客房送餐服务ppt分析课件.ppt
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1、火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去教学目的教学目的 1 1、明确客房送餐服务内容、明确客房送餐服务内容 2 2、了解客房送餐服务岗位及职责、了解客房送餐服务岗位及职责3 3、掌握客房送餐服务各项规范、掌握客房送餐服务各项规范火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去教学内容教学内容1 1、客房送餐服务内容和客房送餐菜单、客房送餐服务内容和客房送餐菜单2 2、客房送餐岗位及职责、客房送餐岗位及职责3 3、客房订餐、送餐、收餐服务规范、客房订餐、送餐、收餐服务
2、规范火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去教学要求教学要求2 2、要求学生具备客房订餐、要求学生具备客房订餐及送餐服务能力及送餐服务能力1 1、要求学生了解客房、要求学生了解客房送餐服务内容送餐服务内容火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去-5-重点难点重点难点客房送餐服务内容客房送餐服务内容 客户送餐服务规范客户送餐服务规范重重点点难难点点火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去第一节、
3、客房送餐服务概述第一节、客房送餐服务概述 客房送餐服务(room service或in_room dining)是将住店客人预订的菜肴和酒水送到客房,并提供简单服务,使客人能在房间内用餐的过程。火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去|某四星级饭店有南、北两栋楼,南楼设施较北楼差些,房价也便宜些。一天客人张先生住进南楼,因旅途劳累,不愿到餐厅就餐,于是打电话到餐厅要求送餐到客房。|但是餐厅值班员回答:“对不起,先生,南楼不提供送餐服务。”张先生大为不满地问道:“既然是四星级饭店,即使南楼较便宜,也应该有送餐服务。”值班员回答:
4、“对不起,先生,这是本饭店的规定。”火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去你认为酒店你认为酒店的解释合理的解释合理吗?吗?火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去 根据旅游涉外饭店星级的划分及评定(GBT 143081997)的6.4.8条款的规定“v.有送餐菜单和饮料单,24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。”虽然本标准是推荐性标准,但是饭店一旦采用即变成强制性的标准(因为饭店已经被评为四星级),应该百分之百地执行标准的规定。因此饭店规定对南楼不提供送餐服务
5、就违反了国家标准的规定,应立即更改。案例分析案例分析火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去 一、客房送餐服务内容1 1、日常送餐服务、日常送餐服务早餐早餐正餐(午晚餐)正餐(午晚餐)火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去总经理赠送给酒店重要客人的花篮、水果篮、卡片等酒店送给重要客人的生日礼物节日酒店送给全部或部份顾客的礼品2 2、特殊服务、特殊服务火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去二
6、、客房送餐菜单二、客房送餐菜单 门把手菜单放置在客房床头柜上的客房送餐菜单火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去第二节、客房送餐服务岗位及职责第二节、客房送餐服务岗位及职责一、客房订餐人员职责一、客房订餐人员职责1、按照工作程序与标准接听客人订餐电话,自我介绍、问候,并征询、推荐菜式,重复客人所订食品,感谢客人订餐;2、了解每日特荐食品并积极推销;3、按标准准确记录所有信息,积极和客人沟通;4、及时反馈客人意见和建议;5、当班结束前,与下一班做好交接工作。火灾袭来时要迅速疏散逃生,不可蜂拥而出或留恋财物,要当机立断,披上浸湿
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