肿瘤患者的营养幻灯片.ppt

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1、肿瘤患者的营养第1页，共18页，编辑于2022年，星期二l全国癌症村一览l广东翁源癌症村：韶关市翁源县上坝村，3000多村民，从1987年至今，已有250余人因癌症而丧生。l河南黄孟营癌症村：沙颍河沿岸沈丘县黄孟营村，2400多人的村子，14年来已有114名村民因患癌症去世。像这样的“癌症高发村”，在沙颍河沿岸还有不少。l湖北翟湾癌症村：襄樊市翟湾村，3000多村民，近两三年来已有100多人死于癌症。l江苏广丰癌症村：无锡市广丰村，200来户村民，几年来因癌症去世的有近20人，目前已查出患癌症者也已近30人，占了全镇癌症病人总数的60%以上。l江西乐安河沿岸：江西乐安河沿岸悄然出现了10多个“

2、癌症村”，从1980年代开始，有多人死于癌症。周边8个乡镇的数十万亩良田荒芜，颗粒无收。l钱塘江南岸钨里村：浙江萧山钨里村，2000多村民，每年有人死于癌症，少则三四个，多则七八个。第2页，共18页，编辑于2022年，星期二l5、厌食肿瘤的局部作用味觉改变乳酸堆积神经内分泌因素化学药物心理因素l6、细胞因子肿瘤坏死因子（恶液素）第3页，共18页，编辑于2022年，星期二二、饮食致癌的可能机制二、饮食致癌的可能机制l1、饮食中的致癌物或直接前体杂环胺、多环芳烃、亚硝胺烧焦、烟熏、盐渍、腌制的食品含有多种致癌物能促进胃癌、食管癌的发生从烘烤油煎的肉和鱼类食品中分离出19种具有致突变作用的杂环胺类物

3、质，其中10种能诱发大鼠发生乳腺癌l2、促进内源性致癌物的产生高脂肪食品：乳腺癌、直肠癌、胰腺癌、前列腺癌大量红肉膳食增加结肠、直肠、乳腺、胰腺、前列腺、和肾癌的危险性不合理的饮食结构和食品加工方式是引发和促进多种癌症发生发展的重要原因第4页，共18页，编辑于2022年，星期二l3、转运致癌物至其作用部位酒精：本身无致癌作用，但能使致癌物容易进入器官组织高食盐：单独使用不发生胃癌，和致癌剂并用时胃癌发生率较单独使用致癌剂有明显增加l4、通过代谢作用改变组织对致癌物的易感性高能量食品：增加结肠、直肠、乳腺、胰腺、子宫、卵巢、前列腺、和肾癌的危险l5、基因调控许多致癌基因的结构、转录和表达与营养素

4、密切相关第5页，共18页，编辑于2022年，星期二l6、膳食中缺乏抗癌成分VitC、维生素A、胡萝卜素（肺癌慎重）硒膳食纤维l7、不良饮食习惯三餐不按时：相对危险性为2.65暴饮暴食：3.82进食快：1.61进餐时经常生气：7.0喜欢高盐：2.64烫食：2.04干硬食：1.80生食：0.63冷食：0.64软食：0.60第6页，共18页，编辑于2022年，星期二三、食物与癌三、食物与癌l1、大豆与癌动物试验和人体癌细胞培养研究表明大豆中天然存在的化合物具有抗癌作用异黄酮：植物雌激素抑制雌激素促进的癌（乳腺癌）特殊的氨基酸模式、蛋白酶抑制剂、植酸l2、茶叶与癌茶多酚：儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素

5、及花白素、酚酸类和缩酚酸类维生素C、E、胡萝卜素、微量元素硒第7页，共18页，编辑于2022年，星期二l3、蔬菜、水果与癌：上皮癌负相关十字花科蔬菜预防结肠、直肠、甲状腺癌：甘蓝、菜花、西兰花、西洋菜、圆白菜、紫油菜l吲哚类化合物和芳香性异硫氰酸酯被认为是十字花科的主要抑癌成分，机制是诱导谷胱甘肽转移酶的合成及影响细胞色素P450所调控的致癌物代谢活化过程葱属预防胃、结肠、直肠癌：大蒜（硒、挥发性油）、洋葱、大葱、小葱和韭菜（谷胱甘肽、VitC）绿叶蔬菜预防胃癌、肺癌：含类胡萝卜素叶绿素蘑菇：香菇、猴头菇、金针菇、银耳、灵芝多糖、黑木耳第8页，共18页，编辑于2022年，星期二人参：蛋白合成促

6、进因子可治疗胃癌、胰腺癌、结肠癌、乳腺癌，改善症状延长寿命萝卜、卷心菜、南瓜、豌豆、莴笋：破坏亚硝胺大枣：大量的环磷酸腺苷抑癌，丰富的维生素无花果：大量的葡萄糖、果糖、枸橼酸、苹果酸蛋白水解酶抗癌苹果：多糖、维生素、矿物质、膳食纤维柑橘类水果预防胃癌：香豆素、D柠檬烯第9页，共18页，编辑于2022年，星期二l动物性食物与癌鱼类：丰富的锌、硒、钙、碘抗癌海参：海参素对小鼠肉瘤有抑制作用玉足海参：硫酸粘多糖提高腹腔巨噬细胞吞噬功能牛奶、羊奶抗癌，但摄入过多可能增加前列腺和肾癌的危险大量红肉可能增加结肠、直肠、乳腺、胰腺、前列腺、和肾癌的危险性l酒精与癌第10页，共18页，编辑于2022年，星期二

7、防癌的膳食建议防癌的膳食建议l通过切实可行的合理膳食措施和健康的生活方式可望全球的癌症发病率减少3040，世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究会（AICR）专家小组提出了14条膳食建议l正确的饮食行为可以使胃癌的发病危险减少6675%第11页，共18页，编辑于2022年，星期二l1、食物多样：吃多种蔬菜、水果、豆类和粗加工的主食，以营养适宜的植物性食物为主l2、维持适宜体重，避免体重过轻过重，整个成人期体重增加值不超过5kgl3、保持体力活动：每天至少1小时快步走加上每周1小时跑步或类似运动量，使体力活动水平达到1.75以上（体力活动水平指某人1天24小时消耗的总能量与其基础代谢能量之

8、比值）l4、蔬菜和水果：每天吃400800g蔬果，每天保持35种蔬菜，24种水果，特别摄入富含维生素A原和维生素C的蔬果l5、其它植物性食物：吃多种来源的淀粉或富含蛋白质的植物性食物，尽可能少吃加工食品，限制甜食l6、酒精饮料：建议不要饮酒，如要饮酒尽量减少用量第12页，共18页，编辑于2022年，星期二l7、肉食：每天红肉摄入量在80g以下，尽可能选择禽鱼肉l8、总脂肪和油：占总摄入能量的1530，尤其要限制动物脂肪摄入；选择植物油也要限量l9、盐：成人6g，儿童按4.2MJ能量摄入3g盐计l10、储藏：注意防止易腐败食物受到霉菌污染，不要吃霉变食物l11、保存：未吃完的易腐败食物应保存在冰

9、箱或冷柜里l12、添加剂和残留物：应对食品添加剂及其残留物以及其它化学污染物制定并监测安全限量，在经济不发达国家尤其要注意l13、食物制备加工：烹调鱼、肉的温度不要太高，不要吃烧焦的食物，避免肉汁烧焦，尽量少吃烤肉、腌腊食品l14、膳食补充剂：如遵循以上原则，则不必用膳食补充剂来减少癌症的危险性第13页，共18页，编辑于2022年，星期二l出血 糯米纳入藕孔蒸食对肺癌咯血有疗效。肠癌便血者可食用无花果、芥菜等。少量消化道出血或鼻出血可用蚕豆花泡茶饮用。l便秘 可常吃蜂蜜、梨、香蕉、西瓜、苹果等。l腹泻 苡仁、白扁豆健脾止泻，适于因脾虚而引起的泄泻。山楂有益消化，肠癌腹泻可用，山楂、乌梅煮汤。l

10、咳嗽 咳嗽痰涎多，痰以白色为主食，可取生萝卜，挤汁食用；干咳或痰呈黄色者，可用梨榨汁服用，或梨剜去其心，纳入冰糖、川贝，炖汤服用。此外，鳙鱼也具有化痰止咳的功效。癌症治疗并发症膳食处理癌症治疗并发症膳食处理第14页，共18页，编辑于2022年，星期二l腹水、水肿 西瓜、冬瓜有清热利水作用，腹水时，可用西瓜皮煎汤服用，或吃西瓜近边皮处的汁液。鲫鱼、车前子均具利水、消肿作用，可取鲫鱼，去其内脏，可将中药车前子纳入其腹中，煮汤食肉。腹胀时，可用橘皮泡茶饮用，或食用陈皮、金橘。l进食困难 食管癌、胃癌仅能进食流汁者，可选择新鲜果汁、蔬菜汁、牛奶、豆浆、以及鸡、鸭、鱼、肉汤等。l化疗反应 化疗后出现呕吐

11、，可用生姜挤汁食用、生姜片咀嚼含咽或生姜煮汤食用；也可用鲜佛手切片或柠檬皮泡茶，当茶饮用。出现厌食时，可用山楂开胃肋消化。化疗引起白细胞下降时，可以食用补益气血以及补肾的食品。如乌骨鸡肉、龙眼肉、红糖、黑木耳、红枣、甲鱼等。l放疗反应 食用百合、瓜果汁如甘蔗汁、梨汁等可减轻放射治疗引起的口腔粘膜反应。对于放射性直肠反应，可用健脾食品，如苡仁、白扁豆、乌梅、苦瓜、生姜等缓解腹泻、腹痛症状，用茄子、无花果等缓解便血症状。放射性膀胱炎，可食用清热解毒、利水、止血等食品（如绿豆、丝瓜等）以减轻症状。第15页，共18页，编辑于2022年，星期二癌症的中医防治癌症的中医防治l中医对癌症的认识饮食所伤：不洁

12、饮食，多辛辣、油炸等情志因素：长期忧思过虑l两者结合为病导致体内毒素堆积，引起免疫功能下降，中医称为正气虚弱，气血痰浊淤滞凝结，而成癌瘤第16页，共18页，编辑于2022年，星期二l理气：为中医治疗癌症方剂的重要成分陈皮：理气、健胃、止吐、化痰萝卜：通气特别白萝卜金橘玫瑰花、茉莉花等l活血红花：藏红花（效果好，由欧洲和中亚进口），国产红花作用较弱桃仁：活血化淤，润肠通便三七：活血止血，增强体质，适用于体质虚弱又有出血倾向的病人赤小豆：活血、解毒、利水、消肿，用于肿瘤兼有浮肿小便不利的病人，使用量要大莲藕：清凉活血止血，生熟食均可第17页，共18页，编辑于2022年，星期二l扶正：正气指的是机体活动能力和免疫功能、抗病能力的总称l癌症病人普遍正气虚弱，加之手术放疗等损伤正气，故扶正治疗为一大特色人参：高丽参，西洋参等灵芝黄芪、冬虫夏草、天冬、生地、熟地，枸杞莲子、薏仁、香菇、墨鱼、鲫鱼等第18页，共18页，编辑于2022年，星期二