我国的工业废水据统计有我国的工业废水据统计有80%80%未经处理就直接排入江河、湖泊，未经处理就直接排入江河、湖泊，或用于灌溉农田、养殖鱼虾等水产品。或用于灌溉农田、养

18、殖鱼虾等水产品。工业废水工业废水寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多据报道，全世界每年患癌症的据报道，全世界每年患癌症的500500万人中，万人中，有有50%50%与食品污染有关。与食品污染有关。重金属污染土地重金属污染土地占耕地总面积的占耕地总面积的1/51/5 每年仅重金属污染造成每年仅重金属污染造成直接经济损失直接经济损失超过超过300亿元亿元寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多次生环境对食品次生环境对食品安全性影响因素安全性影响

19、因素化学性污染化学性污染物理性污染物理性污染 沙尘、烟雾沙尘、烟雾放射性废弃物放射性废弃物 新化学物质的新化学物质的合成和使用合成和使用生物性污染生物性污染病毒、细菌、病毒、细菌、真菌、寄生虫等真菌、寄生虫等按按污染的性质污染的性质分分寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多环境污染环境污染大气污染水体污染土壤污染重要重要按按环境要素环境要素分类分类寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多第二节第二节 大气污染对食品大气污染对食品安全性的影响安

20、全性的影响寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多定义：定义：大气中污染物或由它转化成的二次污染物的大气中污染物或由它转化成的二次污染物的浓度达到了有害程度的现象，称为大气污染。浓度达到了有害程度的现象，称为大气污染。来源：来源：燃料的燃烧和工业生产过程。燃料的燃烧和工业生产过程。类型：类型：二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、碳氢化物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、碳氢化物、氟化物、汽车尾气、粉尘等。氟化物、汽车尾气、粉尘等。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上

21、寒假招工的陷阱很多污染途径：污染途径：直接被人和动物吸收直接被人和动物吸收；由植物茎、叶、由植物茎、叶、果实等吸收、积累，通过食物链进入人体。果实等吸收、积累，通过食物链进入人体。危害：危害：使人产生呼吸道疾病；使植物生理机制受抑使人产生呼吸道疾病；使植物生理机制受抑制，生长不良，抗病虫能力减弱，甚至死亡。制，生长不良，抗病虫能力减弱，甚至死亡。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多&大气污染物大气污染

22、物2.1 2.1 氟化物氟化物 2.2 2.2 煤烟粉尘和金属飘尘煤烟粉尘和金属飘尘 2.3 2.3 沥青烟雾沥青烟雾 2.4 2.4 酸雨酸雨 重要重要寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多2.1 2.1 氟化物氟化物 来源来源：生活燃煤生活燃煤污染性污染性 工业生产工业生产污染性污染性 危害危害：经食物链在人体积累引起氟斑牙和氟：经食物链在人体积累引起氟斑牙和氟骨症，表现为牙齿黄斑、骨增大、骨质疏松骨症，表现为牙齿黄斑、骨增大、骨质疏松等等寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义

23、的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多危害途径危害途径：植物体内积累：植物体内积累 叶叶果果实实根根控制控制：卫生标准：卫生标准：饮水，饮水，1.0mg/L1.0mg/L；大米、面粉、豆类、蔬菜、蛋类，大米、面粉、豆类、蔬菜、蛋类，1.0mg/kg1.0mg/kg；水果水果0.5mg/kg0.5mg/kg；肉类肉类2.0mg/kg2.0mg/kg寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多2.2 2.2 煤烟粉尘和金属飘尘煤烟粉尘和金属飘尘烟尘：烟尘：碳黑、煤粒和飞灰。碳黑、煤粒和飞灰。金属飘尘金属飘尘：铅、镉、铬、锌

24、、镍、砷和汞等。：铅、镉、铬、锌、镍、砷和汞等。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 来源来源：冶炼厂、钢铁厂、焦化厂和供热锅炉等：冶炼厂、钢铁厂、焦化厂和供热锅炉等 危害危害：使果蔬品质下降，金属飘尘如镉能在粮、菜：使果蔬品质下降，金属飘尘如镉能在粮、菜作物中积累。作物中积累。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多随着随着废气废气进入进入然后在重力作用下进入然后在重力作用下进入也可能通过也可能通过污水灌溉污水灌溉污染污染在土壤中在土壤中

25、残留、蓄积残留、蓄积。煤烟粉尘和金属飘尘煤烟粉尘和金属飘尘大气大气土壤土壤危害途径危害途径寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多2.3 2.3 沥青烟雾沥青烟雾来源：来源：大规模筑路及利用沥青作原料或燃料的工厂。大规模筑路及利用沥青作原料或燃料的工厂。组成：组成：碳粒、苯酚、萘、多环芳烃（碳粒、苯酚、萘、多环芳烃（3,4-3,4-苯并芘）苯并芘）被沥青烟雾污染的作物、食品不可食用。被沥青烟雾污染的作物、食品不可食用。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假

26、招工的陷阱很多2.4 2.4 酸雨酸雨定义：定义：指指pHpH值小于值小于5.655.65的酸性降水，包括雨、雪和雾。的酸性降水，包括雨、雪和雾。*来源：来源：二氧化硫、氮氧化物二氧化硫、氮氧化物危害：危害：导致导致水质酸化水质酸化，影响水生动物和植物生长繁殖。导，影响水生动物和植物生长繁殖。导致致土壤酸化土壤酸化，使土壤肥力减弱。经过食物链进入，使土壤肥力减弱。经过食物链进入人体，造人体，造成呼吸器官、肾病和癌症等一系列的疾病成呼吸器官、肾病和癌症等一系列的疾病。据估计，酸雨每年要夺走据估计，酸雨每年要夺走7500-120007500-12000人人的生命。的生命。寒假来临，不少的高中毕业生

27、和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多&大气污染物大气污染物2.1 2.1 氟化物氟化物 2.2 2.2 煤烟粉尘和金属飘尘煤烟粉尘和金属飘尘 2.3 2.3 沥青烟雾沥青烟雾 2.4 2.4 酸雨酸雨 小结小结寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多第三节第三节 水体污染对食品水体污染对食品安全性的影响安全性的影响寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多来源：来源：工业废水、生活污水、畜禽饲

28、养场、医院排放工业废水、生活污水、畜禽饲养场、医院排放类型：类型：（1 1）无机污染物无机污染物：各类重金属和氰化物、氟化物等；：各类重金属和氰化物、氟化物等；（2 2）有毒有机物有毒有机物：苯酚、多环芳烃、多氯联苯和有机农药；：苯酚、多环芳烃、多氯联苯和有机农药；（3 3）病原体病原体：各类污水中的病毒、病菌和寄生虫等。：各类污水中的病毒、病菌和寄生虫等。污染途径：污染途径：（1 1）污水灌溉污水灌溉时通过植物根系向上吸收累积；时通过植物根系向上吸收累积；（2 2）进入水中）进入水中水生动物体内并蓄积水生动物体内并蓄积。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意

29、义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多太湖污染事件太湖污染事件我们美丽的太湖：我们美丽的太湖：太湖美呀太湖美太湖美呀太湖美美就美在太湖水美就美在太湖水水上有白帆哪水上有白帆哪啊水下有红菱哪啊水下有红菱哪啊水边芦苇青啊水边芦苇青水底鱼虾肥水底鱼虾肥湖水织出灌溉网湖水织出灌溉网稻香果香绕湖飞稻香果香绕湖飞哎咳唷哎咳唷太湖美呀太湖美太湖美呀太湖美寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多太湖污染事件我们美丽的太湖：我们美丽的太湖：图片图片 来源来源 发布时间：发布时间：2007-06-05 12:16:39 来源：来源：

30、新华网新华网 寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多太湖污染事件太湖污染事件20002000多平方公里的太湖沿岸，分布有特大城市多平方公里的太湖沿岸，分布有特大城市上海上海市；市；江苏省的江苏省的苏州、无锡、常州、镇江苏州、无锡、常州、镇江4 4个地级市；浙江省的个地级市；浙江省的杭州、嘉兴、湖州杭州、嘉兴、湖州3 3个地级市；此外还有个地级市；此外还有3030个县。个县。太湖一直以来是国家的太湖一直以来是国家的“钱袋子钱袋子”。“四十几年前，太湖水真的很清，捧起来就能喝。四十几年前，太湖水真的很清，捧起来就能喝。”

31、无锡无锡人这样讲。人这样讲。20072007年夏天年夏天.寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多“慢性肾炎，急性发作慢性肾炎，急性发作”寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 近年来，我国近年来，我国近年来，我国近年来，我国废水排放量呈逐年废水排放量呈逐年废水排放量呈逐年废水排放量呈逐年增加增加增加增加的趋势，的趋势，的趋势，的趋势，2003200320032003年全国废水排放总年全国废水排放总年全国废水排放总年全国废水排放总量达量达量达

32、量达460460460460亿吨。检测数据表明，我国亿吨。检测数据表明，我国亿吨。检测数据表明，我国亿吨。检测数据表明，我国主要江河均遭受不同程度的污染主要江河均遭受不同程度的污染主要江河均遭受不同程度的污染主要江河均遭受不同程度的污染，其，其，其，其中中中中2400240024002400多公里江段鱼虾绝迹多公里江段鱼虾绝迹多公里江段鱼虾绝迹多公里江段鱼虾绝迹。水污染对水污染对水产品水产品安全的影响安全的影响寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 水生生物资源容易水生生物资源容易富集水体中的重金属、石油、富集水体中

33、的重金属、石油、农药、有机污染物、细菌、病毒和生物毒素农药、有机污染物、细菌、病毒和生物毒素等污染物，等污染物，食用这些有害物质的鱼、贝类等食品，会出现诸如食用这些有害物质的鱼、贝类等食品，会出现诸如“水俣病水俣病”、“骨痛病骨痛病”、白细胞减少、白细胞减少等公害疾病，从等公害疾病，从而危及人类健康和生命安全。而危及人类健康和生命安全。水污染对水污染对水产品水产品安全的影响安全的影响寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 近海受污染面积已达近海受污染面积已达近海受污染面积已达近海受污染面积已达20.620.620.6

34、20.6万平方公里，四大海区近万平方公里，四大海区近万平方公里，四大海区近万平方公里，四大海区近岸海域岸海域岸海域岸海域有机物和无机磷浓度明显上升有机物和无机磷浓度明显上升有机物和无机磷浓度明显上升有机物和无机磷浓度明显上升，无机氮全部超无机氮全部超无机氮全部超无机氮全部超标标标标，渤海、长江口、杭州湾、珠江口等经济发达地区，渤海、长江口、杭州湾、珠江口等经济发达地区，渤海、长江口、杭州湾、珠江口等经济发达地区，渤海、长江口、杭州湾、珠江口等经济发达地区沿岸水域污染情况尤为严重。沿岸水域污染情况尤为严重。沿岸水域污染情况尤为严重。沿岸水域污染情况尤为严重。海域污染海域污染 寒假来临，不少的高中

35、毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 赤潮赤潮赤潮赤潮已成为频发性自然生已成为频发性自然生已成为频发性自然生已成为频发性自然生态灾害，态灾害，态灾害，态灾害，2003200320032003年我国近海爆年我国近海爆年我国近海爆年我国近海爆发赤潮发赤潮发赤潮发赤潮119119119119次，发生面积扩次，发生面积扩次，发生面积扩次，发生面积扩大到大到大到大到1.51.51.51.5万平方公里。万平方公里。万平方公里。万平方公里。海域污染海域污染 寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前

36、社会上寒假招工的陷阱很多20012001年赤潮发现次数和面积年赤潮发现次数和面积 大量含有大量含有氮磷钾氮磷钾的污的污染物流入海洋，使某些海域染物流入海洋，使某些海域富富营养化营养化，海洋中的，海洋中的微藻类植物微藻类植物迅速生长并产生毒素迅速生长并产生毒素，从而形，从而形成成“赤潮赤潮”。人们食用吞食了海藻人们食用吞食了海藻的海洋动物就会产生四种中毒的海洋动物就会产生四种中毒症状：症状：麻痹性中毒、失忆性中麻痹性中毒、失忆性中毒、腹泻性中毒、神经性中毒。毒、腹泻性中毒、神经性中毒。海域污染海域污染 寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社

37、会上寒假招工的陷阱很多 我国地跨热带、亚热带和温我国地跨热带、亚热带和温我国地跨热带、亚热带和温我国地跨热带、亚热带和温带三个气候带，有大小海岛带三个气候带，有大小海岛带三个气候带，有大小海岛带三个气候带，有大小海岛5000500050005000多个，海岸线长约多个，海岸线长约多个，海岸线长约多个，海岸线长约1.81.81.81.8万公里。万公里。万公里。万公里。广阔的滩涂和近岸水域为养广阔的滩涂和近岸水域为养广阔的滩涂和近岸水域为养广阔的滩涂和近岸水域为养殖各种贝类殖各种贝类殖各种贝类殖各种贝类创造了良好的条件。创造了良好的条件。创造了良好的条件。创造了良好的条件。贝类食品安全贝类食品安全

38、寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 贝类营养丰富，美味可口，富含牛黄贝类营养丰富，美味可口，富含牛黄酸，对各个年龄段的人都具有养生保健酸，对各个年龄段的人都具有养生保健作用，深受国内外消费者的欢迎。作用，深受国内外消费者的欢迎。贝类食品安全贝类食品安全 我国每年都有大量的文蛤我国每年都有大量的文蛤我国每年都有大量的文蛤我国每年都有大量的文蛤gege、菲律宾蛤仔和牡蛎等、菲律宾蛤仔和牡蛎等、菲律宾蛤仔和牡蛎等、菲律宾蛤仔和牡蛎等贝类贝类贝类贝类远销世界各地，是我国远销世界各地，是我国远销世界各地，是我国远销世界各地

39、，是我国主要出口水产品种主要出口水产品种主要出口水产品种主要出口水产品种之一。之一。之一。之一。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 海水养殖区不断遭到海水养殖区不断遭到海水养殖区不断遭到海水养殖区不断遭到生活污水和工业废水生活污水和工业废水生活污水和工业废水生活污水和工业废水的影响，的影响，的影响，的影响，水质变差，超标率明显增加水质变差，超标率明显增加水质变差，超标率明显增加水质变差，超标率明显增加，某些海湾、河口及浅海，某些海湾、河口及浅海，某些海湾、河口及浅海，某些海湾、河口及浅海的的的的水体富营养化程度日

40、趋严重水体富营养化程度日趋严重水体富营养化程度日趋严重水体富营养化程度日趋严重。赤潮赤潮赤潮赤潮生物种类增加，发生频率日趋频繁，生物种类增加，发生频率日趋频繁，生物种类增加，发生频率日趋频繁，生物种类增加，发生频率日趋频繁，已严重危及贝类等水产生物的安全和卫生。已严重危及贝类等水产生物的安全和卫生。已严重危及贝类等水产生物的安全和卫生。已严重危及贝类等水产生物的安全和卫生。贝类食品安全贝类食品安全寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多&水体污染物水体污染物3.1 3.1 酚类污染物酚类污染物 3.2 3.2 氰化物氰

41、化物 3.3 3.3 石油石油3.4 3.4 苯及其同系物苯及其同系物3.5 3.5 污灌中的重金属污灌中的重金属3.6 3.6 病源体微生物病源体微生物重要重要寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多3.1 3.1 酚类污染物酚类污染物 来源来源：工业废水：工业废水 含酚固体废弃物堆放含酚固体废弃物堆放 含酚污水灌溉含酚污水灌溉 危害危害：适当浓度无影响：适当浓度无影响 作物体内积累产生臭味，影响产品品作物体内积累产生臭味，影响产品品质质 寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒

42、假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多危害途径危害途径：植物体内积累植物体内积累 叶菜类叶菜类茄果类茄果类豆类豆类瓜类瓜类 根菜类根菜类控制控制：减少污水灌溉和污水养殖；减少污水灌溉和污水养殖；严格按照国家规定使用严格按照国家规定使用寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多慢性酚中毒慢性酚中毒常见有呕吐，腹泻、食欲不振、头晕、贫血和各种常见有呕吐，腹泻、食欲不振、头晕、贫血和各种神经系病症。神经系病症。水中含酚水中含酚0.10.10 0.2.2毫克毫克/升升时，鱼肉即有臭味有能食用；时，鱼肉即有臭味有能食用；6.56.

43、59.39.3毫克毫克/升升时，能破坏鱼的鳃和咽，使其腹腔出血、脾肿时，能破坏鱼的鳃和咽，使其腹腔出血、脾肿大甚至死亡；大甚至死亡；含酚浓度含酚浓度高于高于100100毫克毫克/升升的废水直接灌田，会引起农作物枯死的废水直接灌田，会引起农作物枯死和减产。和减产。人对酚的口服人对酚的口服致死量为致死量为530530毫克毫克/公斤公斤体重。体重。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多3.2 3.2 氰化物氰化物 来源来源：工业废水（电镀、焦化、煤气、冶金、化：工业废水（电镀、焦化、煤气、冶金、化肥和石油化工等）肥和石油化

44、工等）危害危害：低浓度刺激植物生长（：低浓度刺激植物生长（30mg/L30mg/L以下）以下）高浓度抑制植物生长（高浓度抑制植物生长（50mg/L50mg/L以上）以上）寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多氰化物可影响鱼、贝、藻类的呼吸作用。当水中氰化物可影响鱼、贝、藻类的呼吸作用。当水中CNCN-含量达到含量达到0.30.30.5mg/L0.5mg/L时，可使鱼致死。时，可使鱼致死。氰化物的最大允许浓度，对氰化物的最大允许浓度，对敏感的浮游生物和甲壳类为敏感的浮游生物和甲壳类为0.01mg/L0.01mg/L，对

45、抗性较强的水生物也只有，对抗性较强的水生物也只有0.1mg/L0.1mg/L。为了防止氰化物污染的危害，世界卫生组织规定鱼的中毒限为了防止氰化物污染的危害，世界卫生组织规定鱼的中毒限量，量，游离氰（游离氰（CNCN-）为）为0.03mg/L0.03mg/L，我国规定一般地面水和渔业，我国规定一般地面水和渔业水体中，水体中，游离氰的浓度不得超过游离氰的浓度不得超过0.05mg/L0.05mg/L。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 3.3 3.3 石油废水石油废水来源：来源：炼油厂炼油厂危害危害：对作物的生长产生危

46、害，影响食品的品质。：对作物的生长产生危害，影响食品的品质。含有含有致癌物致癌物3 3，4 4苯并芘苯并芘，能在灌溉的农田，能在灌溉的农田土壤中积累，并能通过植物的根系吸收进入植物，土壤中积累，并能通过植物的根系吸收进入植物，引起植物积累。引起植物积累。对水生生物危害严重。高浓度时，能引起鱼对水生生物危害严重。高浓度时，能引起鱼虾死亡。虾死亡。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多3.4 3.4 苯及其同系物苯及其同系物来源：制造和使用苯的过程中，如化工、合成纤维、塑料、橡胶、制药、电子和印刷等行业，特别是炼焦和石油

47、废水中。危害：苯影响人的神经系统，剧烈中毒能麻醉人体，失去知觉，甚至死亡；轻则引起头晕、无力和呕吐等症状。含苯废水浇灌作物，对食品食用安全性的影响在于它能使粮食、蔬菜的品质下降，且在粮食蔬菜中残留，不过其残留量较小。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多多氯联苯（多氯联苯（PCBsPCBs）定义：定义：一类具有两个相连苯环结构的含氯化合物。一类具有两个相连苯环结构的含氯化合物。来源：来源：人工合成；使用过程中处理不当人工合成；使用过程中处理不当危害：危害：呼吸系统、心血管系统、消化系统、胃、皮肤等呼吸系统、心血管系统

48、、消化系统、胃、皮肤等损伤损伤寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多 3 3、危害途径、危害途径 陆地：通过植物、农作物迁移至食草、食肉动陆地：通过植物、农作物迁移至食草、食肉动物体内，经食物链进入人体。物体内，经食物链进入人体。水体：水体：生物富集而使鱼类、家畜体内含高浓度生物富集而使鱼类、家畜体内含高浓度PCBs。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多11.13事件20052005年年1111月月1313日，中石油吉化公司日，中石油吉化

49、公司双苯厂车间双苯厂车间发生爆炸事故，造成大约发生爆炸事故，造成大约100100吨吨苯类污染物注入松花江苯类污染物注入松花江，造成松花江吉林市以下河段严重污染，造成松花江吉林市以下河段严重污染，1111月月2525日，松花江污染水跨界入俄，造成俄罗斯水域污染。日，松花江污染水跨界入俄，造成俄罗斯水域污染。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多3.5 3.5 污灌中的重金属污灌中的重金属来源：来源：矿山、冶炼、电镀、化工等工业废水。矿山、冶炼、电镀、化工等工业废水。危害：危害：随污水进入农田的有害物质，能被农作物随污水

50、进入农田的有害物质，能被农作物吸收和累积。吸收和累积。水体中重金属对水生生物的毒性，不仅水体中重金属对水生生物的毒性，不仅表现为表现为重金属本身的毒性重金属本身的毒性，而且重金属可在微生，而且重金属可在微生物的作用下物的作用下转化为毒性更大的金属化合物转化为毒性更大的金属化合物，如汞，如汞的甲基化作用。的甲基化作用。寒假来临，不少的高中毕业生和大学在校生都选择去打工。准备过一个充实而有意义的寒假。但是，目前社会上寒假招工的陷阱很多3.6 3.6 病源体微生物病源体微生物许多人类和动物疾病是通过水体或水生生物传播病原的，如肝炎病毒、霍乱、细菌性痢疾等。这些病原微生物往往由于医院废弃物未做处理或患